【鹹酥七里香】 很多人不敢吃雞屁股，今天教大家怎麼處理讓雞屁股沒有腥味，今天的作法，雞屁股吃起來不軟爛，非常鹹香涮嘴喔

阿肌師廚房742【鹹酥七里香】
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很多人不敢吃雞屁股，今天教大家怎麼處理讓雞屁股沒有腥味，今天的作法，雞屁股吃起來不軟爛，非常鹹香涮嘴喔
所需食材：
雞屁股300克
九層塔50克
胡椒鹽適量
薑片30克
蔥段30克
辣椒10克
蒜頭10克
醬油2匙
米酒2匙
糖1匙
胡椒粉1匙
製作方式：
1、雞屁股用刀將突出的尾脂腺切除（尾脂腺是腥味來源，脂肪也多）
2、滾水放薑片、蔥段，放雞屁股川燙去腥和雜質，撈出洗淨
3、再用一鍋滾水放蔥薑蒜辣椒+醬油、米酒、胡椒粉、糖，放雞屁股滷20分鐘
4、雞屁股滷好撈出擦乾水分，放油鍋油溫180度油炸至酥脆，再放九層塔炸香，撒點胡椒鹽即可食用
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[@藍偉哲]

想知道雞屁股怎麼烤才好吃

[@puweichef888]

把油脂烤掉，才會酥香，可以稍微劃刀，讓油脂更容易滴出來