هيّ أربع ؟ خيرٌ لك وأبقى وهن الباقيات الصالحات - سُبحآن اللّه - الحمدُللّه - لا إلَه إلآ اللّه - اللّه أكبَر -سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم -أستغفر الله العظيم الذي لا إله إلا هو الحي القيوم و أتوب إليه -لا إلهَ إلاَّ اللَّه وحدهُ لاَ شَرِيكَ لهُ، لَهُ المُلْكُ، ولَهُ الحمْدُ، وَهُو عَلَى كُلِّ شَيءٍ قَدِيرٌ، -لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنَ الظَّالِمِينَ -حَسْبِيَ اللَّهُ لا إِلَـهَ إِلاَّ هُوَ عَلَيْهِ تَوَكَّلْتُ وَهُوَ رَبُّ الْعَرْشِ الْعَظِيمِ -لا حول ولا قوة إلا بالله العلي العظيم -اللهم لك الحمد حمداً كثيراً طيباً مباركاً فيه كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك - اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا ونبينا وشفيعنا ونور قلوبنا محمد صل الله عليه وسلم وعلى آله وصحبه أجمعين { وَذَكِّرْ فَإِنَّ الذِّكْرَى تَنْفَعُ الْمُؤْمِنِينَ }
في حد من الصنايعية قال إن البوظة الخميرة بتتحط على نصف العجين فقط عشان يخمر وبعد التخمير بيضيف العجين الغير مخمر على العجين المخمر ويضربهم مع بعض وده بسبب إن العجين المخمر بيكون مالح بسبب طول فترة التخمير فبيحط العجين الني على العجين المخمر لعمل معادلة في الطعم والبعد عن الطعم الحامض ، فهل الكلام ده صحيح ؟ وكمان بيقولوا الخميرة لازم تكون سادة مينفعش عليها مكونات ؟
بقالي ٦ سنوات مش عارف اوصلها جربت جميع الطرق بجميع الوصفات وخسرت فلوس كتير كل مره اجيب طريقه جديده وبرضه افشل لحد ما ربنا كرمني وشوفت الفيديو ده بجد تسلم ايدك وربنا يجازيك كل خير الله يبارك فيك ويحفظك يا غالي
الخميرة عبارة عن بوظة نتركها برة الثلاجة 7 ساعات فى جوه دافئ حتى تتخمر علامة التخمر انتفاخ الكيس وهذا لا يعنى انها تالفة بل خميرة وائحتها خميرة وليس شي نتن بعد كده خرم الكيس واتركها لما تحتاجها خلال يومين بره الثلاجه تحت امرك يا زوق
تسلم ايدك وجزاك الله خيرا عندي سؤال.. ماهو الشئ اللي نت حطيتو بعد السكر هل هو كربناتو ولا اي وحضرتك حطيت قبل الفانيليا كربوناتو هو الكربوناتو بيتحط مرتين وشكر وارجو الرد
الكربوناتو : مرة واحدة بعد التخمر ثم السكر ثم الكربوناتو مع التقليب الشامل لكل ركن فى الاناء ثم الفانيليا هذا مع الفيديو ان اردت ستتضح لك الامور اكثر ماشي يا زوق ثق انك سوف تحصل على اروع بوظة تذوقتها فى حياتك
@@abdoanis5290 حضرتك بتقول الكربوناتو بعد التخمر ثم السكر ثم كربوناتو يعني كده حضرتك ضيقتها مرتين المره الأولى في كوب بلاستيك والمره التانيه في كوب زجاج ده غير الفانيليا صح كده
@@abdoanis5290 تمام طب استفسار لو تكرمت الماء العادي يوضع في الخلاط ولا هو مجرد ماء يضاف للعجين ليسهل خلطه في الخلاط ملحوظة: الاستفسار دا غير واضح في الفيديو يا ريت توضيحه وجزاك الله خير الجزاء
شكرا لمحبتكم وامانتكم انا من عشاق البوظه وعملتها كتير بطرق كثيره ولم تنفع معى وحاولت مرارا كثيره أن أعرف الطريقه من الراجل اللى بشتري منه لكنه رفض وقل دي بتعمل من دقيق الشعير والدقيق البلدى ولازم خميره بيره علشان الطعم ومارضيش يكمل مش عارف ايه رأى حضرتك فى الكلام ده هل فى أنواع من البوظه وكل واحد بالمكونات بتاعته انا من اسيوط هل ممكن يكون كل بلد بيعملوا بطعم تانى انا لسه ها جرب الطريقه بتاعه حضرتك شكرا لحضرتك
جزاك الله خير لوسمحت عايزين مقدار الكربوناتو بالجرام تقريبا الان المعلقه ساعات بتكون ملينا او نقصه الواحد مش بيعرف يظبت المعلقه وكماان لون البوظه بيكون مش فاتح ايه السبب وشكرا وارجو الرد
مفكرتش اوزن الكربوناتو لكن مقدارها ملعقة ونصف كبيرة مليانة لاخرها لكل كيلو جرام دقيق اما اللون فهو مرتبط بنوع الدقيق ونوع السكر لابد ان يكونا من النوع الفاخر لازم تلاحظ ارتفاع البوظة قبل الكربوناتو طبعا السكر قبل الكربوناتو مباشرتا يعنى تخمر كويس ولو ارتفاع 2 سم تحت امرك يا زوق
اعملى عينة من البوظة بخميرة البيرة البلدى قليلة جدا وخليها هى نفسها خميرة للبوظ بعد كدة هيبقى عندك بوظة للشرب وتاخدى منها خميرة وكل مرة هتكون احلى من التانية
تحت امرك يا زوق صدقنى ماعنديش اكتر مما قدمته ولم اخفى شيء لكن اذا التزمت بالمقادير وملاحظات الشاشة سترى نتائج تسرك اما اذا فكرت تعمل مشروع فلابد من العمل فى محل بوظة ولو لمدة شهر واحد هتتعلم الكثير يا زوق
حبيبي لازم اكون امين معاك لو عاوز تفتح مشروع يكون باب رزق تسمع نصيحتى لازم لازم تشتغل فى محل بوظة أولا هتتعلم خبرات كتير منها أزاي تعرف تتصرف فى المواقف الحرجة اللى هتقابلك والمعدات وغير ذلك كتير ممكن تتعب فى البحث عن محل تشتغل فيه بس ضروري جدا جدا
بعد ما حطينا الكربوناتو والفانليا بضربها في الخلاط بميه ساقعه علشان هي تخينه في الجردل كده. وممكن اخد منها خميره احطها في الديب علشان تقعد خميره عندي ‘لا لا
الكربوناتو اخر شئ قبل الفانيليا ارجوك راجع الفيديو اسهل من الكتابة وركز فيه كل شئ واضح ولم ابخل بمعلومةفيه يا زوق وينفع نعين بوظة نعملها خميرة من بتعتك لما تعملها ان شاء الله
@@aaaamm2379 ممكن تعمل بوظة قريبة جدا زي المحلات . اعمل زي طريقة الفيديو بس الخميرة تكون فورية . مثال لو هتعمل 300جرام دقيق يحتاج تقريبا ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وتدوبها في قليل من الماء الدافئ وقليل من السكر عشان تخمر وحطها على العجينة ومتستعجلش عليها ممكن تسيبها خمس أو ست ساعات عادي وبعد كده حط السكر والبيكربونات نصف ملعقة كبيرة أو أقل بقليل وحط الفانيليا السايلة زي أربع نقط وريحة موز زي ثلاث أو أربع نقط بردو بس متكترش عشان المرارة .وجرب وشوف . وأنصحك تجرب في 100جرام دقيق وبالنسبة للسكر أنا بحط من 4 الى4.5 ملعقة سكر لكل 100جرام دقيق
هو شرح لك مقادير للـ ٢ كيلو دقيق ، انت اعملها نسبة وتناسب يعني لو مثلا الكوب ربع كيلو دقيق يبقى هتقسم كل المقادير اللي قالها على ٨ لان الربع كيلو يعتبر ١على٨ من الـ ٢ كيلو .... وهكذا
الخميرة بعد اما تخمر بتنتج كحول ولازم تتحط على النار عشان تموت والكحول يتبخر لكن لو كلناها من غير كده زي البوظة المصرية فده حرام .... امين الفتوى المصري حتى قال كده مع العلم ان لجنة الفتوى مشهورة بانها مش متشددة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته استاذ عبدالرحمن كان نفسي اتعلم سر البوظة روحت ابوكبير اتعرف على بياعين البوظة كارشوني وقالولي امشي من هنا ولا هنعمل فيك الاغلاط ينفع كده يا غالي
البوظة الشرقية..اول مرة اعرف ان ايس كريم شرقي مجرد عجين غير مثلج و مع الخميرة كذلك يعني بيتزا او ماذا.....اعتقد لغرابته لم يحقق شهرة عالمية مثل الجيلاتو الايطالي
تحت امرك يا زوق نصف لتر ماء مغلى على ربع كيلو دقيق ممتاز النوعية ويقلب فى الحال حتى يصبح عجينة متجانسة كما فى الرابط ده ua-cam.com/video/0DbQKmSchZc/v-deo.html شكل العجينة ده يترك 5 ساعات حتى ترتاح العجينة يضاف اليها نصف لتر ماء من الحنفية ويفكك باليد ويضرب فى الخلاط ويضاف اليها مقدار كوب خميرة البوظة كما فى الفيديو يعنى مقدار 3 جنيه مصرى بعد التخمر يستحسن تجهيزها اولا ثم تضاف للبلوظة وتترك فترة حتى يلاحظ الزيادة ولو واحد سنتيمترلهذه الكمية مهم جدا ملاحظة الزيادة من خلال اناء شفاف محكم الغلق بحيث لا نكشفه لملاحظة الزيادة نضيف ربع كيلو سكر ابيض نضيف ملعقة صغيرة من الكربوناتو على ربع كوب ماء صغير وبسرعة نقلبه جيدا ونضيفه للبوظة وفى الحال نقلب الخليط من اسفل لاعلى لمدة دقيقة واحدة عندها سوف نلاحظ الزيادة والبياض وتغير الريحة والطعم الحمضى ثم نأتى بثلث كيس فانيليا فى كوب اخر صغير به الربع ماء ونقلبه جيدا لمدة 10 ثوانى ثم نضيفه للبوظة والف هنا وشفة ملحظوظة الالتزام بالمقادير مهم للنجاح
@@طهطاويالأصيل أخوي الغالي المحترم طهطاوي الأصيل ابن الأصيل لا ما اقصد الخميرة اللي تنباع بالمحلات والبقالات لا الخميرة هنا معناها إني اروح اشتري بوظه جاهزة لكي تكون هذه البوظه اللي شريتها بمثابة الخميرة تحياتي
سيبك وراء كل ناجح حقووووودين كتير ويموتو الطريقه علشان الناس تشكك فى طريقتها لكن واللهى دى هى الطريقه الصح بس ياريت تكتب اسم الفيديو (طريقه عمل البوظه) لانى عمرى مكتبت فى البحث وطلعتلى قناتك غير العنوان كل الناس هتليقىىىىىى قناتك والفيديوووو هيعمل اكتر من مليون مشاهد وادعيلى بلله عليك
: وقال ربي زدني علماً ربنا يفتح عليك و يحسن ما بين إيدك و يقدمها عليك الصحه والعافيه و يبارك في ما أعطى الله لك تحياتي ودعائي بالتوفيق أن شاء الله
ربنا يجزيك كل خير طريقة الشرح سهله وبسيطه وتتفهم وشكراّ لكل التركات اللي حضرتك قولتها
جربتها طلعت تحفة أول مرة تظبط معايا طريقة بوظة تسلم يا رب
تحت امرك يازوق والف هنا
جربتها زي الفيديو ومظبطتش. ممكن تكون ايه المشكلة؟
جزاك الله خيرا
يارب يصلح ما بين ايديك
تسلم ايدك هي فعلا دي طريقه المحلات وحضرتك الوحيد اللي عملها بالظبط ❤️❤️
شكرا يا زوق
بارك الله فيك اخي الكريم ممكن اعرف لو معنديش خميره البوظه اعملها بأي
والله احلا واحد عملها بكل صدق وأمانه الله يبارك لك
شكرا يا زوق
جميله تسلم واللهى
هيّ أربع ؟ خيرٌ لك وأبقى
وهن الباقيات الصالحات
- سُبحآن اللّه
- الحمدُللّه
- لا إلَه إلآ اللّه
- اللّه أكبَر
-سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
-أستغفر الله العظيم الذي لا إله إلا هو الحي القيوم و أتوب إليه
-لا إلهَ إلاَّ اللَّه وحدهُ لاَ شَرِيكَ لهُ، لَهُ المُلْكُ، ولَهُ الحمْدُ، وَهُو عَلَى كُلِّ شَيءٍ قَدِيرٌ،
-لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنَ الظَّالِمِينَ
-حَسْبِيَ اللَّهُ لا إِلَـهَ إِلاَّ هُوَ عَلَيْهِ تَوَكَّلْتُ وَهُوَ رَبُّ الْعَرْشِ الْعَظِيمِ
-لا حول ولا قوة إلا بالله العلي العظيم
-اللهم لك الحمد حمداً كثيراً طيباً مباركاً فيه كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك
- اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا ونبينا وشفيعنا ونور قلوبنا محمد صل الله عليه وسلم وعلى آله وصحبه أجمعين
{ وَذَكِّرْ فَإِنَّ الذِّكْرَى تَنْفَعُ الْمُؤْمِنِينَ }
انت معلم وصح
ررررروعه فديو جميل جدا 👍🌹
طيب لو مفيش خميره سابقه التحضير نحط خميره جافه عادى واد ايه على كيلو الدقيق لو سامحت وعاشت ايدك
لو سسسييييمحت بلله عليك تقولى اعمل خميره البوظه ازاى علشان معنديش حد اصلا اجيب منه خميره اابوظه الى بتتحط على البوظه
ماشاء الله تسلم ايدك
جزاك الله خيراً
تسلم ي ذوق
حلوا اويي تسلم
ازاي كربونات احنا بنعصر لمون وساعات سفن بتبقي تحفه
حضرتك العجينه في المايه المغليه لو طلعت طريه شويه نسبيا عادي ؟!
شكرا يا استاذ عبد الرحمن والله انا من ابو كبير و اول مره الاقي حد بيعمل البوظه بتاعتنا صح ما شاء الله ربنا يفتح عليك
انا اشكرك يازوق على كلامك الجميل
انا اشكرك يازوق على كلامك الجميل
طب انا معنديش حد بيبيع بوظه وعاوزه اعملها اجيب ايه التخمير للبوظه
سلام الله عليكم ورحمته وبركاته
لو سمحت ممكن اعرف المقادير وخطوات العملية
وللك جزيل الشكر
ارجو الرد
احسن الله مابين ايديك
وبارك الله فيك وعليك
لو سمحت حضرتك أولت علي الخميره بالنسبه للكميه كذا رأي إيه الرقم النهائي لكل كيلو اد إيه خميره
كيف عملت الخميرة اللي بالكيس ارجو الرد اختكم من الجزائر 🇩🇿 حابة اجربها افيدوني
في حد من الصنايعية قال إن البوظة الخميرة بتتحط على نصف العجين فقط عشان يخمر وبعد التخمير بيضيف العجين الغير مخمر على العجين المخمر ويضربهم مع بعض وده بسبب إن العجين المخمر بيكون مالح بسبب طول فترة التخمير فبيحط العجين الني على العجين المخمر لعمل معادلة في الطعم والبعد عن الطعم الحامض ،
فهل الكلام ده صحيح ؟
وكمان بيقولوا الخميرة لازم تكون سادة مينفعش عليها مكونات ؟
الكلام ده صح طريقه المحلات
حصل وكلامك صح
طيب والبوظه اللي بالوصفه دي والتخمير بتسطل زي اللي كنا بنشفها في فيلم الحرافيش او التوت والنبوت ولا العاديه
لا
بقالي ٦ سنوات مش عارف اوصلها جربت جميع الطرق بجميع الوصفات وخسرت فلوس كتير كل مره اجيب طريقه جديده وبرضه افشل لحد ما ربنا كرمني وشوفت الفيديو ده بجد تسلم ايدك وربنا يجازيك كل خير الله يبارك فيك ويحفظك يا غالي
شكرا يا زوق
ادعمني بكل ما تستطيع
إن شاء الله ربنا هيبارك لك لانك محترم وبتنفع الناس
اول مره اعملها وتنجح بامتياز معايا
منيش عارف اشكرك الزاى يا زوق
ده واجب على انا اني اشكرك والله
دي عجينة هل تطهى
اسلام علايكم كل سنه وحضرتك طيب وبلف صح الخمير الي فلكيس تعمل ازي انا عت لفديو اكتر من مره بس مش فاهم ممكن حضرتك تكتبهالي
الخميرة عبارة عن بوظة نتركها برة الثلاجة 7 ساعات فى جوه دافئ حتى تتخمر
علامة التخمر انتفاخ الكيس وهذا لا يعنى
انها تالفة بل خميرة وائحتها خميرة وليس شي نتن بعد كده خرم الكيس واتركها لما تحتاجها خلال يومين بره الثلاجه
تحت امرك يا زوق
حضرتك قولت في أحد التعليقات إن ترك العجين لمدة سبع ساعات مهم لبروة العجين وراحة العجين فهل ممكن توضيح للمعنى ؟
تزيد من مزاقها الجيد
لو سمحت ماهي خميرة البوظة
لازم تكون بوظة مر عليها يوم خارج التلاجة واتفرج على الفيديو
الله ينور
طيب لو مفيش حد بتاع بوظه
اعمل خميره عادي ؟
الطعم هيكون مختلف
تسلم إيدك والله
شكرا يا زوق
ممكن نحط السكر مع الميه البرده قبل التخمير
حضرتك بتقول ممكن مصفاه بدل الخلاط ممكن توضح الجزئيه دي وجزاك الله خيرا
يعنى نحط نفس العجينة فى مصفاه متين بدل الخلاط ونقلب بالضغط على العجينة بظهر الملعقة للتصفية فنحصل غلى عجينة ناعمة مثل الخلاط
يعنى
بعد الخلاط بنسبها نحط الخميره ع طول
وبعد ٧ ساعات نحط الكربوناتو والسكر؟؟
تمام السكر الاول وبعده الكربوناته ثم البانيليا اخر شئ
راجع الفيديو مش علشان الفيديو لكن علشان متكلفش نفسك على الفاضى يا زوق
عاوزة لو سمحت اعرف البوظة الطازجة معمولة ازاي
لو سمحت مقدار خميره البوظه لكل كيلو دقيق ومقدار الكربوناتو
شوف الفيديو علشان فى تفاصيل كتير وانا ما تركت شيء
لوسمحت السكر معيار ايه والنشادر والخميرة
شوف الفبدبو انا ما تركت هفوة مفيش نشادر
عملتها وكانت حلوه جدا وقتها لكن بعد ٤ ساعات في التلاجه طعمها باظ وبقت وحشه جدا ايه السبب
دخليها التلاجة بعد التصنيع مباشرة
حضرتك أنا خمرت البوظه والكيس اعداكتر من ٢٤ ساعه وتنفخش أعمل إيه افادك الله
ممكن تحطه في كباية واحكم غلقها وهتلاحظ الزيادة بعد كام ساعة
تسلم
تحت امرك يا زوق
تسلم ايدك وجزاك الله خيرا
عندي سؤال.. ماهو الشئ اللي نت حطيتو بعد السكر هل هو كربناتو ولا اي وحضرتك حطيت قبل الفانيليا كربوناتو هو الكربوناتو بيتحط مرتين وشكر وارجو الرد
الكربوناتو : مرة واحدة بعد التخمر ثم السكر ثم الكربوناتو مع التقليب الشامل لكل ركن فى الاناء ثم الفانيليا
هذا مع الفيديو ان اردت ستتضح لك الامور اكثر ماشي يا زوق ثق انك سوف تحصل على اروع بوظة تذوقتها فى حياتك
@@abdoanis5290 حضرتك بتقول الكربوناتو بعد التخمر ثم السكر ثم كربوناتو
يعني كده حضرتك ضيقتها مرتين
المره الأولى في كوب بلاستيك
والمره التانيه في كوب زجاج
ده غير الفانيليا
صح كده
حضرتك مركز في الفيديو على ٢ كيلو دقيق مع ٤ لتر ماء
وفي التعليقات كاتب ٢ دقيق مع ٢ لتر
انهو أصح؟
تحت امرك يا زوق
لكل كيلو دقيق 2لتر ماء مغلى و2لتر ماء عادي
@@abdoanis5290 تمام طب استفسار لو تكرمت
الماء العادي يوضع في الخلاط ولا هو مجرد ماء يضاف للعجين ليسهل خلطه في الخلاط
ملحوظة: الاستفسار دا غير واضح في الفيديو يا ريت توضيحه وجزاك الله خير الجزاء
حضرتك ضربتها فى الخلاط بالماء ال كانت فيها ولو مفيش خميرة بوظة اعمل اية
لابد من خميرة البوظة والرجوع للفيديو علشان تكون النتيجة ممتازة زى الفيديو
الخميرة هتكون متوفرة بعد اول مرة من البوظة بتعتى اعينها فى الفريزر فى اكياس تخزين للحاجة
معلش اول خميرة ابعت لجلبها من اى مكان فى اى بلد
طيب حضرتك ضربتها في الخلاط بالمياه ولا المياه كانت لفك العجينه بس
متابعه
هل يمكن الاحتفاظ البوظة في الفريزر؟
طبعا
لوسمحت مقدار البيكنج بودر في المرتين ايه
الاولي مع السكر بعد التخمر والثانية قبل الفانيليا ومقدار الماء مع البودر
شكرا لمحبتكم وامانتكم
انا من عشاق البوظه وعملتها كتير بطرق كثيره ولم تنفع معى وحاولت مرارا كثيره أن أعرف الطريقه من الراجل اللى بشتري منه لكنه رفض وقل دي بتعمل من دقيق الشعير والدقيق البلدى ولازم خميره بيره علشان الطعم ومارضيش يكمل مش عارف ايه رأى حضرتك فى الكلام ده هل فى أنواع من البوظه وكل واحد بالمكونات بتاعته انا من اسيوط هل ممكن يكون كل بلد بيعملوا بطعم
تانى انا لسه ها جرب الطريقه بتاعه حضرتك شكرا لحضرتك
الطريقة دى من كبار المصنعين اب عن جد
ان شاء الله مضمونة يا زوق
لو سمحت ريحه البلوظه بتبقا مش كويسه هل دا عادي ولا اي السبب وشكرا!؟
المقادير مهمة ولازم الثلاجة بعد الصناعة لان روحة قصيرة
بائع البوظه المتجول بالشارع بتفضل معاه بالساعات من غير ما تبوظ وانا باظت مني بعد كام ساعه وهي في التلاجه
البوظه دي لو سمحت اللي بتسكر كنت بااشوف في افلام يشربها وتسكره ارجو افاديتي
لا تسكر
بنحط الخميرة العادية وبتمشي عادي
بتعمل ريحة
@@abdoanis5290 وحط فانيليا . وماء زهر . والاهم نفسك في الاكل😊😊😊
تسلم ايدك يا شيف
شكرا يا زوق
جزاك الله خير لوسمحت عايزين مقدار الكربوناتو بالجرام تقريبا الان المعلقه ساعات بتكون ملينا او نقصه الواحد مش بيعرف يظبت المعلقه وكماان لون البوظه بيكون مش فاتح ايه السبب وشكرا وارجو الرد
مفكرتش اوزن الكربوناتو لكن
مقدارها ملعقة ونصف كبيرة مليانة لاخرها
لكل كيلو جرام دقيق
اما اللون فهو مرتبط بنوع الدقيق ونوع السكر لابد ان يكونا من النوع الفاخر
لازم تلاحظ ارتفاع البوظة قبل الكربوناتو طبعا السكر قبل الكربوناتو مباشرتا
يعنى تخمر كويس ولو ارتفاع 2 سم
تحت امرك يا زوق
@@abdoanis5290 يعني ايه الكربناته لو مفيش خميره ايه اابديل ليها لو سمحت
@@طرائفوعجائب-ل3ع بيكربونات صوديم
❤لوسمحت انا معنديش حد بيبيع البوظة انا ست بيت وعايزه اعملها بالله عليك قولي ازاي اعملها وجزاك الله خيرا وتسلم ايديك انا أول مره اشوفك شكرا
اعملى عينة من البوظة بخميرة البيرة البلدى قليلة جدا وخليها هى نفسها خميرة للبوظ بعد كدة
هيبقى عندك بوظة للشرب وتاخدى منها خميرة وكل مرة هتكون احلى من التانية
هعملها لوطلعت ذي الي في د‘ماغي تبقي مشروع وتبقي صدقه جاريه لك
تحت امرك يا زوق
صدقنى ماعنديش اكتر مما قدمته
ولم اخفى شيء لكن اذا التزمت بالمقادير
وملاحظات الشاشة سترى نتائج تسرك
اما اذا فكرت تعمل مشروع فلابد من
العمل فى محل بوظة ولو لمدة شهر واحد
هتتعلم الكثير يا زوق
@@abdoanis5290للاسف عملتها مرتين و كان فيها مراره و لسعه..ايه السبب برايك
لو تكرمت انا بفتح مشروع جديد
الطريقه دى تنفع للمشروع ولا اخر صلاحيه ليها بعد قد ايه من ااوقت
حبيبي لازم اكون امين معاك لو عاوز تفتح مشروع يكون باب رزق
تسمع نصيحتى لازم لازم تشتغل فى محل بوظة أولا هتتعلم خبرات كتير
منها أزاي تعرف تتصرف فى المواقف الحرجة اللى هتقابلك والمعدات وغير ذلك كتير
ممكن تتعب فى البحث عن محل تشتغل فيه بس ضروري جدا جدا
good job. but what is it?
Yeast drink
هو حضرتك ضفت الكربوناتو مرتين علي فترات
لا لكن فيديوهين لخطوة الكربوناته بوظة الفيدو وبوظة فيديو تانى لتوضيح ما يفعله الكربوناته
بس ليه حضرتك مش بترفع
💞💞
بعد ما حطينا الكربوناتو والفانليا بضربها في الخلاط بميه ساقعه علشان هي تخينه في الجردل كده. وممكن اخد منها خميره احطها في الديب علشان تقعد خميره عندي ‘لا لا
الكربوناتو اخر شئ قبل الفانيليا
ارجوك راجع الفيديو اسهل من الكتابة
وركز فيه كل شئ واضح ولم ابخل بمعلومةفيه يا زوق وينفع نعين بوظة نعملها خميرة من بتعتك لما تعملها ان شاء الله
@@abdoanis5290 انا راجعته بس بسال حضرتك بعد ما حطيت الكربوناتو والفانيليا شيفاها تخينه وحضرتك مقلتش هتضربها خلاط ولا هي خلاص هتتشرب كده تخينه
حضرتك انا معنديش ناس بتبيع بوظه فا لو محطتش كيس البوظه عادى؟
طريقتى من كبار الخبرة فى المجال ده يا زوق
@@abdoanis5290 ماشى انا فى سيناء مفيش حد بيبيع بوظه فهمتنى انا اعمل الطريقه دى من غير كيس البوظه عادى ولا؟
@@abdoanis5290 حضرتك مردتش عليا؟ مفيش حد بيبيع بوظه عندنا
@@aaaamm2379 ممكن تعمل بوظة قريبة جدا زي المحلات . اعمل زي طريقة الفيديو بس الخميرة تكون فورية . مثال لو هتعمل 300جرام دقيق يحتاج تقريبا ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وتدوبها في قليل من الماء الدافئ وقليل من السكر عشان تخمر وحطها على العجينة ومتستعجلش عليها ممكن تسيبها خمس أو ست ساعات عادي وبعد كده حط السكر والبيكربونات نصف ملعقة كبيرة أو أقل بقليل وحط الفانيليا السايلة زي أربع نقط وريحة موز زي ثلاث أو أربع نقط بردو بس متكترش عشان المرارة .وجرب وشوف .
وأنصحك تجرب في 100جرام دقيق وبالنسبة للسكر أنا بحط من 4 الى4.5 ملعقة سكر لكل 100جرام دقيق
@@remahelabbasy2766 م
مشاء الله عليك يعني ايه كربوناته؟؟اسمها الفعلي ايه
بيكربونات الصوديوم يا زوق
ليه طعم العجين ظاهر في البوظة مع العلم انا عامل كل المقادير بالظبط
الميه مكنتش مغليه اثنا اضافة الدقيق
لو سمحت لو عملت كوب دقيق يحتاج كمية ماء قد ايه وكربوناتو وفانيليا قد ايه
هو شرح لك مقادير للـ ٢ كيلو دقيق ، انت اعملها نسبة وتناسب يعني لو مثلا الكوب ربع كيلو دقيق يبقى هتقسم كل المقادير اللي قالها على ٨ لان الربع كيلو يعتبر ١على٨ من الـ ٢ كيلو .... وهكذا
ما عندناش محل ناخد منه خميرة اعمل ايه
البوظة موجودة
نوصى اى حد من الاقارب او المعارف يكون بيسافر يجيبها معاه اول مرة بعد كدة
نعين بوظة فى الفيريزر خميرة
ده الحل لازم بوظة نعملها خميرة
حطي علي عجينه خميره بيره او عاديه وغطيها تخمر عجينه زوديها ميه واضربيها ف خلاص او يدوي وصحتين ع قلبك
الخميرة بعد اما تخمر بتنتج كحول ولازم تتحط على النار عشان تموت والكحول يتبخر لكن لو كلناها من غير كده زي البوظة المصرية فده حرام .... امين الفتوى المصري حتى قال كده مع العلم ان لجنة الفتوى مشهورة بانها مش متشددة
انت لا تصنع خمر لكن خميرة لا تسكر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
استاذ عبدالرحمن كان نفسي اتعلم سر البوظة روحت ابوكبير اتعرف على بياعين البوظة كارشوني وقالولي امشي من هنا ولا هنعمل فيك الاغلاط ينفع كده يا غالي
انا تعبت زيك لكن الحمد لله
تحت امرك يا زوق
حرام عليهم الرزق علي الله
حضرتك ضربتها بميتها بعد ما فكت ولا ضربت العجينه بس.
ولو احتفظت بخميره في الفريزر هخمرها برده زي اول مره
ارجع للفيديو فيه التفاصيل بدقه
اما الخميرة هى بوظة انت عملتها او شريها كانت فى الفريزر سبها تفك و تتنفخ
تحياتى يا زوق
هو كل واحد هيطلع يفتي في عمل البوظه
فعلا فيه مليون طريقه في النت ومحدش عارف الصح مين
متى وضعت السكر
قبل الكربوناتو يا زوق
بيكنج بودر الموجود بالوصفة او كربونات الصوديوم لو سمحت يا شيف
لا بيكتج بودر
كربوناتو عادى
لو سمحت محتاج اتوصل معاك للاهميه
هي دي البوظه هجربها ان شاء الله تسلم ايديكو
بألف هنا
@@abdoanis5290 جربتها بس طعمها كان فيه لسعه😥
ممكن اعرف السبب
@@ggjj6361 لان الوصفه كدا غلط دى كمان بتخم وبتحمض
@@abdoanis5290 ❤️😀
ما مقدار الخميره اللازمه بالظبط ؟؟
400 مل لكل كيلو
لو سمحت ممكن مقادير لعمل اقل حاجه من البوظه التجربه ممكن تكتبلي المقادير معليش ربنا يباركلك
نصف المقادير للكيلو وربع المقادير للنصف كيلو وهكذا
عاملتها بس ليه لازعه سبب لازعان البوظه ايه؟
التزم بالخطوات ولا تتركها كتير بعد الانتهاء عليك بالتلاجة
الكربوناته ملعقه ونص لكل كيلو دقيق لا تلزع
ارجوك راجع الفيديو مع مشاهدة الكتابة
أنا عملتها لكن طلعت غامقة ممكن أعرف المشكلة فين
نوع الدقيق الجيد والسكر الابيض يفتح اللون
عملتها بنفس الطريقة بس فضلت علي لونها ومتقلتش
مستحيل لازم ناقص شيئ
هل السكر ندوبه في ماء خارجي ثم نضيفه ؟؟وهل يشترط أن يكون السكر ناعم ؟؟
لا هو بيدوب فالبوظه بسرعه ومش لازم يكون السكر ناعم
البوظة الشرقية..اول مرة اعرف ان ايس كريم شرقي مجرد عجين غير مثلج و مع الخميرة كذلك
يعني بيتزا او ماذا.....اعتقد لغرابته لم يحقق شهرة عالمية مثل الجيلاتو الايطالي
بوظة مصرية يا زوق
منور يابو انس الدقيق مصرى ولا مستورد
فاخر يا زوق
طب واللي معندوش بوظة ،،
انا اصلا قاعدة ف القاهرة ومافيش عندنا بوظة
وبعدين ماهو ناس في الارياف ودي صنعتهم اصلا وبيبيعوها وقالو خميرة بيرة عادي
يعني معني كدا اللي ميعملش الخميرة من البوظة ميدوقهاش خالص
الخميرة العادية هتعمل بوظة بس طعمها مختلف تماما عن خميرة البوظة
الله يباركلك انا عايزة مقدار ربع كيلو بالتفصيل الله يحفظك انا ست بيت وعايزة اجربها الأول عشان مبوظش مقدار كبير يارب ترد عليا
تحت امرك يا زوق
نصف لتر ماء مغلى على ربع كيلو دقيق ممتاز النوعية ويقلب فى الحال حتى يصبح عجينة متجانسة كما فى الرابط ده ua-cam.com/video/0DbQKmSchZc/v-deo.html شكل العجينة ده
يترك 5 ساعات حتى ترتاح العجينة
يضاف اليها نصف لتر ماء من الحنفية ويفكك باليد ويضرب فى الخلاط
ويضاف اليها مقدار كوب خميرة البوظة كما فى الفيديو يعنى مقدار 3 جنيه مصرى بعد التخمر يستحسن تجهيزها اولا
ثم تضاف للبلوظة وتترك فترة حتى يلاحظ الزيادة ولو واحد سنتيمترلهذه الكمية مهم جدا ملاحظة الزيادة من خلال اناء شفاف محكم الغلق بحيث لا نكشفه لملاحظة الزيادة
نضيف ربع كيلو سكر ابيض
نضيف ملعقة صغيرة من الكربوناتو على ربع كوب ماء صغير وبسرعة نقلبه جيدا ونضيفه للبوظة وفى الحال نقلب الخليط من اسفل لاعلى لمدة دقيقة واحدة عندها سوف نلاحظ الزيادة والبياض وتغير الريحة والطعم الحمضى
ثم نأتى بثلث كيس فانيليا فى كوب اخر صغير به الربع ماء ونقلبه جيدا لمدة 10 ثوانى ثم نضيفه للبوظة والف هنا وشفة
ملحظوظة الالتزام بالمقادير مهم للنجاح
@@abdoanis5290 ربنا يغنيك ويرضيك ويوسعها عليك يارب بارك الله فيك وجزاك كل الخير ياراجل يازوق يامحترم
والغلابه اللي مسافرين ييجيبوا الخميرة منيييين
ربنا يردهم لاهليهم سالمين غانمين
ويعملوها بالف هنا
موجوده خميره في كل محلات
@@طهطاويالأصيل
أخوي الغالي المحترم طهطاوي الأصيل ابن الأصيل
لا ما اقصد الخميرة اللي تنباع بالمحلات والبقالات
لا الخميرة هنا معناها إني اروح اشتري بوظه جاهزة لكي تكون هذه البوظه اللي شريتها بمثابة الخميرة
تحياتي
@@ifish7858 حبيبي كل عام وانت بخير انا فاهم قصدك. وانا مغترب زي حضرتك وعن تجربه بعملها بالخميره العاديه خالص بتجيب الدقيق مع ميه دافيه وتعجنو كويس مع معلقه بيكمبودر وتقلبو ف بعض ع بارد وبعدين تحطه ع نار وتقلب متبطبش تقاليب نهائي لحد ميبق مزيج معاك زي سحلب كده او البشامل تروح طافي عليه وتسيبو يبرد وتنزل عليه بالخميره اللي هيه عباره عن معلقه شاي من خميره البدره وبتكون حاططها ع نص كبايه ميه مع معلقه سكر وتغطيها لحد ماتخمر وتروح نازل بيها ع العجين اللي عملتو ع نار والف صحه وعافيه وربنا يردنا لاهلنا بالسلامه يارب❤❤🌹❤
@@طهطاويالأصيل ي
لو سمحت مقدار الخميرة كام لكل كيلو دقيق
400 ملى يعني 2 كوب مياه كبير
لو سمحت ايه الفائدة من ترك العجينة سبع ساعات قبل وضع الخميرة عليها؟
تحت امرك يا زوق
لتبرد وترتاح وده مهم جدا لنجاحها
لو عملت كوبيتين دقيق تاخد ميه أد ايه
علشان تظبط كيلو دقيق ونصف الكمية
هل فيه طريقة لعمل الخميره بدون بوظه؟
يعني كبدايه بدون اصل.
لا يا زوق قد يكون لكن لا اعرفها
ربنا يبارك فى حضرتك
لو معنديش خميره البوظه ايه البديل بتاعها
لا بديل يا زوق
بالله عليك رد عليا
ماشاء الله عليك ده انت ولا اللي بتصنع صواريخ يارجل
طب واللي برا مصر يعمل ايه
بأذن الله تعدى الايام بسلام وتوصى حد جايلك يجبلك معاه بوظة تعملها خميرة
ماشى يا زوق ولو عندى حل تانى مبخلش عليك بيه
أستبدل خميرة البوظة بالخميرة البيرة أو الخميرة الفورية
كل أما أعملها تطلع مره ليه مش عارف
طيب ولو مفيش خميرة بوظه نعملها من غيرها ولا مينفعش
ما ينفعش يا غالى هيتغير الطعم
ما ينفعش يا غالى هيتغير الطعم
يعني لو عملتها وخزنتها في الفليزر ينفع استعمل منها خميره بعد حفظها
ان شاء الله لما اعملها بنفس طريقتك واعين منها في الفليزر ينفع استعمل المفرزه دي في الخميره
ينفع
من فضلك طريقه عمل خميرة البوظه
واضحة جدا فى اول الفيديو يا زوق
اشتري كيس بوظة و فرغه من الهواءوعلقه في المطبخ زي ما قالك في الفيديو
سيبك وراء كل ناجح حقووووودين كتير ويموتو الطريقه علشان الناس تشكك فى طريقتها لكن واللهى دى هى الطريقه الصح بس ياريت تكتب اسم الفيديو (طريقه عمل البوظه) لانى عمرى مكتبت فى البحث وطلعتلى قناتك غير العنوان كل الناس هتليقىىىىىى قناتك والفيديوووو هيعمل اكتر من مليون مشاهد وادعيلى بلله عليك
نضيف خميره اد ايه لو مافيش بوظه
لازم بوظة يا زوق
طب لو انا هأعمل كمية كبيرة هأضربهم ف الخلاط ازاي مافيش بديل للخلاط ؟
مصفاه كبير يشبه المنخل الواسع ويتم التصفيه دعكا زى زمان
@@abdoanis5290 ممكن توضيح الطريقه دي يباشا..ولو تعملها فيديو يبقى ربنا يكرمك
لو سمحت لو مش موجود حد عندى بيبيع بوظه اعمل ايه
لازم يا زوق الخميرة بوظة علشان الطعم والريحة
@@abdoanis5290 بارك الله لك وزادك من نعيمه
طيب اللي عايش في اوروبا وعايز يعملها يجيب خميرة منين مفيش حل تاني لو سمحت
حفظكم الله سالما غانما
لازم بوظة لعمل الخميرة حد علمى انا
هات خميره عاديه جدا وحط شويه منها في نص كبايه ميه وغطيها خليها تخمر وضيفها ع عجينه وصحه وعافيه انا زيك مغترب وبعملها كده
بوظة اي كلام ولها ماكنة مخصوص دى بوظة يدوى مش زى اللي في المحلات خالص بلاش هجص