Σάντουιτς με χοιρινές μπριζόλες (Part 2)

Σάντουιτς με χοιρινό
Υλικά για ψωμάκια
440γρ φαρίνα 00
60γρ αυγό
12γρ μαγιά
65γρ ζάχαρη
165γρ γάλα
65γρ βούτυρο
9γρ αλάτι
Εκτέλεση
1. Στο κάδου του μίξερ βάζουμε το αλεύρι την μαγιά το αλάτι και το αυγό.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και την ζάχαρη.
3. Τέλος βάζουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφήσει η ζύμη τον βούτυρο.
4. Σχηματίζουμε σε 8 ρόλους και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσουν
5. Ψήνουμε στους 180 για 15 λεπτά.
Υλικά για χοιρινό
800γρ χοιρινό λαιμό
10γρ ζωμό σε σκόνη
5γρ κύμινο
5γρ ρίγανη
1γρ καυτερό πιπέρι
150γρ κρεμμύδι
200γρ πιπεριά κόκκινη
1 σκελίδα σκόρδο
2γρ γαρύφαλλο
30γρ teriyaki sauce
30γρ soya sauce
30γρ μηλόξιδο
100γρ νερό
Εκτέλεση
1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ εκτός από το χοιρινό και στην συνέχχεια το μαρινάρουμε για τουλάχιστο 16 ώρες.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και ψήνουμε στην σχάρα για μερικά λεπτά.
Υλικά για μαγιονέζα
20γρ κρόκο
20γρ μουστάρδα
10γρ ξύδι από ρύζι
10γρ χυμό λεμονιού
Αλάτι πιπέρι
250γρ λάδι
10γρ καστανή ζάχαρη
10γρ soya sauce
10γρ sesame oil
Εκτέλεση
1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και τα κτυπάμε με ένα μπλέντερ χεριού μέχρι να γίνει μαγιονέζα.
Αγγουράκια μαριναρισμένα
100γρ αγγουράκια
10γρ πιπερόριζα
10γρ αλάτι
200γρ ξύδι
100γρ ζάχαρη
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε για 1 ώρα.
Συνοδευτικά
Κόλιανδρο
Καρότο
Κολοκάσι