mi mujer y mi suegra son de Orihuela , pero estas son las que hacía mi abuela en Alicante precisamente en el obrador que antes era la cocina de su casa , yo nací en Alicante y mi familia también , para ser más las de Orihuela que son las que hacía mi suegra , faltaría la sangre ( cosa que no podemos echarle a menos que sea por encargo ) de todas formas son prácticamente iguales con algun pequeño matiz muchas gracias por comentar un saludo afectuoso
Vivo en Cadiz ....en el Puerto ...pero estas pelotas las conozco bien ....todas las navidades ..... Tradicion familiar materna ....pues mi abuelo era de Santa Pola ... ..me como dos .....😋😋😋😋😋 😍😍😍😍
Eso está bien pero le falta sangre más luego de Alicante baja mucha gente pa la vega baja a comer pelotas de verdad pero como es normal cada lugar es un mundo
Hola Ramón, gracias por todo lo que nos has enseñado hasta el día de hoy, pero no me parece bien que subas una receta y te guardes el secreto, mejor no subirla , no tiene sentido
no es una receta sino una demostración de como elaboramos un producto muy tradicional en alicante entendereis que no pòdemos revelar las formulas de un producto comercial , es como si la coca cola nos pusiera su formula un saludo
@@lacarniceriaderamon entiendo perfectamente que no se desvele la fórmula de un producto comercial, lo que no entiendo es el objeto del video, de todas maneras te vuelvo a dar las gracias por todo lo que nos enseñas , dar por terminada esta pequeña y amistosa disputa . Saludos
@@joseromero5446 Te lo digo yo que soy de alicante y cocinero: -carne picada mixta 50-50 de cerdo y ternera -panceta fresca picada muy finamente (utiliza una picadora mejor. opcional, añade un plus muy bueno de jugosidad, si la grasa del cerdo es necesaria, con la panceta aportas aun mas fuerza y profundidad de sabor.) -pan rallado remojado en leche (en el video lo integra con la carne y le da con agua, si quieres puedes hacer hasta una parte de leche y agua en conjunto para la masa, a gustos.) -piñones -huevos -ralladura de limón -perejil picado -ajo muy picado o machacado en mortero -sal -canela molida -un toque de coñac o brandy -comino molido (opcional) -pimienta negra molida -nuez moscada molida -clavo molido -pimentón dulce (ayuda a color igual que el azafran o colorante pero añade un sabor caracteristico, no muy común ya que se busca el sabor clasico pero no es malo ir probando a gustos) -azafrán o colorante (opcional, ya que si el caldo lleva colorante no hace mucha falta, segun veas como queda de color pones o no) yo solo te digo los ingredientes, tu ya te encargas de averiguar por tu cuenta que cantidades poner en la receta...... te lo dejo a ti y tus conocimientos como cocinero.
Te lo digo yo que soy de alicante: -carne picada mixta 50-50 de cerdo y ternera -panceta picada muy finamente (opcional, añade jugosidad) -pan rallado remojado en leche (en el video lo integra con la carne y le da con agua) -piñones -huevos -ralladura de limón -perejil picado -ajo muy picado o machacado en mortero -sal -canela molida -comino molido -pimienta negra molida -nuez moscada -clavo molido -pimentón dulce (ayuda a color igual que el azafran o colorante pero añade un sabor caracteristico) -azafrán o colorante (opcional, ya que si el caldo lleva colorante no hace mucha falta, segun veas como queda de color pones o no) yo solo te digo los ingredientes, tu ya te encargas de averiguar por tu cuenta que cantidades poner en la receta...... te lo dejo a ti y tus conocimientos como cocinero si es que lo eres. ;)
Te lo digo yo que soy de alicante y cocinero: -carne picada mixta 50-50 de cerdo y ternera -panceta picada muy finamente (opcional, añade jugosidad) -pan rallado remojado en leche (en el video lo integra con la carne y le da con agua) -piñones -huevos -ralladura de limón -perejil picado -ajo muy picado o machacado en mortero -sal -canela molida comino molido -pimienta negra molida -nuez moscada -clavo molido -pimentón dulce (ayuda a color igual que el azafran o colorante pero añade un sabor caracteristico, no muy común ya que se busca el sabor clasico pero no es malo ir probando a gustos) -azafrán o colorante (opcional, ya que si el caldo lleva colorante no hace mucha falta, segun veas como queda de color pones o no) yo solo te digo los ingredientes, tu ya te encargas de averiguar por tu cuenta que cantidades poner en la receta...... te lo dejo a ti y tus conocimientos como cocinero si es que lo eres. ;)
Unas buenas raciones que salen de ahí. Muchíiiisimas gracias por compartir, y hasta la próxima 👍👍
tremendo Ramón eres un especialista en producto cárnico mi respecto para.usted en lo q.ase.con la.carne
Qué exquisitez ☺️😋
Feliz navidad y año nuevo saludos
Oh, it is very interesting. Armenia with you,
Se puede usar para rellenar pollo y hacer patel de carne
Hola!! En Orihuela se hacen exactamente iguales incluso el ajo proporción de carnés no seréis de aquí???😁😁😁😁
mi mujer y mi suegra son de Orihuela , pero estas son las que hacía mi abuela en Alicante precisamente en el obrador que antes era la cocina de su casa , yo nací en Alicante y mi familia también , para ser más las de Orihuela que son las que hacía mi suegra , faltaría la sangre ( cosa que no podemos echarle a menos que sea por encargo ) de todas formas son prácticamente iguales con algun pequeño matiz
muchas gracias por comentar
un saludo afectuoso
Muy bueno!!!
se guarda la mezcla en secreto, manda huevos, para que cuelgas nada, para eso te estas quieto.
Excelentes pelotas!!
Feliz navidad😃🖐
Vivo en Cadiz ....en el Puerto ...pero estas pelotas las conozco bien ....todas las navidades .....
Tradicion familiar materna ....pues mi abuelo era de Santa Pola ...
..me como dos .....😋😋😋😋😋
😍😍😍😍
شي غير بس ما فهمت شو حطيت مع اللحمة ولشو تستعمل ممكن (الترجمة) أنا متابعك من لبنان
Eso está bien pero le falta sangre más luego de Alicante baja mucha gente pa la vega baja a comer pelotas de verdad pero como es normal cada lugar es un mundo
si no das el secreto, de que vale que dices cómo se hace las pelotas. eso hace cualquiera 👎
👏👏👏👍👍👍🇧🇷🇧🇷
Könnt ihr euren Kanal mit Deutschen Untertitel machen???
Hola Ramón, gracias por todo lo que nos has enseñado hasta el día de hoy, pero no me parece bien que subas una receta y te guardes el secreto, mejor no subirla , no tiene sentido
no es una receta sino una demostración de como elaboramos un producto muy tradicional en alicante
entendereis que no pòdemos revelar las formulas de un producto comercial , es como si la coca cola nos pusiera su formula
un saludo
@@lacarniceriaderamon entiendo perfectamente que no se desvele la fórmula de un producto comercial, lo que no entiendo es el objeto del video, de todas maneras te vuelvo a dar las gracias por todo lo que nos enseñas , dar por terminada esta pequeña y amistosa disputa . Saludos
@@joseromero5446
Te lo digo yo que soy de alicante y cocinero:
-carne picada mixta 50-50 de cerdo y ternera
-panceta fresca picada muy finamente (utiliza una picadora mejor. opcional, añade un plus muy bueno de jugosidad, si la grasa del cerdo es necesaria, con la panceta aportas aun mas fuerza y profundidad de sabor.)
-pan rallado remojado en leche (en el video lo integra con la carne y le da con agua, si quieres puedes hacer hasta una parte de leche y agua en conjunto para la masa, a gustos.)
-piñones
-huevos
-ralladura de limón
-perejil picado
-ajo muy picado o machacado en mortero
-sal
-canela molida
-un toque de coñac o brandy
-comino molido (opcional)
-pimienta negra molida
-nuez moscada molida
-clavo molido
-pimentón dulce (ayuda a color igual que el azafran o colorante pero añade un sabor caracteristico, no muy común ya que se busca el sabor clasico pero no es malo ir probando a gustos)
-azafrán o colorante (opcional, ya que si el caldo lleva colorante no hace mucha falta, segun veas como queda de color pones o no)
yo solo te digo los ingredientes, tu ya te encargas de averiguar por tu cuenta que cantidades poner en la receta...... te lo dejo a ti y tus conocimientos como cocinero.
Siempre me he dejado las pelotas en el cocido. A partir de ahora me las como!!!!!!
Para que lo subis si no vas a compartir todo..
Te lo digo yo que soy de alicante:
-carne picada mixta 50-50 de cerdo y ternera
-panceta picada muy finamente (opcional, añade jugosidad)
-pan rallado remojado en leche (en el video lo integra con la carne y le da con agua)
-piñones
-huevos
-ralladura de limón
-perejil picado
-ajo muy picado o machacado en mortero
-sal
-canela molida
-comino molido
-pimienta negra molida
-nuez moscada
-clavo molido
-pimentón dulce (ayuda a color igual que el azafran o colorante pero añade un sabor caracteristico)
-azafrán o colorante (opcional, ya que si el caldo lleva colorante no hace mucha falta, segun veas como queda de color pones o no)
yo solo te digo los ingredientes, tu ya te encargas de averiguar por tu cuenta que cantidades poner en la receta...... te lo dejo a ti y tus conocimientos como cocinero si es que lo eres. ;)
Pues ale ya no te veo mas
Para no decir la receta completa,sus ingredientes,no veo razón para publicarla.👎
Te lo digo yo que soy de alicante y cocinero:
-carne picada mixta 50-50 de cerdo y ternera
-panceta picada muy finamente (opcional, añade jugosidad)
-pan rallado remojado en leche (en el video lo integra con la carne y le da con agua)
-piñones
-huevos
-ralladura de limón
-perejil picado
-ajo muy picado o machacado en mortero
-sal
-canela molida
comino molido
-pimienta negra molida
-nuez moscada
-clavo molido
-pimentón dulce (ayuda a color igual que el azafran o colorante pero añade un sabor caracteristico, no muy común ya que se busca el sabor clasico pero no es malo ir probando a gustos)
-azafrán o colorante (opcional, ya que si el caldo lleva colorante no hace mucha falta, segun veas como queda de color pones o no)
yo solo te digo los ingredientes, tu ya te encargas de averiguar por tu cuenta que cantidades poner en la receta...... te lo dejo a ti y tus conocimientos como cocinero si es que lo eres. ;)
Esa carne está cruda
Pues claro. Luego tú ya cocinas la pelota en el guiso que se puede elaborar con ellas