В коментариях ниже был вопрос, должен ли быть белый дистилят питейным.вы ответили что долже,.но для бочки он должен быть чуть ,,грязнее,,.Поэтому я и спросил общая крепость 84%после дистиляции это ,,грязный,,? Я никак не пойму не ниже какой крепости он должен быть чтобы не быть ,,грязным,,для бочки? За ответ благодарен!
Здравствуйте Николай! Такой вопрос. Новая бочка 30л от ставбондаря. Сейчас вымачиваю ее крепленым десертным яблочно грушевым вином, примерно 20% крепости. Планирую вымачивать год. Далее яблочный дистилят. На какой срок оптимально его заливать и какой крепостью? Буду признателен за консультацию. Спасибо.
Добрый день! Заливать 50-63 срок только ваши хотелки. 50 будет зреть быстрее, но можно поймать плинтус даже в подготовленной бочке, да и срок меньше по выдержке, если нет в плане 10 летней. 63 будет зреть дольше но качество будет выше.
Здравствуйте Николай! Скажите пожалуйста вы солодовый дистилят перед заливкой в бочку углюете? И еще вопрос крепость солодового 84% по вашему мнению это грязно?Просто у меня не получается виски,запах нормальный а по вкусу неочень ,это перед заливкой в бочку .делаю первый раз,бочка вымоченная 3 месяца кукурузным дистилятом.напишите пожалуйста боюсь испортить.пробовал гнать до 60 % в струе еще хуже было.спасибо.
не факт. далеко не факт, должен быть вкусным, а питейным? это очень спорно, на вкус и цвет, головная фракция перерождается, и по тому белый дист я бы пить не стал.
Николай БайбаК прежде чем заливать дистиллят 65%. бочка у меня новая 10 л, надо ее пропаривать, вымачивать в вводе месяц? меня воду каждый день? или можно просто залить кипятком, а потом заливать дистиллят
Первый раз залить теплой водой прополоскать час, слить, дать остыть, залить холодной водой и вымачивать месяц, менять воду каждые три дня. Месяц это минимальный срок. Если есть спирт, то можно залить 20% раствором на тот же срок.
надо выдерживать виски в малых бочках методом салерас. 2-3 бочки в ряд. последнюю доливаем свежаком ежегодно или по мере потребления, из первой получаем хорошо-выдержанный напиток с нескончаемым потоком (если потребление хорошее, то ряд можно увеличить до 5 бочек или прибавить литраж бочки с 10-15 до 25 литров. а так в малой бочке 50% испарения за год может случится! считаю заливать надо 45 градусов, иначе разбавка водой крепкого дисцилята снижает аромат. к тому же крепость 45 ускорит созревание, быстрее даст ароматы ванили, кожи, чем крепость 65. по выдержке 15 месяцев равноценно 15 годам в магазине, проверено! к 3 годам надеюсь получить 20-25 летние виски, которые стоят сумашедших денег в магазине, на которых рука не поднимается. у меня сейчас стоит линейка кальвадоса и вискаря, вчера спускался в погребок для дегустации, нужно терпение....
Дмитрий Яковлев Ну во первых быстрее не значит лучше, во вторых не надо свое мнение возводить в аксиому, я проводил разные опыты с размерами бочек и пришёл к выводу, что чем больше в разумных пределах тем лучше, для дистиллята, про 1,5 года и 15 лет меня откровенно порадовало)))) что была независимая комиссия дегустаторов? Со слепым дегусты твоего и казённое виски? Если переливать в другие бочки, то надо иметь как минимум бочки из под портвейн, хереса, мадеры, иначе ускоренной не значит лучшее. Прежде чем так писать, надо думать, как отнёсся к твоему коменту люди с опытом
@@ДаНуНа-ю8о проблема может возникнуть если бочки плохо подготовлены, сначала выдерживаю бочки от 3 лет в разном крепленом вине это и херес, портвейн, груша была, любое вино и любая настойка подойдет, виски выходят шикарные, лишь бы бочки не подвели. Если в бочке есть ноты плинтуса, надо ее дорабатывать. Для салерас сделал вывод, лучше раз в год менять финишную бочку, у меня они по 10 л. Сейчас пью виски из 3 и 4 бочек, букет и аромат шикарный, сладковатый густой насыщенный виски, магазин отдыхат, в магазине не покупаю сейчас ничего. Гостей угощал, все кто приходил были в восторге, хотя чувствую что бочки еще подправить надо, по этому пустые заливаю опять вином на год-два
Дорого времени суток. Пробовал отличный продукт!!! Так держать!!!
В коментариях ниже был вопрос, должен ли быть белый дистилят питейным.вы ответили что долже,.но для бочки он должен быть чуть ,,грязнее,,.Поэтому я и спросил общая крепость 84%после дистиляции это ,,грязный,,? Я никак не пойму не ниже какой крепости он должен быть чтобы не быть ,,грязным,,для бочки? За ответ благодарен!
Здравствуйте Николай! Такой вопрос. Новая бочка 30л от ставбондаря. Сейчас вымачиваю ее крепленым десертным яблочно грушевым вином, примерно 20% крепости. Планирую вымачивать год. Далее яблочный дистилят. На какой срок оптимально его заливать и какой крепостью? Буду признателен за консультацию. Спасибо.
Добрый день! Заливать 50-63 срок только ваши хотелки. 50 будет зреть быстрее, но можно поймать плинтус даже в подготовленной бочке, да и срок меньше по выдержке, если нет в плане 10 летней. 63 будет зреть дольше но качество будет выше.
Здравствуйте Николай! Скажите пожалуйста вы солодовый дистилят перед заливкой в бочку углюете? И еще вопрос крепость солодового 84% по вашему мнению это грязно?Просто у меня не получается виски,запах нормальный а по вкусу неочень ,это перед заливкой в бочку .делаю первый раз,бочка вымоченная 3 месяца кукурузным дистилятом.напишите пожалуйста боюсь испортить.пробовал гнать до 60 % в струе еще хуже было.спасибо.
Добрый день.
Нет не углюю.
про 84% не совсем понял.
в бочку лью 65%
Почему навык не развивать на виски из магазина. Должен ли быть напиток вкусен в белом виде перед заливкой?
Дистиллят в белом виде радикально отличается от выдержанного.
Магазинный виски не плох лишь единичными сортами
Николай БайбаК я имею ввиду как один из кретериев оценки качества продукта, перед заливкой он должен быть питейным или нет?
не факт. далеко не факт, должен быть вкусным, а питейным?
это очень спорно, на вкус и цвет, головная фракция перерождается, и по тому белый дист я бы пить не стал.
Конечно питейным, но чуть "грязнее" чем я бы сделал белый.
Николай БайбаК спасибо. Теперь понятно
Пол года в бочке А если она новая как быть?
Дорого дня. Возможно задать несколько вопросов?
Добрый день! Сюда захожу редко пишите в телеграм t.me/+UIHoJhckOHAwZDk6
Надо видео о развитии вкуса иначе как сделать виски так и осталось загадкой
где найти помещение без сквозняка? гаража нет, ума не приложу.
Зависит от размера бочки, антресоль например подойдет.
Николай БайбаК прежде чем заливать дистиллят 65%. бочка у меня новая 10 л, надо ее пропаривать, вымачивать в вводе месяц? меня воду каждый день? или можно просто залить кипятком, а потом заливать дистиллят
Первый раз залить теплой водой прополоскать час, слить, дать остыть, залить холодной водой и вымачивать месяц, менять воду каждые три дня.
Месяц это минимальный срок. Если есть спирт, то можно залить 20% раствором на тот же срок.
Николай БайбаК спасибо
а еще лучше залить на пол годика крепленым десертным виноградным или яблочным вином
надо выдерживать виски в малых бочках методом салерас. 2-3 бочки в ряд. последнюю доливаем свежаком ежегодно или по мере потребления, из первой получаем хорошо-выдержанный напиток с нескончаемым потоком (если потребление хорошее, то ряд можно увеличить до 5 бочек или прибавить литраж бочки с 10-15 до 25 литров. а так в малой бочке 50% испарения за год может случится! считаю заливать надо 45 градусов, иначе разбавка водой крепкого дисцилята снижает аромат. к тому же крепость 45 ускорит созревание, быстрее даст ароматы ванили, кожи, чем крепость 65. по выдержке 15 месяцев равноценно 15 годам в магазине, проверено! к 3 годам надеюсь получить 20-25 летние виски, которые стоят сумашедших денег в магазине, на которых рука не поднимается. у меня сейчас стоит линейка кальвадоса и вискаря, вчера спускался в погребок для дегустации, нужно терпение....
Дмитрий Яковлев
Ну во первых быстрее не значит лучше, во вторых не надо свое мнение возводить в аксиому, я проводил разные опыты с размерами бочек и пришёл к выводу, что чем больше в разумных пределах тем лучше, для дистиллята, про 1,5 года и 15 лет меня откровенно порадовало)))) что была независимая комиссия дегустаторов? Со слепым дегусты твоего и казённое виски?
Если переливать в другие бочки, то надо иметь как минимум бочки из под портвейн, хереса, мадеры, иначе ускоренной не значит лучшее.
Прежде чем так писать, надо думать, как отнёсся к твоему коменту люди с опытом
Прочитав через 4 года надеюсь вы уже поняли что написали полную ахинею ))
@@ДаНуНа-ю8о проблема может возникнуть если бочки плохо подготовлены, сначала выдерживаю бочки от 3 лет в разном крепленом вине это и херес, портвейн, груша была, любое вино и любая настойка подойдет, виски выходят шикарные, лишь бы бочки не подвели. Если в бочке есть ноты плинтуса, надо ее дорабатывать. Для салерас сделал вывод, лучше раз в год менять финишную бочку, у меня они по 10 л. Сейчас пью виски из 3 и 4 бочек, букет и аромат шикарный, сладковатый густой насыщенный виски, магазин отдыхат, в магазине не покупаю сейчас ничего. Гостей угощал, все кто приходил были в восторге, хотя чувствую что бочки еще подправить надо, по этому пустые заливаю опять вином на год-два