Finde es schön das es einfach noch Leute gibt die sich für die Natur interessieren. Egal wo, aber gerade zuhause .Das geht heutzutage viel zu sehr verloren. Und dann vor der körperlichen Arbeit nicht zurückschreckt ,die damit verbunden ist . Aber jeder hier wird mir wohl zustimmen das man tausendfach entlohnt wird , wenn man die Natur riecht , spürt und sein Werk genießen kann .
Bei uns neben dem Haus auf so einer Wiese stehen 12 riiiiesige Hagebuttenbüsche. Da weis ich ja, was ich im Herbst dieses Jahr machen werde! Danke für das Rezept 😅❤️
+Gartengemüsekiosk Ⓥ Könntest du nem Doof bitte genau sagen, wie das geht *liebguck.......... Hab mir auch ein Dörrgerät zugelegt. Würde das gern mal testen. Eine Frage noch... Habt ihr die Hagebutten selbst im Garten oder habt ihr die "wild" gesammelt?
Morgääähn. ....einen schönen Ostersamstag wünsche ich euch!!! Mich würde sehr interessieren, wie so in etwa, das Mengenverhalten zu Zucker und Frucht ist. Und... wenn ich Zucker und Frucht zusammen "mixe", hab ich ja Puderzucker. Also, wie "genau" macht ihr das mit diesem tollen "Fruchtzucker".... auch mit anderen Früchten. Mensch.... das wäre doch ein tolles Video wert 😍😍😍😍😍
Wieder mal ein äußerst gelungenes Video! Was für eine geniale rote Farbe. War sicher sehr viel Arbeit, die sich aber bestimmt gelohnt hat. Super toll! Auch die Idee mit dem Kalender ist echt klasse, vielen, vielen Dank für Eure Mühe. LG
Super Videos! Wir sind total begeistert von deinem Kanal, Eurem Garten, den Hühnern und einfach allem anderen ;) Wir werden dieses Jahr hoffentlich auch ein ganzes Stück vorankommen und können die neue Saison kaum erwarten.
Hallo, wieder mal ein tolles informatives Video. Danke, da muss ich mich doch nochmal auf die Socken machen. Der Zucker sieht super lecker aus den möchte ich unbedingt ausprobieren. Ich hab dieses Jahr das erste mal Schlehen Marmelade gemacht mit vielen Weihnachsgewürzen und Rohrorzucker, da die Schlehe sehr leicht verlieren. Die ist auch sehr lecker. Liebe Grûße noch aus dem sonnigen Schwarzwald Edeltraud
+Edeltraud Bäurer-Werner Oh klasse, Schlehen mit Weihnachtsgewürzen, auch eine tolle Idee! Der Zucker ist auch ein tolles kleines Geschenk ; ) Liebe Grüße in den Schwarzwald!
Hey Jen und der Gärtner mit der Gartenzwergin, Katze, Hund und Hühnies! Ein tolles Video, vielen lieben Dank dafür! Grosse Klasse! LG aus dem Uhlenbuschgarten, Sarah
+Thumpfy´s Kanal Hihi, die sind mittlerweile sowas wie unsere Maskottchen. Und sie bringen mich jeden Tag zum Lächeln wenn ich sehe wir lebensfroh die mit ihren Eigenarten durch den Garten huschen. Aber das kennst du ja auch ; )
Was man so mit eigener Manneskraft bzw. Frauenkraft anstellen kann.. toller Tipp! Es sollten viel mehr diese Handmade-Technik umsetzen!! ;D bg, Max GREEN
Wieder sehr schönes Video. Wir haben Hagebutten hier am Feld stehen und jetzt fiel mir auch wieder ein das ich früher öfter Hagebutten-Apfel-Marmelade gemacht habe und durch euer Video habe ich da jetzt wieder richtig Lust darauf :-)
+Gartengemüsekiosk Ⓥ Guten Morgen, ich nehme 500g Äpfel (klein gewürfelt) 250 ml Apfelsaft, 250g Hagebuttenmus, Mark von einer Vanillestange und ein bis zwei Zimtstangen. Geliermittel nach belieben. Entweder den fertigen, da wir aber kein Weißzucker essen, nehme ich entweder Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker und Agar Agar. Die Zimtstange und die Vanille (Mark und Schote) lege ich vorher einige Stunden im Apfelsaft ein, dann koche ich alles wie normale Marmelade...mehr ist es nicht :-)
+Gartengemüsekiosk Ⓥ ...so...habe dann heute auch fleissig gesammelt und gepuhlt...dabei fiel mir ein warum ich das schon länger nicht mehr gemacht habe ;-). Aber sag mal...habe es genau so gemacht wie ihr..nur bei mir hat das elendig geschäumt...wie kann das? Bei euch war gar nichts von Schaum zu sehen.
Schönes Video!!! Nur muss man aufpassen das man die Hagebutten Soße mit Tomatenpure verwechselt :D. Ich dachte Vitamin C geht beim erhitzen verloren.Liebe Grüße, Simeon :)
+dergartenzwerg kanal Na die Farbe ist doch noch etwas anders. Vitamin C geht auch durch Erhitzen verloren, das stimmt. Bzw. es zersetzt sich und verliert sich mit der Zeit. 1250mg/100g bei der Hagebutte. Vitamin C zersetzt sich erst bei 190 bis 192 Grad. Bewusst habe ich das Zuckerwassermus nur kurz aufkochen lassen in der Hoffnung, dass sich nicht alles an Vitamin C zersetzt. Eigentlich müsste man eine Probe ins Labor geben. Das wäre schon interessant.
Ohje, bei der ganzen Fummelarbeit kriegt man ja bestimmt Hornhaut an den Fingern :D Tolle Aufnahmen und Schnitt :) Wie schön kräftig die Farbe bei 3:55 ist! Den Teezucker finde ich besonders interessant. Wie stark nach Hagebutte schmeckt denn der Tee bei einem Teelöffel vom Zucker? Kalender schon gedownloaded, super Aktion von euch! Diese 100ml Fläschchen sehen zudem wirklich klasse aus, Zimt und Vanille kommt sicherlich gut. Wie wäre es mit Limette + Himbeere als weitere Komponenten für ne Desertsoße?
+dergartenkanal Limette und Himbeere sind eine super Idee! Vielleicht sogar Himbeeressig wenn man in Richtung Ketchup gehen mag? Freut uns, dass dir das Vid gefallen hat und der Kalender ; ) Der Zucker ist recht intensiv. Da sich die Hagebuttenstückchen (auch wenn sie sehr klein sind) nicht auflösen gibt es noch den Teeeffekt. Das kommt dann auf das persönliche Mischungsverhältnis von Zucker und Hagebutten an. Wobei wir natürlich alle wissen, dass Hagebutten ohne Zucker gesund sind ; )
Und dann noch etwas Curry dazu mit dem Himbeeressig, wenn man Richtung Ketchup geht! Das kommt bestimmt super gut! Vegane Currywurst mit Hagebutten Ketchup? Man muss außerhalb des gewohnten bei Essen denken :) Topinambur und Apfel gerieben kommt mit Walnüssen, Walnüssöl, ein paar Heidelbeeren und Meerrettich auch richtig gut! Vielleicht finde ich noch ein paar verwertbare Hagebutten. Es gab bisher bloß den einen kleinen Frost, der schon über nen Monat her ist. Ja, gesünder sicherlich ohne Zucker, aber meinen Zucker/Honig will ich im Tee nicht missen :)
läßt sich das mit weniger Zucker haltbar machen? ich verwende zur Zeit gekauftes Hagebuttenpulver aus der ganzen Hagebutte. Die Kerne stören eigentlich nicht
Klasse Video 👍Die einfache Variante mit Pürieraufsatz der KichenAid hat leider nicht funktioniert. Die Kerne verstopfen alles... Also nächstes Jahr auch Fleißarbeit 😊
Wir haben auch eine Fruchtmark/-saftpresse an unsere alte Küchenmaschine (Mixi/Kohler). Hagebutte ist die härteste Frucht für die Maschine. Ich gebe die Früchte flach auf ein Blech und steck sie über Nacht oder wie es mir zeitlich ausgeht, ein zwei Tage in die Gefriertruhe. So habe ich einmal den Effekt, dass Frost über die Früchte gehen soll und zweitens werden die beim Auftauen ein wenig matschig. In dem Zustand lass ich sie mit weitest geöffnetem Ventil durch die Presse. So werden sie nur gequetscht. Je nach Feuchtigkeit (meist gebe ich wenig - etwas notwendiges Wasser, Apfelsaft o.ä., dazu und lass ich die gequetschten Früchte dann ein zweites Mal mit entsprechend angezogenem Ventil durch die Markpresse. Je nach Menge braucht die Maschine dann schon ne Pause, weil sie warm wird. Danach Koch ich mit Thermometer oder Thermomix bei 80 - 90 Grad ein. Die andere Variante wäre, die Früchte nach dem Kurzfrosten und auftauen zu walzen oder zu stampfen, evtl. mit etwas Flüssigkeit und das Mus dann öfters durch immer feinere FlotteLottes oder andere Siebe zu streichen. Nach meinem Empfinden nicht die einfachste, aber vielleicht die schonendste Art das Mark zu gewinnen.
Hab' inzwischen nachgeforscht und es soll wohl nur wenig Vitamin C beim kochen verlorengehen. Einiges löst sich und geht ins Kochwasser, aber das wird ja nicht fortgeschüttet.
nur ein kurzer Kommentar: Hagebutten sollte nicht fest sein wie im Video. Wir haben von den Omis noch gelernt, daß man die erst erntet, wenn die Frost hatten. Wir haben selbst einen rießigen BUsch im garten (3m hoch 4 lang) und wir warten mit der ernte sogar meist bis Januar/Februar, wenn wir Mus machen wollen. Am besten wenns draussen noch gefroren ist, dann ist es eine nicht ganz so matischige Angelegenheit...
Das ist sicher nicht verkehrt und die noch bessre Option! Wir lutschen sie gern aus, wenn der Frost drüber gezogen ist und sie etwas weich sind. Dank dir!
Hallo! Danke für Dein Video, Du kommst ja auf Ideen, nach was schmeckt die Soße, Hagebuttentee kennt ja jeder aber Mus.So bald die Hagebutten Frost bekommen habe sind sie matschig, was bei uns schon Anfang Oktober war. Ich bin gespannt mit was für Tipps Du uns noch Beglücken wirst. LG Annette
+Annette Stoltenberg Hallo Anette. Wir teilen einfach unsere Erfahrungen, Ideen und Projekte ; ) Das Mus schmeckt etwas süß aber nicht stark süß, deswegen könnte man das auch noch zu Ketchup weiterverarbeiten. Na mal sehen. ; )
Hallo Annette Stoltenberg! Zum ernten gibt es 2 Variationen Variante 1. Vor dem Frost sind die Früchte härter aber besser zu ernten (wegen matschig, allerdings finde ich das nicht so wichtig)oder Variante 2.Nachdem erstem Frost .Warum? Ich nehme an das dann in den Früchten mehr Fruchtzucker ist ist wie mit der Traubenlese da gibt es auch die Früh und Spätlese und ganz spät die Beeren lese die ist dann allerdings sehr süß.Zum Geschmack voriges Jahr 2018 mit viel Sonne hatten wir eine Hagebutten soße für Quarkspeise oder über Joghurt gemacht leider nur so 2 liter war so lecker war ruck zuck alle schmeckt so nach Vanille, Schokolade, wein und und ......... einfach nur lecker.
Jetzt muss doch mal fragen. Man hört doch immer, wenn man Gemüse oder Obst kocht, dann gehen alle Vitamine kaputt. Wenn ich nun das Mus herstelle, dann hab ich doch nur noch Masse mit Geschmack oder nicht?
Na ja da gehen die Meinungen auseinander. Dass Vitamine verloren gehen ist klar, die Frage ist wie viele. Durch die aufwendige Puhlerei erspart man sich eine Erhitzung. Die beste Version ist sicher das trocknen für die Haltbarmachung hinsichtlich der Vitamine zumindest. Aber so ganz genau wissenschaftlich kann ich das leider auch nicht beantworten.
Die Hagebutte ist eines der besten Früchte, die wir hier zur Verfügung haben. Die Inhaltsstoffe sind phenomenal. Leider wird ihr wenig Beachtung zukommen gelassen. Meist werden die Früchte abgeschnitten und weggeworfen. Ich würde die kaltgemahlene Masse erst durch ein feines Sieb passieren, dann sind alle groben Bestandteile raus, alles ist schön homogen. Weiterhin kann ich mir vorstellen, dass ein bisschen echte Vanille das Aroma puscht. Ist mir bei Heidelbeeren und Schlehe aufgefallen. Ich habe die entkernten Fruchtschalen in Schnaps eingelegt, gibt nach einigen Wochen ein lekker Likörchen. Man muss ihn aber nach dem Absieben noch einige Zeit kühl und dunkel reifen lassen, so wie mit gutem Wein. MfG
Gartengemüsekiosk Ⓥ Liköre aus Früchten lasse ich mindestens so 2 Monate nachreifen. Die Aromen entwickeln sich ganz langsam. Bitte dunkel lagern, Licht ist schlecht. Ist wie beim Wein. Frischen Likör testen und den gereiften. Ein Unterschied, wie Tag und Nacht. Man kann ihn sogar Jahre lagern, wenn mindestens um 20% Alkohol drin sind, denn der Alk. konserviert. Mein Hagebuttenlikör ist jetzt 4-5 Jahre alt. ich kenne eine Frau, deren Hagebuttenlikörchen war älter als 30 Jahre.
Ganz toll, natürliche Ernährung! Wirklich super! Aber wie die Partei, die dafür eintritt, Preise hoch und es interessiert mich einen Sch... ob oder nicht! Bleibt doch einfach mal auf dem Teppich der Tatsachen. Entscheidet euch Kommerz oder Natur!
+eintausendundein Gartentipp Oje, sehr aufwendig. Das Ergebniss sieht aber sehr lecker aus. Ganz besonders spannend euer Hagezucker ;) Alles Andere was wir anbauen benötigt so viel Zeit und Zuwendung. Hier braucht man nur ernten und verarbeiten. Das gleicht sich dann irgendwie aus. Danke für das tolle Video und die tollen Anregungen. Menno! Hoffendlich find ich noch welche. Bei uns ist schon alles Matsch ;-( Also danke und viele Grüße, Haiko
+eintausendundein Gartentipp Was ist mit YT los? Einen Punkt kann ich senden und einen langen Kommentar nicht? Musste alles noch mal neu schreiben. Das spinnt schon seit Tagen ... blöd... Mit kopieren , Seite aktualisieren ging es dann. Und das sollte ... blöd ... heissen. Was ist hier los?
+eintausendundein Gartentipp Manchmal spinnen die Nullen und Einsen, danke für dein Feedback. Du findest bestimmt noch welche. Gestern habe ich auch noch ein paar gesehen. Mal sehen was wir mit dem Hagebuttenmus noch anstellen. Liebe Grüße!
Finde es schön das es einfach noch Leute gibt die sich für die Natur interessieren. Egal wo, aber gerade zuhause .Das geht heutzutage viel zu sehr verloren. Und dann vor der körperlichen Arbeit nicht zurückschreckt ,die damit verbunden ist . Aber jeder hier wird mir wohl zustimmen das man tausendfach entlohnt wird , wenn man die Natur riecht , spürt und sein Werk genießen kann .
Bei uns neben dem Haus auf so einer Wiese stehen 12 riiiiesige Hagebuttenbüsche. Da weis ich ja, was ich im Herbst dieses Jahr machen werde! Danke für das Rezept 😅❤️
+Mr. Pi du glücklicher
Die Idee mit dem Hagebuttenzucker ist klasse :-)
Lieben Gruss
Alexandra
+Alexandra Weiss Und auch recht leicht zu machen ; )
+Gartengemüsekiosk Ⓥ Könntest du nem Doof bitte genau sagen, wie das geht *liebguck.......... Hab mir auch ein Dörrgerät zugelegt. Würde das gern mal testen. Eine Frage noch... Habt ihr die Hagebutten selbst im Garten oder habt ihr die "wild" gesammelt?
Die Hagebutten haben wir wild gesammelt. Was meinst du mit genauer erklären? Wie man dörrt?
Morgääähn. ....einen schönen Ostersamstag wünsche ich euch!!! Mich würde sehr interessieren, wie so in etwa, das Mengenverhalten zu Zucker und Frucht ist. Und... wenn ich Zucker und Frucht zusammen "mixe", hab ich ja Puderzucker. Also, wie "genau" macht ihr das mit diesem tollen "Fruchtzucker".... auch mit anderen Früchten. Mensch.... das wäre doch ein tolles Video wert 😍😍😍😍😍
Wieder mal ein äußerst gelungenes Video! Was für eine geniale rote Farbe. War sicher sehr viel Arbeit, die sich aber bestimmt gelohnt hat. Super toll! Auch die Idee mit dem Kalender ist echt klasse, vielen, vielen Dank für Eure Mühe. LG
+Rosa Akelei Merci Merci und viel Spaß mit dem Kalender!
Super Videos! Wir sind total begeistert von deinem Kanal, Eurem Garten, den Hühnern und einfach allem anderen ;)
Wir werden dieses Jahr hoffentlich auch ein ganzes Stück vorankommen und können die neue Saison kaum erwarten.
+Aktion Hand in Hand e.V. Danke für das liebe Feedback! Viel Erfolg wünschen wir euch!
man kann die Hagebutten ganz ohne Zucker einkochen, habe es selber ausprobiert und ist lange haltbar und süß!!!!
Hallo, wieder mal ein tolles informatives Video. Danke, da muss ich mich doch nochmal auf die Socken machen. Der Zucker sieht super lecker aus den möchte ich unbedingt ausprobieren. Ich hab dieses Jahr das erste mal Schlehen Marmelade gemacht mit vielen Weihnachsgewürzen und Rohrorzucker, da die Schlehe sehr leicht verlieren. Die ist auch sehr lecker. Liebe Grûße noch aus dem sonnigen Schwarzwald Edeltraud
+Edeltraud Bäurer-Werner Oh klasse, Schlehen mit Weihnachtsgewürzen, auch eine tolle Idee! Der Zucker ist auch ein tolles kleines Geschenk ; ) Liebe Grüße in den Schwarzwald!
Ganz tolle Idee werde nachher gleich los gehen zu sammeln vielen Dank
Hey Jen und der Gärtner mit der Gartenzwergin, Katze, Hund und Hühnies!
Ein tolles Video, vielen lieben Dank dafür! Grosse Klasse!
LG aus dem Uhlenbuschgarten,
Sarah
Ganz große Klasse :-)
+Detlef Römisch Besten Dank!
No se inglés y compré el té pero no sé los beneficios. Puede decir en español
ein tolles Video :-) und ein Hühnchen is auch wieder dabei gewesen.
+Thumpfy´s Kanal Hihi, die sind mittlerweile sowas wie unsere Maskottchen. Und sie bringen mich jeden Tag zum Lächeln wenn ich sehe wir lebensfroh die mit ihren Eigenarten durch den Garten huschen. Aber das kennst du ja auch ; )
Was man so mit eigener Manneskraft bzw. Frauenkraft anstellen kann.. toller Tipp! Es sollten viel mehr diese Handmade-Technik umsetzen!! ;D
bg, Max GREEN
Wenn du schon so ein tolles produkt verarbeitest wurde ich biozucker verwenden danke alles gute
Wieder sehr schönes Video. Wir haben Hagebutten hier am Feld stehen und jetzt fiel mir auch wieder ein das ich früher öfter Hagebutten-Apfel-Marmelade gemacht habe und durch euer Video habe ich da jetzt wieder richtig Lust darauf :-)
+meike molko Dann hat das Inspirieren ja geklappt! Wie machst du deine Marmelade? Magst du uns das erzählen?
+Gartengemüsekiosk Ⓥ Guten Morgen, ich nehme 500g Äpfel (klein gewürfelt) 250 ml Apfelsaft, 250g Hagebuttenmus, Mark von einer Vanillestange und ein bis zwei Zimtstangen. Geliermittel nach belieben. Entweder den fertigen, da wir aber kein Weißzucker essen, nehme ich entweder Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker und Agar Agar. Die Zimtstange und die Vanille (Mark und Schote) lege ich vorher einige Stunden im Apfelsaft ein, dann koche ich alles wie normale Marmelade...mehr ist es nicht :-)
Klasse, das ist ja ein super Rezept! Agar-Agar wird viel zu oft unterschätzt!
+Gartengemüsekiosk Ⓥ ...so...habe dann heute auch fleissig gesammelt und gepuhlt...dabei fiel mir ein warum ich das schon länger nicht mehr gemacht habe ;-). Aber sag mal...habe es genau so gemacht wie ihr..nur bei mir hat das elendig geschäumt...wie kann das? Bei euch war gar nichts von Schaum zu sehen.
+meike molko Komisch, bei uns hat es tatsächlich nicht geschäumt. Ob das was mit der Sorte zu tun hat? Welches Süßungsmittel hast du verwendet?
Danke für das gute Rezept. Suche ich schon lange.
Das mit dem Zucker is ja ne tolle Idee
mit einem Obst oder Beerenwolf fällt das lästige Gefummel weg und man nach dem Durchdrehen das reine Fruchtmus. geht ganz fix
Coole Musi.. Sehr nett gemacht! 👌
Vielen Dank. Der Kerne nicht werfen. Der ist sehr gut fùr Haut. Man macht auch õl
Danke für die tollen Infos 👍
Schönes Video!!! Nur muss man aufpassen das man die Hagebutten Soße mit Tomatenpure verwechselt :D. Ich dachte Vitamin C geht beim erhitzen verloren.Liebe Grüße, Simeon :)
+dergartenzwerg kanal Na die Farbe ist doch noch etwas anders. Vitamin C geht auch durch Erhitzen verloren, das stimmt. Bzw. es zersetzt sich und verliert sich mit der Zeit.
1250mg/100g bei der Hagebutte. Vitamin C zersetzt sich erst bei 190 bis 192 Grad. Bewusst habe ich das Zuckerwassermus nur kurz aufkochen lassen in der Hoffnung, dass sich nicht alles an Vitamin C zersetzt. Eigentlich müsste man eine Probe ins Labor geben. Das wäre schon interessant.
+Gartengemüsekiosk Ⓥ Das würde mich aber auch sehr interessieren wie es wirklich mit dem Vitamin C bei dem erhitzten Produkt ist!
Ist das Mus denn nicht dasselbe wie Marmelade?und zu was schmeckt es denn aus der auf Brot?
Kann man das Mus auch mit Honig statt Zucker machen? Erhöht das auch die Haltbarkeit? Danke für das sympathische, hilfreiche Video!
Ohje, bei der ganzen Fummelarbeit kriegt man ja bestimmt Hornhaut an den Fingern :D Tolle Aufnahmen und Schnitt :) Wie schön kräftig die Farbe bei 3:55 ist! Den Teezucker finde ich besonders interessant. Wie stark nach Hagebutte schmeckt denn der Tee bei einem Teelöffel vom Zucker? Kalender schon gedownloaded, super Aktion von euch! Diese 100ml Fläschchen sehen zudem wirklich klasse aus, Zimt und Vanille kommt sicherlich gut. Wie wäre es mit Limette + Himbeere als weitere Komponenten für ne Desertsoße?
+dergartenkanal Limette und Himbeere sind eine super Idee! Vielleicht sogar Himbeeressig wenn man in Richtung Ketchup gehen mag? Freut uns, dass dir das Vid gefallen hat und der Kalender ; )
Der Zucker ist recht intensiv. Da sich die Hagebuttenstückchen (auch wenn sie sehr klein sind) nicht auflösen gibt es noch den Teeeffekt. Das kommt dann auf das persönliche Mischungsverhältnis von Zucker und Hagebutten an. Wobei wir natürlich alle wissen, dass Hagebutten ohne Zucker gesund sind ; )
Und dann noch etwas Curry dazu mit dem Himbeeressig, wenn man Richtung Ketchup geht! Das kommt bestimmt super gut! Vegane Currywurst mit Hagebutten Ketchup? Man muss außerhalb des gewohnten bei Essen denken :) Topinambur und Apfel gerieben kommt mit Walnüssen, Walnüssöl, ein paar Heidelbeeren und Meerrettich auch richtig gut! Vielleicht finde ich noch ein paar verwertbare Hagebutten. Es gab bisher bloß den einen kleinen Frost, der schon über nen Monat her ist. Ja, gesünder sicherlich ohne Zucker, aber meinen Zucker/Honig will ich im Tee nicht missen :)
; ) Du wirst sicher jetzt noch Hagebutten finden. Gute Ideen, sehr kreativ!
läßt sich das mit weniger Zucker haltbar machen? ich verwende zur Zeit gekauftes Hagebuttenpulver aus der ganzen Hagebutte. Die Kerne stören eigentlich nicht
die Früchte (ganz kurz in kochendes Wasser geben) dann durch einen Obstwolf drehen, geht fix und man hat keine Arbeit mit dem Entkernen.
Wir haben einen Hagenbutten im Garten. Doch wusste nie was anfangen damit. Vielen dank. Zu was isst man das Hagenbuttenmus?
Andrea! Zu Joghurt,Quark,Vanillepudding überall wo man was reinmachen kann.
Wann genau kann man denn Sanddorn sammeln? Findet man die überall an der Ostsee oder gibt es einen bestimmten Ort? Vielen Dank, tolles video.
Harrnadeln geht auch wegen den kernen
Wie genau funktioniert das? Danke dir!
Klasse Video 👍Die einfache Variante mit Pürieraufsatz der KichenAid hat leider nicht funktioniert. Die Kerne verstopfen alles... Also nächstes Jahr auch Fleißarbeit 😊
Wir haben auch eine Fruchtmark/-saftpresse an unsere alte Küchenmaschine (Mixi/Kohler). Hagebutte ist die härteste Frucht für die Maschine. Ich gebe die Früchte flach auf ein Blech und steck sie über Nacht oder wie es mir zeitlich ausgeht, ein zwei Tage in die Gefriertruhe. So habe ich einmal den Effekt, dass Frost über die Früchte gehen soll und zweitens werden die beim Auftauen ein wenig matschig. In dem Zustand lass ich sie mit weitest geöffnetem Ventil durch die Presse. So werden sie nur gequetscht. Je nach Feuchtigkeit (meist gebe ich wenig - etwas notwendiges Wasser, Apfelsaft o.ä., dazu und lass ich die gequetschten Früchte dann ein zweites Mal mit entsprechend angezogenem Ventil durch die Markpresse. Je nach Menge braucht die Maschine dann schon ne Pause, weil sie warm wird. Danach Koch ich mit Thermometer oder Thermomix bei 80 - 90 Grad ein. Die andere Variante wäre, die Früchte nach dem Kurzfrosten und auftauen zu walzen oder zu stampfen, evtl. mit etwas Flüssigkeit und das Mus dann öfters durch immer feinere FlotteLottes oder andere Siebe zu streichen.
Nach meinem Empfinden nicht die einfachste, aber vielleicht die schonendste Art das Mark zu gewinnen.
P E R F E K T !-)
Danke 😍
Ist das Vitamin C durch das kochen nicht weg?
Gute Frage, roh ist sicher mehr drin
Hab' inzwischen nachgeforscht und es soll wohl nur wenig Vitamin C beim kochen verlorengehen. Einiges löst sich und geht ins Kochwasser, aber das wird ja nicht fortgeschüttet.
nur ein kurzer Kommentar: Hagebutten sollte nicht fest sein wie im Video. Wir haben von den Omis noch gelernt, daß man die erst erntet, wenn die Frost hatten. Wir haben selbst einen rießigen BUsch im garten (3m hoch 4 lang) und wir warten mit der ernte sogar meist bis Januar/Februar, wenn wir Mus machen wollen. Am besten wenns draussen noch gefroren ist, dann ist es eine nicht ganz so matischige Angelegenheit...
Das ist sicher nicht verkehrt und die noch bessre Option! Wir lutschen sie gern aus, wenn der Frost drüber gezogen ist und sie etwas weich sind. Dank dir!
Hallo!
Danke für Dein Video, Du kommst ja auf Ideen, nach was schmeckt die Soße, Hagebuttentee kennt ja jeder aber Mus.So bald die Hagebutten Frost bekommen habe sind sie matschig, was bei uns schon Anfang Oktober war.
Ich bin gespannt mit was für Tipps Du uns noch Beglücken wirst.
LG Annette
+Annette Stoltenberg Hallo Anette. Wir teilen einfach unsere Erfahrungen, Ideen und Projekte ; ) Das Mus schmeckt etwas süß aber nicht stark süß, deswegen könnte man das auch noch zu Ketchup weiterverarbeiten. Na mal sehen. ; )
Hallo Annette Stoltenberg!
Zum ernten gibt es 2 Variationen Variante 1. Vor dem Frost sind die Früchte härter aber besser zu ernten (wegen matschig, allerdings finde ich das nicht so wichtig)oder Variante 2.Nachdem erstem Frost .Warum? Ich nehme an das dann in den Früchten mehr Fruchtzucker ist ist wie mit der Traubenlese da gibt es auch die Früh und Spätlese und ganz spät die Beeren lese die ist dann allerdings sehr süß.Zum Geschmack voriges Jahr 2018 mit viel Sonne hatten wir eine Hagebutten soße für Quarkspeise oder über Joghurt gemacht leider nur so 2 liter war so lecker war ruck zuck alle schmeckt so nach Vanille, Schokolade, wein und und ......... einfach nur lecker.
Wenn ihr das nächste Mal an die Ostsee fahrt seid ihr herzlich in den Uhlenbuschgarten eingeladen :)
+Uhlenbuschgarten herzlichen Dank!!
sehr schöner Kanal👍Kommt Ihr aus Schleswig Holstein?
Mit Unterbrechung habe ich da viel Zeit verbracht, aber generell kommen wir aus NRW
Jetzt muss doch mal fragen. Man hört doch immer, wenn man Gemüse oder Obst kocht, dann gehen alle Vitamine kaputt. Wenn ich nun das Mus herstelle, dann hab ich doch nur noch Masse mit Geschmack oder nicht?
Na ja da gehen die Meinungen auseinander. Dass Vitamine verloren gehen ist klar, die Frage ist wie viele. Durch die aufwendige Puhlerei erspart man sich eine Erhitzung. Die beste Version ist sicher das trocknen für die Haltbarmachung hinsichtlich der Vitamine zumindest. Aber so ganz genau wissenschaftlich kann ich das leider auch nicht beantworten.
Die Hagebutte ist eines der besten Früchte, die wir hier zur Verfügung haben. Die Inhaltsstoffe sind phenomenal. Leider wird ihr wenig Beachtung zukommen gelassen. Meist werden die Früchte abgeschnitten und weggeworfen.
Ich würde die kaltgemahlene Masse erst durch ein feines Sieb passieren, dann sind alle groben Bestandteile raus, alles ist schön homogen.
Weiterhin kann ich mir vorstellen, dass ein bisschen echte Vanille das Aroma puscht. Ist mir bei Heidelbeeren und Schlehe aufgefallen.
Ich habe die entkernten Fruchtschalen in Schnaps eingelegt, gibt nach einigen Wochen ein lekker Likörchen. Man muss ihn aber nach dem Absieben noch einige Zeit kühl und dunkel reifen lassen, so wie mit gutem Wein. MfG
+Björn Mundt Dankeschön für deine klasse Tipp! Wie lange hast du ihn noch reifen lassen nach dem absieben?
Gartengemüsekiosk Ⓥ Liköre aus Früchten lasse ich mindestens so 2 Monate nachreifen. Die Aromen entwickeln sich ganz langsam. Bitte dunkel lagern, Licht ist schlecht. Ist wie beim Wein. Frischen Likör testen und den gereiften. Ein Unterschied, wie Tag und Nacht.
Man kann ihn sogar Jahre lagern, wenn mindestens um 20% Alkohol drin sind, denn der Alk. konserviert. Mein Hagebuttenlikör ist jetzt 4-5 Jahre alt. ich kenne eine Frau, deren Hagebuttenlikörchen war älter als 30 Jahre.
+Björn Mundt 30 Jahre alt? Wow, bei der nächsten Ernte werde ich das ausprobieren.
Gartengemüsekiosk Ⓥ Verstecke mal einige Flaschen mit Jahresangabe drauf geschrieben und vergesse sie im Keller...
Sobald ich eine neue Ernte habe werde ich das auch mal machen, danke!
🇩🇪 Rezepte. Und die Frau auch.
Cool. 🙂
Hallöchen ich nehme kein Wasser sondern Apfelsaft.
Könnte man das Mus auch roh essen. Ohne es zu erhitzen.
Ja das geht auch
Wo wart ihr denn an der Ostsee?
Insel Poel
wir wohnen auf Rügen... hätte ja sein können das ihr hier wart, liebe Grüße Nadine eure Videos finde ich übrigens Bärenstark :)
Da waren wir ein paar Jahre vorher ; ) Rügen ist toll!
erhitzen oder nicht ... jeder sagt was anderes man man man :)
+Christoph Op na ja, jedes erhitzen zerstört. eine Frage des Maßes?
Viel zu schade, um zu erhitzen. 😪
Lieber das Püree im Kühlschrank nach und nach verzehren oder portionsweise einfrieren !!!
Ganz toll, natürliche Ernährung! Wirklich super! Aber wie die Partei, die dafür eintritt, Preise hoch und es interessiert mich einen Sch... ob oder nicht! Bleibt doch einfach mal auf dem Teppich der Tatsachen. Entscheidet euch Kommerz oder Natur!
Traducido en español
sieht ein wenig aus wie Ketschup^^
Du siehst viel zu frisch und gut aus für eine Veganerin. Entweder isst du heimlich auch Tierprodukte oder du kannst das ganz gut ab :-)
...der Kraüterwastl aus dem Mangfalltal verwendet auch die Kerner...ua-cam.com/video/kwq_eDJOyJA/v-deo.html
...ich kann mich schlecht konzentrieren, wenn die Musik so laut ist. Mich stört das sehr. Deshalb kein Abo. Leider
Soviel Zucker ist leider nicht gesund. 200 gr. auf einen Kg Frucht reicht.
Danke für die Info! Wie schaut es mit der Haltbarkeit mit der Kombi!
Gesund ist Zucker nie, oder? ; )
.
+eintausendundein Gartentipp Oje, sehr aufwendig. Das Ergebniss sieht aber sehr lecker aus. Ganz besonders spannend euer Hagezucker ;)
Alles Andere was wir anbauen benötigt so viel Zeit und Zuwendung. Hier braucht man nur ernten und verarbeiten. Das gleicht sich dann irgendwie aus.
Danke für das tolle Video und die tollen Anregungen. Menno! Hoffendlich find ich noch welche. Bei uns ist schon alles Matsch ;-(
Also danke und viele Grüße, Haiko
+eintausendundein Gartentipp Was ist mit YT los? Einen Punkt kann ich
senden und einen langen Kommentar nicht? Musste alles noch mal neu
schreiben. Das spinnt schon seit Tagen ... blöd...
Mit kopieren , Seite aktualisieren ging es dann. Und das sollte ... blöd ... heissen. Was ist hier los?
+eintausendundein Gartentipp Manchmal spinnen die Nullen und Einsen, danke für dein Feedback. Du findest bestimmt noch welche. Gestern habe ich auch noch ein paar gesehen. Mal sehen was wir mit dem Hagebuttenmus noch anstellen. Liebe Grüße!
Gartengemüsekiosk Ⓥ
Bei uns sind die doch schon alle zu Mus geworden in der Frostnacht. Müssten wir mal an die Ostsee fahren ;) hihi
Ostsee ist immer gut ; )
Zu viel Zucker!!
Wie viel würdest du verwenden? Es geht sicherlich weniger ; )
die hälfte wäre reichlich, sogar weniger. Man muß es mal ausprobieren! Sieht sehr lecker und gesund aus!