안녕하세요! 그루밍식당입니다 :) 오랜만에 영상으로 찾아뵙는 것 같아요! 이번에 공개하는 레시피는 제가 케이크 만들때마다 항상 사용하는 제누와즈 레시피에요! 하루 숙성 후 케이크에 사용하시면 정말 저세상 촉촉함과 퐁신함을 느끼실 수 있을 거예요! 다음 영상으로는 이 제누와즈와 잘 어울리는 기똥차게 맛있는 케이크들 준비해올게요! 영상 보시고 만들면서 어려움이 있다면 언제든지 댓글 또는 인스타 디엠으로 물어보세요! 오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다🧡 더위 조심하시고 좋은 하루 되시길 바랍니다🙏 💗인스타그램 → instagram.com/groomingkit...
걱정시켜서 죄송해요..! 다른 일도 겹치고 하다보니 영상이 조금 많이 오래 걸렸네요..ㅠㅠ 죄송합니다!! 그래도 그만큼 정말 맛있는 레시피니까 꼭 한번 친구 생일이나 케이크 만들 일 있을때 사용해보세요 :) 추천드립니다🧡 항상 기다려주셔서 죄송하고 감사합니다☺️ 더위 조심하시고 언제나 좋은 밤이 되시길 바래요🙏
넵!! 앞으로도 믿고 만들 수 있는 레시피들을 보여드릴 수 있도록 최선을 다할게요🧡 속도가 느리지만 그래도.. 가능한 빠르게 영상을 올리도록 하겠습니다!! 믿어주셔서 감사합니다 :) 더위 조심하시구 좋은 밤 되시길 바래요🙏 그리고 언제든지 어려운 점 있으시거나 궁금한 점 있다면 댓글 또는 디엠으로 말씀해주세요☺️
안녕하세요! 제누와즈 너무너무 맛있어요 보들보들해서 그냥 뜯어먹어도 최고네요❤ 혹~시 설탕량을 줄인다면 얼마나 줄일 수 있을까요? 크림이랑 충전물 시럽까지 쓰니까 제 입맛에는 조금 시트가 달게 느껴져서요🥲🥹 설탕만 줄일 수 있다면 제누와즈 레시피 이걸로 정착할것같아욥!ㅎㅎ
어서오세요!! 반죽에 기포가 많이 생긴다면 가루류를 섞어주는 과정에서 과하게 섞어주면서 공기가 들어가는 경우가 많아요. 영상에서 말했듯이 천천히 하되 정확한 동작으로 횟수안으로 섞어주면 이곤님도 충분히 맛있고 촉촉하고 퐁신한 제누와즈를 만드실 수 있을거예요! 높이가 낮게 나오는 것도 너무 많이 반죽을 건들여서 반죽이 꺼진 것 같습니다! 천천히 영상 보시고 한번 따라해보세여 :) 응원하겠습니다! 언제든지 어려운 점 있으시면 물어보세요!! 좋은 밤 보내세요🧡
보통은 38~40인데 겨울철이나 실내온도가 낮은 환경은 달걀의 거품을 내주는 과정에서 온도가 더 빠르게 떨어질 수 있어요. 그리고 우리나라 달걀은 수분함량이 높은편이라 조금 높게 잡아서 만들기도 한답니다. 그리고 식감이 모래알씹는 듯한 느낌으로 완성됐다면 가루재료와 버터를 넣고 섞는 과정에서 자기도 모르게 힘을 주어 세게 섞거나 너무 많이 섞어버려서 거품이 많이 꺼뜨린 경우에 나오는 흔한 실수 중 하나이기도 해요. 약간의 기술이 필요한 작업이라 여러번 연습삼아 해보시는 것을 추천드려요 :)
안녕하세요! 이 레시피대로 한건 아니지만 제노와즈 굽고 실온에서 하루 숙성 했는데 속은 아주 잘 구워졌는데 자를때 윗면 껍질부분이 손에 달라붙으면서 끈적인다해야하나(카스테라 윗부분처럼?) 그렇게 됐는데 이건 어떤공정에서 문제가 있었을까요? 스메그오븐으로 2호원형 160도에서 37분구웠어요!
안녕하세요! 기존에 알고있는 제누와즈 레시피로 케이크를 만드니 다들 퍽퍽하다고 하는데 이거 꼭 만들어봐야겠네요! 이 제누와즈로 레터링케이크 만들면 무너져내리지 않겠죠? 위에 장식 많이 올릴건데ㅠㅠ 장식 많이 올릴거면 퍽퍽하게 하는 게 맞을까요? ㅠㅠ 아직 만들어보지 못해서 질문 먼저 남기는 거 양해부탁드려요!
케이크가 무너져내리는 것이라면 생크림의 질감을 잘 맞추시면 크게 문제는 없으실거예요! 제누와즈 사이에 넣는 생크림은 조금 단단하게 휘핑해서 사용해주시면 괜찮을 거예요! 그리고 제누와즈가 퍽퍽하게 느껴지셨다면 숙성과정을 거치거나 케이크 시럽을 만들어서 사용하시면 촉촉하고 부드러운 맛을 만드실 수 있답니다!
저같은 경우에는 우선 사용할 달걀을 전부 깨서 풀어준 다음에 150g을 맞춰서 사용합니다 :) 그리고 3개, 5개처럼 여러개를 구우신다면 레시피에 원하시는 만큼 곱해서 계량 후 사용해주시면 됩니다! 다만 한번에 많은 양을 하실 때는 반죽 섞어주실 때 더 신경쓰셔서 해주셔야해요! 자칫 과하게 섞어서 반죽 거품이 꺼진다면 식감이 퍽퍽하고 맛이 떨어진답니다! 그래서 처음 만들어보시는 것이라면 처음부터 대용량으로 만들기 보다는 한개 두개 만들어보며 양을 늘려서 만드는 것에 익숙해져가는 것을 추천드려요 :)
굽는 온도는 갖고 계신 오븐에 따라 조절해주시면 돼요. 가정용 조그만한 오븐이라면 180도로 20분 이상 충분히 예열해주시고 160도로 30분 구워주시면 돼요. 식으면서 약간의 가라앉음은 정상적인 현상이지만 가운데가 푹 꺼지고 찐득한 부분이 있다면 덜 익었을 때 나타나는 현상이랍니다. 그리고 충분히 잘 구워진 제누와즈를 갓 구워 꺼내 틀째로 두 세번 탕탕 바닥에 내리쳐서 빵 속 뜨거운 수증기를 빠르게 빼주고 틀에 제거 후 뒤집어서 띠지를 제거하지 않은 채 식힘망에서 식혀주시면 문제점을 최대한 방지할 수 있을 거예요! 또 반죽 자체 기포가 죽지 않도록 섞을 때 부드럽게 섞어주셔야 퐁신하고 부드러운 제누와즈가 만들어진답니다 :)
안녕하세요! 제누와즈 만들때, 오븐으로 시간이 다 되갈때쯤부터 신기하기도 하고 그냥 힐링이 되서 오븐창으로 쳐다보는데요 봉긋하게 부풀어 오르다가 어느순간부터 가운데가 꺼지는데.. 원래 그런건가요?? 아님 다 익어서 그런건가요? 제 경험상은 제대로 익을때는 봉긋하게 유지되다가 아주 조금 꺼지던데요... 지름이 바뀌고 다시 계량해서 시도할때 그래요.. 그래서 식혀보면 어쩔때는 겉에만 타고 어쩔때는 아래바닥부분만 덜 익기도 하고요.. 넘 어려워요 ㅜㅜ
안녕하세요! 혹시 사용하시는 오븐이 어떻게 되시나요? 경험하신 현상들은 공정상 문제보다는 오븐 성능의 의해서 일어나는 문제같아요. 말씀하신대로 제누와즈는 다 익었다면 굽는 도중에 부풀었다가 살짝 꺼지는 것이 정상이에요. 근데 만약에 윗부분이 푹 꺼진다던가 한다면 오븐의 열이 약하거나 굽는 시간이 부족했던 것이에요! 그리고 아래바닥부분이 덜 익는다면 오븐의 바닥쪽에 열이 제대로 공급이 되지 않는 것 같아요. 혹시 열선이 위에만 깔려있나요? 그렇다면 오븐에 구울때 팬을 아래층으로 내려서 넣고 구워주시는게 좋고 예열을 할때 더 각별히 충분히게 해주시는게 좋답니다. 베이킹을 할때 만드는 공정도 중요하지만 자신이 갖고 있는 오븐의 특성을 정확히 알아야 마지막 굽는 단계에서 실수 없이 구울 수 있어요! 자신의 오븐을 고려하지않고 무조건 영상 속 레시피대로만 굽는다면 오븐마다 성능이 다르기에 결과물이 천차만별이 되어버리죠! 그래서 꼭 여러번 구워보시면서 내 오븐의 특성을 파악하시는게 참 중요해요 :) 오븐을 잘 모르면 계속해서 결과물이 맘에 들지 않게 나와서 참 속상하고 어렵죠 ㅠㅠ 혹시 제 레시피대로 했을때 그러셨던거라면 다음에 구워보실때는 190도로 20분 예열하시고 170도로 30분 구워보세요! 그리고 팬을 한칸 아래층으로 내려서 구워주세요🙌 혹시나 추가적으로 궁금한 점이 있으시다면 언제든지 댓글이나 인스타 디엠으로 말씀해주세요! 좋은 하루 되시길 바랍니다🧡🙏
핸드믹서로 10분을 돌려도 아이보리 색깔이 안 나오고 연한 노란색이 나오네요. .그리고 핸드믹서를 들어올렸을때 머랭이 볼에 떨어지지않고 그대로 핸드믹서에 붙어 있어요. .뭐가 잘못 된걸까요. .중탕도 하고 핸드믹서도 5단짜리에 4단으로 해요. .제대로 안되니깐 답답하네요 ㅜㅜ
@@김현정-o1s4o 없으시군요... 일단 몇가지 체크해볼게요. 1. 계량은 정확히 했는지 2. 달걀물을 중탕 후 온도가 적절했는지 3. 레시피와 다른 재료를 사용하지는 않았는지 4. 핸드믹서를 돌릴때 영상따라 시간에 맞춰 했고 그에 따라 상태 변화가 잘 되었는지 5. 어떤 핸드믹서 사용하는지 이렇게 4가지 먼저 다시 한번 체크해주시고 영상과 달랐던 부분 상세히 말씀해주시면 피드백 드릴게요 :)
안녕하세요! 그루밍식당입니다 :)
오랜만에 영상으로 찾아뵙는 것 같아요!
이번에 공개하는 레시피는 제가 케이크 만들때마다
항상 사용하는 제누와즈 레시피에요!
하루 숙성 후 케이크에 사용하시면
정말 저세상 촉촉함과 퐁신함을 느끼실 수 있을 거예요!
다음 영상으로는 이 제누와즈와 잘 어울리는 기똥차게 맛있는 케이크들 준비해올게요!
영상 보시고 만들면서 어려움이 있다면 언제든지 댓글 또는 인스타 디엠으로 물어보세요!
오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다🧡
더위 조심하시고 좋은 하루 되시길 바랍니다🙏
💗인스타그램 → instagram.com/groomingkit...
The detail in your mini food is outstanding 🎨 Excellent artistry 👏
이레시피로 무화과케이크만들엇는데 시트가 너무부드럽고 맛있어요 감사해요~~♡
감사합니다 :)
와. ..오랫만이네요.그루밍님.이렇게촉촉한빵도있군요.남편생일날만들어서파티해야겠군요.그루밍님앞으로도승승장구하세요.
감사합니다🧡 더위 조심하시구 좋은 밤 보내세요🙏
초5인데 할머니 생신케이크 맛있게 만드려드렸어요!! 맛있다고 하시더라구요 감사합니다❤❤
정말 뿌듯하셨겠어요! 저도 덩달아 뿌듯하네요!! 감사합니다 :)
손 너무귀여워 🐥 병아리손같아요
병...병아리요..? 가..ㅁ감사합닏..다.. ㅎㅎ 🤣🤣 좋은 하루 되세요🙏
에그타르트때문에 왔는데 구독하고 가요 ㅋㅋㅋ 제누와즈 도전! 진짜 말차.쑥케이크 이런것도 해주세요 ㅋㅋ
앗... 감사합니다🥺🧡 말차나 쑥 관련 디저트도 열심히 만들어보겠습니다!! 조금 시간이 걸리겠지만.. 조금만.. 기다려주세요🙏 더위 조심하시고 좋은 하루 되시길 바랍니다👏
답변을 다 너무 친절하게 달아주셔서 답변보면서도 공부가 되네요 ㅎㅎㅎ 좋은영상 감사합니다!
감사합니다🫶
너무 촉촉해보이고 맛있을 거 같아요 👀👍 나중에 친구 생일에 케이크 만들 때 이 레시피 이용하면 딱일 거 같네용 🥰 (한동안 안 보이셔서 걱정했어요 ㅜㅜ)
걱정시켜서 죄송해요..! 다른 일도 겹치고 하다보니 영상이 조금 많이 오래 걸렸네요..ㅠㅠ 죄송합니다!! 그래도 그만큼 정말 맛있는 레시피니까 꼭 한번 친구 생일이나 케이크 만들 일 있을때 사용해보세요 :) 추천드립니다🧡 항상 기다려주셔서 죄송하고 감사합니다☺️ 더위 조심하시고 언제나 좋은 밤이 되시길 바래요🙏
저는 그루밍님의 케이쿠라면 다 믿습니댜🤤❣️ 앞으로 저의 제누아즈는 이거로 정착할거에요!!!!!
넵!! 앞으로도 믿고 만들 수 있는 레시피들을 보여드릴 수 있도록 최선을 다할게요🧡 속도가 느리지만 그래도.. 가능한 빠르게 영상을 올리도록 하겠습니다!! 믿어주셔서 감사합니다 :) 더위 조심하시구 좋은 밤 되시길 바래요🙏 그리고 언제든지 어려운 점 있으시거나 궁금한 점 있다면 댓글 또는 디엠으로 말씀해주세요☺️
막기다렸어요~~역쉬역쉬👍
기다려 주셔서 감사합니다🧡 언제나 좋은 밤 되시길 바래요🙏 더위도 조심하시구요☺️
오 도전해봐야겠아용!!
네! 꼭 한번 도전해보세요 :) 언제든지 어려움이 있으면 댓글 또는 디엠으로 물어보시구요👍 응원할게요🙏 더위 조심하시구 좋은 하루 되세요🧡
딸아이와 함께 구워봤는데 정말 맛있네요! 식힌다고 기다리다가 절반을 뜯어먹는 사태가.... 몇번 다른거보고 만들어봤는데 이게 정말 최고인듯요!!! 감사해요
맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋네요 :) 즐거운 명절 보내시고 새해 복 많이 받으세요!!!
안녕하세요 :) 계란이나 우유는 상온에서 사용해야되는거죠?
에공...만들기전에 이영상 봤어야되는데...ㅎㅎ
다음엔 이 영상보고 따라 만들어보세용🧡 더위 조심하시구 좋은 하루 되세요🙏
Thanks for step by step new fren here!!
Thank you watching my video! Have a nice day :)
신랑생일에 케잌만들려고 찾아보는중인데~ 자세히 설명해줘서 해볼만하겠어요. 옥수수 전분대신 아몬드가루 써도 될까요? 좀 거칠려나요?
아몬드가루는 제누와즈에는 조금 어울리지 않아요. 옥수수 전분이 없다면 옥수수 전분의 양을 박력분으로 대체해서 옥수수 전분 없이 박력분으로만 굽는 것을 권장드립니다 :)
안녕하세요~ 옥수수 전분이 없고 감자 전분만 있는데 감자 전분도 가능할까요~??
감자전분은 제누와즈를 만들 때 사용하시면 안됩니다! 감자전분이 없다면 박력분으로가 동량 대체해주셔요!
안녕하세요! 제누와즈 너무너무 맛있어요 보들보들해서 그냥 뜯어먹어도 최고네요❤ 혹~시 설탕량을 줄인다면 얼마나 줄일 수 있을까요? 크림이랑 충전물 시럽까지 쓰니까 제 입맛에는 조금 시트가 달게 느껴져서요🥲🥹
설탕만 줄일 수 있다면 제누와즈 레시피 이걸로 정착할것같아욥!ㅎㅎ
제누와즈에 사용되는 설탕양은 10~20% 정도 줄일 수는 있지만 줄인다면 식감이나 맛에 영향을 줄 수 있어서 오히려 충전물 시럽의 설탕양을 줄이시는 것이 나을 수 있습니다!
안녕하세요, 혹시 오븐 대신 에어프라이기로도 가능할까요?ㅜㅜ
커뮤니티 보고 바로 시청하러 왔어요 💕 빵실빵실하니 이쁘네요 ㅎㅎㅎ 저는 왜이렇게 반죽에 기포가 생기는거고,,, 높이가 생각처럼 안나오는걸까요 ㅠㅠㅠ
어서오세요!! 반죽에 기포가 많이 생긴다면 가루류를 섞어주는 과정에서 과하게 섞어주면서 공기가 들어가는 경우가 많아요. 영상에서 말했듯이 천천히 하되 정확한 동작으로 횟수안으로 섞어주면 이곤님도 충분히 맛있고 촉촉하고 퐁신한 제누와즈를 만드실 수 있을거예요! 높이가 낮게 나오는 것도 너무 많이 반죽을 건들여서 반죽이 꺼진 것 같습니다! 천천히 영상 보시고 한번 따라해보세여 :) 응원하겠습니다! 언제든지 어려운 점 있으시면 물어보세요!! 좋은 밤 보내세요🧡
@@groomingkitchen 와 답변 감사합니다 :D
안녕하세요 제누아즈레시피 정독하다가 제일 간단하게 초보자가 따라할수 있을것같아서 시도해보려합니다 레시피중에 꿀이 없다면 꿀양만큼 설탕을 늘리면 되나요???
네 그렇게 해주시면 되겠습니다 :)
혹시 몇분정도 예열해야 하나요??
가정용 소형 오븐의 경우라면 2-30분 정도 충분히 해주세요!
@@groomingkitchen넵 감사합니다아
안녕하세요~~ 제누와즈 영상 보다가 중탕온도 보통은 38~40 보통 올리던데요 50도까지 올리시는 이유가 있을까요? 제누와즈 식감땜에 실패해서요ㅠ 부드럽지않고 모래알씹는것 같기도하고 푸석한 느낌이에요
보통은 38~40인데 겨울철이나 실내온도가 낮은 환경은 달걀의 거품을 내주는 과정에서 온도가 더 빠르게 떨어질 수 있어요. 그리고 우리나라 달걀은 수분함량이 높은편이라 조금 높게 잡아서 만들기도 한답니다. 그리고 식감이 모래알씹는 듯한 느낌으로 완성됐다면 가루재료와 버터를 넣고 섞는 과정에서 자기도 모르게 힘을 주어 세게 섞거나 너무 많이 섞어버려서 거품이 많이 꺼뜨린 경우에 나오는 흔한 실수 중 하나이기도 해요. 약간의 기술이 필요한 작업이라 여러번 연습삼아 해보시는 것을 추천드려요 :)
@@groomingkitchen 역시 섞는 스킬이 중요하군요ㅠ 여러번 만들어봤지만 맘에 드는 식감이 안나와서 모가 문젠지 궁금했어요~ 초보다 보니 만들면서 다된건지 감이 잘 안오네요. 그루밍님 말씀처럼 다시 해볼께요!
자세한 답변 감사합니다^^
케이크틀 2호 기준으로는 계량을 어떻게 해야할까요?
두번째로 이 레시피로 제누와즈를 굽는데요 처음 시도 때는 예쁘게 완성 됐지만 두번째로 시도하니 위에가 파운드케익처럼 갈라졌어요ㅜㅜ 혹시 빵 윗부분이 갈라지는데도 이유가 있을까요?
안녕하세요~ 혹시 바닐라 익스트랙 대신 페이스트를 넣어도 되나요?
네 페이스트 사용하셔도 좋아요 :)
안녕하세요!
이 레시피대로 한건 아니지만
제노와즈 굽고 실온에서 하루 숙성 했는데
속은 아주 잘 구워졌는데 자를때 윗면 껍질부분이 손에 달라붙으면서 끈적인다해야하나(카스테라 윗부분처럼?) 그렇게 됐는데 이건 어떤공정에서 문제가 있었을까요?
스메그오븐으로 2호원형 160도에서 37분구웠어요!
끈적임이 있다면 오븐에서 조금 더 구워주시면 좋을 것 같습니다!
혹시 휘핑기 없이도 가능할까요😅
버터는 무염터버 사용해야하나요?!
넵!
안녕하세요! 기존에 알고있는 제누와즈 레시피로 케이크를 만드니 다들 퍽퍽하다고 하는데 이거 꼭 만들어봐야겠네요!
이 제누와즈로 레터링케이크 만들면 무너져내리지 않겠죠? 위에 장식 많이 올릴건데ㅠㅠ
장식 많이 올릴거면 퍽퍽하게 하는 게 맞을까요? ㅠㅠ 아직 만들어보지 못해서 질문 먼저 남기는 거 양해부탁드려요!
케이크가 무너져내리는 것이라면 생크림의 질감을 잘 맞추시면 크게 문제는 없으실거예요! 제누와즈 사이에 넣는 생크림은 조금 단단하게 휘핑해서 사용해주시면 괜찮을 거예요! 그리고 제누와즈가 퍽퍽하게 느껴지셨다면 숙성과정을 거치거나 케이크 시럽을 만들어서 사용하시면 촉촉하고 부드러운 맛을 만드실 수 있답니다!
@@groomingkitchen 항상 친절한 답변 감사합니다^^
@@hheei6008 맛있게 만들어 드세요💛
여태 만들어본 시트중에서 젤 촉촉하고 부드러웠어요~ 그런데 저는 굽고나서 위쪽에 약간 떡짐현상이 생겼어요. 뭐가 문제일까요..
윗면에 떡짐이 생겼다는 건 조금 덜 익어서 그래요! 굽는 시간을 조금 더 주시면 훨씬 나아지실 거예요:)
그루밍님 혹시 달걀을 그냥 3개로 사용해도 될까요??
달걀 특란기준으로 3개보다는 조금 적은 양이에요. 가능하다면 계량하셔서 사용하시는 것을 권장드려요 :)
바로 알려주시다니!! 정말 감사합니다!!♡
인녕하세요 다른 건 다 잘 따라했는게 굽는 부분에서 실패해버려가지고 질문 남깁니다.. 혹시 lg 광파오븐은 몇도 몇분으로 조절해야 적당할지 조언좀 해주실 수 았을까요?? 영상대로 160도 30분 ( 예열 후 ) 했을 때는 가운데가 안 익어서요ㅜㅠ
굽는 시간을 추가로 10~15분까지 늘려서 구워보시면 좋을 것 같습니다!
@@groomingkitchen 궁금함을 못참고 말씀 해 주시기 전에 시간 늘리고 온도 5도 낮추고 했는데 성공했어요!! 감사합니다 ㅎㅎ
초코제누와즈는 그냥 카카오가루만 추가하면 되나요?
박력분의 일정양을 줄이고 코코아파우더를 넣어주시면 됩니다 :) 추후 초코제누와즈 레시피도 올릴 예정이에요! 급하지 않으시다면 조금만 기다려주세요~!!
혹시 3호로 만들고 싶으면 2배로 하면 될까요 아님 3배로 해야할까요ㅠㅠ
2배해주세요 :)
@@groomingkitchen 감사합니다🤗
계란 150g을 계량하실 때에는 혹시 150g이 넘는다면 흰자를 빼야하나요?
그리고 3개 5개 구울 땐 저 레시피 x3 or 5하면 될까요?
저같은 경우에는 우선 사용할 달걀을 전부 깨서 풀어준 다음에 150g을 맞춰서 사용합니다 :) 그리고 3개, 5개처럼 여러개를 구우신다면 레시피에 원하시는 만큼 곱해서 계량 후 사용해주시면 됩니다! 다만 한번에 많은 양을 하실 때는 반죽 섞어주실 때 더 신경쓰셔서 해주셔야해요! 자칫 과하게 섞어서 반죽 거품이 꺼진다면 식감이 퍽퍽하고 맛이 떨어진답니다! 그래서 처음 만들어보시는 것이라면 처음부터 대용량으로 만들기 보다는 한개 두개 만들어보며 양을 늘려서 만드는 것에 익숙해져가는 것을 추천드려요 :)
참고하겠습니다 고맙습니다!
저지방우유 넣어두 될까요?!
네! 넣으셔도 되지만 일반 우유보다 지방함량이 적어서 미세하지만 약간의 맛 차이가 있을 수 있다는 점 참고해주세요 :)
Hi, if I don’t have honey, can I skip this?
You can skip it. Instead of adding honey, just add a little more sugar!
구울때 몇도에 구워야하나요??
그리고 제가 다른분 레시피를 보고 해본적이 있는데 할때마다 빵이 푸석하고 식으면서 가라앉더라구요ㅠㅠ 왜그럴까요??ㅜ
굽는 온도는 갖고 계신 오븐에 따라 조절해주시면 돼요. 가정용 조그만한 오븐이라면 180도로 20분 이상 충분히 예열해주시고 160도로 30분 구워주시면 돼요. 식으면서 약간의 가라앉음은 정상적인 현상이지만 가운데가 푹 꺼지고 찐득한 부분이 있다면 덜 익었을 때 나타나는 현상이랍니다. 그리고 충분히 잘 구워진 제누와즈를 갓 구워 꺼내 틀째로 두 세번 탕탕 바닥에 내리쳐서 빵 속 뜨거운 수증기를 빠르게 빼주고 틀에 제거 후 뒤집어서 띠지를 제거하지 않은 채 식힘망에서 식혀주시면 문제점을 최대한 방지할 수 있을 거예요! 또 반죽 자체 기포가 죽지 않도록 섞을 때 부드럽게 섞어주셔야 퐁신하고 부드러운 제누와즈가 만들어진답니다 :)
@@groomingkitchen 자세한 설명 정말 감사합니다♡
안녕하세요!
제누와즈 만들때,
오븐으로 시간이 다 되갈때쯤부터 신기하기도 하고 그냥 힐링이 되서 오븐창으로 쳐다보는데요
봉긋하게 부풀어 오르다가 어느순간부터 가운데가 꺼지는데..
원래 그런건가요?? 아님 다 익어서 그런건가요?
제 경험상은 제대로 익을때는 봉긋하게 유지되다가 아주 조금 꺼지던데요...
지름이 바뀌고 다시 계량해서 시도할때 그래요.. 그래서 식혀보면 어쩔때는 겉에만 타고 어쩔때는 아래바닥부분만 덜 익기도 하고요..
넘 어려워요 ㅜㅜ
안녕하세요! 혹시 사용하시는 오븐이 어떻게 되시나요? 경험하신 현상들은 공정상 문제보다는 오븐 성능의 의해서 일어나는 문제같아요. 말씀하신대로 제누와즈는 다 익었다면 굽는 도중에 부풀었다가 살짝 꺼지는 것이 정상이에요. 근데 만약에 윗부분이 푹 꺼진다던가 한다면 오븐의 열이 약하거나 굽는 시간이 부족했던 것이에요! 그리고 아래바닥부분이 덜 익는다면 오븐의 바닥쪽에 열이 제대로 공급이 되지 않는 것 같아요. 혹시 열선이 위에만 깔려있나요? 그렇다면 오븐에 구울때 팬을 아래층으로 내려서 넣고 구워주시는게 좋고 예열을 할때 더 각별히 충분히게 해주시는게 좋답니다. 베이킹을 할때 만드는 공정도 중요하지만 자신이 갖고 있는 오븐의 특성을 정확히 알아야 마지막 굽는 단계에서 실수 없이 구울 수 있어요! 자신의 오븐을 고려하지않고 무조건 영상 속 레시피대로만 굽는다면 오븐마다 성능이 다르기에 결과물이 천차만별이 되어버리죠! 그래서 꼭 여러번 구워보시면서 내 오븐의 특성을 파악하시는게 참 중요해요 :) 오븐을 잘 모르면 계속해서 결과물이 맘에 들지 않게 나와서 참 속상하고 어렵죠 ㅠㅠ 혹시 제 레시피대로 했을때 그러셨던거라면 다음에 구워보실때는 190도로 20분 예열하시고 170도로 30분 구워보세요! 그리고 팬을 한칸 아래층으로 내려서 구워주세요🙌 혹시나 추가적으로 궁금한 점이 있으시다면 언제든지 댓글이나 인스타 디엠으로 말씀해주세요! 좋은 하루 되시길 바랍니다🧡🙏
@@groomingkitchen 아 ㅠㅠ 감사합니디!!! 170도로 올렸더니 안꺼져요!! 감사합니다❤️❤️❤️ 저도 베이킹용 오븐 사고 싶네요 ㅠㅠ
@@gooooood-f5w 그러셨군요 ㅎㅎ 잘 해결되서 다행이에요 :)
혹시 박력분 대신 밀가루 사용해도 되나요..?
박력분을 사용해주셔야 부드러운 케이크 시트를 만드실 수 있답니다!
160도에 50분 가까이 구워도 연한 황토색이 나오고 중간을 누르면 덜익은 느낌같이 눌리는데 어떻게 해야할까요?
미니오븐이여서 화력이 약하다보니 오래걸리시는 것 같아요..! 온도를 10도정도 높여서 조금 더 구우시면 좋을 것 같구요! 다음에 구우실때는 처음부터 170도로해서 구우시는 것을 추천드려요!
160도 예열하고 몇도에 몇분 굽는지는 안나왔네요ㅠ 제가 못 본걸까요?
160도로 충분히 예열한 후 30분 구워주시면 됩니다 :) 자세한 설명은 자막을 켜고 봐주시면 보실 수 있어요! 아마 자막없이 보셔서 그런 것 같습니다☺️ 영상 시청해주셔서 감사합니다! 좋은 밤 되세요🙏
@@groomingkitchen 앗! 자막!! 아무리 봐도 안나와서 두번 세번 봤어요ㅎㅎ 친절한 답변 감사드립니다~^^
넵! 언제든지 어려운 점 있으시면 댓글 또는 인스타 디엠으로 편하게 물어보세요 :) 맛있게 만들어 드세요☺️
👏👏👍👍
Thank you🧡 Have a nice day🙏
Ben kayra_suy un aplasıyım👌👍
핸드믹서로 10분을 돌려도 아이보리 색깔이 안 나오고 연한 노란색이 나오네요. .그리고 핸드믹서를 들어올렸을때 머랭이 볼에 떨어지지않고 그대로 핸드믹서에 붙어 있어요. .뭐가 잘못 된걸까요. .중탕도 하고 핸드믹서도 5단짜리에 4단으로 해요. .제대로 안되니깐 답답하네요 ㅜㅜ
혹시 인스타그램하시나요? 하신다면 저에게 디엠으로 사진이랑 함께 보내주시면 답변 드릴게요! 인스타 없으시면 없다고 말씀해주세요 :)
@@groomingkitchen 인스타그램 없는데요. .이렇게 답변 빨리 주시다니 . .감사해요^^
@@김현정-o1s4o 없으시군요... 일단 몇가지 체크해볼게요. 1. 계량은 정확히 했는지 2. 달걀물을 중탕 후 온도가 적절했는지 3. 레시피와 다른 재료를 사용하지는 않았는지 4. 핸드믹서를 돌릴때 영상따라 시간에 맞춰 했고 그에 따라 상태 변화가 잘 되었는지 5. 어떤 핸드믹서 사용하는지 이렇게 4가지 먼저 다시 한번 체크해주시고 영상과 달랐던 부분 상세히 말씀해주시면 피드백 드릴게요 :)
@@groomingkitchen 달걀4개랑 설탕75g이랑 물엿10g섞었구요. .계란 온도는 약간 따뜻한 상태였구요. .머랭기는 esg라는 저가제품이예요
달걀이 4개면 150g이 훨씬 넘을 것 같아요. 물엿 사용하신 건 문제 없고.. 만드시면서 과정 중에 영상과 특히 달랐던 점 있을까요?
160도에서 35분 굽나요?
우녹스 기준 160도에서 30분 구워주시면 됩니다! 갖고 계신 오븐의 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주시면 더 좋은 결과물을 만드실 수 있을 거예요! 자세한 레시피는 영상 유튜브 자막기능을 켜고 보시면 됩니다 :)
옥수수전분 대신에 타피오카전분을 넣어도 될까요....??
옥수수전분이 없으시면 박력분으로 대체해주세요 :)