基本上咩菜去到其他國家/地區都會跟據當地人的口味作出變化（例如：咖哩嚟到香港變咗唔辣，去到日本直情變埋甜咖哩；意大利 pizza 就變咗落菠蘿 等等）已經好難考究咩係正宗唔正宗我個人就覺得都係呢一句最重要：食無定味，適口者珍
冇錯，食物其實又何需考較正宗與否?總之好食就OK
@@paulcwyuen好明顯你未試過係其他國家居住超過一個月以上時間，當你係香港食慣咗嘅味道...你係外國地方食唔返呢個味道你就明白咩叫‘’正宗‘’，尤其係港式奶茶及港式檸檬茶。當你係外國飲到自稱係港式奶茶時...發覺根本唔係呢種味道的話，我相信你一定會好氣憤咁諗...呢d根本就唔係‘’正宗‘’港式奶茶！
@@ckming81 適口者珍嘛, 外國果D所謂正宗香港奶茶咪唔係適口囉如果唔係人地唔使山長水遠去到香港都飲杯奶茶啦 =)奶茶本身都唔係香港本土野, 都係由英國傳入再改進茶本身又唔係英國野, 又係茶去到外國, 當地人就返自己口味/ 茶質素問題要加奶所以我基本上去外國都係食返當地野, 真係頂唔順就會用當地食材做返接近香港既野食例如冇咸魚既地方, 你想食咸魚雞粒炒飯, 其實意大利有隻油浸咸鯷魚都可以做替代品冇中國既菜, 其實Brussels sprout炒起上黎都好好食其實去到國外我都避開果D標榜自己正宗既地方因為9成都唔正宗, 連當地既變種都不如
我本來都以為自己唔係特別鍾意食中式嘢，但而家住喺小村莊唔係咁容易食得到好食嘅中菜。雖然嗰啲西式中菜真係堅難食，但勝在夠平同屋企附近有間，有幾次突然好想食中式嘢都真係幫襯過😅而家發展到去親大城市旅行第一件事就係搵好食嘅叉燒。
學識自己煮最重要❤
外面食到好既叉燒真係好易破防
阿村要駕車一下才找到合口味/ 香港移民做的中餐廳
外國食中菜，其實係唔係加拿大最好 🤔
好彩同左你響雪梨飲茶，戥返勻。
大家都身在澳洲。。。其实，对与国外的中餐我们都有很深刻的了解。。。例如我居住这里有一个中餐外卖，基本上有两个菜单，一个是给本地食客，一个在我心中😆，我点餐从来不按照常理出牌，也不用看他们的菜单，不过厨师基本上一看就知道是华人点的，什么辣丝腐乳通菜，椒盐左口，支竹牛腩煲。。。有一次厨师实在忍不住跑出来看看到底是谁给他找麻烦~~~
日本的中華料理同洋食都好有趣，可以見到飲食文化交流的過程。這條片令我想起美式中菜同港式豉油西餐。以前在橫濱中華街見過一種蒸包，比香港茶樓見到的雞球大包還要大，但卻是豬肉包。香港的上海館子有菜肉包，在北京也見過豬肉餡的包，但都沒有這樣大的，也許就是日式中華料理的產物。
在我小的時候，台灣的外省餃子館都有賣酸辣湯麵，所謂的外省餃子館，就是1949年大量移民到台灣的人們開的餃子館，大多數的人吃水餃都配酸辣湯，所以除了酸辣湯麵之外，還有酸辣湯水餃。而台灣本省在地的小吃麵攤以米粉湯或粿仔或擔子麵為主，湯底裡都有豆芽菜跟韭菜，外加一點點肉燥增添湯頭的香氣。講著講著就肚子餓了，來去呷暗頓~~~
好多年前，睇日本節目講啲人好鍾意食琦陽軒的燒賣， 講到超好食咁。 之後去旅行買左一盒試， 難食到癲😂😂😂， 仲差過香港街邊啲燒賣好多
日式中華料理好似香港壽司店咁，一定會同原本既有出入。當年名將壽司就係個好例子😂小弟覺得日式中華料理都已經好好，甚至身為香港人都會試當地既中華料理。感覺都幾好
名將就算係香港人眼中都算邪魔外道啦😅
@@pngmk2 當年好多人排住隊入去打大佬架。我視佢係一個傳奇🤣🤣
壽司係近百年新創的食物來的
@@taohuang6535笑死 自己上網查下資料先
@@ckckckc7635 現代意義嘅壽司的確係百年產物但係壽司嘅起源由來已久
感謝分享🙏🏻請繼續加油💪🏻💪🏻
謝謝Brian 用心制作分享，今次非常正👍👍
多謝你簡單而又資料豐富的中華料理介紹👏👏👏👍👍👍非常期待下次介紹的麵食分野！😍😍😍
基於工作嘅原因，我以前需要不停咁去唔同嘅中國城市，其中大部份時間喺上海其次係北京同成都。我由細到大都好鍾意喺香港食嘅上海店酸辣湯，又酸又辣勁多餸喺入面，尤其是係鷄潤特別嫩口。點知去到上海同埋四川就發覺原來完全唔同，我大概只可以講佢係好少餸嘅少少辣唔酸嘅蛋花湯，我真係搵過好多間甚至問當地嘅同事朋友，佢哋都未見過展示俾佢哋睇香港嘅上海酸辣湯，之後帶咗個上海同事去香港食，佢覺得好神奇😂。當中仲有好多唔同種類嘅麵食餸菜，我去當地食真係同唔同城市都好唔同，尤其是係雲南米線，雲南食上海食香港食完全係三件事，真心覺得雲南米線真係好食，返咗香港之後我就唔再食lu。題外話，我試過喺上海諗住自己煲老火湯飲，點知原來佢哋唔知乜嘢係果皮，問咗好多好多人搵咗好多超市都冇，好多都未聽過，係最後我自己走去曬😅
Brian， 做得好用心
非常喜歡講解飲食歷 同吾同地方互相影響
多謝介紹❤
新年新氣象、新希望，新挑戰，祝願拜仁君今年樂康兔躍！🌈
又學到野 多謝皮毛小知識!
非常支持你 channel
睇廣告支持你，解釋得清楚
謝謝分享
聽完立即肚餓
2:10 左邊堆包可愛到爆😂
酸辣湯本身是中國北方的料理 (四川或北京等地，沒有定論)。中國本身沒有在這個湯裡加麵來吃的文化，在日本與台灣的酸辣湯麵應該是酸辣湯經過不同管道傳入兩地後 (日本部分影片說過了，台灣主要是國民黨撤台時傳入)，在當地獨立發展出來的。另外エビマヨ應該不是美式中菜傳入 (美式中菜其實不常加入美乃滋)，而是美乃滋傳入日本後被結合到エビチリ的產物。
說陳建民的川菜是改良版的說法是猜想而已.畢竟現在沒幾個人吃過正宗川菜..可以網搜(川菜百菜百味)...現在人都把麻辣的(江湖菜)當作四川菜.......川菜的巔峰是抗戰時期成都的(姑姑宴)和他兒子為平民開的(不醉不歸小酒家)......就像原來沒有(台灣牛肉麵)..台灣各地的招牌都是(四川牛肉麵)..至於(酸辣湯)當然是台灣的是正宗.正宗來自大陸.而非受日本影響........
好似仲有一種「香港的士飯」聲稱係香港的士佬會食嘅飯😂
从小吃美式中餐的我觉得日式中餐看起来不错，尤其是蛋黄酱虾。哈哈哈。我很喜欢历史，最近开始研究food history。我觉得不同的文化碰撞下的产物真的很有趣。当然，我也很喜欢地道的食物。Not a foodie tho. lol!
其實現今好多日本菜，都係外國食物傳入去，天婦羅，炸豬排，可樂餅，咖哩，壽司，拉麵，另外，日本中華料理，講嘅係日式中菜，而傳統中國菜，日本會用中國料理，以示區分
聽聞（某年英文past paper）話天婦羅係葡萄牙菜，巴西都有類似嘅炸海鮮，不過厚粉好多
好多嘅炸嘢都係外來講得出名嘅西式料理主要都係明治，大正時期傳入日本
@@roseyuen6916 天婦羅的而且確係葡萄牙菜，葡文叫tempuro，不過日本人用自己炸法令佢變成日本美食之一，炸豬扒都係，本身係奧匈料理，日本人用天婦羅炸法用落炸豬排 ,變成宜家一樣國家名物
@@user-tp2rq1oc8i 原創就有オムライス，蛋包飯 🤭🤭
@@718awong😂日本人”偷”得嚟比本來嘅做得更加好，之前睇過蘇絲黃一個京都嘅旅遊飲食節目，日本廚師竟然可以天婦羅海膽，而個海膽係唔溶嘅！勁！
其實好食就得啦，起源於咩地方又有乜所謂。我自己就好鍾意日式煎餃子，天津飯，青椒肉絲套餐，當然日式回鍋也很喜歡！這是因為日本化已融入當地特色，已演變成獨立菜式，最緊要係啱自己食就得啦！
最記得係橫浜中華街嘅聘珍樓，由日本紅到返香港開。
日本中華料理就好似PIZZA到咗美國之後一樣: 已經係第二樣嘢
我都好想去日本😢
酸辣湯，應該來自中國戈邊，有d地方叫胡辣湯；台灣的應該外省人傳入，另外日式中華料理仲有台菜系。
酸辣湯麵本身上海菜有, 天津飯&餃子嚟自鳥山鳴(龍珠)🤣🤣🤣
台灣的酸辣湯麵, 是從外省人來之後, 北方的酸辣湯加白麵, 發展出來的, 還有酸辣飯。就像台灣的四川牛肉麵, 也是外省人來創造的。
非也..以前在台灣招牌只有四川牛肉麵一種..除了台大旁的潮汕沙茶牛肉麵...都是正宗而不是創出來.......說陳建民的川菜是改良版的說法是猜想而已.畢竟現在沒幾個人吃過正宗川菜..可以網搜(川菜百菜百味)...現在人都把麻辣的(江湖菜)當作四川菜.......川菜的巔峰是抗戰時期成都的(姑姑宴)和他兒子為平民開的(不醉不歸小酒家)......就像原來沒有(台灣牛肉麵)..台灣各地的招牌都是(四川牛肉麵)..至於(酸辣湯)當然是台灣的是正宗.正宗來自大陸.而非受日本影響........
@@user-lw5qz8uy5w 四川沒有像台灣口味的牛肉麵 台灣的四川牛肉麵 是大陸來台的四川人 在台灣為了生計發展出來的 這是可以考證的現在很多菜系味道都變了 小時候吃過大陸來廚師或是家廚 燒的是最地道 這些人都不在了
@@debbylin583 我上文每個字..你仔細看....還有...關鍵詞..請去搜一下...自己去體會為何菜味變了......我已說很清楚了.....
@@debbylin583 注意這幾個字.....畢竟現在沒幾個人吃過正宗川菜.
2000年之前我問過好幾個四川員工他們從小到大是沒吃過麻辣的..湖南人是沒吃過辣椒的......這就是你說的各菜系味道都變了.....因為現在人吃的都是江湖菜........很少人吃過正宗的.....誤把(江湖菜)當正宗....所以現在去四川找不到正宗四川牛肉麵.....原因在此....
🤣多謝介紹～中華～料理真係～好正～😂
去日本最喜歡食餃子, 真係好好食好香
咩地方菜都好啦，一係生勾勾 一係熟過頭，食材要做得到控制火候先會好食
其實我有舖癮係喺日本食中華料理 😂有個叫「香港的士飯」都幾好食
天津飯好食呀😊😊😊
睇埋廣告撐你
看完都餓了XD
冇睇法，但睇完有啲肚餓
陳健民個仔都出名架，料理鐵人其中一位臺柱--陳健一
天津飯好好食🤤
煎餃依個做法係日本發明我睇到笑出黎，基本上中國人每一樣菜色都會試過煎炒蒸去鑽研…我真係唔認為餃子依樣咁平民化ge食物中國人會未試過煎😂😂😂😂依獲我唔撐日本仔
做法，概念相近
蛋黃醬蝦超好食，有種香港大排檔感覺
日本叉燒, 最離譜, 又冇用叉, 又冇火燒, 用D繩紮住黎醬汁煮, 應該叫紮肉
日本的叉焼，是源於満州（今日的東三省）。
我其实一直以为煎饺和我们江浙的锅贴是两个东西😂作为生活在日本的江浙人来讲，这些中华料理蛮好吃的。把那些辣的改为甜的，挺ok啊😂文化交融啦
5:20 類似嘅炒飯茶記都有，係差日本米
即刻味道大不同 🤭
8:56 想去日本🤣🤣
蛋黃醬蝦加啲wasabi咪芥末蝦，其實又係咪中菜？🤣但香港啲中式酒樓又有得食喎😂
蛋黃醬蝦⋯⋯我覺得會唔會係來自港式「沙律大明蝦」呢？呢個餸喺八九十年代嘅婚宴係經常出現。而酸辣湯麵就有啲似北方嘅炸醬麵，不過一紅一黑。中華飯就同港式福建炒飯如出一轍，以豬雜加蝦仁、雞丁、叉燒、鮮魷、蛋絲、冬菇同埋蔬菜合作八寶（其實間間餐廳都係大同而小異）。
其實應該係沙拉骨隻汁演變而嚟，因為日本人好中意食mayonnaise
有種蝦用鹹蛋黃粉包住黎炸幾好食
酸辣湯面應該是源自貴州凱裏的酸湯粉面
5:47 華美子😂
6:19左邊 小粉紅睇到會玻璃心碎滿地
支那
I was told that Japanese cannot tolerate spicy food. I wonder how much modification there is in "Japanesized" Sze Chuan spicy food.
最尾個(合桃蝦)，起美國很常見
為何深宵開呢條片~
作為一個美食家 好喫就可以了😂源流之類問歷史學家
試過喺啲日本鄉效地方，麻婆豆腐係有少少甜 😂
豆瓣醬加少少甜麵醬就會少少甜.菜的風味也多層次.豐厚...勝於用醬油....
我來了
我喺日本 聽日就食中華料理
最後一句先係重點😂😂
陳健民 好似做過料理鐵人 既中華料理鐵人
👍
👍👍👍👍👍
香港都有d上海菜舖有賣酸辣麵 🤔 唔知係咪同一樣菜
其實呢樣應該係上海菜嚟掛，明明有酸辣湯
客家印度菜都好出名，大約都係辣版西式中菜
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
酸辣湯麵其實好係上海面食嘅一款
以為你會講埋香港的士飯同九龍球🤣
移民咗過嚟日本先發現原來自己好鐘意食廣東菜，有次見到拉麵鋪有雲呑麵ワンタン麺，狗衝嗌嚟食，點知只係一碗是旦嘅拉麵加幾粒「雲吞」係得雲吞皮包住少少豬肉🥲直頭侮辱咗雲吞呢個名。
講下香港野食 同廣東菜分別
本質上冇乜但係香港有自創嘅料理同菜式融入咗唔少西式嘅材料
中華料理一試無妨， 人大左欣賞中菜精髓， 難怪長老多數去酒樓聚餐
东西是用来吃的，好吃就行。
日本人只要加上「日式」或「和風」呢個名喺前面，就可以大條道理改晒人哋D食物。同樣如果喺外國人哋改變日本食物，佢哋又識話人哋唔尊重日本飲食文化。
天津冇天津飯？第一次知
其實天津飯似褔建炒飯，以口感來說
嚴格嚟講 中華料理係指已經某程度上localize咗嘅中菜 即係可以話係日式中菜 甚至係日本創嘅中菜 而正宗嘅中菜就唔係叫中華料理 而係叫中国料理
不如下集又講下Indian-Chinese 同 Korean-Chinese food.
香港炒飯、的士炒飯睇到覺得似西炒飯、揚州炒飯，睇清楚發覺兩回事香港潮州麵檔啲麵款都係，可能有啲潮州都冇得食
根據我嘅research 所謂嘅香港的士飯應該唔係真係一道常見菜式，只係得極小數餐廳有賣。用日文google亦只有零星結果，但呢個‘’香港的士飯‘’ 嘅知名度反而喺香港網絡更有知名度。
酸辣湯也是美式中菜
3:10, 其實係唔係 中華一番 個作者的意念起源
誠心問，煎餃同鍋貼有乜分別啊？
1. 外皮捏合的方式：煎餃需摺出半月形花邊；鍋貼則是直接將外皮捏緊，最後將兩端封口壓成三角形。 2. 煎煮手法：煎餃需先在鍋上撒油，接著用清水覆蓋至1／4處，大火煎至水滾轉中小火；鍋貼則需調製粉水，並覆蓋至1/3處，用大火煎至水滾再轉中小火，成品口感會較煎餃酥脆。
很多人經常將鍋貼當作是煎餃，其實兩者有很大的分別。沙田一間五星級酒店高級中菜廳主廚何振雄師傅指，鍋貼會選用生皮，即用凍水來揉搓麵糰，令餃子賣相更佳，用的餡料是6：4比的豬肉與肥肉，加上雞皮凍以增加肉汁。包好肉餡後生煎，何師傅指煎時必須要熱鑊陰油，當鍋貼煎至定型後，便可以注入適量米漿水，加蓋焗約5分鐘，水氣蒸發令米漿水變得很脆。其實以前會用越南米網紙來煎，後經改良而用上米漿水，吃時配薑絲和陳醋。至於煎餃則簡單得多，會用滾水搓成麵糰，令煎煮時更方便和脆口，餡料大多是韮菜和豬肉。包好餃子後會先蒸後煮，令餡料更快熟，吃時配蒜醋和辣椒醬。
北宋中國就有大量煎餃子的記載了
6:19 希望冇人手多report…
蛋黃醬蝦球係美國名菜 移民一落地就要食呢個「核桃蝦」 仲話係D ABC指定菜色😂😂😂
我幾喜歡「偽中菜」這個稱呼。多年前我到日本旅行時幫襯過一間中華料理，我發現所謂中菜，只是在食物上有理冇理打個芡而已，很搞笑！
其實天津飯都幾好味的。btw,日本仲有一樣野叫「香港的士飯」，問你死未😂😂
这个logo看的我好像拔
付令我諗起日本人既"少林拳法",實際同笑林寺一啲直接關係都無;就只係班日本武師黎華南學左啲南派拳就歧返去隨便改個名叫"少林拳法"😅
日本其中一個中華料理而且香港人都識嘅，應該係香港的士飯，睇樣似福建炒飯
原來天津飯同餃子都係來自鳥山明既一次午餐？？
龍珠好多都係食物，比達係蔬菜🥬，菲利係雪櫃🥶孫悟空（卡卡羅特）係紅蘿蔔🥕，布洛尼係西蘭花🥦
@@shumanlam125 原來係咁🤣🤣🤣🤣🤣
@@moonyuen0505 「薩亞人」其實係「蔬菜人」嘅意思🤣
其實佢嘅角十個有九個都食得Eg 比路斯 bears
天津飯好難食囉
成件事錯哂…
主演是来看天津饭的😂
等同香港有啲自稱係日本料理嘅舖頭
花之戀❤
@@shumanlam125 加太賀 🤭🤭
終於明鬼佬點睇叉燒湯意
多謝Brian嘅分享，不過以今日以致最近啲小粉紅嘅思維，絕對相信佢哋睇到你條片一定又會跳掣話日本辱華，或者日本是中國的呢啲痴線言論
基本上咩菜去到其他國家/地區都會跟據當地人的口味作出變化（例如：咖哩嚟到香港變咗唔辣，去到日本直情變埋甜咖哩；意大利 pizza 就變咗落菠蘿 等等）
已經好難考究咩係正宗唔正宗
我個人就覺得都係呢一句最重要：食無定味，適口者珍
冇錯，食物其實又何需考較正宗與否?總之好食就OK
@@paulcwyuen好明顯你未試過係其他國家居住超過一個月以上時間，當你係香港食慣咗嘅味道...你係外國地方食唔返呢個味道你就明白咩叫‘’正宗‘’，尤其係港式奶茶及港式檸檬茶。當你係外國飲到自稱係港式奶茶時...發覺根本唔係呢種味道的話，我相信你一定會好氣憤咁諗...呢d根本就唔係‘’正宗‘’港式奶茶！
@@ckming81 適口者珍嘛, 外國果D所謂正宗香港奶茶咪唔係適口囉
如果唔係人地唔使山長水遠去到香港都飲杯奶茶啦 =)
奶茶本身都唔係香港本土野, 都係由英國傳入再改進
茶本身又唔係英國野, 又係茶去到外國, 當地人就返自己口味/ 茶質素問題要加奶
所以我基本上去外國都係食返當地野, 真係頂唔順就會用當地食材做返接近香港既野食
例如冇咸魚既地方, 你想食咸魚雞粒炒飯, 其實意大利有隻油浸咸鯷魚都可以做替代品
冇中國既菜, 其實Brussels sprout炒起上黎都好好食
其實去到國外我都避開果D標榜自己正宗既地方
因為9成都唔正宗, 連當地既變種都不如
我本來都以為自己唔係特別鍾意食中式嘢，但而家住喺小村莊唔係咁容易食得到好食嘅中菜。雖然嗰啲西式中菜真係堅難食，但勝在夠平同屋企附近有間，有幾次突然好想食中式嘢都真係幫襯過😅而家發展到去親大城市旅行第一件事就係搵好食嘅叉燒。
學識自己煮最重要❤
外面食到好既叉燒真係好易破防
阿村要駕車一下才找到合口味/ 香港移民做的中餐廳
外國食中菜，其實係唔係加拿大最好 🤔
好彩同左你響雪梨飲茶，戥返勻。
大家都身在澳洲。。。其实，对与国外的中餐我们都有很深刻的了解。。。例如我居住这里有一个中餐外卖，基本上有两个菜单，一个是给本地食客，一个在我心中😆，我点餐从来不按照常理出牌，也不用看他们的菜单，不过厨师基本上一看就知道是华人点的，什么辣丝腐乳通菜，椒盐左口，支竹牛腩煲。。。有一次厨师实在忍不住跑出来看看到底是谁给他找麻烦~~~
日本的中華料理同洋食都好有趣，可以見到飲食文化交流的過程。這條片令我想起美式中菜同港式豉油西餐。
以前在橫濱中華街見過一種蒸包，比香港茶樓見到的雞球大包還要大，但卻是豬肉包。香港的上海館子有菜肉包，在北京也見過豬肉餡的包，但都沒有這樣大的，也許就是日式中華料理的產物。
在我小的時候，台灣的外省餃子館都有賣酸辣湯麵，
所謂的外省餃子館，就是1949年大量移民到台灣的人們開的餃子館，
大多數的人吃水餃都配酸辣湯，所以除了酸辣湯麵之外，還有酸辣湯水餃。
而台灣本省在地的小吃麵攤以米粉湯或粿仔或擔子麵為主，
湯底裡都有豆芽菜跟韭菜，外加一點點肉燥增添湯頭的香氣。
講著講著就肚子餓了，來去呷暗頓~~~
好多年前，睇日本節目講啲人好鍾意食琦陽軒的燒賣， 講到超好食咁。 之後去旅行買左一盒試， 難食到癲😂😂😂， 仲差過香港街邊啲燒賣好多
日式中華料理好似香港壽司店咁，一定會同原本既有出入。當年名將壽司就係個好例子😂
小弟覺得日式中華料理都已經好好，甚至身為香港人都會試當地既中華料理。感覺都幾好
名將就算係香港人眼中都算邪魔外道啦😅
@@pngmk2 當年好多人排住隊入去打大佬架。我視佢係一個傳奇🤣🤣
壽司係近百年新創的食物來的
@@taohuang6535笑死 自己上網查下資料先
@@ckckckc7635 現代意義嘅壽司的確係百年產物
但係壽司嘅起源由來已久
感謝分享🙏🏻請繼續加油💪🏻💪🏻
謝謝Brian 用心制作分享，今次非常正👍👍
多謝你簡單而又資料豐富的中華料理介紹👏👏👏👍👍👍非常期待下次介紹的麵食分野！😍😍😍
基於工作嘅原因，我以前需要不停咁去唔同嘅中國城市，其中大部份時間喺上海其次係北京同成都。我由細到大都好鍾意喺香港食嘅上海店酸辣湯，又酸又辣勁多餸喺入面，尤其是係鷄潤特別嫩口。點知去到上海同埋四川就發覺原來完全唔同，我大概只可以講佢係好少餸嘅少少辣唔酸嘅蛋花湯，我真係搵過好多間甚至問當地嘅同事朋友，佢哋都未見過展示俾佢哋睇香港嘅上海酸辣湯，之後帶咗個上海同事去香港食，佢覺得好神奇😂。當中仲有好多唔同種類嘅麵食餸菜，我去當地食真係同唔同城市都好唔同，尤其是係雲南米線，雲南食上海食香港食完全係三件事，真心覺得雲南米線真係好食，返咗香港之後我就唔再食lu。題外話，我試過喺上海諗住自己煲老火湯飲，點知原來佢哋唔知乜嘢係果皮，問咗好多好多人搵咗好多超市都冇，好多都未聽過，係最後我自己走去曬😅
Brian， 做得好用心
非常喜歡講解飲食歷 同吾同地方互相影響
多謝介紹❤
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又學到野 多謝皮毛小知識!
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謝謝分享
聽完立即肚餓
2:10 左邊堆包可愛到爆😂
酸辣湯本身是中國北方的料理 (四川或北京等地，沒有定論)。中國本身沒有在這個湯裡加麵來吃的文化，在日本與台灣的酸辣湯麵應該是酸辣湯經過不同管道傳入兩地後 (日本部分影片說過了，台灣主要是國民黨撤台時傳入)，在當地獨立發展出來的。
另外エビマヨ應該不是美式中菜傳入 (美式中菜其實不常加入美乃滋)，而是美乃滋傳入日本後被結合到エビチリ的產物。
說陳建民的川菜是改良版的說法是猜想而已.畢竟現在沒幾個人吃過正宗川菜..可以網搜(川菜百菜百味)...現在人都把麻辣的(江湖菜)當作四川菜.......川菜的巔峰是抗戰時期成都的(姑姑宴)和他兒子為平民開的(不醉不歸小酒家)......就像原來沒有(台灣牛肉麵)..台灣各地的招牌都是(四川牛肉麵)..至於(酸辣湯)當然是台灣的是正宗.正宗來自大陸.而非受日本影響........
好似仲有一種「香港的士飯」聲稱係香港的士佬會食嘅飯😂
从小吃美式中餐的我觉得日式中餐看起来不错，尤其是蛋黄酱虾。哈哈哈。我很喜欢历史，最近开始研究food history。我觉得不同的文化碰撞下的产物真的很有趣。当然，我也很喜欢地道的食物。Not a foodie tho. lol!
其實現今好多日本菜，都係外國食物傳入去，天婦羅，炸豬排，可樂餅，咖哩，壽司，拉麵，另外，日本中華料理，講嘅係日式中菜，而傳統中國菜，日本會用中國料理，以示區分
聽聞（某年英文past paper）話天婦羅係葡萄牙菜，巴西都有類似嘅炸海鮮，不過厚粉好多
好多嘅炸嘢都係外來
講得出名嘅西式料理主要都係明治，大正時期傳入日本
@@roseyuen6916 天婦羅的而且確係葡萄牙菜，葡文叫tempuro，不過日本人用自己炸法令佢變成日本美食之一，炸豬扒都係，本身係奧匈料理，日本人用天婦羅炸法用落炸豬排 ,變成宜家一樣國家名物
@@user-tp2rq1oc8i 原創就有オムライス，蛋包飯 🤭🤭
@@718awong😂日本人”偷”得嚟比本來嘅做得更加好，之前睇過蘇絲黃一個京都嘅旅遊飲食節目，日本廚師竟然可以天婦羅海膽，而個海膽係唔溶嘅！勁！
其實好食就得啦，起源於咩地方又有乜所謂。我自己就好鍾意日式煎餃子，天津飯，青椒肉絲套餐，當然日式回鍋也很喜歡！這是因為日本化已融入當地特色，已演變成獨立菜式，最緊要係啱自己食就得啦！
最記得係橫浜中華街嘅聘珍樓，由日本紅到返香港開。
日本中華料理就好似PIZZA到咗美國之後一樣: 已經係第二樣嘢
我都好想去日本😢
酸辣湯，應該來自中國戈邊，有d地方叫胡辣湯；台灣的應該外省人傳入，另外日式中華料理仲有台菜系。
酸辣湯麵本身上海菜有, 天津飯&餃子嚟自鳥山鳴(龍珠)🤣🤣🤣
台灣的酸辣湯麵, 是從外省人來之後, 北方的酸辣湯加白麵, 發展出來的, 還有酸辣飯。
就像台灣的四川牛肉麵, 也是外省人來創造的。
非也..以前在台灣招牌只有四川牛肉麵一種..除了台大旁的潮汕沙茶牛肉麵...都是正宗而不是創出來.......
說陳建民的川菜是改良版的說法是猜想而已.畢竟現在沒幾個人吃過正宗川菜..可以網搜(川菜百菜百味)...現在人都把麻辣的(江湖菜)當作四川菜.......川菜的巔峰是抗戰時期成都的(姑姑宴)和他兒子為平民開的(不醉不歸小酒家)......就像原來沒有(台灣牛肉麵)..台灣各地的招牌都是(四川牛肉麵)..至於(酸辣湯)當然是台灣的是正宗.正宗來自大陸.而非受日本影響........
@@user-lw5qz8uy5w 四川沒有像台灣口味的牛肉麵 台灣的四川牛肉麵 是大陸來台的四川人 在台灣為了生計發展出來的 這是可以考證的
現在很多菜系味道都變了 小時候吃過大陸來廚師或是家廚 燒的是最地道 這些人都不在了
@@debbylin583 我上文每個字..你仔細看....還有...關鍵詞..請去搜一下...自己去體會為何菜味變了......我已說很清楚了.....
@@debbylin583 注意這幾個字.....畢竟現在沒幾個人吃過正宗川菜.
2000年之前我問過好幾個四川員工他們從小到大是沒吃過麻辣的..湖南人是沒吃過辣椒的......這就是你說的各菜系味道都變了.....因為現在人吃的都是江湖菜........很少人吃過正宗的.....誤把(江湖菜)當正宗....所以現在去四川找不到正宗四川牛肉麵.....原因在此....
🤣多謝介紹～中華～料理真係～好正～😂
去日本最喜歡食餃子, 真係好好食好香
咩地方菜都好啦，一係生勾勾 一係熟過頭，食材要做得到控制火候先會好食
其實我有舖癮係喺日本食中華料理 😂有個叫「香港的士飯」都幾好食
天津飯好食呀😊😊😊
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看完都餓了XD
冇睇法，但睇完有啲肚餓
陳健民個仔都出名架，料理鐵人其中一位臺柱--陳健一
天津飯好好食🤤
煎餃依個做法係日本發明我睇到笑出黎，基本上中國人每一樣菜色都會試過煎炒蒸去鑽研…我真係唔認為餃子依樣咁平民化ge食物中國人會未試過煎😂😂😂😂依獲我唔撐日本仔
做法，概念相近
蛋黃醬蝦超好食，有種香港大排檔感覺
日本叉燒, 最離譜, 又冇用叉, 又冇火燒, 用D繩紮住黎醬汁煮, 應該叫紮肉
日本的叉焼，是源於満州（今日的東三省）。
我其实一直以为煎饺和我们江浙的锅贴是两个东西😂作为生活在日本的江浙人来讲，这些中华料理蛮好吃的。把那些辣的改为甜的，挺ok啊😂文化交融啦
5:20 類似嘅炒飯茶記都有，係差日本米
即刻味道大不同 🤭
8:56 想去日本🤣🤣
蛋黃醬蝦加啲wasabi咪芥末蝦，其實又係咪中菜？🤣但香港啲中式酒樓又有得食喎😂
蛋黃醬蝦⋯⋯我覺得會唔會係來自港式「沙律大明蝦」呢？呢個餸喺八九十年代嘅婚宴係經常出現。而酸辣湯麵就有啲似北方嘅炸醬麵，不過一紅一黑。中華飯就同港式福建炒飯如出一轍，以豬雜加蝦仁、雞丁、叉燒、鮮魷、蛋絲、冬菇同埋蔬菜合作八寶（其實間間餐廳都係大同而小異）。
其實應該係沙拉骨隻汁演變而嚟，因為日本人好中意食mayonnaise
有種蝦用鹹蛋黃粉包住黎炸幾好食
酸辣湯面應該是源自貴州凱裏的酸湯粉面
5:47 華美子😂
6:19左邊 小粉紅睇到會玻璃心碎滿地
支那
I was told that Japanese cannot tolerate spicy food. I wonder how much modification there is in "Japanesized" Sze Chuan spicy food.
最尾個(合桃蝦)，起美國很常見
為何深宵開呢條片~
作為一個美食家 好喫就可以了😂源流之類問歷史學家
試過喺啲日本鄉效地方，麻婆豆腐係有少少甜 😂
豆瓣醬加少少甜麵醬就會少少甜.菜的風味也多層次.豐厚...勝於用醬油....
我來了
我喺日本 聽日就食中華料理
最後一句先係重點😂😂
陳健民 好似做過料理鐵人 既中華料理鐵人
👍
👍👍👍👍👍
香港都有d上海菜舖有賣酸辣麵 🤔 唔知係咪同一樣菜
其實呢樣應該係上海菜嚟掛，明明有酸辣湯
客家印度菜都好出名，大約都係辣版西式中菜
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
酸辣湯麵其實好係上海面食嘅一款
以為你會講埋香港的士飯同九龍球🤣
移民咗過嚟日本先發現原來自己好鐘意食廣東菜，有次見到拉麵鋪有雲呑麵ワンタン麺，狗衝嗌嚟食，點知只係一碗是旦嘅拉麵加幾粒「雲吞」係得雲吞皮包住少少豬肉🥲直頭侮辱咗雲吞呢個名。
講下香港野食 同廣東菜分別
本質上冇乜
但係香港有自創嘅料理同菜式
融入咗唔少西式嘅材料
中華料理一試無妨， 人大左欣賞中菜精髓， 難怪長老多數去酒樓聚餐
东西是用来吃的，好吃就行。
日本人只要加上「日式」或「和風」呢個名喺前面，就可以大條道理改晒人哋D食物。同樣如果喺外國人哋改變日本食物，佢哋又識話人哋唔尊重日本飲食文化。
天津冇天津飯？
第一次知
其實天津飯似褔建炒飯，以口感來說
嚴格嚟講 中華料理係指已經某程度上localize咗嘅中菜 即係可以話係日式中菜 甚至係日本創嘅中菜 而正宗嘅中菜就唔係叫中華料理 而係叫中国料理
不如下集又講下Indian-Chinese 同 Korean-Chinese food.
說陳建民的川菜是改良版的說法是猜想而已.畢竟現在沒幾個人吃過正宗川菜..可以網搜(川菜百菜百味)...現在人都把麻辣的(江湖菜)當作四川菜.......川菜的巔峰是抗戰時期成都的(姑姑宴)和他兒子為平民開的(不醉不歸小酒家)......就像原來沒有(台灣牛肉麵)..台灣各地的招牌都是(四川牛肉麵)..至於(酸辣湯)當然是台灣的是正宗.正宗來自大陸.而非受日本影響........
香港炒飯、的士炒飯睇到覺得似西炒飯、揚州炒飯，睇清楚發覺兩回事
香港潮州麵檔啲麵款都係，可能有啲潮州都冇得食
根據我嘅research 所謂嘅香港的士飯應該唔係真係一道常見菜式，只係得極小數餐廳有賣。用日文google亦只有零星結果，但呢個‘’香港的士飯‘’ 嘅知名度反而喺香港網絡更有知名度。
酸辣湯也是美式中菜
3:10, 其實係唔係 中華一番 個作者的意念起源
誠心問，煎餃同鍋貼有乜分別啊？
1. 外皮捏合的方式：煎餃需摺出半月形花邊；鍋貼則是直接將外皮捏緊，最後將兩端封口壓成三角形。 2. 煎煮手法：煎餃需先在鍋上撒油，接著用清水覆蓋至1／4處，大火煎至水滾轉中小火；鍋貼則需調製粉水，並覆蓋至1/3處，用大火煎至水滾再轉中小火，成品口感會較煎餃酥脆。
很多人經常將鍋貼當作是煎餃，其實兩者有很大的分別。沙田一間五星級酒店高級中菜廳主廚何振雄師傅指，鍋貼會選用生皮，即用凍水來揉搓麵糰，令餃子賣相更佳，用的餡料是6：4比的豬肉與肥肉，加上雞皮凍以增加肉汁。包好肉餡後生煎，何師傅指煎時必須要熱鑊陰油，當鍋貼煎至定型後，便可以注入適量米漿水，加蓋焗約5分鐘，水氣蒸發令米漿水變得很脆。其實以前會用越南米網紙來煎，後經改良而用上米漿水，吃時配薑絲和陳醋。
至於煎餃則簡單得多，會用滾水搓成麵糰，令煎煮時更方便和脆口，餡料大多是韮菜和豬肉。包好餃子後會先蒸後煮，令餡料更快熟，吃時配蒜醋和辣椒醬。
北宋中國就有大量煎餃子的記載了
6:19 希望冇人手多report…
蛋黃醬蝦球係美國名菜 移民一落地就要食呢個「核桃蝦」 仲話係D ABC指定菜色😂😂😂
我幾喜歡「偽中菜」這個稱呼。多年前我到日本旅行時幫襯過一間中華料理，我發現所謂中菜，只是在食物上有理冇理打個芡而已，很搞笑！
其實天津飯都幾好味的。
btw,日本仲有一樣野叫「香港的士飯」，問你死未😂😂
这个logo看的我好像拔
付令我諗起日本人既"少林拳法",實際同笑林寺一啲直接關係都無;就只係班日本武師黎華南學左啲南派拳就歧返去隨便改個名叫"少林拳法"😅
日本其中一個中華料理而且香港人都識嘅，應該係香港的士飯，睇樣似福建炒飯
原來天津飯同餃子都係來自鳥山明既一次午餐？？
龍珠好多都係食物，比達係蔬菜🥬，菲利係雪櫃🥶孫悟空（卡卡羅特）係紅蘿蔔🥕，布洛尼係西蘭花🥦
@@shumanlam125 原來係咁🤣🤣🤣🤣🤣
@@moonyuen0505 「薩亞人」其實係「蔬菜人」嘅意思🤣
其實佢嘅角十個有九個都食得
Eg 比路斯 bears
天津飯好難食囉
成件事錯哂…
主演是来看天津饭的😂
等同香港有啲自稱係日本料理嘅舖頭
花之戀❤
@@shumanlam125 加太賀 🤭🤭
終於明鬼佬點睇叉燒湯意
多謝Brian嘅分享，不過以今日以致最近啲小粉紅嘅思維，絕對相信佢哋睇到你條片一定又會跳掣話日本辱華，或者日本是中國的呢啲痴線言論