bonjour et merci beaucoup pour la recette, j'ai une petite question, pourquoi ne faites-vous pas dessécher la pâte après avoir mis la farine comme recommandé par beaucoup de chef ? et du coup est-ce important ou pas ? merci de la réponse ...;
Bonjour! Effectivement, beaucoup de chefs dessechent la pâte sur le feu avant d'incorporer les oeufs, mais ici vu que notre objectif est un biscuit et pas une pâte à choux classique, l'humidité rejetté juste en mélangeant est largement suffisante.
@@oeilpatissier4765 très sympa d'avoir répondu.. j'ai fait la recette, c'était hyper bon et franchement c'était différent de la bûche traditionnelle mais hyper bon.. perso j'ai adoré et je referai.. merci chef
De base cette recette est d'origine japonaise. Et oui, j'utilise les grammages reccomandés par Mr. Philippe Conticinni, et certaines de ces ingenieuses techniques ainsi que celles d'autres chefs.
@@santangin j'ai du mal à comprendre le sens de vos commentaires. Si vous insinuer que j'ai copié la recette du chef je viens de vous dire l'origine de cette recette de base. Hâte de vous voir proposer des recettes, vous pourriez mentionner tous les chefs que vous voulez. Passez une bonne soirée!
Combien de farine?
80g.
Effectivement j'ai oublié de le preciser..
Grand merci à vous d’avoir partagé cette recette que je vais faire pour Noel..🌷🌼
Mille mercis pour cette superbe vidéo, je vais l’essayer et je vous dirai
Merci beaucoup!! J'attend impatiemment votre avis! 🙏🏽
La Musique est un peu trop forte, c’est dommage, car on entend mal votre voix…! 🌷
Bonjour,svp Es ce qu il faut l imbiber ou pas?
Bonjour !
Non, ce type de biscuit est tellement moelleux que vous n'avez pas besoin de le faire.
bonjour et merci beaucoup pour la recette, j'ai une petite question, pourquoi ne faites-vous pas dessécher la pâte après avoir mis la farine comme recommandé par beaucoup de chef ? et du coup est-ce important ou pas ? merci de la réponse ...;
Bonjour!
Effectivement, beaucoup de chefs dessechent la pâte sur le feu avant d'incorporer les oeufs, mais ici vu que notre objectif est un biscuit et pas une pâte à choux classique, l'humidité rejetté juste en mélangeant est largement suffisante.
@@oeilpatissier4765 très sympa d'avoir répondu.. j'ai fait la recette, c'était hyper bon et franchement c'était différent de la bûche traditionnelle mais hyper bon.. perso j'ai adoré et je referai.. merci chef
@@Hufschmitt Merci énormément, ça fait super plaisir.👌👌
(Oui c'est particulier comme buche si on utilise ce biscuit, mais perso, j'adore !!)
Il burro nel video ha un quantitativo maggiore di 61 gr, perché? Poi le uova sono 3 intere e gli albumi sono di altre uova?
Bonjour, je ne vois aucune quantité!?
Elles sont dans la description de la video 😉😉
Etrange...On dirait la recette de Philippe Conticini ....
De base cette recette est d'origine japonaise. Et oui, j'utilise les grammages reccomandés par Mr. Philippe Conticinni, et certaines de ces ingenieuses techniques ainsi que celles d'autres chefs.
Donc il vaut mieux s 'adresser au bon Dieu qu'à ses saints .....à moins que vous ne soyez Saint-Honoré
@@santangin j'ai du mal à comprendre le sens de vos commentaires. Si vous insinuer que j'ai copié la recette du chef je viens de vous dire l'origine de cette recette de base.
Hâte de vous voir proposer des recettes, vous pourriez mentionner tous les chefs que vous voulez.
Passez une bonne soirée!