Malevo Con Mantequilla De Tocineta Y Ajo, Susy Rivera Y Alejo Bojanini - Lucero Vílchez Cocina

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MALEVO CON MANTEQUILLA DE TOCINETA Y AJO
Ingredientes
- 1 pieza de MALEVO de 300 g
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- Importante tener un sartén de hierro fundido o estriado.
Procedimiento:
1. Encender el fuego y dejar que el sartén se calienta muy bien antes de poner la carne.
2. Agregar al sartén un poco de sal para evitar que nuestra pieza se pegue; cuando esté suficientemente caliente agregar el aceite y la mantequilla.
3. En ese momento poner la carne y darle el término deseado. azul - 1/2 3/4 bien asado
4. Cuando esté listo lo dejamos reposar antes de servir en nuestro plato.
5. Añadir dos rueditas de mantequilla de tocineta.
6. Dejar que se derritan y a disfrutar.
7. Servir con espárragos, brócoli o champiñones blanqueados
MANTEQUILLA DE AJO Y TOCINET
- 250 gramos de mantequilla sin sal
- 8 lonjas de Tocineta ahumada
- 1 cebolla blanca en brunoise
- 3 dientes de ajo
- 2 cda miel
- 1cdta de sal
PREPARACIÓN:
1. Picar la tocineta y freírla hasta que quede tostadita, añadir cebolla y ajo. Dejar enfriar
2. Mezclarla con mantequilla reblandecida, la sal, pimienta y envolver la mantequilla sobre papel film y congelar.
3. Cuando esté frío cortar en rodajas y poner encima de la carne