Bonjour, je viens de visionner ta vidéo ... qui date pourtant ; mais je me sers de ta technique. Dommage de jeter l'eau de cuisson des haricots verts qui pourrait servir pour les bocaux! A bient^^ot! Merci! Bénédicte
Ah c est bien expliqué 👌👌 je n ai pas de stérilisateur ni d autocuiseur mais des grosses marmites est ce que ca marche ? Si oui comment doit ton faire?
ça fonctionne également avec une grosse marmite, tu stérilise en immergeant les pots dans de l'eau bouillante. Par contre il vaut mieux faire 2 stérilisations (une seconde 48h apres la premiere) lors ce que ce n'est pas une stérilisation sous pression. Le risque de botulisme est mince mais il ne faut pas risquer sa vie pour des conserves. Pour les temps de stérilisation, c'est 1h30 à partir du moment où l'eau bout puis 45min le surlendemain
bonsoir,je coupe en deux mes haricots avant de les laver et blanchi 2a3amn entasser dans les beaucaux j ajoute de l eau chaude et salé et je ferme je ne les stérélise pas a nouveau,les haricots reste ferme et croquants.et se conservent parfaitement.Voila voila Merci aussi pour votre maniere que je connais aussi, mais ils sont moins croquants
Merci pour votre apport ! En effet les haricots doivent être plus croquant avec votre méthode, mais attention a la stérilisation. Sans stérilisation, vous prenez de grands risques sanitaires (voir Botulisme). il y a une autre méthode qui s'appelle la fermentation et qui garde mieux les saveurs que la stérilisation (moins de cuisson donc moins de perte de gout et de croquant).
Je fais aussi comme vs cela s appel la lactofermentation et les vitamines sont decuplé et les probiotique sont énorme , de plus aucun soucis niveau sanitaire comme il est dit pourquoi ? Parce que si mal fait quand vs ouvrez ca sent la mort..... c est avec saumur ( eau et sel) et non pas plus de sel que se qui est mis ds les conserves a stériliser , d anciennes méthodes abandonnées a tort pour de l industriel pleins de conservateur d additifs ect .... tout contre la santé mais les anciennes méthodes reviennent et tant mieux la chaîne de popote et potager une dame de chez moi en bretagne l explique très bien elle est excellente 😁
Si des bulles apparaissent juste a la fin de la cuisson ou vers la fin, c'est normal, car le trop de pression sort parfois des bocaux. vérifiez une fois que les bocaux sont refroidis qu'ils soient bien fermés hermétiquement, en ouvrant la fermeture métallique et en essayant d'ouvrir le couvercle. Vous n'y arriverez pas si les bocaux sont bien fermés hermétiquement.
C'est bien long tout ça. Moi je range mes haricots crus dans les bocaux couchés comme ça on a l'impression d'avoir des bocaux du commerce. Je mets une cuillère à café de sel de guérande et remplis d'eau jusqu'au trait. Je ferme mes bocaux et stérilise 1h30. Je n'ai jamais eu de souci et ils sont très bon. Les plus gros je les coupe en tronçons et les stérilise de la même façon. C'est super pour faire une poêlée ou mettre dans une soupe.
Bonjour et merci pour votre commentaire. Tout ce travail est fait pour tuer 100% des bactéries, même les plus résistantes. Une seule cuisson à l'eau bouillante représente des risques, car il faut monter à plus de 114-115°C pour tuer les bactéries les plus résistantes (notamment leurs œufs) . Tapez "Botulisme" dans google, et renseignez vous sur la bactérie responsable de cette grave infection. Il ne faut surtout pas rigoler avec la stérilisation.
Waugrand Maryse Normalement, pas de soucis ! À moins que les caoutchoucs vieillissent ! Je ne sais pas. J.en ai qui " trainent" au sous sol depuis des années ! 10 ans au moins 😅 ils sont bons, mais, je vais les jeter ! Des oubliés de la vie !🤣 voilà voilà, il faut que je debarrasse tout ça ! Même la rhubarbe que j.avais mise crue dans des bocaux remplis d.eau sans sterilisation il y a bien 3 ans ! Bonne journée
Pourquoi faut-il les blanchir, puisqu'on va ensuite les faire cuire dans les bocaux ? Je ne comprends pas pourquoi cette première étape est nécessaire.
Lucie Toulouse bonjour, pas besoin de blanchir les haricots ! Il faut seulement steriliser pendant 3 heures. Je ne comprends pas cette histoire de,peau, de purée de la personne qui vous repond. Salez si vous voulez, ainsi qu.un peu d.eau. Moi, je n.ajoute rien. je ne les blanchis pas une fois sterilisés . Directe dans la cocotte, et je fais cuire. Ils sont bien fermes et selon moi, pas delavés. Pas de sels mineraux de perdus. Du persil, de l.ail, matiere grasse selon vos,habitudes. ! Jus de viande. Si vous les blanchissez. La sterilisation est moins longue.. Bien à vous Mme L
@@pierrettelecomte9392 JE LES BLANCHIS 5MN QUAND L'EAU BOUE JE LES EGOUTTE ET VERSE DANS L'EAU FROIDE et les pose sur un torchon propre et fait les bocaux avec une demi cuillère de gros sel et stérilise 1h30 en cocote minute ou 3h dans une grande lésiveuse si j'ai beaucoup de bocaux ! impecable
@@nicolepatry6618 Dans ce cas, inutile de les blanchir. 3 h a partir de l.ébullition. Ils sont bien fermes.. Vous les cuisinez au sortir du bocal comme des haricots frais. ,Certains les blanchissent au sortir du bocal, moi non, c.est une perte de goût et de sels minéraux. C.est mon avis.
Svp ne mettes paz les legumes dan le lavabo et bes paz utilizer de contenants en plastic avec leau bouillante dans le lavabo ilya des bacterias tres Fort a leau bouillante leau javelle et le platique BPA
Idalia Sanchez les haricots sont refroidis pour etre egoutés dans le plastic. L.evier est propre. Aucun soucis Et puis les haricots seront sterilisés ! On n.est pas dans un hôpital ! Mme L bien à vous .
Si, il faut mettre suffisamment d.eau dans votre cocotte pour qu’elle tienne pendant toute la stérilisation. Ce n.est pas la peine de recouvrir les bocaux mais quand même. Vous la montez en pression et la ralentissez lorsque la soupape tourne.:
Bonjour, je viens de visionner ta vidéo ... qui date pourtant ; mais je me sers de ta technique. Dommage de jeter l'eau de cuisson des haricots verts qui pourrait servir pour les bocaux! A bient^^ot! Merci! Bénédicte
a défaut d'autoclave ou stériliseur peut on avoir un bon résultat avec un tout-fait par exemple? merci pour la vidéo.
Bonjour, super vidéo merci beaucoup ! Pour les bocaux pouvons-nous utiliser des bocaux types bolognaise récupéré ? Pot de mayo etc ? Merci 🙏🏻
Il ne vaut mieux pas. Il faut des couvercles neufs qui ne prennent pas l.air et vous ne pourrez pas vérifier si votre conserve est réussie.
Bonsoir faut-il rajouter du sel lorsqu'on les mets dans les bocaux?
Super 🇫🇷✌️belle explication je vais essayer Merci
Merci!
Ah c est bien expliqué 👌👌 je n ai pas de stérilisateur ni d autocuiseur mais des grosses marmites est ce que ca marche ? Si oui comment doit ton faire?
ça fonctionne également avec une grosse marmite, tu stérilise en immergeant les pots dans de l'eau bouillante. Par contre il vaut mieux faire 2 stérilisations (une seconde 48h apres la premiere) lors ce que ce n'est pas une stérilisation sous pression. Le risque de botulisme est mince mais il ne faut pas risquer sa vie pour des conserves. Pour les temps de stérilisation, c'est 1h30 à partir du moment où l'eau bout puis 45min le surlendemain
Merci beaucoup pour le partage 😊
👍👍👍👍👍👍
bonsoir,je coupe en deux mes haricots avant de les laver et blanchi 2a3amn entasser dans les beaucaux j ajoute de l eau chaude et salé et je ferme je ne les stérélise pas a nouveau,les haricots reste ferme et croquants.et se conservent parfaitement.Voila voila Merci aussi pour votre maniere que je connais aussi, mais ils sont moins croquants
Merci pour votre apport ! En effet les haricots doivent être plus croquant avec votre méthode, mais attention a la stérilisation. Sans stérilisation, vous prenez de grands risques sanitaires (voir Botulisme). il y a une autre méthode qui s'appelle la fermentation et qui garde mieux les saveurs que la stérilisation (moins de cuisson donc moins de perte de gout et de croquant).
Rose DE LIMA vous devez mettre une grande quantite de sel ! Sinon, ça tient du miracle ! Mais, vous les dessalez ?
Je fais aussi comme vs cela s appel la lactofermentation et les vitamines sont decuplé et les probiotique sont énorme , de plus aucun soucis niveau sanitaire comme il est dit pourquoi ? Parce que si mal fait quand vs ouvrez ca sent la mort..... c est avec saumur ( eau et sel) et non pas plus de sel que se qui est mis ds les conserves a stériliser , d anciennes méthodes abandonnées a tort pour de l industriel pleins de conservateur d additifs ect .... tout contre la santé mais les anciennes méthodes reviennent et tant mieux la chaîne de popote et potager une dame de chez moi en bretagne l explique très bien elle est excellente 😁
Bonjour il y a des bulles qui sortent des couvercles . Est-ce normal et que faire ? Merci
Si des bulles apparaissent juste a la fin de la cuisson ou vers la fin, c'est normal, car le trop de pression sort parfois des bocaux. vérifiez une fois que les bocaux sont refroidis qu'ils soient bien fermés hermétiquement, en ouvrant la fermeture métallique et en essayant d'ouvrir le couvercle. Vous n'y arriverez pas si les bocaux sont bien fermés hermétiquement.
C'est bien long tout ça. Moi je range mes haricots crus dans les bocaux couchés comme ça on a l'impression d'avoir des bocaux du commerce. Je mets une cuillère à café de sel de guérande et remplis d'eau jusqu'au trait. Je ferme mes bocaux et stérilise 1h30. Je n'ai jamais eu de souci et ils sont très bon.
Les plus gros je les coupe en tronçons et les stérilise de la même façon. C'est super pour faire une poêlée ou mettre dans une soupe.
Françoise Rignon 1 h 30 ! Celà me parait bien court. Pas de pertes ? Normalement, crus, c.est 3 h bien a vous .
@@pierrettelecomte9392 Non 1h30. J'en ai encore fait hier. Attention je mets l'eau froide et je compte 1 h 30 à partir du moment où l'eau est à 90°>
Bonjour et merci pour votre commentaire. Tout ce travail est fait pour tuer 100% des bactéries, même les plus résistantes. Une seule cuisson à l'eau bouillante représente des risques, car il faut monter à plus de 114-115°C pour tuer les bactéries les plus résistantes (notamment leurs œufs) . Tapez "Botulisme" dans google, et renseignez vous sur la bactérie responsable de cette grave infection. Il ne faut surtout pas rigoler avec la stérilisation.
Françoise Rignon alors, dans un otoclave , une cocotte minute ?
@@pierrettelecomte9392 MOI JE MET 1H30 EN COCOTTE MINUTE ET EN LESSIVEUSE 3H ..
c'est combien la durée de conservation ?
abdelhamid Bainine une dame disait 1 an facile.
Plus d"un an, mais l'idéal est de les consommer hors saison puis d'en refaire avec les nouveaux de la saison suivante
oui un an facile mais de temps en temps surveiller la fermeture des bocaux Surtout les mettre à l'abri de la lumière et de la chaleur
Waugrand Maryse Normalement, pas de soucis ! À moins que les caoutchoucs vieillissent ! Je ne sais pas. J.en ai qui " trainent" au sous sol depuis des années ! 10 ans au moins 😅 ils sont bons, mais, je vais les jeter ! Des oubliés de la vie !🤣 voilà voilà, il faut que je debarrasse tout ça ! Même la rhubarbe que j.avais mise crue dans des bocaux remplis d.eau sans sterilisation il y a bien 3 ans ! Bonne journée
Pourquoi faut-il les blanchir, puisqu'on va ensuite les faire cuire dans les bocaux ? Je ne comprends pas pourquoi cette première étape est nécessaire.
Pour qu'ils gardent leur fermeté, sinon la peau du haricot se décollerait et partirait en purée
Merci d'avoir pris le temps de me répondre
Lucie Toulouse bonjour, pas besoin de blanchir les haricots ! Il faut seulement steriliser pendant 3 heures. Je ne comprends pas cette histoire de,peau, de purée de la personne qui vous repond. Salez si vous voulez, ainsi qu.un peu d.eau. Moi, je n.ajoute rien. je ne les blanchis pas une fois sterilisés . Directe dans la cocotte, et je fais cuire. Ils sont bien fermes et selon moi, pas delavés. Pas de sels mineraux de perdus. Du persil, de l.ail, matiere grasse selon vos,habitudes. ! Jus de viande.
Si vous les blanchissez. La sterilisation est moins longue.. Bien à vous Mme L
@@pierrettelecomte9392 JE LES BLANCHIS 5MN QUAND L'EAU BOUE JE LES EGOUTTE ET VERSE DANS L'EAU FROIDE et les pose sur un torchon propre et fait les bocaux avec une demi cuillère de gros sel et stérilise 1h30 en cocote minute ou 3h dans une grande lésiveuse si j'ai beaucoup de bocaux ! impecable
@@nicolepatry6618 Dans ce cas, inutile de les blanchir. 3 h a partir de l.ébullition. Ils sont bien fermes.. Vous les cuisinez au sortir du bocal comme des haricots frais. ,Certains les blanchissent au sortir du bocal, moi non, c.est une perte de goût et de sels minéraux. C.est mon avis.
Svp ne mettes paz les legumes dan le lavabo et bes paz utilizer de contenants en plastic avec leau bouillante dans le lavabo ilya des bacterias tres Fort a leau bouillante leau javelle et le platique BPA
Vous avez raison, il vaut mieux éviter toute contamination, merci pour ce commentaire!
On peut aussi bien nettoyer son évier avant, comme ça pas de souci !
Idalia Sanchez les haricots sont refroidis pour etre egoutés dans le plastic. L.evier est propre. Aucun soucis
Et puis les haricots seront sterilisés ! On n.est pas dans un hôpital ! Mme L bien à vous .
Salut sympa la vidéo :)
Merci !
Bonjour, c.est inutile de mettre de l’eau. Vous perdez tous les sels minéraux.
Je n'ai jamais stériliser.. Question petit être bête...vs ne mettez pas d'eau ds la cocotte avant de fermer et mettre SS pression?
Si, il faut mettre suffisamment d.eau dans votre cocotte pour qu’elle tienne pendant toute la stérilisation. Ce n.est pas la peine de recouvrir les bocaux mais quand même. Vous la montez en pression et la ralentissez lorsque la soupape tourne.:
lol..un an ??..tout ce temps pour cela .mdr