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不懂這麼愛做這些影片但又沒常識，然後常常畫蛇添足！不過妳鍥而不捨的精神讚！
这种做法非常不靠谱， 浪费食材， 改变虾子味道， 不要学
这个煮虾的方法很好，讲得也好，多謝分享。
這樣的視頻內容還有六十三萬觀眾，我也服了
我也是服了
今天教大家怎麼不用一滴水做白蝦.首先倒水.... 開玩笑的感謝分享~
跟我剛看思考的一樣 大笑了幾秒
Me encanta tus videos, y aprendo de ellos, felicitaciones desde San Cristóbal, venezuela, sud america
@@bonny_excel/1 1
老渔民船上带的佐料真不少
@@bonny_excel +
看完后终于学到了，还是直接白水煮煮吃方便
哈哈哈！
寶寶吃蝦的片段，可愛萬分！非常完美😊
去虾线那个厉害了，从来不知道还可以这样去虾线，点赞！
应该很好吃😋
撥開蝦肉一看，就看出蝦肉已經柴掉了。浪費那些洋蔥、蔥、薑、蒜頭實在沒必要。我的做法是蔥、薑、蒜、辣椒、白酒連同蝦一起入鍋，煮開後馬上開鍋。瞬間冷熱交替，會讓蝦肉變得Q彈好吃。又不必去做那沾醬，活蝦就要吃牠的鮮甜味，沾了醬，那吃的都是醬料味而已。
明玥老卿,教導開始就講重点,蛮请楚,棒棒
我煮蝦很簡單，買活蝦，水滾之後下水加鹽巴直接煮熟即可，也不需要沾醬
我也是.但我還加了米酒.有時加高粱
姐姐妳搞錯了白灼跟蒸煮的概念了。白灼，顧名思義就是把蝦放到白開水裡煮熟，並不需要放任何調料和薑蔥蒜；
我也是水上人我們從不這樣煮蝦，咁多配料蓋過蝦鮮味，浪費食物
她的視頻多數是畫蛇添足、弄巧成拙的菜式😓
@@michellewong8936 不一定. 有些地方的人對食物是要完全煮透的, 可能是某些地方的當地吃法, 像這種煮法, 是內陸地方的人的做法, 海邊人家的有差不多的煮法也不會煮到那麼透的.
So much oil !!!
 国内教育不注重事实的吗？实事求是，不要故乱说了算。
活蝦，直接放入煮沸的薑水，煮一分鐘就好…最多倒一點料酒…任何配料都不需要
不錯喔真厲害
哇，你好美
我想更多地了解你❤️
[我的LINE ID是：
Markwisa33 🚯🚷...？ 🙏
我把我的LINE ID发给你了🚯🚷
家人教煮海鮮，水完全開了才下鍋，不管是白灼或是蒸，否則肉質会不q彈，鬆散。這視頻的做法是用薑蔥水將蝦焗熟/灼熟，介乎於兩者之間，成品肉質有待商確。家人吃“白灼蝦“只配以醬油，又或加少許熟油或生蒜蓉，意在將蝦鮮味提昇。如果食材本身新鮮，根本不用配重味，鮮味已足夠。只要是食材本身鮮味不足才要加重味或將之油炸，紅燒掩蓋其缺点。而嚐“鮮“是廣東人食海鮮的重点，就著使用大量的調味品，也可用較便宜的急凍蝦已可，根本浪費了鮮蝦的鮮
多9餘,滾水白灼點豉油已經最好味。
很多人以為白灼不好，其實都是半桶水不會煮不懂吃才有的結論白灼跟清蒸在廣東廚房是雙壁來的，有清蒸還會去白灼是有其道理在表面上白灼會流失水份，流失營養跟味道其實一些食材是無可避免地在烹飪時有所流失的，但前人的偉大智慧與經驗走的邏輯早已超越表面，就好像白灼蝦，白灼的意義已經超過由方式去節省流失，而是從溫度，烹飪時間來減少流失的機會本身烹飪蝦這種快熟又易流失的食材，一定會有流失，所以以開水為加熱媒介，開水的溫度比蒸爐更穩定均勻，容易統一煮熟速度，加之蝦入開水比蒸爐更均勻受熱，變相最有效率地節省烹飪時間，減少烹飪時間而同時令食材煮好，是廣東菜不二法門，也是酒樓無可取代的地方，所以即使有清蒸，白灼還是很好的烹飪方法而且白灼跟清蒸也有一夕長短之差的，在早期，白灼會比清蒸更熱門，因為當時工具還很落後，相對原始狀態的烹飪方法下，蒸爐的火力遠不如開水均勻受熱好，而到中期，蒸爐之類的工具因為燃料，金屬技術等進步，能做到更大的火力，相對均勻的受熱，而又沒有白灼水水的問題，所以又領先一步，而到近期，由於製冰技術的普及，各家酒樓都有辦法普及冰塊去輔助，又以開水可以一直恆定溫度，以冰敷收水收緊肉質為輔助，比之蒸爐始終要時間提升火力，底部永遠比頂部高溫等問題，又被白灼技法領先一步專責處理易熟鮮活食材了所以這影片po主由底層邏輯起，先看不起白灼有水實為用均勻火力縮短烹飪時間的智慧，繼而新鮮食材下重料，雞粉辣椒料酒通通上的方法，就是不會煮，更不會吃的一類了
白灼虾唔用水就唔係白灼虾喇煮什麼都-落辣椒真不知所謂
如果是新鮮的蝦子，蝦子肉已經柴掉了口感變得非常差。這個做法是蝦子不新鮮才需要這樣製作，用大量調味蓋過腥味，白灼的本意是要吃鮮，有些本末倒置了。
你说的对
所言甚是。
建議你教....炒飯不用炒，及蒸魚不用蒸的方法吧😂
嘩ˊ好大隻蝦真靚又好看.😃👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏
蝦是一种很好的食材，啥都不放，就用清水一煮就很好吃了，在水里加上姜葱更好。
感謝您的分享！👍😋
標題黨...........飯店白勺蝦是用滾水川燙，有的滾水有加檸檬片或柑橘皮，是燙熟的，起鍋還需要冰鎮鎖住蝦甜
北方人吃調味 南方人吃的是魚蝦本身鮮味
白灼蝦就是用水來灼，視頻中的應該叫焗蝦，如果不用水來灼，不能叫白灼蝦
小宝宝👶好味😋啱晒你🎉❤
蝦不會像魚有那麼濃的腥味 所以並不需要放那麼多的生薑 （放那麼多 薑味超濃）
連“白灼蝦”是什麼都不知道，我都服了！
應該說她連[白灼]這中文字都不知道是甚麼意思,真是不知所謂......下次她可能會介紹如何不用米煮米飯.
不错，赞一个😘。
你这个是焗虾，看了网友评论很高兴大多数网友都是知道的。白灼是加了调味料的开水，或者是高汤略焯一下，然后沾调料酱油吃，所以调料酱油很重要。
请问料酒，白酒有区别吗？虾本身原汁原味，还是清淡好，配料用在其它那就更完美，多谢分享。
几片姜加水烧滚，放虾煮开虾子变红即放入冰水中冰镇，简单好吃
很棒，看着也好吃，🙏
處理蝦線內臟的方法還可以參考一下，呢個方法煮就不跟隨
太多配料，奪去蝦的鮮味，不懂欣賞？？？
讚成😂😂😂
感謝分享，下次試一下👍
白灼蝦🦐做法本來好簡單 看著這種做法感到有點累😂
小丫头有口福啊，可爱
太多調味了！只要一點酒提味，就很甘甜的 ！因它是新鮮的
视频里的确柴了，如果去掉最后的5分钟上盖，才是嫩又鲜哦单吃/沾酱吃 都独有风味
小妹妹，你學會了吃東西不出聲音，我就會給你點讚。
真的，從小小年紀就要教，小孩閉著嘴吃東西嚼長大以後才不會吧唧聲令人聽的討厭
@請退我訂閱 其實日本人嚼東西不會有吧唧聲居多，而是喝湯時吸入的特有聲音，這有點不同～不過這兩樣我都不喜歡
@草莓草莓 日本人只是嗦麵有聲音 倒是中國人 十個至少有八九個都是吧嘰嘴的
1.洗蝦時把活蝦洗死了，倒不如買死蝦呢2.如果小火1分鐘再悶5分鐘，應該不足夠熟透，如果不吃頭還好，蝦頭怕有小蟲
Great method.Thanks for your sharing
看標題確實吸引，灼蝦不用一滴水。白灼原意是簡單食其鮮味，不加調味或佐料為最佳要佐醬油已經勉強接受，佐料再加其他配料已經不能跟白灼並論。
大陸號呃點擊賺錢咋，d片係盗架
有好大隻蝦是怎样做法先之好食嗎?👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
小妺妺挺可爱，还会拿筷子，囋👍。 小妺妹以后吃东西嘴巴要闭上不要嗄巴嗄巴的响噢。
處理蝦身清潔不錯，醬汁加味精不能接受，食蝦味還是味精？
蝦子一定要買活蝦，沖洗完立刻下鍋切點薑片鹽巴加半碗水，蓋上鍋蓋聞到蝦子出味道即可關火，避免過熟老掉，要食用的時候該怎麼吃隨性，不需要去剪掉任何部位，這樣處理會擔誤蝦子的新鮮度加快蛋白質腐壞，煮好剝蝦殼兩三秒鐘乾淨俐落
落醋落蠔油？爆炒海虎蝦我會試下既
白灼蝦只有一個目的，快速煮熟吃蝦本質，連這基本吃法都不懂還在開視頻，佩服！
她不要出來開視頻，教壞人
@@sheungheungyuen8216 她真的教壞人
虾枪都不用剪 直接盐开水进去马上就拿出来吃就行 从放进去到吃完也就5分钟。。。。 按视频里做的话估计还在剪虾脚。。。
@@sheungheungyuen8216 讓我想到口罩放馬桶的那集。。
这个up主全靠厚着脸皮下标题骗流量
Bạn chia sẽ món tôm hấp rất ngon like 🥰💚💯
台灣1斤是600公克 ， 大陸1斤是500公克 ， 台灣這邊有分大小 ， 當然越大隻越貴 ， 活蝦是會貴一點 ， 通常白蝦都是養殖的 。
统一后会度量衡一至的
@@cnm6589 你這一生出門被車撞機率，比統一高太多了。
沒錯，我的祖先是漁民，一看就知道這是養的基圍
@@hiewevaful 中国人吃的海鲜，大部分却是养殖的，为了响应美国高华的号召，我已经决定坚决不吃进口海鲜。
@@9AN829 最好我被车撞的机率是10000000000%
好可爱的小娃娃
什么是白灼 ~ 将汤或水烧沸，下原料烫至刚熟捞出。这是焗蝦。跟 《白灼蝦最忌用水煮》扯上什么关系啊？
＆\、
等我做來吃才知道是否好吃，看來很不錯
very good, thank for your sharing
我們家加鹽快炒，直接上又鮮又甜
点虾要加蚝油，还要鸡精，这是卤肉，不是点虾🦐，味极鲜酱油就可以啦
只有前面處理蝦的動作還可以參考，後面...
可愛小朋友我給讚
白灼虾?????？有冇搞错!唔知点解変薑蔥焗蝦
调味太多了、！光用油及蒸鼓油便行了：才能真正吃到蝦的鮮味
～＞＞悶煮太久, 蝦肉已經太老了(7:34)+(最後小朋友咬不開), 沒有鮮甜脆口, 看上去已經是干柴了, 一般不新鮮的蝦才需要這樣煮熟煮透, 再配上重味濃味的醬汁, 已經沒有白灼蝦的新鮮甜爽脆的口感味道了, 白灼蝦吃得就是蝦的新解原味, 不新鮮的蝦最好不要用要做白灼蝦, 當然 新鮮蝦用這麼長時間來煮也是浪費了.～＞＞標題有問題, 這是悶, 不是白灼.白灼不用水煮難道用油煮嗎？ 請先理解＂白灼"的煮法。還有不要亂用和亂相信語言翻譯系統， 白灼蝦跟水煮蝦是一樣的嗎? 就如: 水煮魚和水燙魚片是同一樣的嗎? 我還看到過一家大陸人在香港開的茶餐廳, 取名叫xx冰室, 英文就直接用翻譯系統出的, 叫 xx ice room, 開不到半年就關門大吉了, 這書包掉的有點掉人。~~「白灼」是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。多數的北方人都對「白灼」有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，那是對字面上的一個誤解, 真正的白灼蝦還是有幾道工序的，白灼其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個簡約的小味碟，就可以上桌了。＞＞（看 百度的解說 白灼）: baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E7%81%BC作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。“作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。”白灼看似简单，其实也有诀窍，普通家庭常常感到“灼”不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。 在日常烹制中，原质白灼基围虾较为常见，最能保持其原味的灼法是：先以葱白入姜片起锅，倒入少许白酒，再加入适量清水，等水滚后，放进基围虾灼熟（以蟹眼水为度），蘸以辣椒豉油熟油而食，此过程若只用滚水灼之，则虾的腥味仍会残留，而加入姜葱酒等配料，腥味自然去尽。
我平常做的白灼蝦，非常受歡迎，聽了她的方法，害我的蝦都燜柴了
@@健忘魚 總琅試一下才知道好不好的麼. 試過了就知道行不行.不然只用咀來說就是天下無敵的廚神了. 而且有人喜歡吃鮮嫩甘甜的, 也有人喜歡吃干香的, 個人喜好.加上地方文化, 沒有對錯的.
@@motospeeder 若沒有批評放在先頭，你的說法是理所當然。以另類煮法分享，或許比較合適吧。
我的方法最簡單。就是用水白灼。最重要是有華沙B 加日本醬油。那是最好吃的。
再配上放涼了的米飯和紫菜，真是一絕
那個老漁民教你這樣煮 新鮮蝦放水煮就可以 不想流失太多味道蒸也可以 漁民才不會加那麼多調味料
新鮮蝦隔水蒸就可以，邊有人好似你咁做
特別的
三分鐘可說完的事可以拖成九分鐘，厲害呀
長知識！這樣處理虾，好乾淨衞生；煮法又簡單好味，多謝分享😘😘😍
我習慣是水大滾落蝦,水再大滾便起蝦.完成. 重點是煮蝦時不要蓋煱.
冇錯，一上蓋就出事。
@@homan0929 另一原因是會有腥味
Ub
英雄所見畧同！和我的煮法一様。之後立刻冲冷水，如有冰更好！
同我一样，煮虾忌水只是她的个人癖好而已。
看的肚子都餓了
一出鍋就知道不行，不用水煮蝦，蝦肉就會很柴，看到你一開鍋蓋就知道蝦肉很乾。處理蝦的方法可以試一下，但是煮蝦方式就算了吧
好棒的煮法👍👍👍
不用五分鐘大火加一些米酒變色就好，吃原味的鮮甜
蒸五分鐘太老，肯定...
鮮蝦就是吃原味
非常漂亮看起很好看好吃
在家这样做，我都快饿死了！😂😂
希望指教燒鵝只需蒸、和八寶片皮鴨的做法。 🙏🏻
開頭就說不需要水然後你突然加水厲害啦
白裡透紅味漂香
我明明很會用白灼蝦，依照你的方式，蝦子都老啦！我真是後悔
傻瓜來,看到那句白灼蝦不用水我就笑了,然後我耐著性子看完了,看到焗5分鐘我就知道肯定肉不好吃了,第一根本不是白灼蝦,第二她說知道為什麼飯店的白灼蝦那麼好吃但她肯定沒做過飯店,沒有飯店的白灼蝦這樣做的
50很平,在香港平日買一斤蝦就要超過八,九十元,未計水份.實際只有13,4,兩
內地一斤十兩
白灼蝦三個文字解說 主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鲜蝦直接放進清水里煮食。用白灼之法来做蝦，為的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后將蝦剥殼酱汁食。這段片竟然還有讚 看得我頭也暈了= =
作为广东人，我们是不会这样做的。这些都是北方人的做法。
要是里出来教 都比他好多少倍
Enak sekali menunya Aku suka sekali dengan menu udangnya dan sambalnya yummy
這是薑葱蒜焗虾，根本不是白灼虾，好不好吃先不評論，主题就錯了。
完全正確！而且我相信不 會太好 吃！海鮮的鮮味被配料給搶了！這位大媽看來沒吃 過真正海鮮
就是
加那麼多料，哪來的白灼？
白灼快夾正，根本不需太多調味
对，胡说八道😿😿
谢谢分享👍
可惜了！烹煮太久、調味料太多，辜負了完美的活蝦
我就是受害者 我煮的白灼蝦一向好吃，照她的方式害我蝦都煮老了，後悔
@@健忘魚 就当吃一次亏学一次乖咯……
Look very yummy
無可否認你處理只蝦非常干淨，但係咁樣焗真係浪費食物。白灼蝦用水灼三幾分鐘已經非常美味（如果夠膽食生D，二三分鐘撈上來仲好食😋）
我的天，让我也想即刻去买虾来做你这个方法。
沒有水怎叫白灼🤣
看見下面酸民的推薦，我訂閱了。
那個醬料拿來點皮鞋都會好吃吧XD
真的是畫蛇添足，我不信魚民是這樣煮的，別說慌話吧！因為我家族部分就是魚民，出海打魚是魚民吧😅
不用那么刻薄，渔民也不是只有你们家，人家做视频也是一种工作，尊重下人家的劳动
@@xiaojunweng9700 不是说刻薄，视频有问题就提出来，正常的没什么
very good !
蝦品種上等而又新鮮生猛，白烚/隔水清蒸才是最佳方法。秘訣在於火候及時間要準繩。
無錯！水大滾五分鐘收火焗三分包好食，加油
講解的真清楚
好好的活虾被妳煮的比猪肉还要柴...真的怀疑妳这道菜很多余，调味料完全改过虾本身的甜
這是白灼嗎？
@@gadogadomok702 很明显不是...
看到都想吃!
简简单单锅放点油水生姜洗开放虾，虾煮红起锅沾甜辣酱吃。
我的方法最簡單了！水燒開了加點鹽巴，蝦子川燙不用兩分鍾起鍋，只要沾點哇沙米就很美味了
对啊，还沾醋吃。是不是脑子进水了
@@willx2917 捞閪整法
我每次點進來都一定要看一下留言
“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
Waow nice ❤️❤️❤️❤️
不懂這麼愛做這些影片但又沒常識，然後常常畫蛇添足！不過妳鍥而不捨的精神讚！
这种做法非常不靠谱， 浪费食材， 改变虾子味道， 不要学
这个煮虾的方法很好，讲得也好，多謝分享。
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哈哈哈！
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应该很好吃😋
撥開蝦肉一看，就看出蝦肉已經柴掉了。浪費那些洋蔥、蔥、薑、蒜頭實在沒必要。我的做法是蔥、薑、蒜、辣椒、白酒連同蝦一起入鍋，煮開後馬上開鍋。瞬間冷熱交替，會讓蝦肉變得Q彈好吃。又不必去做那沾醬，活蝦就要吃牠的鮮甜味，沾了醬，那吃的都是醬料味而已。
明玥老卿,教導開始就講重点,蛮请楚,棒棒
我煮蝦很簡單，買活蝦，水滾之後下水加鹽巴直接煮熟即可，也不需要沾醬
我也是.但我還加了米酒.有時加高粱
姐姐妳搞錯了白灼跟蒸煮的概念了。
白灼，顧名思義就是把蝦放到白開水裡煮熟，並不需要放任何調料和薑蔥蒜；
我也是水上人我們從不這樣煮蝦，咁多配料蓋過蝦鮮味，浪費食物
她的視頻多數是畫蛇添足、弄巧成拙的菜式😓
@@michellewong8936 不一定. 有些地方的人對食物是要完全煮透的, 可能是某些地方的當地吃法, 像這種煮法, 是內陸地方的人的做法, 海邊人家的有差不多的煮法也不會煮到那麼透的.
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活蝦，直接放入煮沸的薑水，煮一分鐘就好…最多倒一點料酒…任何配料都不需要
不錯喔真厲害
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家人教煮海鮮，水完全開了才下鍋，不管是白灼或是蒸，否則肉質会不q彈，鬆散。這視頻的做法是用薑蔥水將蝦焗熟/灼熟，介乎於兩者之間，成品肉質有待商確。
家人吃“白灼蝦“只配以醬油，又或加少許熟油或生蒜蓉，意在將蝦鮮味提昇。如果食材本身新鮮，根本不用配重味，鮮味已足夠。只要是食材本身鮮味不足才要加重味或將之油炸，紅燒掩蓋其缺点。
而嚐“鮮“是廣東人食海鮮的重点，就著使用大量的調味品，也可用較便宜的急凍蝦已可，根本浪費了鮮蝦的鮮
多9餘,滾水白灼點豉油已經最好味。
很多人以為白灼不好，其實都是半桶水不會煮不懂吃才有的結論
白灼跟清蒸在廣東廚房是雙壁來的，有清蒸還會去白灼是有其道理在
表面上白灼會流失水份，流失營養跟味道
其實一些食材是無可避免地在烹飪時有所流失的，但前人的偉大智慧與經驗走的邏輯早已超越表面，就好像白灼蝦，白灼的意義已經超過由方式去節省流失，而是從溫度，烹飪時間來減少流失的機會
本身烹飪蝦這種快熟又易流失的食材，一定會有流失，所以以開水為加熱媒介，開水的溫度比蒸爐更穩定均勻，容易統一煮熟速度，加之蝦入開水比蒸爐更均勻受熱，變相最有效率地節省烹飪時間，減少烹飪時間而同時令食材煮好，是廣東菜不二法門，也是酒樓無可取代的地方，所以即使有清蒸，白灼還是很好的烹飪方法
而且白灼跟清蒸也有一夕長短之差的，在早期，白灼會比清蒸更熱門，因為當時工具還很落後，相對原始狀態的烹飪方法下，蒸爐的火力遠不如開水均勻受熱好，而到中期，蒸爐之類的工具因為燃料，金屬技術等進步，能做到更大的火力，相對均勻的受熱，而又沒有白灼水水的問題，所以又領先一步，而到近期，由於製冰技術的普及，各家酒樓都有辦法普及冰塊去輔助，又以開水可以一直恆定溫度，以冰敷收水收緊肉質為輔助，比之蒸爐始終要時間提升火力，底部永遠比頂部高溫等問題，又被白灼技法領先一步專責處理易熟鮮活食材了
所以這影片po主由底層邏輯起，先看不起白灼有水實為用均勻火力縮短烹飪時間的智慧，繼而新鮮食材下重料，雞粉辣椒料酒通通上的方法，就是不會煮，更不會吃的一類了
白灼虾唔用水就唔係白灼虾喇煮什麼都-
落辣椒真不知所謂
如果是新鮮的蝦子，蝦子肉已經柴掉了口感變得非常差。
這個做法是蝦子不新鮮才需要這樣製作，用大量調味蓋過腥味，白灼的本意是要吃鮮，有些本末倒置了。
你说的对
所言甚是。
建議你教....炒飯不用炒，及蒸魚不用蒸的方法吧😂
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蝦是一种很好的食材，啥都不放，就用清水一煮就很好吃了，在水里加上姜葱更好。
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北方人吃調味 南方人吃的是魚蝦本身鮮味
白灼蝦就是用水來灼，視頻中的應該叫焗蝦，如果不用水來灼，不能叫白灼蝦
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蝦不會像魚有那麼濃的腥味 所以並不需要放那麼多的生薑 （放那麼多 薑味超濃）
連“白灼蝦”是什麼都不知道，我都服了！
應該說她連[白灼]這中文字都不知道是甚麼意思,真是不知所謂......
下次她可能會介紹如何不用米煮米飯.
不错，赞一个😘。
你这个是焗虾，看了网友评论很高兴大多数网友都是知道的。白灼是加了调味料的开水，或者是高汤略焯一下，然后沾调料酱油吃，所以调料酱油很重要。
请问料酒，白酒有区别吗？虾本身原汁原味，还是清淡好，配料用在其它那就更完美，多谢分享。
几片姜加水烧滚，放虾煮开虾子变红即放入冰水中冰镇，简单好吃
很棒，看着也好吃，🙏
處理蝦線內臟的方法還可以參考一下，呢個方法煮就不跟隨
太多配料，奪去蝦的鮮味，不懂欣賞？？？
讚成😂😂😂
感謝分享，下次試一下👍
白灼蝦🦐做法本來好簡單 看著這種做法感到有點累😂
小丫头有口福啊，可爱
太多調味了！只要一點酒提味，就很甘甜的 ！因它是新鮮的
视频里的确柴了，如果去掉最后的5分钟上盖，才是嫩又鲜哦
单吃/沾酱吃 都独有风味
小妹妹，你學會了吃東西不出聲音，我就會給你點讚。
真的，從小小年紀就要教，小孩閉著嘴吃東西嚼長大以後才不會吧唧聲令人聽的討厭
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蝦子一定要買活蝦，沖洗完立刻下鍋切點薑片鹽巴加半碗水，蓋上鍋蓋聞到蝦子出味道即可關火，避免過熟老掉，要食用的時候該怎麼吃隨性，不需要去剪掉任何部位，這樣處理會擔誤蝦子的新鮮度加快蛋白質腐壞，煮好剝蝦殼兩三秒鐘乾淨俐落
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@@cnm6589 你這一生出門被車撞機率，比統一高太多了。
沒錯，我的祖先是漁民，一看就知道這是養的基圍
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@@9AN829 最好我被车撞的机率是10000000000%
好可爱的小娃娃
什么是白灼 ~ 将汤或水烧沸，下原料烫至刚熟捞出。这是焗蝦。跟 《白灼蝦最忌用水煮》扯上什么关系啊？
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等我做來吃才知道是否好吃，看來很不錯
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点虾要加蚝油，还要鸡精，这是卤肉，不是点虾🦐，味极鲜酱油就可以啦
只有前面處理蝦的動作還可以參考，後面...
可愛小朋友我給讚
白灼虾?????？有冇搞错!唔知点解変薑蔥焗蝦
调味太多了、！光用油及蒸鼓油便行了：才能真正吃到蝦的鮮味
～＞＞悶煮太久, 蝦肉已經太老了(7:34)+(最後小朋友咬不開), 沒有鮮甜脆口, 看上去已經是干柴了, 一般不新鮮的蝦才需要這樣煮熟煮透, 再配上重味濃味的醬汁, 已經沒有白灼蝦的新鮮甜爽脆的口感味道了, 白灼蝦吃得就是蝦的新解原味, 不新鮮的蝦最好不要用要做白灼蝦, 當然 新鮮蝦用這麼長時間來煮也是浪費了.
～＞＞標題有問題, 這是悶, 不是白灼.白灼不用水煮難道用油煮嗎？ 請先理解＂白灼"的煮法。還有不要亂用和亂相信語言翻譯系統， 白灼蝦跟水煮蝦是一樣的嗎? 就如: 水煮魚和水燙魚片是同一樣的嗎? 我還看到過一家大陸人在香港開的茶餐廳, 取名叫xx冰室, 英文就直接用翻譯系統出的, 叫 xx ice room, 開不到半年就關門大吉了, 這書包掉的有點掉人。
~~「白灼」是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。多數的北方人都對「白灼」有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，那是對字面上的一個誤解, 真正的白灼蝦還是有幾道工序的，白灼其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個簡約的小味碟，就可以上桌了。
＞＞（看 百度的解說 白灼）: baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E7%81%BC
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
“作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。”
白灼看似简单，其实也有诀窍，普通家庭常常感到“灼”不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。 在日常烹制中，原质白灼基围虾较为常见，最能保持其原味的灼法是：先以葱白入姜片起锅，倒入少许白酒，再加入适量清水，等水滚后，放进基围虾灼熟（以蟹眼水为度），蘸以辣椒豉油熟油而食，此过程若只用滚水灼之，则虾的腥味仍会残留，而加入姜葱酒等配料，腥味自然去尽。
我平常做的白灼蝦，非常受歡迎，聽了她的方法，害我的蝦都燜柴了
@@健忘魚 總琅試一下才知道好不好的麼. 試過了就知道行不行.不然只用咀來說就是天下無敵的廚神了. 而且有人喜歡吃鮮嫩甘甜的, 也有人喜歡吃干香的, 個人喜好.加上地方文化, 沒有對錯的.
@@motospeeder 若沒有批評放在先頭，你的說法是理所當然。以另類煮法分享，或許比較合適吧。
我的方法最簡單。就是用水白灼。最重要是有華沙B 加日本醬油。那是最好吃的。
再配上放涼了的米飯和紫菜，真是一絕
那個老漁民教你這樣煮 新鮮蝦放水煮就可以 不想流失太多味道蒸也可以 漁民才不會加那麼多調味料
新鮮蝦隔水蒸就可以，邊有人好似你咁做
特別的
三分鐘可說完的事可以拖成九分鐘，厲害呀
長知識！這樣處理虾，好乾淨衞生；煮法又簡單好味，多謝分享😘😘😍
我習慣是水大滾落蝦,水再大滾便起蝦.完成. 重點是煮蝦時不要蓋煱.
冇錯，一上蓋就出事。
@@homan0929 另一原因是會有腥味
Ub
英雄所見畧同！和我的煮法一様。之後立刻冲冷水，如有冰更好！
同我一样，煮虾忌水只是她的个人癖好而已。
看的肚子都餓了
一出鍋就知道不行，不用水煮蝦，蝦肉就會很柴，看到你一開鍋蓋就知道蝦肉很乾。處理蝦的方法可以試一下，但是煮蝦方式就算了吧
好棒的煮法👍👍👍
不用五分鐘大火加一些米酒變色就好，吃原味的鮮甜
蒸五分鐘太老，肯定...
鮮蝦就是吃原味
非常漂亮看起很好看好吃
在家这样做，我都快饿死了！😂😂
希望指教燒鵝只需蒸、和八寶片皮鴨的做法。 🙏🏻
開頭就說不需要水然後你突然加水厲害啦
白裡透紅味漂香
我明明很會用白灼蝦，依照你的方式，蝦子都老啦！我真是後悔
傻瓜來,看到那句白灼蝦不用水我就笑了,然後我耐著性子看完了,看到焗5分鐘我就知道肯定肉不好吃了,第一根本不是白灼蝦,第二她說知道為什麼飯店的白灼蝦那麼好吃但她肯定沒做過飯店,沒有飯店的白灼蝦這樣做的
50很平,在香港平日買一斤蝦就要超過八,九十元,未計水份.實際只有13,4,兩
內地一斤十兩
白灼蝦三個文字解說 主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鲜蝦直接放進清水里煮食。
用白灼之法来做蝦，為的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后將蝦剥殼酱汁食。
這段片竟然還有讚 看得我頭也暈了= =
作为广东人，我们是不会这样做的。这些都是北方人的做法。
要是里出来教 都比他好多少倍
Enak sekali menunya
Aku suka sekali dengan menu udangnya dan sambalnya yummy
這是薑葱蒜焗虾，根本不是白灼虾，好不好吃先不評論，主题就錯了。
完全正確！而且我相信不 會太好 吃！海鮮的鮮味被配料給搶了！這位大媽看來沒吃 過真正海鮮
就是
加那麼多料，哪來的白灼？
白灼快夾正，根本不需太多調味
对，胡说八道😿😿
谢谢分享👍
可惜了！烹煮太久、調味料太多，辜負了完美的活蝦
我就是受害者 我煮的白灼蝦一向好吃，照她的方式害我蝦都煮老了，後悔
@@健忘魚 就当吃一次亏学一次乖咯……
Look very yummy
無可否認你處理只蝦非常干淨，但係咁樣焗真係浪費食物。白灼蝦用水灼三幾分鐘已經非常美味（如果夠膽食生D，二三分鐘撈上來仲好食😋）
我的天，让我也想即刻去买虾来做你这个方法。
沒有水怎叫白灼🤣
看見下面酸民的推薦，我訂閱了。
那個醬料拿來點皮鞋都會好吃吧XD
真的是畫蛇添足，我不信魚民是這樣煮的，別說慌話吧！因為我家族部分就是魚民，出海打魚是魚民吧😅
不用那么刻薄，渔民也不是只有你们家，人家做视频也是一种工作，尊重下人家的劳动
@@xiaojunweng9700 不是说刻薄，视频有问题就提出来，正常的没什么
very good !
蝦品種上等而又新鮮生猛，白烚/隔水清蒸才是最佳方法。秘訣在於火候及時間要準繩。
無錯！水大滾五分鐘收火焗三分包好食，加油
講解的真清楚
好好的活虾被妳煮的比猪肉还要柴...真的怀疑妳这道菜很多余，调味料完全改过虾本身的甜
這是白灼嗎？
@@gadogadomok702 很明显不是...
看到都想吃!
简简单单锅放点油水生姜洗开放虾，虾煮红起锅沾甜辣酱吃。
我的方法最簡單了！水燒開了加點鹽巴，蝦子川燙不用兩分鍾起鍋，只要沾點哇沙米就很美味了
对啊，还沾醋吃。是不是脑子进水了
@@willx2917 捞閪整法
我每次點進來都一定要看一下留言
“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
Waow nice ❤️❤️❤️❤️