your low initial gravity is low maybe because of the high end volume (end liquid volume more than intended, or grain crush has problem or your temp control when mash in is not on point, just to name a few reasons. there will be no complication if you leave your wort out for long, capped before you pitch your yeast. in fact, i pump oxygen into the wort before yeast pitch. also sanitise your dry hop cage before putting into beer. can use starsan instead of alcohol. instead of storing bottle horizontally, store it vertical in fridge, so that yeast and trub falls to the bottom. pour carefully and leave those residue behind, except for belgium beer. or, filter with 2 micron filter when you bottle
之前在酒廠工作
那個場的釀酒師有在這本書上面寫推薦，我就不細述了。
當時 有參與這些過程和商業製程
他說： 每個釀酒師,都有屬於他自己的鍋子。
啤酒廠在做一些小批次實驗的時候也是用這種方式在做
但是 我們那邊在做mash後再多一層過濾（筴底） 把麥芽的糖再洗一遍
但是我大概算了一下他使用材料的成本，真的要時常做或是做商業性質才比較划算， 再加上台灣「新鮮」啤酒花取得不容易， 特殊麥芽的用量會比較少， 事後還要將工具清洗乾淨 （買藥水），買起來的成本算起來其實超過 普通啤酒。
大多是樂趣和實驗。
Ps. 因為商業化的話可以自己寫譜找人家代工, 畢竟裝瓶機不便宜，成本也比較好控制。
我也是學醱酵的 不過我們做醱酵是做生質能源
看到融融講解的非常正確感到非常欣慰XD很多人搞不懂就在做教學 講出來的很多理論聽起來都超莫名其妙的
哈哈，diy樂趣無限。
我在大陸
我可以拿茅台品質的酒和你交換兩瓶
釀酒是一件很美妙的事情
但是要學會處理酒中的甲醛和雜醇
現代釀酒技術主要關注這兩點
OK
當初在融融限時動態看到就覺得好酷！終於看到影片了！！！！厲害~
古盡甘來啊～～
歡迎入坑………..
建議買一支TILT比重儀，麥汁冷卻入發酵桶後就可以直接丟進去，它會偵測比重跟溫度的數據到你的手機，方便你隨時監控
趣味性、详细度、专业性，自酿啤酒这些方面都是看过最好的了！
謝謝啦 覺得開心😆😆😆
這點釀酒很好玩最重要是那些用具有鐵質裝置都是不錯容量比較大了這釀酒很好喝
融融好厲害唷！看了好心動 搞不好改天自己也來釀啤酒呢！
哇!! 好厲害👍 現在才知道原來製做啤酒是這麼不容易!! 像是溫度要抓好, 還要無菌製作, 跟比重要對!! 好強哦~設備也好齊全! 好專業!! 還有壓蓋器也好酷!! 讚👍 讓我對啤酒有更深的認識, 謝謝
把廚房當成實驗室的感覺 真的很好玩！
@@bensadventure 哈哈哈🤣🤣🤣
看了融融的自釀啤酒全過程
懶人如我還是走去巷子口 7買比較快🤣
哈哈哈哈哈但看到成果真的很有成就感！
连续看了将近一个月融融的视频，真的很棒，很治愈，希望疫情快点过去，可以看到更多海外拍摄哦。
我也想出國🥺🥺
這集太棒了吧！
身為啤酒人一定要自己來試試看
感謝融融~
有在金鼎軒的網頁看到，講的很棒！
糖化效率不夠的原因可能是因為袋中糖化法時只用一個袋子，在大量的時候麥芽與麥汁的交換不夠完全～
我決定了，以後喝啤酒
自己
去商店買😎😎
之前大學上過啤酒課
有一個煮麥汁醣化的神器 就是你家的電鍋 記得洗乾淨
先加熱到65度再保溫 溫度掉下來在升溫 剛好可以做階梯升溫 整個糖化過程幾乎不用顧
後續的糖化休止 麥芽取出後的煮沸 都可以用電鍋控溫
還有 在煮沸麥汁的時候就可以把洗過的冷卻器丟進去一起煮了 剛好可以消毒
好！我學起來了～
但什麼大學有開啤酒課啊？！我好想去上哈哈哈
@@bensadventure 老師靈光一閃就開了課 不知道還有沒有 應該不是每隔學校都有
好期待之後找廠商的融融啤酒！從你發限時動態看著你一天一天的分享一直到今天上片，真的是替你感到非常高興！想必超有成就的！！
真的！！！！！
最新鮮的啤酒最好喝。
又一生財之道。
讚啦！
嘿嘿嘿嘿
@@bensadventure 你狠黑嘍～
哈哈哈~~~
融融拍得影片超有質感的 😍
謝謝啦～～～
天啊！
自釀啤酒🍻原來那麼複雜
去了歐洲這麼多趟
看了這麼多啤酒廠
看完今天的影片我才知道自釀這麼繁瑣然後要等這麼久的時間。
也想喝喝看你釀的啤酒
期待下一個成就解鎖-台灣YT屆酒精大師
我要成為自釀啤酒大師！！！大家一起入坑吧哈哈哈
@@bensadventure 入坑了👍👍👍👍
你出我一定買的啦🥳🥳
海克斯科技 科技跟狠活
哇！終於能看到整個製作流程！整個配備就是專業！ 哈哈
希望能快點喝到融融歷險記專屬精釀啤酒 哈
年底！
@@bensadventure 雖然還很久，但願意慢慢等 :)
1.剩下的麥芽..另外再加水.可以煮出麥芽糖水..2..冷凝管不是這樣用的..是將管子放到冰塊水中.啤酒進管子..另一端出來..急速降溫.(高低差)..3.發酵桶無須特別用卸氣閥..其實不好用(容易汙染).還不如接一條打氣管(水族).一端放在有水的寶特瓶中隔絕.(可憐的冰箱冷凍庫).
冷卻管就是這樣用的啊哈哈哈哈哈
後來研究一下，冷卻管應該是用冰水跟幫補讓他循環冷卻，而不是讓麥汁進冷卻管
好厲害哦融融 替你開心哦🎉
可以講解你的冰箱如何保持在 18-20c 度吗? 冰箱有插电吗?
買個溫度計，然後每次設定開冰箱電源4個小時，就這樣開開關關來維持溫度
想问一下, 落酵母後要放入雪櫃 18-20c。想问你的雪櫃是开着吗?一般雪櫃不是4c 度。如何做到保持 18-20c 度?
這部片讓我想起以前在化工系時, 做實驗哪種感覺, 好想也自己做一次看看XD
超好玩的哈哈
好唷實驗精神👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 感覺喝到第一口很感動的感覺～～
請問融融大大 啤酒的糖化比重是有表格還是...? 要怎麼分辨他是否成功呢?
網路上都有表格可以對應！
融融讲的很好 一下就明白酿造工艺了 点赞
歡迎大家進入一秒這條不歸路😆
好厲害～～！！不過想請問一下95克的葡萄糖是照書上比例嗎～>
請問啤酒釀造一定要經由冰箱嗎？
若無經過冰箱的啤酒，釀好後直接拿去冰，再倒出來即可喝嗎？
重點是溫度太高 酵母會死掉
啤酒就無法發酵完成
我就想說融融的走路logo很像什麼，原來是Johnnie Walker
融融走路～
賣酒標貼紙送啤酒就可以了呀😂😂
不錯你太神了 希望你可以出第二次讓我好好學習 因為蠻喜歡看你的片段
你好，我住在俄罗斯，如果不难，请写一个如何在家里制作啤酒的食谱，谢谢）
成就感極高，因為要那麼長時間的等待。第一口帶來的感動從你的表現看得出來。 是說你試喝的表情也太苦了吧⋯⋯😅
感覺好讚
穿搭各種球衣都很帥！
最近又買了許多嘿嘿
第一次發酵的時候在室溫發酵跟放在在冰箱內發酵會有差別嗎
台灣溫度太高，必須保持17-20度左右
感觉度数可以😌
👌🏾😆
請問是用什麼來消毒酒瓶跟瓶蓋的～
酒瓶可以去哪裡購買～
謝謝❤️
蝦皮上都買得到喔！
很有趣，那泡泡讓人想喝
浑浊的啤酒就很好了，营养丰富
融融帥~啤酒好喝~(先去買一罐解渴~)
第一次訂閱~多多指教~
(古巴那一集超懷念~)
your low initial gravity is low maybe because of the high end volume (end liquid volume more than intended, or grain crush has problem or your temp control when mash in is not on point, just to name a few reasons. there will be no complication if you leave your wort out for long, capped before you pitch your yeast. in fact, i pump oxygen into the wort before yeast pitch. also sanitise your dry hop cage before putting into beer. can use starsan instead of alcohol. instead of storing bottle horizontally, store it vertical in fridge, so that yeast and trub falls to the bottom. pour carefully and leave those residue behind, except for belgium beer. or, filter with 2 micron filter when you bottle
Very good points, you're definitely a pro homebrewer!
請問裝瓶後可以放多久？
20度左右的室溫可以放6個月沒問題
恭喜!
請問一下洗瓶的部分，水中有起泡泡、是用什麼特殊的洗瓶專用清潔劑嗎？
美國進口的star San, 泡泡是無毒可食用的喔！
@@bensadventure 感謝回覆！謝謝～～
感覺用蜂蜜水或糖水加啤酒花也一樣可以釀出啤酒，不一定要用麥芽。
好問題🤨
Up主好厉害👍👍
还有卖的么
之前我也釀過黑啤 還不錯喝 你可以試試
你怎麼知道我正在釀黑啤哈哈哈哈
@@bensadventure 因為我也是這樣的過程
@@bensadventure 我之前釀的黑啤放冰箱10年了
前陣子有喝
也沒壞
麥芽煮完要再用熱水沖他 再滴乾 才不浪費
10:44 原來Ben也有蒐集過小叮噹磁鐵，找到同好
這不是大家小時候的回憶嗎哈哈
@@bensadventure 確實是
很棒！
想問一下釀啤酒的麥芽是哪幾種
麥芽有太多了哈
你好認真在體驗生活
人生苦短 當然要多多嘗試啊😊
問題是啤酒花去那裡買呢
太牛啦
真的佩服 :-) 想喝喔
I服U
太專業了拉~
厲害
你沒有說發校完與沉澱的白色粉末是否要分開處理？
或是繼續添加下一步物料發校，謝謝告知
不錯喔.
😃✌🏾
貓咪口愛❤️
吳花果真的很喜歡我在忙的時候來撒嬌哈哈
@@bensadventure 有貓就有讚😍😍😍😍😍
期待上市！！！
😆😆😆
貓咪超可愛
又發現了一個好頻道~加油
謝謝！！！
看完這集我也很想釀造自己的啤酒😅😅這集我一直重看不知道多少次了 哈哈。。。
不過可以先問一些問題嗎？您是如何控制發酵的溫度？我看你是控制在18-20度之間。是用冰箱嗎？冰箱有插電？這樣溫度不會過低嗎？不好意思這麼多問題 哈哈哈。。。
立馬分享影片給親朋好友。期望下一隻影片-自釀紅酒
再來就是威士忌 琴酒....xD
感覺威士忌比較好做，因為原料比較好取得就是小麥。琴酒我在荷蘭看過，我覺得比較難，而且原料杜松子。重點是…..蒸餾的器具不便宜，簡易的也四萬多塊我記得
太棒了
如果不用冷却管，让麦汁自然冷却，会有什么问题？
太慢冷卻一來會抑制野生酵母，二來會繼續升成二甲基硫，因此就會影響啤酒的風味。另外，快速的冷卻才會使Cold break沈澱出，這是一種蛋白質成分，倘若無法沈澱出來將會使啤酒產生Chill haze的現象，簡單來說就是會使啤酒混濁，許多人認為這會影響啤酒的味道。
超棒的
覺得感動
还有第二集吗
不错， 尤其看到Atlanta Brave
嘿嘿嘿
你好久沒有更新podcast 了
有没有觸犯煙酒公賣法？
沒有100公升就沒有
想問問這些器材，酵母、麥芽有沒有實體店面在販售的啊～
蝦皮上還滿多的賣家
水質會影響啤酒的口感嗎?朋友家裡製分子水曾經與廠商合作高粱酒販售,聽說口感很好.
好象也會😆
最好是用山泉水。
老铁，你是真的牛逼啊！
精釀老融民啤酒 🤣🤣🤣
沒錯！
晚安融融
融融歡迎你來我頻道留言喔！
好奇酵母種類 哪一種適合常溫那一種適合冰箱低溫？啤酒花好像也有很多種類？
每款酒都有其適合的酒花和酵母喔
這樣問太籠統了哈哈
原來如此那請問ALE BEERS 和 LAGER BEERS 這兩種酵母哪一個適合冰箱發酵?還是你用的酵母不是這兩種?@@bensadventure
ales的發酵溫度大概15-24度c
Lager的話只有5-6度左右
台灣的天氣 兩者都需要控溫~~@@bunnytom4866
謝謝你分享酵母溫度數據的解說
8:17 用酒精消毒发酵桶会不会不太恰当？会不会以沸水来消毒会更好呢毕竟是食物/饮料？
書上是這樣教的哈哈哈 沒問題的～
我也要做。。。还是算了，😄😂！好复杂。
好專業
纯啤😄
也太厲害了吧！想來一杯…
哈哈哈哈搞不好今年年底會有機會喔！
我的天啊。太厲害了👍
從來沒想過可以釀自己的啤酒🍻
😆😆😆
纖畢爾是一間在新竹的酒廠，你可以去了解看看
好！
这过程不错，就是原料取得的有些贵了。 被卖原料的把钱挣了。
真的好棒棒!
✌🏾✌🏾✌🏾
蠻有趣的。首先冰箱要有空間放
有一款酵母的發酵溫度是30-40度
非常適合台灣😆
融融的頭髮有夠長的
不像你的風格
哈哈哈
隔離時期啦哈哈
太讚啦！乾
小胖MY MAN
酷！
看完製作流程 恩~還是乖乖付錢買啤酒 卡實在.....
融融啤酒誕生
嘿嘿嘿
融融請問有溫度的鍋子在哪兒買
藍色的發酵桶仔哪兒買
這兩個東西可以直接在蝦皮上面找到
我是找ibeer買的
@@bensadventure 謝謝喔
這些都有到何處買？地址
蝦皮上面有很多家 直接搜尋 自釀就可以了～