Suji halwa with jaggery | स्वादिष्ट गुड़ वाला सूजी का हलवा

Ingredients:
Suji (Semolina): 1 cup
Jaggery: 3/4 cup
Ghee (Clarified Butter): 1/2 cup
Water: 2 cups
Almonds: 2 tablespoons, chopped
Cashews: 2 tablespoons, chopped
Raisins
Green Cardamom Powder: 1/2 teaspoon
Instructions:
Roasting the Suji:
In a heavy-bottomed pan, heat the ghee. Add the chopped Raisins, almonds and cashews and roast for 2-3 minutes.
Use the same pan, to heat the ghee.
Add the suji and roast on medium-low heat, stirring continuously until it turns golden brown and emits a nutty aroma. This might take around 7-10 minutes.
Making the Halwa:
Add the warm water to the roasted suji mixture. Be cautious as it might splutter.
Stir continuously to avoid lumps. When it gets dry and fluffy, add jaggery to the suji and mix it properly.
Add the green cardamom powder and mix well.
Cook until the mixture thickens and leaves the pan's sides
Add roated dry fruits and mix it well.
Serving:
Once done, remove from heat.
Serve the Suji Halwa warm, garnished with additional chopped nuts if desired.
Enjoy your delicious and healthy Suji Halwa with Jaggery!
सामग्री:
सूजी: 1 कप
गुड़: 3/4 कप
घी: 1/2 कप
पानी: 2 कप
बादाम: 2 बड़े चम्मच, कटे हुए
काजू: 2 बड़े चम्मच, कटे हुए
किशमिश
हरी इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
निर्देश:
सूजी भूनना:
एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें। कटे हुए किशमिश,बादाम और काजू डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
उसी पैन में घी गरम करें।
सूजी डालें और मध्यम-धीमी आँच पर भूनें, लगातार चलाते रहें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और इसमें अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे। इसमें लगभग 7-10 मिनट लग सकते हैं।
हलवा बनाना:
भुने हुए सूजी के मिश्रण में गर्म पानी डालें। सावधान रहें क्योंकि यह फूट सकता है।
गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब यह सूख जाए और फूल जाए, तो सूजी में गुड़ डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
हरी इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न हो जाए, तब तक पकाएँ
भुने हुए सूखे मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परोसना:
एक बार हो जाने पर, आँच से उतार लें।
सुजी हलवा को गरमागरम परोसें, अगर चाहें तो अतिरिक्त कटे हुए मेवे से सजाएँ।
गुड़ के साथ अपने स्वादिष्ट और सेहतमंद सूजी हलवे का आनंद लें!
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