外來種系列｜非洲大蝸牛超氾濫，靠吃移除上百隻！
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- Опубліковано 3 лис 2024
- 我的影片都是與Facebook直播同步拍攝絕無造假
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不定時的野外直播探討
想增加知識嗎？來看我們就對了。
#野外探討 #非洲蝸牛 #炒螺肉 #蝸牛料理 #蝸牛處理
#野味料理 #料理教學 #外來種 #蝸牛湯
有人一定又會無腦的說金蘭醬油第二代五人死亡的個案，拜託請先了解案情好嗎？他們是是生吃ㄟ⋯報導在這裡=
這也讓許多國人想起金蘭醬油第二代鍾秋桂一家人生吃「非洲大蝸牛」，結果5人也感染同樣寄生蟲死亡，僅剩當時人在海外的三兒子倖存，險些滅門。醫師陳志金警告，千萬別生食蝸牛、螺類及蛞蝓，「就連牠們爬過的蔬菜，都可能有傳染的風險。」
非洲大蝸牛本來就是一種食材，任何食材皆有寄生蟲感染風險，空氣都有污染、喝水也有氯、蔬菜也有農藥殘留或是寄生蟲、任何肉類更是細菌寄生蟲都是存在的，只要處理乾淨煮熟都是沒問題的。
生吃？那麼趕時間嗎？
@@TheCreatorhascome 這個問題你只能去問那些往生者囉！
@@TheCreatorhascome 因為哪時候 沒有網路! 如果互聯網當時就有的話? 你覺得 鍾秋桂一家人會傻到生食嗎? 包龍星: 大人 有人會把一斤砒霜+入一鍋糖水 攪一攪 乖乖嚨滴咚......比芝麻糊還糊啊 你想戚家人會比豬還笨嗎???
姑婆竽也有人吃啊！😂
@@Lucifer-jh1wf 有啊～山豬最愛吃了！你也可以試試看喔！
小四兄，團隊大家好，
看到螺肉就去想到，小時候住草屯時，每天和爸爸要出攤做
炒螺肉生意呢，
如今都不见了，今天又在视频见你們在抓，
使我又想起那段苦日子呢，每晚要到三更半夜才收攤回家呢，
祝你們永遠，
红紅火-火。
感謝教學。我小時候的做法，是把已經剪除不可食用部位的螺肉足，用有稜角的河砂揉搓一陣子。接下來放入盆裡有在流動更新的山泉水，搓揉漂洗幾分鐘（家裡沒鐘錶）。然後倒掉盆裡的水和殘砂，重新填充山泉水，把螺肉取出，再次用砂搓揉，再漂洗。反覆做幾次，直到黏液變少，螺肉幾乎無味。這時候才改用粗鹽來搓揉。因為粗鹽是水溶性的，而河砂不溶於水，因此容易看清楚，河砂到底漂洗乾淨了沒。完全洗淨的螺肉，經滾水汆燙後，質地柔軟，非常漂亮。就算原本有寄生蟲，也早就揉壞了。不過還是炒熟煮熟，會比較安心。洗好的螺肉不耐冷藏，會愈冰愈硬，最好處理完的時候直接下鍋。
每個人處理方式都是不一樣的，重點要處理乾淨吃的安心就好。
非洲大蝸牛前置作業非常的費工，重點是非洲大蝸牛一定要“完全煮熟”，牠身上的寄生蟲非常多，一定要非常謹慎的處理。
正確✅
想知道吃生的會發生什麼是可以查查金蘭家族
@@南-x7y 你自己有查過嗎？
一定又有一些無腦說金蘭醬油第二代五人死亡的個案，拜託請先了解案情好嗎？他們是生吃ㄟ⋯報導在這裡=
金蘭醬油第二代鍾秋桂一家人生吃「非洲大蝸牛」，結果5人也感染同樣寄生蟲死亡，僅剩當時人在海外的三兒子倖存，險些滅門。醫師陳志金警告，千萬別生食蝸牛、螺類及蛞蝓，「就連牠們爬過的蔬菜，都可能有傳染的風險。」
非洲大蝸牛本來就是一種食材，任何食材皆有寄生蟲感染風險，空氣都有污染、喝水也有氯、蔬菜也有農藥殘留或是寄生蟲、任何肉類更是細菌寄生蟲都是存在的，只要處理乾淨煮熟都是沒問題的。
先用酒泡過就可以先殺死很多寄生蟲，再來煮熟定義就是內部溫度有達到75度，事實上大部份料理都不止這個溫度了，除非是舒肥料理會刻意用低溫烹調
@@黃小四生活點滴 他就是說生吃啊？
感謝四哥～長知識了，從小看到大的蝸牛，到今天才知道原來是外來種，鄉下田裏真的超多，下過雨更多！
真的
支持這類影片~有教育又有美食又歡樂
感謝不嫌棄
這個吃過以前在花蓮特產！ 處理不方便要用一堆鹽把黏液戳出來反覆四三到五次！ 爆炒三杯，配啤酒
好吃😋
謝謝 Mr. Huang 給我們帶來除外來種的努力付出跟美食分享!!!
感謝不嫌棄
真的是小時候的回憶，以前都跟阿嬤一起去撿，不過去黏液我阿嬤是用類似碳灰的東西很像在玩黏土很好玩，最愛吃的就是蝸牛蛋超美味以前阿嬤都炒九層塔
好吃😋
明礬
木炭燒成的灰也可以
原住民和牛 就是這個 很讚! 真羨慕四哥都可以吃山珍海味! 謝謝四哥給我們帶來除外來種的努力付出跟美食分享~
感謝支持
真的很感謝有你們這群人，辛苦了
感謝不嫌棄
這個真的好吃，特別是炒三杯，我們這邊只要下過雷陣雨的晚上，也是到處都能撿到，只是處理上有點費工，然後最重要的是一定要充分加熱煮熟，因為野生大蝸牛很可能會有寄生蟲，如果被感染可不是開玩笑的
正確✅
還要白肉的不能黑的
@@sadf11452 此影片是要顯示非洲大蝸牛的氾濫，白玉蝸牛跟非洲大蝸牛肉質各有千秋，白玉蝸牛是被商人炒作才會讓人覺得吃白玉比較高貴好吃😋，何必再替那些商人打廣告呢？
問題是要加熱到殺死寄生蟲的溫度 蝸牛肉會變超硬很難吃，所以你們吃到的 還是很有危險的
@@jellycloud23 呃⋯炒螺肉在台灣已經有80年的歷史了，目前路邊攤及快炒店還是一堆在賣，請問有出事嗎？中國有出事的是生吃才導致死亡（留言處有新聞報導說明）
希望黃大哥可以繼續做移除外來種的單元
很多人都以為是台灣原生種 也算是幫忙宣傳吧👍🏻
我有很多影片歡迎去爬片喔
但是儘量少吃因為他還是有很多細菌沒辦法高溫殺死
@@lin840223 哪些細菌🦠是高溫殺不死的呢？
哈 我也很想知道那些細菌是高溫殺不死的
這個處理過程用心 讚
感謝不嫌棄
大開眼界，謝謝分享創作👍
感謝不嫌棄
四哥，影片太讚了吧！
教大家除外來種還教大家料理。
感謝支持
好吃 就是很厚工...
用芭樂葉也可以洗黏液
要自行處理的也要注意完全煮熟以外，還要注意手部有沒有傷口，最好戴手套並且摸過要確實清潔...
有喔
蝸牛敲開後 肉直接丟入冷的灰燼中 調整適當的蝸牛肉和灰燼比例 稍加揉搓後
就可以從灰燼糊中 剝出一顆顆的乾淨蝸牛肉 之後再用明礬或是香蕉葉清洗多次即可
這樣就可以洗得非常乾淨 不必用開水燙 開水燙過會影響口感跟Q度 小時候在鄉下
左鄰右舍都是這麼清洗蝸牛的 煮的話又有另一套工序 步驟最後炒麻油 老薑蒜頭爆香
出鍋前加大量九層塔快炒 一上桌就秒殺
每個人都有自己的料理方式⋯尊重大家的料理
好想吃啊😋！超愛吃這個的，但處理好麻煩啊⋯⋯
謝謝四哥團隊，辛苦了！
要下雨了，可以自己去抓嘗試料理看看
煮之前用高度米酒泡會不會有幫助？
感謝四哥團隊為民除在害！
感謝支持
四哥辛苦了.台灣生態破壞嚴重.真的不簡單
下午好
真的懷念煮三杯很好吃，小時候洗黏液的方法不是用燒熱水木材燒完的灰要不就是用米糠加鹽搓個三四次，用明礬第一次看過，看來時代在進步，不過自從某個下雨天看到蝸牛在吃新鮮狗屎後就再也不敢吃了
去山區撿比較乾淨啦！其實處理乾淨都沒有問題，一些雞、鴨、鵝、豬、牛、羊⋯場子也是裝大便的啊⋯⋯只要處理乾淨大家還不是吃的很爽！
那是心理的問題😂
五六年級該知道夜市美食
我為啥要剛好在半夜看到這個喇，嗚嗚口水流滿地惹QAQ
呵呵😄
蛋真的好吃，滑滑綿綿的，但是期間限定，阿嬤都會在下雨後去自家的菜園抓，無農藥也安心
內行人
只要煮到全熟確實就沒有廣東住血線蟲的問題，但問題是很多人沒有煮到全熟，目前染上廣東住血線蟲最多的都是外籍移工，說實話台灣人並不關心這群人，至於店家的螺肉為何都沒出問題，並不是商家處裡的多好，是那些商家大多買現成的，而工廠出廠時大多先燙過後除黏液再冷凍，跟生魚片的狀況類似，並不是生產生處理多好，是剛好冷凍時間長讓寄生蟲難以生存
四哥謝謝，我一直愛點炒蝸牛肉吃，我還真不知道，就是路邊看到的這個，有點小震驚。
呵呵😄
辛苦了
明礬之前有討論過致癌風險
可嘗試木炭粉或草木灰
蝸牛的寄生蟲較多
要完全煮熟較為安全
但口感不好很難拿捏
我有看過整顆不要打碎用滾水燙過再用叉子把肉挑出來（像田螺挑出肉）切下肉塊再用影片上的方式清洗
我知道，因為我們要取蛋啊
原來這種是外來種阿，我家附近超多的，還可以吃，下雨天就一推跑出來，明天來去抓，再慢慢按照四哥方法處理食材
要記得處理乾淨喔！
要記得戴手套處理
忽然想到小蝸牛可以當餌釣什麼魚？謝謝分享流涎影片
感謝支持
分享 小時候家人的做法
1.前面去除內臟作業正常
2.會用一種木屑台語叫 ㄍㄧ 蘇乎
3.再來就是用鹽巴搓洗
4.最後用大量檸檬在搓洗
炒麻油超好吃❤
每個人處理料理方式都不一樣
好像有人是用木頭燒完的灰燼
@@Eava-vg5ne 時代再進步了⋯⋯
烹調蝸牛的師傅廚藝高超了得👍🏻👍🏻👍🏻
感謝不嫌棄
以前小時候我爸跟他朋友都會去撿來吃，只不過處理麻煩而已，吃起來好吃，都炒三杯🤣🤣，我們是用木炭或麵粉洗。
好吃😋
我們家都是用芭樂葉加灰燼下去洗黏液，那個蝸牛油真的讚
感謝分享~ 沒想到是費工的料理~ 又是換肝的大哥烹調
感謝不嫌棄
謝謝你們 辛苦你們大家！
不用在意酸民說的 你們很棒
以前旁邊的員林鎮、有一家工廠我們撿了蝸牛會去哪裡交、老一輩的往生以後他兒子不想繼續做、 我們以前不是用麵粉、而是用米糠、 洗的時候也不是用旋轉、而是像拜拜一樣雙手左右搓揉
每個人料理處理方式都是不一樣的
可以用稻草灰或是木炭灰去黏液，效果意外的好
那更麻煩⋯買環比較方便
芭樂葉也可以洗去黏液唷
我們原住民都是連殼一起下去煮，煮起來第一次再把肉殼分離去內臟
然後再洗再燙大概2-3次左右就可以拿來炒了，真的很好吃~
先煮熟取肉一些雜質比較難去除
四哥，請問福壽螺也能這樣吃嗎？謝謝
@@snowcelery 福壽螺不能吃啊⋯⋯
佩服四哥的勇氣，大蝸牛吃過一次後就不敢再吃，不過炒的好確實是好吃
呃⋯目前快炒店跟路邊攤還是一堆啊
我也喜歡自己撿自己處理自己吃 這個真的好吃😋
好吃😋
@@黃小四生活點滴 對呀 超好吃😋
這道菜真的美味，以前小時候外婆都會去後山撿蝸牛，常常都有可以吃，現在不在了，就很難再吃到了，連買都很少買了。
小時候也常跟奶奶去撿，老一輩都會處理，然後蛋真的很好吃，
我常聽老一輩說這以前引進是因為當時台灣人民很窮，
可以做為蛋白質的替代來源，另外處理黏液方式好像不大一樣，
不知道是不是區域的做法關係，以前看到都用灰去黏液。
農業時代是用灰去處理，現在時代在進步了當然有替代方式。
@@黃小四生活點滴 每次看到四哥的影片都會回想到很多小時候的回憶，團隊辛苦了，祝福你們一切平安，事事順心。
@@三餐-b9q 感謝支持
四哥晚上好～我去熱炒店必點的炒螺肉，野生的一定更好吃，沒有看過煮湯的，一定也好喝，謝謝
好吃😋
小時候會撿來加菜，處理很麻煩，那時候也能賣錢，有人來收，處理乾凈，料理完是很好吃，但它四處爬，四處吃包含屎尿農藥袋，所以通常會挑時機，挑地點撿。
透露年紀了
哈哈哈哈哈，童年的回憶
還記得小時候雨天的晚上都去撿一堆,好吃是好吃但洗黏液洗到手軟 .偶爾還會被各種蛇嚇到.
很費工但好吃😋
以前常去海邊 也常常看到移工都會趁雨天後到防風林周邊抓 每次看到移工們手上都是滿滿一袋
呃⋯在台灣還是很多餐廳及快炒店有炒螺肉啊⋯⋯
大辣！ 炒乾一點！ 啤酒來一箱（酒後不駕車，未成年請勿飲酒）！
讚！
呵呵😄檳榔吃太大了，太辣不行
野生的寄生蟲多
處理不好會有危險、務必完全熟食
處理過程中處理的人也要做好清潔
不然寄生蟲隨著揉眼摸臉或是抓食物一起吃下肚就再見了
這類的影片一定、一定要特別註明
關鍵字：
金蘭
蝸牛
廣東住血線蟲
我們影片教學有強調一定要弄乾淨才行喔
問題就是不可能弄乾淨
寄生蟲太小看不到，加上還有卵
所以非得要吃的話
請一定要全熟的熟食
*其實這影片真的很危險，觀眾沒注意出什麼事真的會沒完…
@@sanokodarkworld 光台灣就幾千攤在賣炒螺肉，有出事嗎？別再恐嚇大眾可以嗎？
一定又有一些無腦說金蘭醬油第二代五人死亡的個案，拜託請先了解案情好嗎？他們是生吃ㄟ⋯報導在這裡=
金蘭醬油第二代鍾秋桂一家人生吃「非洲大蝸牛」，結果5人也感染同樣寄生蟲死亡，僅剩當時人在海外的三兒子倖存，險些滅門。醫師陳志金警告，千萬別生食蝸牛、螺類及蛞蝓，「就連牠們爬過的蔬菜，都可能有傳染的風險。」
非洲大蝸牛本來就是一種食材，任何食材皆有寄生蟲感染風險，空氣都有污染、喝水也有氯、蔬菜也有農藥殘留或是寄生蟲、任何肉類更是細菌寄生蟲都是存在的，只要處理乾淨煮熟都是沒問題的。
還會有人說吃大便的，雞、鴨、鵝、牛、羊、豬⋯腸子不是裝大便的嗎？大家還是吃的很開心，麝香貓咖啡也是從肛門排泄出來的還特別貴ㄟ，所以只要處理乾淨就好。
小時剛放晴都會去田裡撿去柑仔店賣，聽說是拿去賣餐廳覺得不可思議，因為家裡沒人敢吃，看這影片果然長見識了。
感謝不嫌棄
小時候（三十年前）跟媽媽早上六點去山上路邊撿過一次，媽媽那時是跟鄰居要木材灰回來洗，炒沙茶九層塔，那時覺得好好吃～😅
好吃啦
四哥好棒棒，讓我學到知識又能享受美食，還能幫助生態
感謝不嫌棄
早期農村 用來壓碎加高麗菜葉 配給鵝 鴨吃
這個有
我在埔里老家 小時候吃過 不過我們是用炭灰來除黏液樣子 小時候我們還是用柴燒熱水洗澡的XD
時代進步了沒有人在用材燒了
@@黃小四生活點滴 老宅921半倒 把它弄全倒重蓋就沒再燒火了
黃大加油，頭香嘿嘿嘿
晚上好
野生蝸牛.清洗我記得也有用芭樂葉把蝸牛黏液洗掉
呃⋯你吃過你說的這樣處理的嗎？我是不幹喔！
半個花蓮人，從小吃到大，前置作業真的麻煩，為了安全一定要處理好，真的是好吃
認同
看過老肉和維基的介紹，我是不會想把非洲蝸牛拿來吃的
請問 明礬石要去哪裏才買得到
網路好像有ㄟ
真會處理 感謝分享 外國清除蝸牛黏液是除了礬 還有用檸檬或萊姆 等酸性物質
內行
這樣處理太（搞鋼）教你水燒滾帶殼下去川燙在來拿剪刀挖出直接內臟肉剪斷再清洗比較好洗、再來可以再燙一次、我看我原民朋友是沒再燙過洗乾淨直接下鍋炒來下酒、這樣肉很嫩、不像市面上的都硬硬的、但是吃起來有點說不上來的味道
先燙會有蝸牛內部雜質無法處理乾淨哦！
@@黃小四生活點滴 不會只要哪兩片肉而已
@@小吉張 呵呵😄我們大廚有自己的想法
很生活化的YT
整部影片看下來除了舒服
不然就是一種莫名奇妙的療癒
感謝不嫌棄
原來這是可以吃的，謝謝學到一課👍
感謝不嫌棄
真的很佩服
@@劉清澈 路邊快炒一堆
感覺很好吃的感覺～餓了
配酒更讚
頭城復興學舍對面的炒螺肉就是脆的奇香難忘，民國64,65年的往事！
@@大猴王 還是很多留言說～吃這個會死人？
之前跟動物相關研究人員吃炒螺肉的時候，有跟我說一些事情
野生的非洲大蝸牛還是別吃比較好，他們可能有吃農藥灑過的農作物
如果真的捕捉到非洲大蝸牛的話，把他敲碎餵魚就不錯了
也提到，真正要移除是很大的專業工程...
坐而言不如起而行，敬佩四哥👍
感謝支持，我最討厭吃嘴的人
怕非洲鍋牛過熟太老
不好吃的朋友
可以直接把蝸牛清洗乾淨放到高壓鍋壓個十來分 保證又熟又軟
@@yan-wn7qm 野生的反而不會怕肉太老ㄟ，但你的方式真的很不錯
吃蝸牛，還是要選對地方！
前幾年在舊蘇花，吃一盤原住民料理的螺肉！
內臟應該是沒什麼清，咬起來，蛋蛋一堆，跟一般海產快炒店，只吃2片肉的不同！
我們都在山區乾淨的地方撿的
傳承400年來台灣人吃螺肉的傳統美食技藝 ，只有台灣人才懂得這處理方式和調味暴炒美味！
內行人
讓我想起當初在花蓮當兵，原住民的士官長帶我晚上拿手電筒在找蝸牛(跟拳頭一樣大)跟黑甜菜，然後要放籃子裡面一個禮拜之後拿出來用磚頭一顆一顆敲碎，用麵粉用鹽洗黏液，然後拿去煮味味麵；我還開玩笑的問士官長說，士官長安捏吃蝸牛甘賀，他也開玩笑的跟我說 哪有 我在教你們野外生存，絕對不是在吃宵夜。😂
呵呵😄
拿冰塊去洗不是ㄧ樣
這跟煮魷魚螺肉蒜湯的螺肉罐頭一樣的蝸牛一樣嗎？
不一樣
以前住山上都是雨後去撿超多吃起來肉質結實又脆炒越辣越好吃現在環境污染比較嚴重不太敢再去撿不過深山的還是可以撿下次可以抓蟋蟀中間插地瓜條炸來吃也很香
往山區抓就好啊
一個投入環保半輩子的晁瑞光老師說...臺灣幾乎沒有乾淨的土地了，山上也都被棄置爐渣。
@@JohnH-q1i 豪洨的老師～台灣那麼多的山，我們常常去山上的人怎麼會不知道呢？乾淨無人去的山上永遠探討不完好嗎？
我阿嬤都用石灰粉一直搓，再泡檸檬水，最後還要再煮熟，放冷凍保存
每個人處理方式都不一樣
小時候吃到長大的蝸牛 我媽媽也是跟你們處理蝸牛方式差不多
好吃😋
這個好吃，以前小時候下雨後多出去檢，可以拿去雜貨店賣錢
透露年紀了
50~60年代鄉下常吃的蛋白質來源之一, 好久沒吃了.
那時都是用灶底的灰燼在反覆洗黏液, 很累.
這幾天下雨, 來去散步找一找.....
歡迎移除
謝謝盧北北，盧北辛苦了
晚上好
@@黃小四生活點滴 盧北最辛苦了！
小四兄~晚安~
如果你是在地草屯人~
你父母親有可能知道~
早前~草屯市埸戲院，對面有一攤炒螺肉的~
那就是我家父呢~
因我6姊妹失去~母親以後~才般離開草屯?
到斗南~生活的呢，一住4O多年了呢~。
了解，夜安
小時候下雨就撿蝸牛賣，一小桶可賣20元。隨便抓都有。下雨天打工天。😄😄😄
這樣料理完會很想嘗試看看
目前路邊攤跟快炒店都有啊
厲害👍！長知識🤔️
好吃😋
炒螺柔，國民小吃，讚🎉
好吃😋
我今年66歲,小時候就看過非洲蝸牛.很大一隻.
常撿來喂鴨子,當時很少人吃牠.
所以非洲蝸牛不只在台灣3-40年,可能有上百年歷史了.
進來台灣有70-80年歷史了，吃的話有30-40年歷史哦⋯⋯網路都有資料
小四兄~晚安~
原本想要~問你~
早前草屯~市場那边有一攤炒蝸牛肉~
但事隔久了~
你可能不了解才對呢~
如知道告訴我一声好嗎，謝谢。
呃⋯我不知道ㄟ，我們都是自己抓自己料理比較少去外面吃
@@黃小四生活點滴
是喔~好~谢谢你~。
環境保護.又有吃美食
師耶！厲害喔，會煮讚啦！
嘿啊
讚啦！
好好看！
感謝不嫌棄
我能請教一下 我還真分不清楚 非洲大鍋牛跟福壽螺的區分
@@金山周-m9z 呃⋯你可以上網留言就可以Google 啊⋯⋯
看外殼
我家10年前都超大超多😂😂😂那時送瓦斯的原住民叔叔看到都拜託我爸幫他撿😂下次來拿給他😂😂現在我家都沒了~~~
四哥 晚安好🍻🍻
晚上好😊
我有见过越南移工，在路边草地，撿了一大箱非洲大蝸牛。
猜想，可能越南有食用蝸牛的文化。
呃⋯非洲大蝸牛在數十個國家都是進口為食用食材
好讚歐，看起來下飯又下酒
好吃😋
這個小時候不知道它叫非洲大堝牛，讀小學時午後下一場大雷雨，它就會跑出來我就把它撿拾起來可以賣錢。😊😊😊😮😮❤
透露年紀了
為什麼加明礬?那個不是含鋁?
洗乾淨跟煮沸即可
台東和花蓮地區都會抓起養一段時間給它把身體的髒東西清光光，才會去處理三杯，煮湯還有包在阿拜都很好吃喔
我們也是養一段時間再處理
撿蝸牛是我小時候的回憶，尤其是雨後天晴時，撿螺雷送到山產店，賺取零用錢😄😄😄
透露年紀了
四哥，我分享我去除黏液的方法，熱水直接煮滾三次蝸牛，大概就沒黏液了，後續就是取肉這些動作
呃⋯我們也煮了四次啊！我們喜歡更乾淨的處理方式，所以看起來會比較費工。
這樣比較快，，，