Bonjour ! Je vous remerci "CHEF SYLVAIN" pour tous vos recettes . Je vais tous les faire , je suis passionnée par la pâtisserie , humm , quel delice !. 😊
ohhhh lala chef inrataable toute vos recettes sont meilleurs merci à vous du fond du coeur .vous meritez plus qu'un like bonne continuation et dieu vous benisse
Bonjour, j'aime bcp vos vidéos. Simples et sans blabla superflu. Vos recettes deviennent inratables pour notre plus grand plaisir. J'aime le flan très vanillé, j'en mange souvent en boulangerie et cela manque souvent de parfum. Sans gousse, quelles seraient les équivalences Svp ? Avec sucre vanillé et arôme . Merci.
Bonjour, il n'y a pas d'équivalence. Le sucre vanillé ou l'extrait de vanille ne donne pas le même goût qu'une gousse de vanille Bourbon. Surtout si vous aimez la vanille, je ne peux que vous encourager à faire comme dans la vidéo.
Bonjour chef À quelle hauteur de mon four neff je dois mettre le flan ???? Merci d'avance de votre réponse. Vos recettes sont géniales comme d'habitude 👏👏👏👏
Bonjour Chef, est ce une impression? Mais pour les quantités indiquées , il me semble que l’on peut prendre un diamètre plus grand, d’ailleurs il vous restait pas mal de crème dans la casserole. En tout cas je vais tester rapidement ...... 😀
bonjour chef sylvain excellente recette a faire rapidement en cette période de confinement ma question est sur le lait est-ce bien du lait ENTIER ? non spécifié dans la vidéo ni sur votre site " le chef c'est vous " .........et avec votre recette puis-je a votre avis utilisé un cercle de 24 cm? comme il vous restait de la creme ........merci par avance et prenez soin de vous et sortez le moins possible
bonjour chef, j'essaye quelques recettes de flan patissier en ce moment. vous êtes le seul à ajouter du beurre en fin de cuisson à la crème .. pourquoi en fait ? deuxième question, chef michalak ne met que les jaunes, une raison pour y mettre également le blanc ? Merci de votre attention
Bonjour, je pense que vous n'avez pas encore réalisé toutes les recettes de flan qui existe, tout ça pour dire que je ne suis pas le seul à faire ainsi. Le beurre apporte un goût à l'ensemble et un peu l'onctuosité. Pour les œufs, pareil il existe tellement de version. C'est la consistance finale qui est différente, maintenant je vous laisse demander à Michalak pourquoi il ne met que les jaunes ! 🙂
But some recipes require the custard to cool completely before baking. What/s your opinion? And what's the difference between these two baking methods? Thank you!
Bonjour, vous m'auriez dit du caramel j'aurais dit oui sans hésiter, mais du praliné... maintenant vous pouvez effectivement sans risque si ce n'est le goût.
Bonjour chef pour le flan Vous avez un cercle de 20 sur 4,5 j'ai un cercle de 22 sur 4 Est-ce que le temps de cuisson change Pouvez vous m'expliquer Un grand merci et joyeux fêtes de fin d'années Daniel
Bonjour, le temps de cuisson est toujours indicatif, il faut s'adapter. Alors, oui le temps de cuisson peut varier à la marge, mais en la surveillant régulièrement il n'y a pas de soucis.
Bonjour, la couleur vous donne une bonne indication compte tenu du temps indiqué dans ma recette, et vous pouvez également faire un test en plantant une pointe de couteau pour vérifier si la crème est cuite ou collante.
Bonjour, je parle de pâte feuilletée rapide car elle se développe moins que celle avec la méthode classique. Concernant celle du supermarché, il n'y a pas de précision, mais l'important c'est qu'elle ne se développe pas trop, et c'est ce qu'il faut pour le flan. Mais le plus simple... c'est de la faire vous même ! 😉
Bonjour Il me semblait qu au contraire il fallait enlever à l aide d un pinceau l excédent de farine pour que le feuilletage soit parfait. ...peut-être est-ce différent pour la pâte feuilletée rapide ? Merci de m éclairer 😊
Bonjour, oui vous pouvez enlever l'excédent de farine à la fin, lorsque vous avez fini d'étaler la pâte feuilletée, maintenant ce n'est pas obligatoire, en fonction de la quantité bien sûr !
@@chef-sylvain oui merci c est ce que j ai fait ...en tout cas on vient de le déguster. ...délicieux ! On se croirait dans une boulangerie 😉 Ce serait bien qu il y ait un visuel de la découpe de vos réalisations. .. Merci de m accompagner dans mes progrès en pâtisserie. ..j adoooore 😊
Bonjour, il y a eu une erreur sur la première version du livre qui a été corrigé par la suite. En effet, il faut blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena. Ensuite, versez le lait chaud sur cette préparation. Désolé pour ce désagrément.
@@chef-sylvain ah ok il me semblait bien j'avais déjà fait ce flan avec la vidéo et le résultat était meilleur la crème était beaucoup plus lisse là on dirait qu'il y a des grains mais le goût est bon quand même.
@@chef-sylvain c'était diamètre 20 hauteur 4.5 ou alors c'est parce que j'ai remplacé la maïzena par poudre a flan impérial. J'ai fait un cercle 16 hauteur 4.5 avec le reste. En tout cas merci de votre réponse et j'attends avec impatience votre livre que j'ai commandé. Bonne journée
Bonjour chef Sylvain,j’ai eu un problème à la cuisson le beurre a dégouline dégouline il a complètement fondu de la pâte le plat était plain de beurre,je l’ai mis à 170° en chaleur tournante , pourriez-vous me donner un conseil S’il vous plaît merci beaucoup.
Bonsoir, je vois 2 problèmes éventuels, la qualité du beurre qui peut être un soucis l'idéal étant de pouvoir acheter un beurre sec avec 84 % de matières grasses au lieu de 82 % dans le beurre traditionnel, et le second soucis peut venir d'une pâte feuilletée trop écrasée ou le beurre à traversé et coule à la cuisson.
Bonjour, j'ai essayé ce flan avec une pâte sablée mais après cuisson elle est toute molle j'aurais cru que ça croustille faut-il la précuire à blanc avant de la garnir et la recuire ?
Vous nous manquez chef Sylvain, merci pour toutes vos recettes
Je vs salue de l'Algérie.vraiment vous êtes le meilleur vs expliquez bien et sans complications.mrc monsieur
Merci pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍💯👍
Bonjour ! Je vous remerci "CHEF SYLVAIN" pour tous vos recettes . Je vais tous les faire , je suis passionnée par la pâtisserie , humm , quel delice !. 😊
Bonjour chef Sylvain , je suis Samia d'Algérie, je suis très impressionné par votre chaîne et vos recettes. Je vous souhaite du succès . merci
Merci Chef Sylvain, pour vos recettes 🥧🍰😋🥧🍰😋
ohhhh lala chef inrataable toute vos recettes sont meilleurs merci à vous du fond du coeur .vous meritez plus qu'un like bonne continuation et dieu vous benisse
Excellent merci chef sylvain tu déchires !
Merci beaucoup pour vos recettes
J’ai déjà fait quelques une et tout ma famille l’apprécié 🤗 🇱🇺
Le meilleur flan de ma vie...
Aussi bon qu'en boulangerie !
Merci Sylvain, je suis tes recettes les yeux fermés
Merci beaucoup pour toutes vos recette je vous suis et je réussi très bien,vos recette sont facile à faire et aussi bien compris. Encore merci
Je l’ai fait avec la pâte du supermarché et c’était juste magnifique un vrais délice thank you so much 👩🍳
Merci Chef Sylvain, comme d'habitude excellent 👍👍👍
Bravo simple et extrêmement bon👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Merci chef pour la recette. Je viens de la tester. Rien à redire. Très très bon ce flan.
Merci chef vos recettes sont exceptionnelles ! Je suis fan de vous
Merci chef pour vos recettes
À faire de suite excellente recette merci beaucoup
Merci beaucoup chef🤩🤩🇱🇧
Merci pour ce tuto 👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌺🌺🌹🌹
😋 Super recette, j’adoore le flan pâtissier
Mercii Chef 🇲🇦💙
C'est le dessert que je fais ce week-end...avec une pâte sablée.
Magnifique
Bonjour, j'aime bcp vos vidéos. Simples et sans blabla superflu. Vos recettes deviennent inratables pour notre plus grand plaisir.
J'aime le flan très vanillé, j'en mange souvent en boulangerie et cela manque souvent de parfum.
Sans gousse, quelles seraient les équivalences Svp ?
Avec sucre vanillé et arôme .
Merci.
Bonjour, il n'y a pas d'équivalence. Le sucre vanillé ou l'extrait de vanille ne donne pas le même goût qu'une gousse de vanille Bourbon. Surtout si vous aimez la vanille, je ne peux que vous encourager à faire comme dans la vidéo.
Merci
Merci chef
Merci beaucoup
Bonjour chef
À quelle hauteur de mon four neff je dois mettre le flan ????
Merci d'avance de votre réponse. Vos recettes sont géniales comme d'habitude 👏👏👏👏
Bonjour, à mi hauteur c'est parfait !
Merci chef 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
merci pour la recette, peut t on la faire avec une pâte brisée ?
Bonsoir, oui c'est possible.
10.5 dl. A 5 cl près ! Je trouve que dire 1 litre est beaucoup plus simple.
Hummmm
Bonjour Chef, est ce une impression? Mais pour les quantités indiquées , il me semble que l’on peut prendre un diamètre plus grand, d’ailleurs il vous restait pas mal de crème dans la casserole. En tout cas je vais tester rapidement ...... 😀
Bonjour, oui effectivement vous pouvez prendre un cercle de 22 cm de diamètre. Toujours un peu compliqué de faire au plus juste !
je peut utiliser la crème a cuisson ? merci
Bonjour, qu'appelez vous crème à cuisson ?
@@chef-sylvain bonsoir , crème épaisse que j'utilise dans les pâtes( par exemple ) cooking cream
Ok, vous pouvez mais il faut en mettre moins et compléter avec du lait pour avoir 1,4 l de volume.
@@chef-sylvain merci infiniment 🙏et 🎩 a tout vos recette
bonjour chef sylvain excellente recette a faire rapidement en cette période de confinement ma question est sur le lait est-ce bien du lait ENTIER ? non spécifié dans la vidéo ni sur votre site " le chef c'est vous " .........et avec votre recette puis-je a votre avis utilisé un cercle de 24 cm? comme il vous restait de la creme ........merci par avance et prenez soin de vous et sortez le moins possible
Bonjour, c'est du lait demi écrémé que j'utilise. Pour le cercle, 22 cm oui mais pour 24 cm, cela sera trop juste.
@@chef-sylvain bonjour chef ok merci pour vos reponse
bonjour chef, j'essaye quelques recettes de flan patissier en ce moment. vous êtes le seul à ajouter du beurre en fin de cuisson à la crème .. pourquoi en fait ? deuxième question, chef michalak ne met que les jaunes, une raison pour y mettre également le blanc ? Merci de votre attention
Bonjour, je pense que vous n'avez pas encore réalisé toutes les recettes de flan qui existe, tout ça pour dire que je ne suis pas le seul à faire ainsi. Le beurre apporte un goût à l'ensemble et un peu l'onctuosité. Pour les œufs, pareil il existe tellement de version. C'est la consistance finale qui est différente, maintenant je vous laisse demander à Michalak pourquoi il ne met que les jaunes ! 🙂
Bonjour chef,combien de temps peut ton garder un flan au frigo ?
Bonjour, 2 ou 3 jours, mais c'est moins bon !
But some recipes require the custard to cool completely before baking. What/s your opinion? And what's the difference between these two baking methods? Thank you!
Bonjour chef peut on rajouter du praliné à la recette
Bonjour, vous m'auriez dit du caramel j'aurais dit oui sans hésiter, mais du praliné... maintenant vous pouvez effectivement sans risque si ce n'est le goût.
Bonjour chef pour le flan
Vous avez un cercle de 20 sur 4,5
j'ai un cercle de 22 sur 4
Est-ce que le temps de cuisson change
Pouvez vous m'expliquer
Un grand merci et joyeux fêtes de fin d'années
Daniel
Bonjour, le temps de cuisson est toujours indicatif, il faut s'adapter. Alors, oui le temps de cuisson peut varier à la marge, mais en la surveillant régulièrement il n'y a pas de soucis.
Bonjour peut-on réaliser le flan la veille où doit-on le déguster le jour même?merci de votre retour
Bonjour, oui il peut être fait la veille.
@@chef-sylvain merci 😊
Bonjour chef,peut on remplacer la crème liquide par la crème fraîche normale (épaisse)?!
Bonsoir, il faudra en mettre moins et compléter avec du lait.
Chef Sylvain merci beaucoup pour ta prompte réponse I’m glade to hearing from you 😊
Bonjour chef,comment savoir si notre flan et cuit?🙃
Bonjour, la couleur vous donne une bonne indication compte tenu du temps indiqué dans ma recette, et vous pouvez également faire un test en plantant une pointe de couteau pour vérifier si la crème est cuite ou collante.
@@chef-sylvainil était trop bon merci mais je crois qu'il était encore blanc jaune sur le côté mon estomac a pris un coup😮
❤❤❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
👨🍳
Bjr chef sylvain, comment savoir svp si la pâte est rapide ou pas si on l’achète du supermarché?!
Bonjour, je parle de pâte feuilletée rapide car elle se développe moins que celle avec la méthode classique. Concernant celle du supermarché, il n'y a pas de précision, mais l'important c'est qu'elle ne se développe pas trop, et c'est ce qu'il faut pour le flan. Mais le plus simple... c'est de la faire vous même ! 😉
Chef Sylvain merci pour la réponse oui justement c’est ma question donc on ne peut pas le savoir si on l’achète!!
bonjour a vous je me suis toujour posez cette question en patisserie c est quoi la difference entre un appareil a flan et une creme patissiere
Bonsoir, honnêtement pas grand chose, sauf que dans cette recette on associe de la crème et du lait, ce qui n'est pas le cas de la crème pâtissière.
😋👌🏼
La crème liquide entière c la même avec celle qui devienne chantilly ??
Bonjour, oui exactement
@@chef-sylvain merci beaucoup
Bonjour
Il me semblait qu au contraire il fallait enlever à l aide d un pinceau l excédent de farine pour que le feuilletage soit parfait. ...peut-être est-ce différent pour la pâte feuilletée rapide ? Merci de m éclairer 😊
Bonjour, oui vous pouvez enlever l'excédent de farine à la fin, lorsque vous avez fini d'étaler la pâte feuilletée, maintenant ce n'est pas obligatoire, en fonction de la quantité bien sûr !
@@chef-sylvain oui merci c est ce que j ai fait ...en tout cas on vient de le déguster. ...délicieux ! On se croirait dans une boulangerie 😉
Ce serait bien qu il y ait un visuel de la découpe de vos réalisations. ..
Merci de m accompagner dans mes progrès en pâtisserie. ..j adoooore 😊
Bonjour, sur votre livre la maizéna est ajoutée au lait ce qui fait un pâté :)et il n'est pas précisé comment on fait le mélange sucre et oeufs :)
Bonjour, il y a eu une erreur sur la première version du livre qui a été corrigé par la suite. En effet, il faut blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena. Ensuite, versez le lait chaud sur cette préparation. Désolé pour ce désagrément.
@@chef-sylvain ah ok il me semblait bien j'avais déjà fait ce flan avec la vidéo et le résultat était meilleur la crème était beaucoup plus lisse là on dirait qu'il y a des grains mais le goût est bon quand même.
Doit-on, svp, beurrer le cercle? Merci
Bonjour, oui mais je le montre dans la vidéo !
Toutes vos recettes ont l'air super bonne mais c'est vraiment dommage qu'on voit jamais l'intérieur 😒
Je like... Je like.
Bonjour chef Sylvain. J'ai appliqué les instructions à la lettre et j'ai eu de quoi faire 2 flan. J'ai toujours pas compris. ??
Bonjour, qu'il en reste un peu je comprends, mais de quoi en faire 2... je ne comprends pas non plus ! Quel est la hauteur de votre cercle ?
@@chef-sylvain c'était diamètre 20 hauteur 4.5 ou alors c'est parce que j'ai remplacé la maïzena par poudre a flan impérial. J'ai fait un cercle 16 hauteur 4.5 avec le reste. En tout cas merci de votre réponse et j'attends avec impatience votre livre que j'ai commandé. Bonne journée
Hello chef sylvain j'ai refait le flan avec les dosages du livre qui sont moindre et la effectivement il ne reste pas beaucoup d appareil
Bonjour chef j'ai fait chauffé la crème pâtissière trop vite et trop forte température ma crème est toute gélatineuse est-ce grave? Merci
Bonjour, finissez le flan et vous verrez le final. Après ce n'est pas le fait d'avoir chauffé trop vite qui rend gélatineux.
Bonjour chef Sylvain,j’ai eu un problème à la cuisson le beurre a dégouline dégouline il a complètement fondu de la pâte le plat était plain de beurre,je l’ai mis à 170° en chaleur tournante , pourriez-vous me donner un conseil S’il vous plaît merci beaucoup.
Bonsoir, je vois 2 problèmes éventuels, la qualité du beurre qui peut être un soucis l'idéal étant de pouvoir acheter un beurre sec avec 84 % de matières grasses au lieu de 82 % dans le beurre traditionnel, et le second soucis peut venir d'une pâte feuilletée trop écrasée ou le beurre à traversé et coule à la cuisson.
Merci beaucoup pour le conseil mais j’ai du mal à trouver le beurre à 84 % il n’y a pas dans les grandes surfaces
Encore merci
Help is there no english? Or atleast english subtitled?
Pourquoi vous faites pas un plan sur la découpe du flan et aussi une dégustation ??
La découpe vous l'avez sur la photo.
Chef Sylvain Oui la vignette c’est bien, mais moi je voyais plus un plan vidéo de la découpe 😀
♡♡♡♡♡♡♡
Bonjour chef , il y a beaucoup de sucre 🥲
😱
Bonjour trop trop sucré. 150 gr suffiront bien assez même trop pour moi Sinon recette intéressante merci
Bonjour, l'avez-vous réalisé ? Les proportions de sucre n'ont rien d'exceptionnelle, elles sont classiques ! Maintenant vous êtes libre d'en mettre moins.
Bonjour, j'ai essayé ce flan avec une pâte sablée mais après cuisson elle est toute molle j'aurais cru que ça croustille faut-il la précuire à blanc avant de la garnir et la recuire ?
Bonjour, oui je vous conseille une précuisson à blanc pendant 10 à 15 mn.
@@chef-sylvain ok merci et pour la cuisson vous conseillez statique ou ventilée ?
Plutôt chaleur tournante.
@@chef-sylvain ok merci j'ai reçu votre livre de recette ça complète les vidéos plus de recettes sur des bouts de papier :)