Twee Maanden Middeleeuwen podcast #5: conserveren en bewaren

Het ambachtenhuis van het preHistorisch Dorp in Eindhoven is van 1 juli t/m 27 augustus 2023 dag en nacht bewoond. Acht weken lang kookt, wast, eet en slaapt museummanager en archeologe Yvonne Lammers er zoals een middeleeuwer dat gedaan zou hebben.
Daarbij gaat Yvonne wekelijks in gesprek met wetenschappers, archeologen, historici en andere deskundigen om de vele dagelijkse middeleeuwse uitdagingen aan het licht te brengen. Thema's als houtbewerken, weven, zelfzorg en de omgang met afval bijvoorbeeld. Alle gesprekken worden gepubliceerd in deze podcastserie. De opnames vinden plaats in het preHistorisch Dorp tijdens openingstijden. Geluiden van kinderen, dieren en activiteiten in het museum hoor je dus ook.
Discussiedonderdag #5 - conserveren en bewaren
Hoe kun je voedsel langer houdbaar maken en bewaren? Experts bespreken schimmel en rot, fermentatie en smaak, verpakkingen en bewijzen voor wasdoek in de middeleeuwen. Het is een inspirerende discussie over, wat blijkt een archeologisch enorm ongrijpbaar onderwerp. Want pekelen laat geen andere slachtsporen of aantasting van botten na en aan aardewerk uit de bodem kun je niet zien of het gebruikt is voor fermentatie.
Ook gaat het over smaak en beoordelingsvermogen. Waarom zijn we als moderne mens zo snel ergens ‘vies’ van maar er zijn genoeg etnografische bewijzen voor het eten van gefermenteerd vlees vol gezonde stoffen? Er zijn landen waar maden op de kaas als een delicatesse worden beschouwd. En waarom vinden we het eten van garnalen anders dan dat van sprinkhanen? Dit alles hoor je in deze aflevering over conserveren en bewaren.
De sprekers:
Yvonne Lammers (archeoloog en museummanager preHistorisch Dorp) - vanaf 00:16 min
Henri Cosemans (PhD student conservatie en restauratie Universiteit Antwerpen) - vanaf 00:38 min
Hebe Verhelst (Hebe Verhelst Textielrestauratie) - vanaf 01:43 min
Inge van de Jagt (archeozoöloog Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed) - vanaf 02:00 min
Joyce van Dijk (archeozoöloog Archeoplan ECO) - vanaf 03:00 min
Lieke Meuleman (re-enactor en tijdgids preHistorisch Dorp) - vanaf 03:20 min
Meer informatie over het project vind je op de website van het preHistorisch Dorp: prehistorischdorp.nl/twee-maa...