👍퀄리티 좋은 술 3가지를 모았습니다. 정가보다 훨씬 저렴한 술익는집 콜렉션 1차 품절 / 2차 물량 열어 두었습니다. 리뷰를 꼭 확인하세요! smartstore.naver.com/wooridoga/products/9788801580 📍술익는집 추천 전통주몰 술마켓: smartstore.naver.com/wooridoga 📍제가 자주 사용하는 술 잔입니다. 글랜캐런잔: link.coupang.com/a/JxcpE 📍납성분 없는 온더락잔: link.coupang.com/a/bpRfWa 📍납성분 없는 하이볼잔 (275ml, 비어하이볼): link.coupang.com/a/NyjCF 📍산토리 하이볼잔 : link.coupang.com/a/0LL2G 📍짐빔 하이볼잔: link.coupang.com/a/0LLSk (위 링크에서 구입하시면 제게 판매금 일부가 지급됩니다. 인터넷 최저가가 아닐 수 있습니다.) ---------------------------------------- 편리한 주류 쇼핑앱, 데일리샷 친구 추천 코드 : UJ1GQ(5000원할인) dailyshot.page.link/nizA2RmATLueSpGk7 술익는집 인스타그램 instagram.com/sool_house/
꼼꼼한 조사로 유익한 정보 만들어주셔서 감사합니다! 저도 예전부터 위스키 단맛을 탐구했었고 최낙언 선생님의 책에서 결정적인 힌트를 얻고 기뻤던 기억이 납니다. 한 가지만 말씀드리자면 락톤 성분을 비교하실 때, 유러피안 오크는 Quercus robur가 가장 흔하므로 이 것과 Quercus alba를 비교해야 합니다. 또 trans 락톤과 cis 락톤 모두를 보셔야 합니다. 전공서적 등에서도 아메리칸 오크의 락톤 함량이 더 높은 것으로 밝히고 있습니다. 정성운 드림
하드토스팅, 챠링을 하면 목질의 박막층, 1~2차 세포벽을 파괴하면서 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스의 틈새와 뒷면에 있던 리그닌, 펙틴, 락톤들이 스피릿에 녹아들기 쉽게 나옵니다. 리그닌은 기본적으로 흑색으로 위스키의 색깔을 천연적으로 내는 것에도 도움이 되는 것 같습니다, 리그닌만 응축시키면 일명 흑액(블랙리쿼)이라 부르는 바이오매스가 됩니다. 이걸로 보일러도 돌리더군요
단맛이 나는 위스키를 좋아하게 되면서 Brix측정을 해보았는데요 알라키15경우 16brix, cs버번123프루프 경우 19brix가 나왔었습니다. 향이 아닌 정말 당함량이 높아서 단맛이 느껴졌을수도 있겠구나 라고 생각했는데 이부분에 대해서도 추후 영상제작 해 주시면 감사하겠습니다. 오늘도 좋은영상 감사합니다.
@@jaelongpark 용액의 굴절률에 의해 brix가 측정된다고 정도로만 알고있었는데 알코올과 향에서도 수치가 나온다는 사실은 덕분에 처음 알게되었습니다 감사합니다. 말씀주신 내용을 제가 이해하기로는 단순히 당함량1%가 brix1%라고 단정하기에는 아니라는 생각이 들었습니다.
메탄올 관련 추가 얘기를 드리자면 우리 몸에서는 알콜을 분해하는데 사용되는 효소(알콜 탈수소 효소 alcohol dehydrogenase)가 있는데 에탄올이 메탄올보다 이 효소와 결합하는 능력이 더 좋습니다. ㅎㅎ 그래서 메탄올을 마시게 되거나 흡입하게 되면 응급 조치로 에탄올을 마시게 함으로써 메탄올이 대사가 되지 않고 배출이 되게끔 합니다 ㅎㅎ 메탄올이 위험한건 대사되어 포름알데하이드가 만들어지고 이것이 눈을 멀게하는등의 독성을 나타내죠 ㅎㅎ
안녕하세요. 질문이 있습니다. 저는 술을 즐기는 사람은 아닌데요. 예전엔 소주는 정말 먹기 역겨울정도였었는데 그 당시 j&b jet를 정말 맛있게 자주먹은 기억이 있거든요. 스트레이트잔으로 털어먹고 코로 숨을 내쉬면 향긋하다 느꼈었는데 지금은 당시 추억 보정인건지... 너무 저렴한 위스키를 사마셔서 인지 아니면 술을 너무 오래 안마시다 마셔서 그런건지 그런느낌이 안들더라구요. 네이키드몰트랑 글렌그란트 아보랄리스를 마셨는데 둘다 마시기전에는 달달한 향은 느껴지는데 날숨에 느껴지는 향은 못느끼겠더라구요. 혹시 제가 마셔보면 좋을 위스키 추천해주실수있을까요? ㅠ
마찬가지로 에스프레소나 진한 블랙커피처럼 설탕을 첨가하지 않은 커피도 뒷맛에서 단맛이 느껴집니다. 물론 평소에 커피를 블랙으로 마시지 않으시는 분은 못 느끼시겠지만요. 그런데 이것도 커피빈의 전분이 가공과정에서 당분으로 바뀐게 아닐까 하는 생각이 듭니다. 또 요즘 느끼는 건데 가그린에서도 단맛이 납니다. 특히 리스테린은 단맛이 강하지요. 그런데 이건 성분표를 보니 글리세린이 포함되어 있어서 이 글리세린와 가그린과 리스테린의 성분인 에탄올이 합쳐서 단맛이 나는거 아닌가 생각됩니다.
분석적으로 접근하는 유익한 영상이네요. 그래도 술에서 단맛이 난다고 술을 더 먹는다니... 술마시는 핑계는 참 다양하네요 ㅎㅎㅎ 액상 과당이 공업적으로 대량생산되어서 단맛이 값싸게 넘쳐나는 시대라, 단맛을 바란다면 술 아니라도 대안이 넘쳐나는 시대이고, 이것 때문에 사회 건강의 문제까지 심각해진 시대라서, 진짜 단맛을 바란다면 얼마든지 먹을 게 많다는 사실을 생각하면, 핑계랴는 표현은 아주 합당한 듯 합니다 ㅎㅎㅎ 아무튼... 술맛 뿐 아니라 일반적으로 맛은 미각 뿐 아니라 후각과 합동으로 느끼는 게 보통입니다. 그 밖에도 식감 등등 다양한 감각을 활용해 맛이라고 느끼죠. 그래서 예를 들어, 같은 술 같은 액상 음식이라도 점도가 다르면 맛이 다르다고 느끼게 됩니다.
술을 한동안 안마시다가 우연히 글렌피딕12 먹고 반해서 입문했죠, 버번으로 넘어가서는 이건 완전 당분 폭탄이더군요. 너무 달아서 먹고 나서도 한동안 입안이 달달합니다. 솔직히 너무 과하게 단 게 아닌가 할 정도입니다. 위스키가 이렇게 단 술이라는 걸 이제야 알게 되었네요. 전 파이프 담배를 태우는데, 이것도 단맛이 많습니다. 확실히 향기가 단맛을 내는 주범이네요.
@@K9999-b4y말씀해주신 부분 잘 읽었습니다 ㅎㅎ 하지만 제가 말한 부분은 그것과는 별개로 당 성분의 유무가 아닌 3:18 생쥐 실험에서 보면 에탄올 농도 10프로대에서 가장 활발히 섭취하는게 보여서 흥미롭다는 말을 했습니다 단순히 단맛을 느끼는 것 보다 어느정도의 에탄올의 쓴맛이 있을때 더욱 활발히 섭취한다는 연구 결과로 보였으며 15프로 이상 갈 경우 급격히 떨어지는 섭취량을 보아 우리나라 소주의 도수인 16도 정도에 맞춰진게 흥미로웠습니다. 또한 우리나라 소주도 처음엔 도수가 높았으나 천천히 내려온 이유에 이러한 결과가 관계가 있지 않나 하는 점에 대해서 말하고 싶었습니다. 첫 댓글의 설명이 부족했던것 같네요
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글렌캐런잔 하니까 조니 그린 잔세트 에서 뚜껑까지 있는게 탐나요 저는 뚜껑만 이라도 구입하고싶내요 같이 구입하면 좋겟죠 잔하고 뚜껑 ㅎㅎㅎ 그리고 언젠가 날잡아서 가야될 주류 있내요 님 올리신것중에 가무치 가야죠
쓴맛을 느끼는 맛 수용체는 나이가 들어감에 따라 계속 즐어듭니다. 애들은 야채를 싫어하는 이유도 이 때문이죠~ 알콜의 쓴맛에 익숙해져 쓴맛을 느끼지 못할 수도 있지만 우리가 나이가 들어감에 따라 술의 쓴맛을 덜 느낄 수도 있습니다.
아..그래서 샐러드 먹을때 저는 쓴데 부모님은 안쓰다고 하셨던게…
와 어릴 땐 편식 엄청나게 했다가 성인되고 나서 야채 없이 밥 못 먹게 됐는데 그게 이유가 있었네요 걍 어느 순간 단 맛이 느껴져서 먹다보니 익숙해진줄
헐.. ㅎㄷㄷ 그런 비밀이 있었군요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아.... 그런거 같네요ㅋㅋㅋ
어릴땐 홍삼 먹으라고 사정을 해도 쓰다고 안먹었는데 이젠 달게만 느껴지네
꼼꼼한 조사로 유익한 정보 만들어주셔서 감사합니다! 저도 예전부터 위스키 단맛을 탐구했었고 최낙언 선생님의 책에서 결정적인 힌트를 얻고 기뻤던 기억이 납니다. 한 가지만 말씀드리자면 락톤 성분을 비교하실 때, 유러피안 오크는 Quercus robur가 가장 흔하므로 이 것과 Quercus alba를 비교해야 합니다. 또 trans 락톤과 cis 락톤 모두를 보셔야 합니다. 전공서적 등에서도 아메리칸 오크의 락톤 함량이 더 높은 것으로 밝히고 있습니다. 정성운 드림
"퇴근길 최고의 선택"
한잔하기 딱 좋은 시간
존나 탁월하노
단맛이라.... 잘 모르겠으니 한잔 더 마셔봐야겠군요...
아실 것 같은데 ㅋㅋㅋㅋ
최용주님 인스타는 위스키를 이해하는데 정말 큰 도움이되는 글들이 많더라구요
"술 맛이 달다는 건 오늘 하루가 그 만큼
인상 적이었다는 거야"
"아니요. 술이 달게 느껴지는 이유는 먼저 우리 입 속 수용체가..."
음 너무 좋네요.오늘도 한잔 마셔야겠어요
자료 조사가 정말 남다르네요 영상 한개에 시간을 투자한 느낌이 많이 듭니다 재밌네요 통찰력도 있고 재밌게 지식을 건네주는 느낌
우리나라 전통주도 이제 규격화, 과학화, 정밀화, 현대화가 꼭 이뤄져야 합니다!
하드토스팅, 챠링을 하면 목질의 박막층, 1~2차 세포벽을 파괴하면서 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스의 틈새와 뒷면에 있던 리그닌, 펙틴, 락톤들이 스피릿에 녹아들기 쉽게 나옵니다. 리그닌은 기본적으로 흑색으로 위스키의 색깔을 천연적으로 내는 것에도 도움이 되는 것 같습니다, 리그닌만 응축시키면 일명 흑액(블랙리쿼)이라 부르는 바이오매스가 됩니다. 이걸로 보일러도 돌리더군요
커뮤니티 글에 먼저 댓글달고 와서 영상 시청합니다!! 한편의 영상에 너무나 대단한 정성을 녹여낸 노력에 찬사를 보냅니다!!
최낙언 교수님 책 얘기도 나오고 ㅎㅎ 공감하는 부분이 정말 많네요 :-)
설명을 어떻게 이렇게 쏙쏙 박히게 하시지?
칭찬 감사합니다!
와 영상 퀄리티가 아주 유익하고 재밌어요!! 술에 대해 좀 더 알고 즐길수 있어서 좋고 좋은정보 알려주셔서 감사합니다!!
오늘도 좋은 내용 감사합니다 ^^ 술에 관해 점점 내공이 늘어가는 좋은 내용입니다.적당한 음주는 정신건강에 좋습니다....^^
저는 포트와인처럼 알코올화가 덜된 당분들이 단맛을 내는 줄 알았는데 틀렸네요
이게 찐이지. 대단하심. 무조건 구독.
사소하지만 래퍼런스를 남겨주셔서 흐뭇 웃고 갑니다! 좋은 문화인거 같습니다🎉 항상 재밌게 잘 보고 있습니다
옥수수가 다니까 그런가보다 했는데 ㅋㅋ 잘봤습니다
힣헿 개취한 상태에서 보니까 유익행
다 그런건 아니지만 술 많이 드시는 분들은 단거 싫어하는 경우가 종종 있더라구요 미각을 잃는거 같던데
술 안 마시는 사람도 단거 싫어하는 사람 꽤 있던데용
근데 진짜 술 엄청 좋아하시는 분들 중에 단거 좋아하시는 분 거의 못봤어요. 술 잘 안마시는 분들은 단 거 싫어하시는 분이 엄청 많지는 않았구요
단맛을 잘 느껴서 너무 달게 느껴지니 부담스러워서 그런 것 아닐까요?
민감하니까 단맛이 싫은게 아닐까요? 전 술 많이먹진 않지만 단맛 싫어요
그리고 단맛은 혀를 지치게 하고 질리게 하니까요
미식가들도 단맛 싫어합니다
와 단 거 좋아하는데 그래서(?) 알콜중독이었구나.. 그치만 향의 예술인 술을 어떻게 안좋아할 수 있겠어요. 오늘도 양질의 재밌는 컨텐츠 감사히 잘 봤습니다! 👍
당도가 있어요
최낙언 님은 찐이죠
궁금했었는데 바텐더님도 잘 설명 못해주시는걸 알고리즘으로 떠서보니 좋네요👍👍
평소 이상하다 생각했던 부분인데, 덕분에 궁금증이 해소되었네요. 항상 잘 보고 있습니다. bbb
단맛이 나는 위스키를 좋아하게 되면서 Brix측정을 해보았는데요 알라키15경우 16brix, cs버번123프루프 경우 19brix가 나왔었습니다.
향이 아닌 정말 당함량이 높아서 단맛이 느껴졌을수도 있겠구나 라고 생각했는데 이부분에 대해서도 추후 영상제작 해 주시면 감사하겠습니다.
오늘도 좋은영상 감사합니다.
Brix는 굴절률이라는 거 아시죠? 굴절률에 영향을 주는 것은 당류만 있는게 아니립니다. 알콜도 25%일때 굴절률이 9브릭스 정도 나온답니다. 거기다 위스키는 오크에서 우러나온 여러가지 향기성분들도 많아서 높은 브릭스를 나타낸다고 할 있습니다.
@@jaelongpark 용액의 굴절률에 의해 brix가 측정된다고 정도로만 알고있었는데 알코올과 향에서도 수치가 나온다는 사실은 덕분에 처음 알게되었습니다 감사합니다.
말씀주신 내용을 제가 이해하기로는 단순히 당함량1%가 brix1%라고 단정하기에는 아니라는 생각이 들었습니다.
에탄올이 함유된 액체를 단순 당도계로 brix를 측정하면 윗분이 설명하신 대로 제대로 측정이 안됩니다. 증류주의 당분을 측정하려면 술을 가열해서 에탄올을 다 날려 보낸 뒤에 남은 당분을 측정해야 한답니다 :)
@@soolhouse 세상에..이사실도 처음 알게되었네요. 매번 영상만 시청하다 처음 댓글다는데 이렇게 유익한 정보 알려주셔서 감사합니다. 많이 배우겠습니다.구독 하겠습니다.
알라키의 경우는 캐스크에 흡수되어 있는 와인의 당이 배어들어서 단맛이 날수도 있지않나요? 쉐리캐스크 한통에 실제로 십리터정도 와인이 머금어져 있단 얘기도 본거 같아요.
힘든일 없이 걍 순탄하게 자라서 그래..
힘든딜 겪고 나니깐 그냥 달달한 음료수 같다
이런 연구자료 볼때마다 부럽습니다
전통주 들도 쌀이나 효모군주에따른 연구결과들이 있었으면 좋겠네요
달달한 위스키는 메막이 최고
T1r3수용체라........ㅎ.... 생2에도 안나오는 내용일듯.. 왠만한 일반인은 모르겠죠..?ㅎ😂
알려주셔서 감사해요 흥미롭네요🎉
진짜 새로운거 많이 알게되네요😅막걸리파 였다가 항상 헛배가 부르고
식욕이 없어서 버번하고 피트로 갈았탔는데 좋네요
진짜 전문가다..
물타는게 과학적인 이유가 있었구나
유익한 영상 감사합니다
평생 술마시면서 그냥 달기만 해서 다른 사람들이 술이 쓰다고 하는 게 무슨 말인지 모르겠다는 말을 자주 했는데, 그럴 때마다 이상한 사람 취급받았었는데 ㅋㅋ 이 영상이 유용해지겠네요.
"술이 달다"라는 말이 괜히 나온게 아니네요 ㅎㅎ
그래서 초보?자 들이 와인 마실때 꽤 많이 하는 착각이 와인 자체는 달지 않은데 향긋한 과실향들 때문에 달다고 착각 하는 경우가 왕왕 있죠..저도 그랬고
위스키나 전통주, 일본주 등에서 단맛이 느껴지는 이유를 드디어 알았네쇼
오늘도 유익한 정보 감사드립니다😊
술익는집 주인장님은 주류협회나 국세청 이런데서 모셔야 하지 않나요? 누군가 우리나라 술이 나아갈 방향을 속시원하게 제시해주실 분이계시다면 그게 주인장님 같으심!
덕분에 위스키 입문했습니다
흥미로운 내용 감사합니다^^ 출근길..지식 하나 저장하고 갑니다 ㅎ
향만 생각했는데 에탄올이 단맛 수용체를 자극하는건 처음 알았네요.
영상 퀄리티가 대단합니다😊😊
쓴맛에 익숙해진다고 하는데..
너무 어릴적이라 잘 모르겠네요
확실한건 나이먹으니 저거녹색소주는 진짜 최악의 술이란건 알겠습니다 구토유발이 엄청나요
메탄올 관련 추가 얘기를 드리자면 우리 몸에서는 알콜을 분해하는데 사용되는 효소(알콜 탈수소 효소 alcohol dehydrogenase)가 있는데 에탄올이 메탄올보다 이 효소와 결합하는 능력이 더 좋습니다. ㅎㅎ 그래서 메탄올을 마시게 되거나 흡입하게 되면 응급 조치로 에탄올을 마시게 함으로써 메탄올이 대사가 되지 않고 배출이 되게끔 합니다 ㅎㅎ 메탄올이 위험한건 대사되어 포름알데하이드가 만들어지고 이것이 눈을 멀게하는등의 독성을 나타내죠 ㅎㅎ
짐빔, 에반스 윌리엄스나 커티샥 같은거에는 당연히 설탕이 한 주먹은 들어있겠지 라고 생각했는데 전혀 아니였다니 놀랍네요
오 주류안전협회에서 분석해봐야겠어요.궁금하네.좋아요.구독~~^^
딱딱한 내용을 맛깔나게 당화한 콘텐츠. 잘 먹고 갑니다😊 논문 분석에 실험 의뢰까지 정말 땀내가 폴폴 나네요. 혹시 국내 주류 실험에서는 바닐린이나 락톤 성분 분석은 안나오나요?(궁금)
이런..단거좋아하는 저로서는 흠..저는 담배는 끊었는데 술은 못끊겠네요..ㅋ 제 아들도 그런데 큰일입니다..ㅋ 공부 잘하고 갑니다..담에 또 좋은 지식 ...너무 좋습니다..^^
이정도 수준의 영상을 무료로 보는게 영광
영상 내용에 에탄올의 단맛과 향으로 우리가 느끼는 단맛이다가 결론인데 그렇다면 과일이나 주스에서 사용하는 브릭스측정기로 측정을 한다면 실제로도 당도가 낮게 나올까 궁금해지네요
술 거의 안마시다보니 위스키 럼 등 씁쓸하고 알콜향만 느껴지던데요
그나마 달게 느낀술은 럼주의 말리부 뿐이던데...
곡물 자체가 단맛이 있어서 그런줄 알았는데 신기방기 하군요
버번하이볼 한잔 하면서 보니 좋은 공부가 되네요^^
소주 처음 마실때부터 달았는데 이거 이미 완성형 알콜중독자였고
에탄올이 단맛을 내는 건 몰랐습니다. 오히려 쓴맛을 내는 줄 알았는데... 한국 희석식 소주가 쓴맛이 나니까 이게 에탄올 맛이구나 생각했죠.
3:48 느린마을 소주~? 막걸리랑 이강주 밖에 못 마셔봤는데 느린마을 소주는 처음 보네요~
안녕하세요. 질문이 있습니다. 저는 술을 즐기는 사람은 아닌데요. 예전엔 소주는 정말 먹기 역겨울정도였었는데 그 당시 j&b jet를 정말 맛있게 자주먹은 기억이 있거든요. 스트레이트잔으로 털어먹고 코로 숨을 내쉬면 향긋하다 느꼈었는데 지금은 당시 추억 보정인건지... 너무 저렴한 위스키를 사마셔서 인지 아니면 술을 너무 오래 안마시다 마셔서 그런건지 그런느낌이 안들더라구요.
네이키드몰트랑 글렌그란트 아보랄리스를 마셨는데 둘다 마시기전에는 달달한 향은 느껴지는데
날숨에 느껴지는 향은 못느끼겠더라구요. 혹시 제가 마셔보면 좋을 위스키 추천해주실수있을까요? ㅠ
이내용은 어디가서 아는척못하겠네요…너무어려움 ㅋㅋ
달다 라는 개념은 너무 광범위 함.
설탕의 단맛과 과일의 단맛이 다르고
과일 저마다의 단맛 또한 다르다.
이렇듯 달다 라는 개념은 설명이 힘듬.
단맛이 나면 그냥 단것일 뿐.
내가 댓글이라니!!!!!❤🎉
야간 출근전 다보고 나가야겟어요~
인생의 쓴 맛을 너무 많이 봤기에... 소주 따윈 이제 더 이상 쓰지 않지.
술에 익숙하면 안 되겠네요... 단거 엄청 좋아하는데...
언제나 옳음👍
온도에 따른 향 차이에 대한 내용도 궁금합니다 ㅋㅋ 화이트 와인은 약간 차갑게, 레드는 실온보다 살짝 낮게, 위스키는 상온에서 사케는 따닷하게 마시잖아요
예전 유럽 중식당에서 사장님이 달달한 매실향 나는 백주를 주셨는데 3년째 찾아도 못찾겠네요😢
아하.... 에탄올에 단맛이 있군요. 단걸 좋아했는데 연관성이 있기 까지.... 어쩐지 ㅜㅡㅜ
안녕하세요 유튜브 아주 잘 보고있습니다 ㅎㅎ
궁금한게 있어서 댓글 남겨 보아요 앱솔루트 레벨 보드카를 아버지께서 남겨주셔서 가지고 있는데 보드카는 잘 모르는 편이라 단종된걸로만 아는데 어떤 보드카인지 궁금합니다!
마찬가지로 에스프레소나 진한 블랙커피처럼 설탕을 첨가하지 않은 커피도 뒷맛에서 단맛이 느껴집니다. 물론 평소에 커피를 블랙으로 마시지 않으시는 분은 못 느끼시겠지만요. 그런데 이것도 커피빈의 전분이 가공과정에서 당분으로 바뀐게 아닐까 하는 생각이 듭니다.
또 요즘 느끼는 건데 가그린에서도 단맛이 납니다. 특히 리스테린은 단맛이 강하지요. 그런데 이건 성분표를 보니 글리세린이 포함되어 있어서 이 글리세린와 가그린과 리스테린의 성분인 에탄올이 합쳐서 단맛이 나는거 아닌가 생각됩니다.
버번 달다구리~ ㅋㅋㅋ 싱글몰트 중에서도 달달한 것들도 많고 ㅎ
"오늘 하루가 인상적이였기 때문입니다 선생님"
위스키 마실때 보기 좋은 영상
아하,, 그래서 위스키가 달달하게 느껴지는거였군요..
이 영상이랑 상관은 없지만 예전에 취화선 이라는 배로 만든 소주?를 마셨는데 너무나 괜찮았던 기억이 있네요;;
지금은 없던데 ㅠㅠ 정보를 알수가 있을지;
양조학과 학생인데 참 재미있네요
술익집님 저는 보리 알러지가 있어요. 보리로 만든 위스키 먹어도 되는지 궁금합니다.🧐
아 내 간이 맛이가서 술이 달게 느껴진게 아니었구나!!
술 더 마셔도 되겠다ㅎㅎ
오늘 컨텐츠가 매우 유익하고 재미있었습니다. 혹시 오늘 영상에 참고하신 문헌 제목을 공유해주실수 있을까요?
감사합니다 :) 프루프:술의 과학 / 양조아로마 개론 (정철) / 향의 언어 (최낙언) 등의 책을 참고했습니다~
@@soolhouse 감사합니다!! 영상 중간중간 나온 논문 표들도 문헌에 포함되어 있는걸까요?
분석적으로 접근하는 유익한 영상이네요.
그래도 술에서 단맛이 난다고 술을 더 먹는다니... 술마시는 핑계는 참 다양하네요 ㅎㅎㅎ
액상 과당이 공업적으로 대량생산되어서 단맛이 값싸게 넘쳐나는 시대라, 단맛을 바란다면 술 아니라도 대안이 넘쳐나는 시대이고,
이것 때문에 사회 건강의 문제까지 심각해진 시대라서, 진짜 단맛을 바란다면 얼마든지 먹을 게 많다는 사실을 생각하면,
핑계랴는 표현은 아주 합당한 듯 합니다 ㅎㅎㅎ
아무튼... 술맛 뿐 아니라 일반적으로 맛은 미각 뿐 아니라 후각과 합동으로 느끼는 게 보통입니다.
그 밖에도 식감 등등 다양한 감각을 활용해 맛이라고 느끼죠. 그래서 예를 들어, 같은 술 같은 액상 음식이라도 점도가 다르면 맛이 다르다고 느끼게 됩니다.
"술이 달다는건, 오늘 하루가 그만큼 인상적이었다는 소리야." - 이태원클라스
대학원 생각 절대 없었는데 술 때문에 대학원 생각이 늘고 있네요...
진지하게 생명과학 전공인데 화학 전공(향 분자 쪽)으로 틀어서 대학원 갈 수 있나요?
술을 한동안 안마시다가 우연히 글렌피딕12 먹고 반해서 입문했죠,
버번으로 넘어가서는 이건 완전 당분 폭탄이더군요. 너무 달아서 먹고 나서도 한동안 입안이 달달합니다.
솔직히 너무 과하게 단 게 아닌가 할 정도입니다. 위스키가 이렇게 단 술이라는 걸 이제야 알게 되었네요.
전 파이프 담배를 태우는데, 이것도 단맛이 많습니다. 확실히 향기가 단맛을 내는 주범이네요.
탄산수에 과실향만 넣은 거 먹으면 달게 느껴지는 거랑 비슷한 듯
안녕하세요 최근들어 궁금점이 생겨 댓글달아요!!
가끔 가다가 위스키에서 단맛이 잘나던게 간만에 다시 마시면 짠맛이 많이 느껴지더라고요?! 이러한 이유가 뭔지 알 수 있을까요???
중간에 박스에 수십병담긴 향기시료는 어디서구하는건가요?
오크통에 오래 숙성할필요없이 성분분석결과를 바탕으로 화학적,공업적으로 위스키를 만들수는없는건가요? 실험실에서 고기도 만드는 세상인데
정말 좋은 영상 감사합니다.
와터 레어브리드 최고지요🎉
옥수수 밀 먹어보면 단맛이 나는걸 안다면
왜 나오는지 쉽게 추측이 가능할텐데 ㅜㅜ
술 안먹은지 9년이 넘었는데
술 마셔볼까 하고 위스키 사서 먹어봤는데
맛이 없어서 그나마 달달하다고 소문난
발베니를 사서 한모금 사서 마셨는데
그대로 장식품으로 사용중입니다 ㅋㅋㅋ
위스키를 오크통에 숙성시키는 과정에서도 목당이 발생한다고 알고 있었는데 그건 제가 아예 잘못 알고 있던 걸까요? 특히 버번의 경우 순수하게 향과 에탄올 단맛으로만 보기에 엄청 달달했는데...
미친듯이 유익하다
선생님 학위논문 챕터1 내용입니까? 하드카피 구독자 이벤트 기원합니다.
그럼 저처럼 술을 잘 안마시고 가끔씩 마시는 사람들은 위스키를 마셔도 맛을 잘 못느낄까요?
향기성분때문에 비염이 심한 사람들이 위스키의 복합적인 맛을 잘 못느끼는 건가요?
화요53도에서 느낀 매론향은 어떤물질인지 아시나요?
쓴맛 단맛을 떠나서 가끔씩 술 마실 때 역한맛(?)은 어떤 이유 때문일까요 ㅠ
일단 안봤는데 곡물의 당류때문 아님?
한국주당들이 젤 불쌍해요
어여 술조아 하는 대토령이 나와서
주세를 일본수준으로 바꿔야
술을 너무 사랑하셔서 한잔 걸치고 운전도 하시는 이재명을 대통령으로 ㄱㄱ
같은 술일때 어느날은 달게 어느날은 쓴맛을 더 느끼는건 왜일까요?
영상의 내용과는 별개로 나왔던 실험중 알코올이 10도 정도에서 생쥐가 가장 많이 섭취 한다는 부분이 흥미롭네요.
우리나라 소주도 16도 정도고 소비량이 많은 이유와 어느정도 관계가 있지 않을까 싶습니다
@@K9999-b4y말씀해주신 부분 잘 읽었습니다 ㅎㅎ
하지만 제가 말한 부분은 그것과는 별개로 당 성분의 유무가 아닌
3:18 생쥐 실험에서 보면 에탄올 농도 10프로대에서 가장 활발히 섭취하는게 보여서 흥미롭다는 말을 했습니다
단순히 단맛을 느끼는 것 보다 어느정도의 에탄올의 쓴맛이 있을때 더욱 활발히 섭취한다는 연구 결과로 보였으며 15프로 이상 갈 경우 급격히 떨어지는 섭취량을 보아 우리나라 소주의 도수인 16도 정도에 맞춰진게 흥미로웠습니다.
또한 우리나라 소주도 처음엔 도수가 높았으나 천천히 내려온 이유에 이러한 결과가 관계가 있지 않나 하는 점에 대해서 말하고 싶었습니다.
첫 댓글의 설명이 부족했던것 같네요
오.. 시료 분석 비용이 어느정도 하는지 궁금하네요..