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首先先给博主点赞！做了那么多的对比试验，辛苦了！其实如果还要细分，不同种类的米，包括新米，陈米，不同产区的米的含水量还有淀粉成分还有很多的区别。每个人对米口感的要求也不一样，我们要学习博主的研究精神，找到适合自己口味的烹饪方式😃。
米糧為民食之本，感謝博主製作了專業的特輯介紹大米，更新了營養學和料理驗證的知識點。研究精神真是特級一流，提到煮飯加水比例究竟是體積，或是質量的爭議點。看完影片後像是完整的實驗報告，大推喜愛廚藝烹飪的同好觀看，不僅做飯開心，有嚴謹的優化，料理也能更有風味
阳光兄，平时很喜欢你的视频，我也很喜欢研究食物，我对米饭的研究没做过那么多的对比试验，以下观点只代表我的感受，说的不对请见谅！1. 评价米饭还有3个重要变量：室温水温、新米陈米、精米后日数（原因之后会讲到）2. 寿司淘米晾干的目的是为了让米的表面产生细微裂纹，做完米饭以后放醋的时候更易于吸收，另外寿司米饭一般会使用陈米也是同样原因3. 浸泡时间和室温有很大关系，没有详细数据，但我个人经验夏天室温水温高，浸泡15-20分钟就行，冬天室温水温低，浸泡45分钟比较好4. 加水量和新米陈米、精米后日数有很大关系，秋天的新米，精米后时间又短的话米本身含水量就比较高，要比视频里的水分-10%可能会比较好5. 我现在就一直使用视频中同款土锅，个人经验来说，如果土锅用的好，应该是最好吃的。而且土锅还有一个好处，对加水的宽容度比较好，土锅煮饭软硬可以用沸腾时间掌握6. 加油是有局限性的，新米加油可能会有画蛇添足的作用7. 另外可以尝试下加冰，把部分水换成同重量的冰，米饭也会好吃本人在日本，欢迎阳光兄疫情之后来日本玩
楊大厨厲害！真心佩服！
棒棒棒 终于更新了！！
请问你是用啥绘图软件做思维导图的！特别想学习你这样专业的绘图和3d建模。
感謝楊光大這樣專業仔細的測試與分享，學習了!!!
真棒👍
國內很少有如此科學的視頻。贊
I’ve subscribed to your channel for a few years now and I’ve always been very impressed with the effort you put into your videos, especially this one! Keep up the great work!
已点赞,很有诚意的视频
The animations look great!
佩服!! 不過我自己煮比較便宜的新米，反而泡過就容易過於軟爛，40人份~在量體大量增加的狀況其他條件也會變動。
楊師傅 在現在減肥養生的趨勢情況下 推薦吃糙米比白米要來的提升 但是煮出好吃糙米的法更是比起白米來得更具挑戰 您是否有任何推薦方式教如何煮出完美糙米呢？ 謝謝
我认为实在是两种不同的东西，口感不一样。各种米的口感都很不一样的。糯米吃不出大米的味道，一个道理。想念了，俄尔吃一次大米解馋😅
14:02 以後才有用
播主在这个时间发纪念视频我看是醉翁之意不在饭，而是想要+1s
请问您的两步加水法，米的重量是吸水前还是吸水后的质量？
牛
米饭虽然好吃但我并不认为是健康的食物 还是少吃微妙 偶尔过过瘾即可
发现宝藏up主，先去B站贡献三连了
頭香!
8500年前長江中下游有人住麽。。。最早的殷墟歷史遺跡也就4000多年
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1. 评价米饭还有3个重要变量：室温水温、新米陈米、精米后日数（原因之后会讲到）
2. 寿司淘米晾干的目的是为了让米的表面产生细微裂纹，做完米饭以后放醋的时候更易于吸收，另外寿司米饭一般会使用陈米也是同样原因
3. 浸泡时间和室温有很大关系，没有详细数据，但我个人经验夏天室温水温高，浸泡15-20分钟就行，冬天室温水温低，浸泡45分钟比较好
4. 加水量和新米陈米、精米后日数有很大关系，秋天的新米，精米后时间又短的话米本身含水量就比较高，要比视频里的水分-10%可能会比较好
5. 我现在就一直使用视频中同款土锅，个人经验来说，如果土锅用的好，应该是最好吃的。而且土锅还有一个好处，对加水的宽容度比较好，土锅煮饭软硬可以用沸腾时间掌握
6. 加油是有局限性的，新米加油可能会有画蛇添足的作用
7. 另外可以尝试下加冰，把部分水换成同重量的冰，米饭也会好吃
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