소금구이는 강불로 하셔야합니다 조리중 대하에서 나오는 수분을 흡수하기 위한 용도로 소금을 까는것이고 강한불로 수분을 날려야해요 생각 이상의 수분이 대하에서 나오기에 당연히 굵은 소금을 쓰셔야하고요 대하에서 나오는 수분을 소금이 머금고 그수분을 날리기위한 충분한 화력이 없다보니 소금이 수분에 녹고 그 녹은 소금이 대하에 스며들게 됩니다
결론부터 말씀드리자면 구운 새우의 수분 때문에 소금을 까는 것입니다. 비룡님이 말씀하신 것처럼 새우를 구울 때 중요한건 수분이 남아 있도록 시간을 조절하는건데요, 소금없이 그냥 12분 동안 새우를 구우면 밑부분은 과하게 익어서 수분이 날아가고 살이 껍질에 다 달라붙습니다. 그래서 소금을 깔고 팬에서 직접적으로 올라오는 열을 소금이 막도록 해준 다음 새우를 올리는겁니다. 소금을 깔고 구울 때 새우에 남아 있는 물기로 인해 소금 극소량이 녹아서 새우에 아주 약간 베이는 것 외에 소금을 까는 것과 맛은 전혀 관련이 없습니다.
흰다리새우는 양식이고 대하는 자연산 차이죠 다른 유명 해산물 유터버들이 대하랑 흰다리랑 놓고 블라인드 맛비교를 해봤을때 그닥차이를 못느낀다고 합니다 다만 흰다리새우는 양식이기에 보통 크기가 크지않은편이고 대하는 크기선별을 해서 파는 업체가 많기에 1kg단위에 몇미 인지 보고 구매하심 되세요
대하구이시 소금을 까는 이유는 소금의 녹는점이 높아 새우가 타지 않고 골고루 익게 해주고 뚜껑을 닫고 익히다 보면 수분이 발생하는데 이때 소금이 수분을 흡수하고 머금은 수분을 다시 새우에게 공급하여 촉촉하게 익을 수 있게 됩니다 또한 소금은 뛰어난 살균작용으로 잡내를 잡아주기도 합니다…네이버에서 퍼왓습니다😂
소금을 까는 이유는 대하의 소금간을 위한게 아닙니다 구워지면서 대하에서 나오는 수분이 많기때문에 소금이 수분을 흡수 증발 효과가 좋기에 까는겁니다 소금을 깔지 않고 구울시 익는 과정에서 새우에 남아있던 수분이 많이 나오기에 구이라기보단 거의 반찜? 같은 요리가 되기에 수분을 빠르게 흡수하고 증발시켜 구이요리를 하기위함입니다
![[#집밥백선생3] 저렴한 냉동 새우 & 칵테일 새우로 집에서 손쉽게 만들 수 있는 초간단 새우 요리! 어느새 새우구이가 내 눈앞에 뚝딱😋](http://i.ytimg.com/vi/uJ6_de5wim8/mqdefault.jpg)
![[#집밥백선생3] 저렴한 냉동 새우 & 칵테일 새우로 집에서 손쉽게 만들 수 있는 초간단 새우 요리! 어느새 새우구이가 내 눈앞에 뚝딱😋](/img/tr.png)
재료 : 대하 20마리 , 천일염 3컵, 버터 1덩이
1. 물에 한번 가볍게 씻어주고, 대하의 뿔과 수염 더듬이를 잘라주세요.
2. 팬에 호일을 깔고 천일염을 3컵을 부은 후 약불에서 달궈주세요
3. 천일염이 달궈지면 대하를 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불로 10분~15분정도 익혀주세요
4. 대하의 껍질을 까서 먹고, 머리는 분리해 놓았다가 팬에 버터 1덩이를 넣고 새우머리를 넣어서 볶아드세요.
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1컵 = 180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.
오늘도 영상을 시청하러 와주셔서 감사합니다.
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안녕하세요~ 항상 잘 보고 있습니다!! 혹시 댕가지조림(사태고기&풋고추 조림) 레시피도 올려주실 수 있나요?? 댕가지조림 너무 먹어보고싶어요😢😢
비룡요리 정말 죠아요 ㅎ
대하사러 고고오 ~~
새우 소금 한번 했다가 짜서 못 먹었는데 그 이유가 소금을 달구지 않고 처음부터 올려서 그랬네요! 완전 꿀팁!
비룡님!!! 저는 소금을 두껍게 깔고 약불로 달구고 새우도 손질 후 물기도 빼줬는데 소금구이를 하면 소금이 녹아서 새우소금탕이 됩니다.. 소금이 단단해질때까지 더 오래 달궈야 하나요??
굵은소금써보세요
보통 소금양이 부족해서 새우에서 나오는 수분을 감당하지못해 잠식될경우 나타나는 현상인데 두껍게 깔으셨다 하니 흠..
소금구이는 강불로 하셔야합니다 조리중 대하에서 나오는 수분을 흡수하기 위한 용도로 소금을 까는것이고 강한불로 수분을 날려야해요 생각 이상의 수분이 대하에서 나오기에 당연히 굵은 소금을 쓰셔야하고요 대하에서 나오는
수분을 소금이 머금고 그수분을 날리기위한 충분한 화력이 없다보니 소금이 수분에 녹고 그 녹은 소금이 대하에 스며들게 됩니다
비룡님 최고입니다
대하철이 돌아왔군요..
새우머리하나에 소주한잔
딱인데 ㅠㅠ 생각만해도
군침도네요^^*🎉🎉
🎉🎉🎉🎉🎉😊
표정만봐도 맛있겠네요❤
오늘 대하살께요
비룡님감사💕💕
영상잘보고갑니당 맛나게드세요
요리는 역시 비룡!!!😅
말해 뭐하겟어요!!
당연한걸!!🎉🎉🎉🎉😊
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
감사합니다^^♡비룡쌤
복스럽게도 드시네요~ 꼭 해봐야겠습니다
비룡님은 참 정확하게 설명하십니다 ~
정말 찐팬입니다 ~😊
사용한소금은 다 버리나요?
침고인다~~~~ 비룡은 만들기도 참 잘 만들지만 먹는 거가 1등이구먼~~~~~
이거 대하 꼭 손질해야되나여?식당에서도 그냥 주는거 아닌가요??ㅠㅠ37개인데 너무 많아서요 손질하기가..
비룡이 진짜 요리왕이다 뭔가 꾸밈이 없고 찐으로 요리한다.
질문이요.. 소금 안깔고 그냥 달군 팬에 구우면 안되나요??맛의 차이가 있나여... 소금이 바닥에 있어서 잔혀 맛이랑은 상관이 없을것 같은뎅
결론부터 말씀드리자면 구운 새우의 수분 때문에 소금을 까는 것입니다. 비룡님이 말씀하신 것처럼 새우를 구울 때 중요한건 수분이 남아 있도록 시간을 조절하는건데요, 소금없이 그냥 12분 동안 새우를 구우면 밑부분은 과하게 익어서 수분이 날아가고 살이 껍질에 다 달라붙습니다. 그래서 소금을 깔고 팬에서 직접적으로 올라오는 열을 소금이 막도록 해준 다음 새우를 올리는겁니다. 소금을 깔고 구울 때 새우에 남아 있는 물기로 인해 소금 극소량이 녹아서 새우에 아주 약간 베이는 것 외에 소금을 까는 것과 맛은 전혀 관련이 없습니다.
@@hjk8308 답변 감사합니다. 👍
소금은어덯게버리나ㅇㅛ@@victoryv7804
요즘 비룡님 한테 쏙 빠졌답니당~
정말 맛있겠다 침넘어가는소리가 ㅋ
요리는 역시 비룡~~😅
혹시 남은 대하는 보관 어떻게 해야할까요? 바로 먹는 거 아닌거요
손질해서 냉동이요
@@키노센트 손질없이 냉동요
바다에서 나는건 민물들어가면
안됨 (냉동시)
비룡님 냉동새우가 100마리가넘어요 식구가많아서요 등쪽에있다는 내장 안빼고 해도될까요?
굉장히 위험합니다 즉사할수도 있습니다
@@____________4141ㅡㅡ
흔히 횟집이나 식당에서 대하구이 드시는건 등에 내장 안빼고 줍니다 그걸 일일이 빼려면 인력이 장난 아니죠 내장이 꽉차있다면 가끔 모래씹히는 식감도 거슬리고 씁씁한맛이 나기에
기왕먹는거 맛있게 먹으려면 집에서는 보통 손질을하지만 나가서 사드실때는 손질안된새우
많이 드셔봤을거에요
요리는 역시 비룡~♡
요리는 역시 비룡
당연요
요리는 역시 비룡~~♡
저 완전 찐팬되서
다른 요리는 안본답니다
역쉬 요리는 비룡님~^^
먹는모습도 귀욥내요~~ 😂😂
어쩜 저렇게 맛나게 먹을까.
머리를 버터에 구워 먹는 것은 몰랐네요
내일 합니다
헐 내일 집들가서 해먹어 봐야겠네요!!
종이호일도 되요?
비룡님 고맙습니다 맛있어요!
맛나보여요 주세요
새우껍질에는 biotin 성분이 많아서 머리,손톱 건강을 도와줍니다. 그래서 대하가 아니어도 바삭하게 튀겨서 껍질채 먹으면 좋아요. 바삭한 껍질 갈아서 이유식에 작은 티스푼으로 넣어도됩니다. 껍질 곱게 갈아서 이유식에 넣어야합니다.
❤😂🎉감사합니다 더좋은 영상 도부탁해요 건강하세요 감사합니다 ❤😂🎉
중간에 대하 한번 안뒤집어줘도 괜찮나요?
네~~안뒤집어요
살아있을때 바로 소금구이하면 제일 맛있어욥~~
아..새벽에 봐부렀네요..배고파
레시피 주셔서 감사합니다👍😊
진짜 대하는 뭐라고 부르나요? 사고싶은데 아무리 검색해도 흰대리새우만 나오네요
흰다리새우는 양식이고 대하는 자연산 차이죠 다른 유명 해산물 유터버들이
대하랑 흰다리랑 놓고 블라인드 맛비교를 해봤을때 그닥차이를 못느낀다고 합니다
다만 흰다리새우는 양식이기에 보통 크기가 크지않은편이고 대하는 크기선별을 해서 파는
업체가 많기에 1kg단위에 몇미 인지 보고 구매하심 되세요
오랜만에 시청하네요~
형님도 잘지내고 계시는지 궁금합니다 😊😊
정말 맛있게 드시네요~👍👍
낼 시장가서 대하사와서 꼭 해볼께요~❤
요리는 역시 비룡❤
감사합니다
종이호일로도 가능한가요?
네 가능해요~
@@dragonrain 감사합니다
비룡님 바닥에 소금 까는 이유 좀 알려주실래요?
대하구이시 소금을 까는 이유는 소금의 녹는점이 높아 새우가 타지 않고 골고루 익게 해주고 뚜껑을 닫고 익히다 보면 수분이 발생하는데 이때 소금이 수분을 흡수하고 머금은 수분을 다시 새우에게 공급하여 촉촉하게 익을 수 있게 됩니다 또한 소금은 뛰어난 살균작용으로 잡내를 잡아주기도 합니다…네이버에서 퍼왓습니다😂
@@파란하늘-n6w 넘나 감사합니다. 꾸벅
감사합니다 ^^~~~
대박 맛나겠다👍👍
요리는 역시 비룡😅
소금은 버려야하나요
네^^;;;;
소금물로 해서 청소는 가능하세요~~
요리는 역시 비룡님^^
요리는 역시 비룡!
요리는 역시 비룡!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
그 진짜 대하 어디서 구매 가능할까요 ㅜㅜ
요리는역시 비룡😂
새우먹으러 충청도 가는데 ~~
잘보고갑니다
수컷대하가 많아보이네용 암컷대하가 훨씬 살이 탱글탱글합니다
행님 영상찾아보러왔심더 헤헤
요리는 비룡!!!
😋
호일이 없으면 어떻게하나요
호일 안까시면 팬에 소금 다들러붙고 난리나긴하죠 오래된 팬이라 슬슬 버릴때가 되었다면
그냥 구우시고 팬버리시는걸 추천드립니다
아 순간 나솔 22기 영수님이신줄...
요리잘한다
요리는 비룡
좋아요
너무 강불에 머리가...ㅠㅠ 그래도 잘봤습니다.!
아 지금 보고 있다ᆢ
떡류탄집이 일식집이었구나ㅋㅋㅋㅋ
대하 머리는 퓨린이란 성분이 많이 함유되어있어서 통풍있으신분들은 주의를 요함
와우
환장하겠네ㅎ
좀 주세요
소금을 까는 이유는 대하의 소금간을 위한게 아닙니다 구워지면서 대하에서 나오는 수분이 많기때문에 소금이 수분을 흡수 증발 효과가 좋기에 까는겁니다 소금을 깔지 않고 구울시
익는 과정에서 새우에 남아있던 수분이 많이 나오기에 구이라기보단 거의 반찜? 같은 요리가 되기에
수분을 빠르게 흡수하고 증발시켜 구이요리를 하기위함입니다
가장 맛있게먹는법 이래서 와봤는데 특별한거없이 그냥 평범한방식이 맛있게 먹는법이었네요... 아쉽습니다
남이 까주면 됨
쿠킹호일로 요리하면 건강에 안좋아요
새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나 새우머리 뿔 안떼나
아프신 분들이 참 많아요
진짜 대하 알지만 구하기 힘들죠
참 이사람도 답이 없네
말이 너무 많아요
자기만 아는줄 ㅠ
내일 먹으로 갑니다..와 굿!!!
살 찌는. 소리 😊😊😊😊
요리는 역시 비룡
요리는 비룡
요리는 역시 비룡