МК☕️🍊Зефир "Бамбл-Кофе" + РЕЦЕПТ от Елены Ионкиной🍊☕️Bumble-Coffee Zefir Recipe
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Автор: @my_rapsodia🙏❤️
/ my_rapsodia
Запись эфира 6 ноября 2021 г.
Ссылка на видео / cv8mholpqf7
➡️🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: / @МастерскаяКондитера-з3д
➡️Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉 www.youtube.co...
⚠️ Все эксклюзивные рецепты, видео и мастер-классы для спонсоров канала вы найдете в вкладке СПОНСОРСТВО.
❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
=====
In English below👇🏻
Слово автора: Рецепт зефира "Бамбл-Кофе"
Сохраняйте, чтобы не потерять ❤️ и буду благодарна за комментарии и обратную связь 🤗
⠀
В чашу:
🌿 30г апельсиновой мякоти
🌿95г яблочного пюре
🌿95 сахара
🌿4г кофе сублимированного
🌿1 белок С1 (30-35г)
Дополнительно цедра 1 апельсина
⠀
Сироп:
🌿6г агара (900 блюм)
🌿120г воды
🌿195г сахара
⠀
Приготовление:
⠀
1. С апельсина снять цедру, Годом снять кожуру, порезать кусочками, убрать косточки, пробить блендером, откинуть на сито и слить 90% влаги - мякоть готово.
⠀
2. Яблоки запечь в микроволновке до мягкого состояния, парировать, перетереть на сито от косточек - пюре готово
⠀
3. В чашу для взбивания сложить все ингредиенты кроме цедры и начать взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбиваем интенсивно до появления четких пиков.
⠀
4. В сотейнике соединить воду, агар -агар, сахар и начинаем варить сироп. Как только сироп закипел, убавляем мощность плиты на среднее значение и при постоянном помешивании варим сироп до «ниточки» или 111С
⠀
5. На средней скорости миксера осторожно средней струёй влейте сироп в пюре по стенке чаши, чтобы сироп не попал на венчики.
⠀
6. Как только весь сироп влили включаем скорость миксера на максимальную и взбивайте ещё секунд 30, или минуту. Добавляем цедру и перемешиваем аккуратно лопаткой. Затем очень быстро лопаткой переложите всю массу в кондитерский мешок с насадкой, закрутите хвостик у мешка и отсаживаем красивые завитки.
⠀
7. После того, как вы отсадили весь зефир, оставляем его сохнуть (стабилизироваться) на 12-24 часа, зависит от влажности в вашем помещении. После стабилизации соединяем 2 половинки зефира между собой и посыпаем сахарной пудрой.
⠀
Приятного чаепития! 🤗
Р.s: по желанию можно добавить краситель и сверху зефирки присыпать цедрой апельсина для большего вкуса и аромата.
=====
Bumble-Coffee Zefir Recipe
Save it so you won't lose it ❤️, and I'll be grateful for comments and feedback 🤗
⠀
In the bowl:
🌿 30g orange pulp
🌿 95g apple puree
🌿 95g sugar
🌿 4g freeze-dried coffee
🌿 1 egg white (30-35g)
Additional: zest of 1 orange
⠀
Syrup:
🌿 6g agar-agar
🌿 120g water
🌿 195g sugar
⠀
Preparation:
⠀
Remove the zest from the orange, peel and cut into pieces, remove seeds, blend, strain, and drain 90% of the liquid - pulp is ready.
⠀
Bake the apples in the microwave until soft, peel, mash through a sieve to remove seeds - puree is ready.
⠀
In a mixing bowl, combine all ingredients except for the zest and start beating at medium speed, gradually increasing to maximum. Beat intensively until stiff peaks form.
⠀
In a saucepan, combine water, agar-agar, sugar, and start boiling the syrup. Once the syrup boils, reduce the stove's power to medium and, stirring constantly, cook the syrup until it reaches the "thread" stage or 111°C.
⠀
At medium mixer speed, gently pour the syrup into the puree along the bowl's wall to avoid splashing on the beaters.
⠀
As soon as all the syrup is poured, increase the mixer speed to the maximum and beat for another 30 seconds or a minute. Add the zest and gently mix with a spatula. Then quickly transfer the entire mixture to a pastry bag with a nozzle, twist the bag's tail, and pipe out beautiful curls.
⠀
After you've piped out all the zefir, let it dry (stabilize) for 12-24 hours, depending on the humidity in your room. After stabilization, join the two halves of the zefir and dust with powdered sugar.
⠀
Enjoy your tea time! 🤗
P.S.: Optionally, you can add food coloring and sprinkle orange zest on top of the zefir for extra taste and aroma.
=====
#зефир #зефирбаблкофе #зефиррецепт #полезныедесерты #мастеркласс #новыйгод #интересныерецепты #бесплатныерецепты #zefir #zefirrecipe #healthysweets #masterclass #newyear #interestingrecipes #freerecipes #zefirbublecoffee #кондитер #зефирныезавитки #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты
#мастерскаякондитера #зефирныезавитки #домашнийзефир #zefirswirls #homemadezefir
Рецепт зефира размещен в Описании!
▶ Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBUT49Spy8oUz9L1lRYBCsfn2.html
▶ Пасхальные Изделия ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBUQ4eWTZohHAUKddJr2f3tKN.html
▶ Кремовая/Зефирная Флористика ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBUTWngX68lGUqFm1EJVhstdc.html
▶ Лайфхак Кондитеру ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBUSXUes4HTO5Ff4q-4cUPQ0c.html
▶ Мастер-классы ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBURB6HZli7Hb4VjqI-8uPoEF.html
▶ Моти/Mochi ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBUTeAwVqeubGm8OrZp6xN0Rw.html
▶ ДЕСЕРТЫ ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBURHxwZU31rk_fg8P1VM2RsX.html
▶ ПОЛЕЗНОСТИ для Кондитера ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBUSw_eGqHSI2Urg8MN9162aG.html
▶ Шоколадные изделия/Декор из шоколада ua-cam.com/play/PLkfJ8iTFKBUQfTkr_EQGshv_r9Z0YLU3V.html
=====
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ua-cam.com/channels/kdi2XrJguDgHD2HMvubnEg.htmlfeatured
Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
ОСНОВНОЙ КАНАЛ
Мастерская Кондитера
ua-cam.com/channels/GBbKruryo2ilNr6irNrdxA.html
0
Зефир Апельсин/кофе
В дежу:
65 гр пюре апельсина
65 гр яблочного пюре
35 гр белка (или 5(10)гр альбумина или ilmix-light)
100 гр сахара+1(2)гр лимон.кислоты+0.5ч.ложки раствор.кофе
1/3 ч.л. цедры апельсина
В сироп:
175 гр сахара
110 гр воды
7 гр агара силой 900
Апельсиновое пюре:
С апельсина срежьте ножом кожуру и белую пленку под ней, до мякоти.
Нарежьте на кусочки (вместе с перегородками), уберите косточки и пробейте
хорошенько все блендером. Смешайте на 100гр пюре-5гр пектина(любого), и
20гр сахара. Доведите всё до кипения и покипятить 2 минуты, интенсивно
мешая венчиком. Накрыть пленкой в контакт и остудить до комнатной
температуры. Лучше это сделать вечером и убрать в холодильник.
Смешать в деже миксера пюре, белок(или альбумин), цедру и начать взбивать
сразу на оборотах выше среднего, постепенно добавляй сахар перемешанный с
кофе и лимонной кислотой. Если используете альбумин или смесь, то пюре
смешать между собой, подогреть примерно до 45°С. Размешать с альбумином и
оставить на 15 минут. Затем все остальное. Если живой белок, то помните, пюре
должно быть очень густым.
Параллельно поставить варить сироп. Как только обильно закипит, убавить
огонь на средний и варить периодически, мешая до 110°С или 2.5 минуты. Но
не убавлять огонь сильно. Сироп должен кипеть, а не томиться.
В взбитую до стойких пиков массу влить осторожно сироп. Затем прибавить на
максимум и взбивать не более 1 минуты. Быстро переложить в кондитерский
мешок с насадкой и отсадить на пергамент зефирки примерно диаметром 4.5см.
Оставить сушиться минимум на 16 часов. Затем собрать, обвалять в пудре и
убрать в герметичный контейнер. Срок хранения 5-7 дней.
Делаю зефир по вашему рецепту, все получается с 1 раза, спасибо большое, удивляю всех необыкновенным вкусом, советую всем делать и учиться у этой замечательной девушки
спасибо за рецепт и эфир!!!!Все классно ,приятно Вас смотреть!!
Я ,,заболела,,этим зефиром!!!!Хочется освоить выполнение цветов!!!!
Спасибо огромное за рецепт ❤
Лена очень классно,зефирки красивые ❤❤❤❤❤
Как даль ,что Вы далеко ,я бы бегом побежала к вам на курс!!!!!
Спасибочки!
Благодарю 🙏
Благодарю 🙏
Благодарю 🙏
Очень круто ❤️❤️❤️
❤❤❤
100%❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
О.
А если без кофе? Будет вкусно? А то мне бамл кофе не понравился, а апельсины люблю
О
Хочу зарабатывать ,скажите из какого Вы города???
+
0
Яка ти красуня!Та ще й талановита!!!!
Такая приятная девочка! Очень интересно.
Здравствуйте!0 все слышно,и видно!
Леночка, благодарю за прекрасный эфир!Зефир получился очень вкусный!!!❤❤❤❤❤
Супер 👍👍👍
Привет ,видно и слышно хорошо
Случайно вас обнаружила до этого вообще не знала про вас. Интересный рецепт,такой вкус я ещё не пробовала. Благодарю что делитесь. подписалась на вас ,пойду изучать сто ещё интересного у вас есть.😊
Здравствуйте как вас найти
Ой , какая хорошенькая !
Казахстан, Ольга 1
Елена я делала 1 раз.
Приготовила ,вкусно вышло.Спасибо за рецепт ❤
1
1
❤
0
0
0
Отлично.
Хочу
Bon jour c'est très jolie ce que vous avez fait mes j'arrive pas de traduire en français😢😢
Bonjour, des sous-titres ont été ajoutés
Елена, а какой крепости Вы используете агар-агар?
Автор использует агар силой 900 блюм
Елена вы умничка 😊
спасибо огромное