Рибна вилківська юшка: їжа Одещини + Ukraїner | Євген Клопотенко
Вставка
- Опубліковано 3 тра 2024
- Продовжуємо наші гастроподорожі Україною спільно з @ukrainernet і цього разу завітаємо до Одещини! Знаю, що багато з вас вже чули про місто Вилкове, яке ще часто називають українською Венецією. А чи знали, що вилківська юшка одна з візитівок цього прекрасного регіону? Тож занурюємось у бессарабську кухню разом!
Короп: 1,5-2 кг
Солодкий перець: 1 шт.
Картопля: 4-5 шт.
Вода: 3 л
Томати: 2-3 шт.
Корінь петрушки: 1 шт.
Часник: 4 зубчики
Лавровий лист: 2 шт.
Соняшникова олія: 2-3 ст. л.
Кріп: 5 гілочок
Оцет 9%: 2-3 ст. л.
Сіль і перець: до смаку
Для саламури:
Оцет: 2 ст. л.
Часник: 1 головка
Кріп: 1 пучок
Сіль
КРОК 1
Очистьте від луски та нутрощів 1,5,-2 кг коропа. Обов’язкового витягніть зябра. Добре помийте рибу та наріжте великими шматками. Голову використовуйте за бажанням. Вона зробить юшку більш наваристою.
КРОК 2
Викладіть порізану рибу в каструлю та додайте очищений та крупно нарізаний корінь петрушки, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки та солодкий перець, нарізаний невеликими кубиками. Посоліть та поперчіть до смаку.
КРОК 3
Залийте рибу з овочами 3 л води та варіть 10 хвилин на середньому вогні. В окрему посудину відлийте 1 склянку бульйону для приготування саламуру. Залиште його охолоджуватися за кімнатної температури, а потім переставте в холодильник.
КРОК 4
Очистьте від шкірки 4-5 картоплин та наріжте середнім кубиком і додайте до бульйону. Варіть до готовності картоплі.
КРОК 5
Натріть на крупній тертці 2-3 томати так, щоб шкірка залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться. Додайте томатне пюре до бульйону, доведіть його до кипіння, варіть 4-5 хвилин і вимикайте.
КРОК 6
Приготуйте саламур. Помийте 5 гілочок кропу та дрібно порубайте, перекладіть в глибоку мисочку. Вичавте в неї 2 зубчики часнику. Влийте склянку охолодженого бульйону та додайте 2-3 ст. л. оцту столового 9%. За бажанням використайте яблучний чи рисовий. Доведіть смак сіллю.
Готово, смакуйте юшку по-вилковськи разом зі мною. Пишіть в коментарях які регіони хочете побачити?)
🌶️ Щоб отримати більше цікавої інформації:
Сайт з рецептами - go.klopotenko.com/49qZjqE
Онлайн-магазин - go.klopotenko.com/4bA65wi
🌶️ Щоб підтримати проєкт: / @klopotenko
🌶️ Щоб підтримати популяризацію української кухні в світі: bit.ly/3L4DktT
------------------------------
🌶️ Дивіться також інші мої рецепти:
• Українські страви | Ст...
• Поради Клопотенко | Єв...
• Страви за 30 хвилин | ...
------------------------------
🌶️ Щоб бути в курсі всього - підписуйся:
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/klopotenkofood
Instagram / klopotenko
------------------------------
🌶️ Щоб порадувати нас - просто приготуй, порекомендуй, прокоментуй. Це величезний вклад в розвиток українського контенту, цьом!
Для звʼязку зі мною та по питанням співпраці звʼяжіться зі мною: info@klopotenko.com
------------------------------
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #юшка #РецептКлопотенко #ПростийРецепт #cooking #ukraine #українськакухня #автентичністрави #вилкове #ukraїner
Дуже красиво! Дякую команді та пану Клопотенку за створення шедевру!
Можна без кінця дивитися на вогонь, воду і пана Євгена, який загадково готує неймовірну смакоту! Дуже медитативне відео вийшло, а юшка просто слів нема🔥👏
Я теж отримав неймовірне задоволення ☺️
Б за 9щшщл Дж@@klopotenko
Секрет "Вилківської" юшки - берете загально риби більше ніж води і буде вам щастя)
А мої завжди робили окремо саламУр ( томати часник зелень, бувало ще трохи олії, як риба пісна), а тоді кожен в тарілку додає за смаком.
Дякую за атмосферу й новий спосіб, новий смак.
Як іспанці, таке на хліб ,до сніданку. Ох і Бессарабія. ❤
А хіба можна якось по іншому? Я навіть не задумувався, у нас теж завжди так робили кожен під свій смак робить «саламур»
Дякую за гарне відео! Збираймо зі всієї України смачнющі рецепти! Україна понад усе! ❤❤❤❤❤
Дійсно гарно.Я дуже любила відпочивати в Одеській області.
ооо як раз щойно приїхала з Бессарабщини, смакувала найкращу в житті саламуру на дунайській рибі зі свіжею зеленню, молодим часником та підкопченими гострими перцями... чудовий гастрокрай, неймовірний та унікальний
Ммм, супер 🥰
Ну наконец то! Про мой родной любимый город! ❤
Хотілося б таку програму про рідний Донбас.
🫶🏻 Все буде! Потрібно трошки часу
Ох, Євген, цей формат - любов❤❤❤❤ такі краєвиди, така їжа❤❤❤❤
Надихає правда?)
Смачно , капець ! 💙💙💛💛✊✊🙏🙏🇺🇦🇺🇦🇺🇦🥰🤗👋✌👍🌹
Яка краса, які краєвиди. Ще і рецепт юшки. Супер
Готуйте разом зі мною )
Євгене дякую Вам за Вашу працю ❤. Українська кухня найсмачніша в світі
100% ❤️
Україна така красива❤ дякую вам за гастрономічне просвітництво!
Надихайтесь Україною разом зі мною )
Дякую вам Євген за рецепт, за відео, за те що наша українська кухня така важлива для вас.Це прекрасно.Здоровя вам та радувати нас новими рецептами.❤🎉😊
Це просто "Шопен" в світі кулінарії...
Ооооу, так мене ще не називали ) Приємно
Навіть не люблячи рибу, насолоджуюсь Вашим витвором мистецтва готувати💛💙
Це величезний шанс полюбити )
Дякую за шикарне відео! Моя квітуча Україна!!! Смачного!!! Все приготовлено з любовʼю!
Любить нашу прекрасну країну, вона того варта ❤️
Як же хочеться додому!!!!
Дуже смачно! ❤
Яка краса 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Відео просто заворожує ❤
Матінко, які гарні пейзажі і яка юшка, слинка так і тече!!! 😋😋😋
Це Україна 🥰
Дякую Євгене! Україна, це казково. З прйдешними святами, будьте здорові! ❤
І ви також бережіть себе ❤️
Дякую 👍 Привіт з Одеси ! 💖
І вам привітик)
Магічно красиво
Радий ❤️
В Очакові теж роблять схожу заправку. Називається Льок)
Кріп, часник, тертий томат, додають самої юшки і потім все це додається до тарілочки, а риба викладається в окрему миску)
Смакота )
Дякую. Просто неймовірно
Обожнюю всілякого роду юшки на ранок. Дякую за рецепт 😊 обов'язково приготую👍👍👍
Очень классный формат. Спасибо
А вам за коментар дякую ❤️
Не очікував побачити шматочок мого рідного краю в кінці відео😄 до війни досить часто з родиною або друзями їздили до маяка «Шагани» доречі це також стара назва села поруч, зараз воно називається Приморське як і три інших в одеській області, але місцеві дуже часто так і говорять Шагани
Яка ж гарна наша Україна 🌟🔥прям до сліз.Подача відео без мови суперово 👌Мені сподобалося 👍
Супер, якість відео взагалі шкодить дякую🥳🤯😘🌻❤️🇺🇦🎂🥳💘🤍🖤🤎💜💙💚💛🧡🤱🤰
Дякую Шеф за продовження смачної історії !!!
Дуже крутий формат. 🎥🐠🌊🐚🤩
Дякую вам за випуск та рецепт. Незвичайний у вас вийшов формат. Мені сподобалося!
ой. ну гарно капець!
Дуже естетично. Євген Клопотенко - творець, що створює світ української кухні. Звісно, у цьому форматі, будь-які коментарі - недоречні. Щиро дякую за природню красу, показ кухарської техніки, та детальний рецепт в описанні.
ДЯКУЮ, СЛАВА УКРАЇНІ, СМЕРТЬ ВОРОГАМ ❤
Черговий "оргазм" українському серденьку))))
ЧЕКАТИМЕМО ЩЕ,І ЩЕ, ІЩЕ❤❤❤
Так дивно- мовчки) справді гарна страва❤
Але ж яка краса))
Євген ❤️
Привіт з Дніпра! 🥹Завжди з чоловіком разом дивимося Ваші чудові та смачні рецепти! 🔥
Дуже Вам вдячні за настрій, неймовірні смаки страв та гарну подачу рецептів!
Обіймаю, дякую за Вас 🤗
І вам привітики 😉
Дуже класне відео! Я готую так португальський рибний суп,просто овочі перебиваю блендером, а далі все так само. І додаю дрібну вермишель.
Супер,всім рекомендую.
Мої діти обожнюють цю страву, 3 роки і 11 років.
Дякую за відео.❤
Тепер українську страву) Рідну, смачну і таку неймовірну ❤️
Рідна Одещина! Обожнюю місцеві рибні страви, у нас їх просто безліч. Чудове відео!
В вас такі класні вуса, не збривайте їх вам личить🙂👍
БРАВО!
Клас🔥🔥🔥🔥страва і відео,обожнюю такий вид відео так затишно і смачно 👍🫶
Дякую , Євгене , чудове відео ! 😍
З ❤ з Одеси ! Ви для мене найкращий кулінар український і не ху@сос 😁
Хай все у вас буде добре , з Великоднем ! Слава Україні ! 💙💛❤
Дякую 😂Героям Слава ❤️
І в мене теж так буває, що переливається через коай каструлі, коли пОкришкою накриваю - не розраховую кількість води, завжди приблизно наливаю.
Дяка тобі і вподобайка на підтримку твого каналу
Дяякую ☺️
Дякую! Гарно!!!
Рідний дім і це найсмачніша рибна юшка для мене❤
Вийшов історично-кулінарний рецепт . Цікавенько 🤔
Наша історія неймовірна. Ми повинні її знати, бо це наш сенс
Євгене, рецепт смачнющий! Користуюсь можливостю попрости якийсь рецепт з камʼянеччини (просто я з Камʼянця-Подільського, моя прабабуся померла 10років тому і з нею усі традиційні рецепти, 😢. Вже давно живу в Іспанії і хочу моїх дітей краще ознайомити з нашою кухнею). Буду дуже вдячна 🥹!
Щиро дякую вам за запит )
Оце було красиво
Це є! Україна прекрасна 😍
А мені сподобався одяг на Євгені. Дуже стильно: і крій, і тканина, й ідея в цілому. Щось незвичне і водночас трохи англійське, мабуть тому, що тканина нагадує твід.
Стосовно саламуру - це абсолютно нове для мене поняття. Тому що я сама з Донецька, хоча моя мама з Миколаїва, але ніколи мені про саламур не розповідала. Якби прадіда не репресували більшовики у 1937-му, то саламур для мене був би звичним поняттям, адже прадід з Ізмаїла, з болгарським корінням. Про саламур у мене одне питання: чому спеції класти в охолоджений, а не гарячий бульйон? Адже, на мою думку, гарячий на них краще настоюється і приймає усі аромати, а оцет вже в охолоджений. Бажаю натхнення і завзяття у Вашому творчому кулінарному мистецтві.
Щиро дякую ❤️ Такі коментарі надихають
❤
це справжня кулінарна медитація 🥰 привіт з Одещини,с. Роксолани, юшку готуємо так само, тільки без кореня петрушки, а з зеленню, треба спробувати вилківський рецепт. Дякую вам за красу.
І вам привітик 🥰
❤️🖤🇺🇦
❤❤️❤️👏🏻👏🏻👏🏻💙💛💛💙🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Знавці у коментарях, як то можна так приготувати коропа, щоб він був без кісточок? Бо ця риба страшенно кістлява!
Є і такий рецептик ua-cam.com/video/uOBdcNfG2Lg/v-deo.htmlsi=Am-bxO7DmrzvX91d
Євгене, дуже гарне естетичне відео! Тільки назву краще змінити.
Будь-хто у Вилковому Вам скаже, що це не вилківська юшка, а рибний суп! Хороший авторський рецепт Євгена, натхненний Бессарабською кухнею.
(Пишу це як дружина вилківського рибалки в багатьох поколіннях і як мешканка Вилково)
😋😘
Це рибний суп.До Вілковской юшки там дуже далеко.
Забагато Гламурних понтів ! Це ж юшка ... Успіхів всім нам .
І вам також )
Євгеній,одівайся красиво,бо ми на тебе дивимося,усе таке красиве,тільки ото якесь недорозуміння вдягнув,недошите,шиворіт на виворіт
А мені все подобається. Вважаю, це індивідуальна справа кожного) Дякую за вашу думку)
Чому не на фронті?Ухилянт🤔
Аби ото у калюжу перднути, лузер m1dr6kp8o