চুলায় এবং ওভেনে বেকিং ক্লাস // সাথে টিপস

গ্যাসের চুলায় কেক তৈরির নিয়ম
১। প্রথমে বুঝতে হবে কেক কিভাবে বানাতে হয়। অন্যান্য রান্না যেমন ভাত, মাছ, মাংস ইত্যাদির ক্ষেত্রে রান্না হয় পাত্রের নিচে সরাসরি তাপ দিয়ে। কিন্তু কেকের ক্ষেত্রে, কেকের পাত্রে সরাসরি তাপ দেওয়া যায়না।
২। কল্পনা করুন একটি গরম ঘরের মধ্যে আপনি আছেন। তাহলে কি ঘটনা ঘটবে? আপনার মাথা থেকে পা পুরো শরীরেই তাপ লাগবে। তেমন একটি পরিবেশ তৈরি করতে হবে কেকের জন্য। যাতে চারিদিক থেকে কেকের পাত্রে তাপ লাগে।
৩। প্রথমেই কেক বেক করার জন্য অর্থাৎ কেকের মোল্ড ঢুকানোর জন্য এমন একটি পাত্র নিতে হবে যা সাইজে বেশ বড় এবং ভালো মানের একটি ঢাকনা আছে। অর্থাৎ তাপ বের হওয়ার কোনো উপায় নেই। আর ঢাকনাটি হতে হবে স্টিল, এলুমিনিয়াম বা সিলভারের। এতে করে কেকের উপরেও তাপ লাগবে এবং উপরে কালার আসবে।
৪। এবার পাত্রের ভিতরে বালি, লবন অথবা স্ট্যান্ড দিয়ে দিতে হবে। সবচেয়ে ভালো হয় স্ট্যান্ড দিতে পারলে। যখন পাত্রের ভিতরে কেক বসানো হবে তার আগে স্ট্যান্ডের নিচে কয়েকটি মোটা কাগজ দিলে কেকের নিচের তাপমাত্রা ব্যালেন্স হবে।
৫। এবার পাত্রটিকে হাই হিটে ৫-৭ মিনিট গরম করে নিতে হবে। যেন পাত্রের ভিতরে ভালো মানের তাপ উৎপন্ন হয়। এবং স্ট্যান্ডটিও উত্তপ্ত হয়। এটিকে বলে প্রি হিট। প্রি হিট না করে কেকের মোল্ড বসাবেন না। তাহলে কেক ভালো হবে না।
৬৷ প্রিহিট হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে কেকের পাত্র টি স্ট্যান্ডের উপর খুব সাবধানে বসিয়ে দিতে হবে। এবার মিডিয়াম আচে কেকের রেসিপি অনুযায়ী সময় তাপ দিতে হবে। যেমন পাউন্ড কেকে ৩০-৩৫ মিনিট, স্পঞ্জ কেকে ২০-২৫ মিনিট এভাবে। আলাদা আলাদা কেকে কিন্তু সময়ও আলাদা হয়। যেই রেসিপি ফলো করছেন সেই রেসিপিতে ভালো ভাবে শুনে নিবেন কত মিনিট লাগে সেই কেক টি বেক হতে।
৭। টাইম সম্পন্ন হবার আগে ঢাকনা বার বার খোলা যাবেনা। এতে তাপ বের হয়ে যাবে এবং অনেক ক্ষেত্রে কেক চুপসে যেতে পারে এবং উপরে কালার আসবেনা৷ তাই অবশ্যই সময় পার হওয়ার পরেই ঢাকনা খুলতে হবে।
৮। নির্দিষ্ট সময় যাওয়ার পর ঢাকনা খুলে ১ টি কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে ভিতরে কেক হয়েছে কিনা। যদি কাঠি ক্লিন আসে তার মানে কেক হয়ে গেছে। আর যদি কেক লেগে থাকে তাহলে আরো ৫ মিনিট তাপ দিবেন।