Juan pedro ,te querés casar conmigo ? 🤭 gracias x todos tus videos.. soy Fan 💯!! Tengo un emprendimiento de Sushi desde mi casa hace un año y todo esto me ayuda muchísimo a mejorar ♡♡
Hola saludos. Excelentes videos. Pregunta, me han ayudado mucho con la técnica para el sushi. Pregunta en cuanto a la conservación. Si descongelo un pedazo y luego me queda una parte que no utilice lo puedo volver a congelar o qué puedo hacer con esa parte?
Normalmente lo que se descongela se utiliza y se refrigera hasta que se dañe y se tira, ya que congelarlo 2 veces no es nada malo pero el pescado va perdiendo color y no esta igual que la primera vez.
Exelente como los demás videos, en tu video para salsa de anguila, como usamos la cabeza del salmón? En la parte dond usamos el agua? Esa agua debe ser caldo de la cabeza del salmón? Gracias
Jose Antonio Castrillo Guillen tengo 2 salsas de anguila. En un vídeo utilizo pescado y en otro no. Si quieres utilizar la salsa que se hace con cabeza de salmón solo añádela cuando esté todo junto, no hay que hacer caldo de pescado ni nada
No entendí bien tu pregunta porque no es muy específica pero puedes cortar el salmón como desees, la idea principal es hacer piezas grandes para llevarlas a congelar porque mientras menos partes tengan contacto con el oxígeno mejor conservadlas estarán
@@juanpedrococina muchas gracias por responder, siempre que compro los filetes vienen grueso y son caros, y como vivo sola me gustaría cortar fino y sacar algunas porciones, tengo temor que se estropee.😊
Juan Pedro, te pasaste, todo muy claro, muy util el video. Pero tengo dos consultas, ¿cuanto dura el salmon congelado? ¿como se descongela despues el salmon para que conserve sus cualidades? ¿Luego de descongelado, se puede volver a congelar si sobra algo?.. Muchas gracias...
Si compro el salmon envasado del super mercado lo puedo usar así nada mas, debo hacer algo para el tema de alguna bacteria o algo? O simplemente se corta y se usa?
lo mejor es comprarlo fresco y congelarlo mínimo 1 día en casa. Puedes comprarlo congelado y ya estaria listo para usar, pero he visto salmones de super mercado mal congelados y cuando los descongelas salen todos aguados
@@juanpedrococina exacto no hay nada de malo, y reafirmo lo importante es el filo que tengas jeje nosotros haciamos comptencia a ver quien fileteaba mas rapido o mejor hasta que mi antiguo jefe de cocina nos gano porque filetio con una puntilla
Hola Juan Pedro. Gracias por este video. En estos días tengo pensado hacer sushi con mi marido pero me surge una tengo una duda. He visto que hay algunas personas que antes de congelar el salmón le ponen sal y lo dejan 20 min aproximadamente y luego pasan el salmón por hielo con vinagre de coco y luego en otro bol sólo hielo para así matar más bacterias. No he visto que tú haces este paso. Es recomendable hacer lo del vinagre y la sal? Muchas gracias por tu respuesta 😊👌
Es muy difícil que un pescado fresco tenga bacterias que afecten a la salud, la principal enfermedad que se asocia con el pescado crudo es el anisakis que son como unas larvas que se pueden ver con los ojos. Las normas de sanidad recomiendan congelar el pescado a menos 20 grados por un mínimo de 24 horas antes de consumirlo. Algunos chef le colocan sal al salmón durante unos 5 minutos por ejemplo para deshidratarlo un poco para que la pieza esté más firme y sea más fácil para trabajar con ella, pero eso se hace luego de descongelarla. Nunca debería colocarse el pescado con algún tipo de vinagre porque empezaría a cocinar la carne al igual que sucede con el ceviche
Lista de reproducción SUSHI paso a paso: cutt.ly/cyIrlpL
PASTA DINAMITA: ua-cam.com/video/xkT7Y3Wb8wE/v-deo.html
SALSA ANGUILA: ua-cam.com/video/Eijl1npyAnQ/v-deo.html
SALSA SPICYMAYO: ua-cam.com/video/QTDtWO_8PRM/v-deo.html
ENSALADA DINAMITA: ua-cam.com/video/cxHgq2WOtTY/v-deo.html
TEMPURA: ua-cam.com/video/7gc2r5EZ-K4/v-deo.html
Excelente !!!!!!! Ahora quiero sabeeeeer como hacer la salsa d anguila con esa cabezota
Gracias por la clase👌... Ahora sube una receta para saborear un rico caldo de pescado con la cabeza del salmón porfis😋😋😋😉😘
Trataré de hacerlo pronto
Gracias .... que bien explicado está..yo sabía pero tu vídeo me corrige y lo hago mejor
Pronto voy a montar otro igual pero mas actualizado
Gracias!!! Muy bien video, me sirvio mucho, ya que tenia esta duda de como cortar el salmon para sushi.
hay otro video de cortar salmón en mi canal.
excelente mi lider todo un maestro felicitaciones
Gracias a ti súper Sofía
Juan pedro ,te querés casar conmigo ? 🤭 gracias x todos tus videos.. soy Fan 💯!! Tengo un emprendimiento de Sushi desde mi casa hace un año y todo esto me ayuda muchísimo a mejorar ♡♡
Claro que si
Ooo eso es increíble
sigue asi crack!!
Papu el real rey eres tú ❤️
Gracias :3 , pero el rey de reyes eres tu :D
Me encantan los pescados Jaja Buen video
Un millón de gracias 🙏🏻
Genial 😀 te llevo el salmón y lo cortas 🤪 que buen vídeo!!
Muchas gracias 😁
Buen video 👌
muchísimas gracias por tus palabras jorge
Hola saludos. Excelentes videos. Pregunta, me han ayudado mucho con la técnica para el sushi. Pregunta en cuanto a la conservación. Si descongelo un pedazo y luego me queda una parte que no utilice lo puedo volver a congelar o qué puedo hacer con esa parte?
Normalmente lo que se descongela se utiliza y se refrigera hasta que se dañe y se tira, ya que congelarlo 2 veces no es nada malo pero el pescado va perdiendo color y no esta igual que la primera vez.
Exelente como los demás videos, en tu video para salsa de anguila, como usamos la cabeza del salmón? En la parte dond usamos el agua? Esa agua debe ser caldo de la cabeza del salmón? Gracias
Jose Antonio Castrillo Guillen tengo 2 salsas de anguila. En un vídeo utilizo pescado y en otro no.
Si quieres utilizar la salsa que se hace con cabeza de salmón solo añádela cuando esté todo junto, no hay que hacer caldo de pescado ni nada
@@juanpedrococina muchas gracias 👍👍
Hola! Se pueden hacer más finos los filetes? ,gracias! Saludos!
No entendí bien tu pregunta porque no es muy específica pero puedes cortar el salmón como desees, la idea principal es hacer piezas grandes para llevarlas a congelar porque mientras menos partes tengan contacto con el oxígeno mejor conservadlas estarán
@@juanpedrococina muchas gracias por responder, siempre que compro los filetes vienen grueso y son caros, y como vivo sola me gustaría cortar fino y sacar algunas porciones, tengo temor que se estropee.😊
@@juanpedrococina me gusta comerlo al vapor o frito.😊
Juan Pedro, te pasaste, todo muy claro, muy util el video. Pero tengo dos consultas, ¿cuanto dura el salmon congelado? ¿como se descongela despues el salmon para que conserve sus cualidades? ¿Luego de descongelado, se puede volver a congelar si sobra algo?.. Muchas gracias...
Si compro el salmon envasado del super mercado lo puedo usar así nada mas, debo hacer algo para el tema de alguna bacteria o algo? O simplemente se corta y se usa?
lo mejor es comprarlo fresco y congelarlo mínimo 1 día en casa. Puedes comprarlo congelado y ya estaria listo para usar, pero he visto salmones de super mercado mal congelados y cuando los descongelas salen todos aguados
Que cagadas me mande yo jajajaja. Gracias por el video
Hola como se corta el sashimi
Tengo un vídeo nuevo de cómo cortar salmón y ahí hago una flor de salmón con piezas de sashimi
@@juanpedrococina lo vi y me pareció fantástico, muchas gracias
sushi significa arroz avinagrado, jamás existe un sushi que no lleva arroz
Exactamente 👏🏻👏🏻
Tío lo complicas mucho 😱😱😱😱
Sorry papi
GRACIAS
POR ESTE VIDEO INFORMATIVO
Un saludo mayra
A mis padres les gusta mucho la cocina, ya les recomendé tu canal. 😎 Ánimo crack, sigue subiendo mas contenido de calidad.
Debloymetal - Anime un día hacemos top de comidas en los h3nt4i 🤣🤣
@@juanpedrococina Ja, ja, ja estaría súper cool esa colaboración. 😆 Oye ¿Cuál es la rola que usas en el vídeo?
@@Debloymetaloficial se llama "nowe - heartbeat ( vlog no copyright music)"
*Me Encanta el Salmon que Buen platillo Pedro 👍Saludos desde Colombia💛💙❤*
Saludos para ti súper queen
Gracias por el dato tan importante sobre congelarlo!
Jajajaja me quedó como el pico, pero pa la otra mejor. Saludos.
Juan Pedro cuando harás un video sobre cómo hacer sashimi?
pronto amigo pero tengo mucho trabajo
Excelente muchas gracias
Gracias a ti un abrazo
en restaurant que yo empece habia un solo cuchillo para filetear salmon, atun, pargo etc etc jejeje
No tiene nada de malo lo importante es que esté afilado
@@juanpedrococina exacto no hay nada de malo, y reafirmo lo importante es el filo que tengas jeje nosotros haciamos comptencia a ver quien fileteaba mas rapido o mejor hasta que mi antiguo jefe de cocina nos gano porque filetio con una puntilla
Genial bro :D
Vamos por los 20k :3
Enséñame a preparar un pastel :3
Tengo que hacerlo mi rey
No cocino, pero aspiro a cocinar muy bien, y amo este canal por que explica súper bien
Hola Juan Pedro. Gracias por este video. En estos días tengo pensado hacer sushi con mi marido pero me surge una tengo una duda. He visto que hay algunas personas que antes de congelar el salmón le ponen sal y lo dejan 20 min aproximadamente y luego pasan el salmón por hielo con vinagre de coco y luego en otro bol sólo hielo para así matar más bacterias.
No he visto que tú haces este paso. Es recomendable hacer lo del vinagre y la sal? Muchas gracias por tu respuesta 😊👌
Es muy difícil que un pescado fresco tenga bacterias que afecten a la salud, la principal enfermedad que se asocia con el pescado crudo es el anisakis que son como unas larvas que se pueden ver con los ojos.
Las normas de sanidad recomiendan congelar el pescado a menos 20 grados por un mínimo de 24 horas antes de consumirlo.
Algunos chef le colocan sal al salmón durante unos 5 minutos por ejemplo para deshidratarlo un poco para que la pieza esté más firme y sea más fácil para trabajar con ella, pero eso se hace luego de descongelarla.
Nunca debería colocarse el pescado con algún tipo de vinagre porque empezaría a cocinar la carne al igual que sucede con el ceviche
@@juanpedrococina Gracias por tu respuesta
Crack!
Un abrazo