Video a dir poco spettacolare. Io al posto delle acciughe utilizzavo una noce di burro. Proverò a farle come te, sono sicuro che il piatto sarà molto più buono. Grazie.
Buongiorno Alessandro, stiamo parlando di tartufo nero che può essere consumato fresco così tal quale oppure cucinato per avere sfumature interessanti, l'aglio viene solo utilizzato intero e poi tolto quindi il suo aroma è minimo, mentre le acciughe e capperi che nella cucina della tradizione vedi salmi e cotture lente vengono sempre inserite dalle massaie servono per dare sapidità al piatto e senza eccedere.
Aglio? Acciughe? Con il tartufo? Spero di aver sognato.....e il filo d'olio finale? Una bestialità. Il tartufo va gustato in purezza. E solo con burro. Stiamo impazzendo ormai. E davvero, usa qualcosa in legno nella padella. Grazie
Buonasera Sig.Enrico il tartufo nero si abbina all'olio extravergine e in cottura aumenta il suo profumo e sapore, mentre il bianco che non và assolutamente cucinato viene abbinato al burro e liquidi leggeri specialmente nelle paste es. brodo di gallina
Il burro si abbina al tartufo bianco che ha un gusto e profumo delicato ed estremamente volatile l’olio extravergine si abbina al nero che può essere cucinato per aumentare il gusto e profumo
E' inutile fare questi video tanto i due o tre ingredienti segreti che tutti gli chef hanno non ve li riveleranno mai. Io ho provato a fare questo piatto e vi assicuro che sono un cuoco eccellente ma il piatto era povero e senza sapore cosi come lo ha proposto lui. Se lo proponessi ad un qualsiasi ristorante o bettola avrei una denuncia.
il tartufo di qualità non ha bisogno di tanti ingredienti per essere esaltato, la cucina delle nonno ci ha insegnato questo pochi ingredienti ma di qualità
Grattugiato alla microplane esalta ancora di più il suo profumo grazie al calore della pasta mentre tagliato al coltello mantiene una texture croccante
questo video ha 57.000 visualizzazioni e il 90 per cento di quelli che proveranno la ricetta useranno scorzone e mangeranno tagliatelle alle acciughe. Il tartufo non si divide in bianco e nero... certo che se usi un nero pregiato potrebbe invece il tutto avere senso
E mettiti un paio di guanti quando cucini sotto le telecamere invece di pulirti le dita con il coltello e mettere tutto nella ciotola,è antiestetico e poco igienico.
buongiorno, per un cuoco il primo strumento in cucina sono le mani, che utilizza per fare il pane , la pizza, la frolla, la pasta all'uovo, quello che conta è santificare sempre prima di procedere con un lavoro, grazie comunque per la sua osservazione e buona giornata
@Roberto Dormicchi Non dargli retta. Certa gente sfoga le sue frustrazioni scrivendo osservazioni sbagliate e inutili su youtube. Il piatto e' bello, solo che la porzione e' da uccellino. Una volta era solo la nouvelle cuisine a prenderci per il c... naso con microporzoni mentre noi vantavamo ancora megadosi da cucina casereccia. Ma che ci vogliamo fare, ormai i vari programmi TV alla masterchef ci hanno rincoglioniti tutti. IMPIATTIAMO! ..ma lasciami il vassoio di fianco.
![Provincia di Pesaro e Urbino [Canale Youtube]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_ne31TftfAfv3hH2YKj4BRcbl8ZJs00uXcPXV4Dzoay8x8=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Ricetta stupenda. Non sapevo come cucinare questo piatto ma grazie al tuo video ora so che posso farcela. Grazie infinite!
Me venuto fame😋😋
Complimenti!!
Video a dir poco spettacolare. Io al posto delle acciughe utilizzavo una noce di burro. Proverò a farle come te, sono sicuro che il piatto sarà molto più buono. Grazie.
Il condimento è rimasto tutto nella padella per creare quel coppino scenografico
Il tartufo ,,,grattugialoooo,, e le acciughe sott'olio,erano troppe e alla fine metti 3gocce di limone te lo dice una Norcina 😋👍 provaaa
Grazie per l’osservazione proverò sicuramente
What did he cut after garlic?
I was asking myself the same question🤔
anchovies and capers
Acciughe e capperi
Grande cuoco
Quant’e’ bella nonna!!!!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Bravo magi
Questa porzione è poca anche X uno DEI sette NANI!!!!😮😮😮😮😅😅😅😅
Acciughe e capperi propio no! non si può sporcare il gusto del tartufo in questo modo 👎🏼
Buongiorno Alessandro, stiamo parlando di tartufo nero che può essere consumato fresco così tal quale oppure cucinato per avere sfumature interessanti, l'aglio viene solo utilizzato intero e poi tolto quindi il suo aroma è minimo, mentre le acciughe e capperi che nella cucina della tradizione vedi salmi e cotture lente vengono sempre inserite dalle massaie servono per dare sapidità al piatto e senza eccedere.
La quantità di acciughe e capperi e minima deve solo dare sapidità
Aglio? Acciughe? Con il tartufo?
Spero di aver sognato.....e il filo d'olio finale? Una bestialità.
Il tartufo va gustato in purezza. E solo con burro.
Stiamo impazzendo ormai.
E davvero, usa qualcosa in legno nella padella.
Grazie
Buonasera Sig.Enrico il tartufo nero si abbina all'olio extravergine e in cottura aumenta il suo profumo e sapore, mentre il bianco che non và assolutamente cucinato viene abbinato al burro e liquidi leggeri specialmente nelle paste es. brodo di gallina
Ecco bravo, bestialità è il termine giusto
Il burro si abbina al tartufo bianco che ha un gusto e profumo delicato ed estremamente volatile l’olio extravergine si abbina al nero che può essere cucinato per aumentare il gusto e profumo
E' inutile fare questi video tanto i due o tre ingredienti segreti che tutti gli chef hanno non ve li riveleranno mai. Io ho provato a fare questo piatto e vi assicuro che sono un cuoco eccellente ma il piatto era povero e senza sapore cosi come lo ha proposto lui. Se lo proponessi ad un qualsiasi ristorante o bettola avrei una denuncia.
il tartufo di qualità non ha bisogno di tanti ingredienti per essere esaltato, la cucina delle nonno ci ha insegnato questo pochi ingredienti ma di qualità
Non ci sono segreti la cucina è condivisione
No
La ricetta è classica e collaudata però il tartufo grattugiato è brutto a mio avviso. Anche esteticamente è meglio a scaglie...
grattugiato rilascia più profumo prova..
Grattugiato alla microplane esalta ancora di più il suo profumo grazie al calore della pasta mentre tagliato al coltello mantiene una texture croccante
Perchè distrugere cosi l'aglio ? Non sapete che buono è . Bocciato !
questo video ha 57.000 visualizzazioni e il 90 per cento di quelli che proveranno la ricetta useranno scorzone e mangeranno tagliatelle alle acciughe. Il tartufo non si divide in bianco e nero... certo che se usi un nero pregiato potrebbe invece il tutto avere senso
Proverò 👍
Vedo un sacco di critiche, non capisco.
Le critiche servono per migliorare se fatte in modo positivo
E mettiti un paio di guanti quando cucini sotto le telecamere invece di pulirti le dita con il coltello e mettere tutto nella ciotola,è antiestetico e poco igienico.
buongiorno, per un cuoco il primo strumento in cucina sono le mani, che utilizza per fare il pane , la pizza, la frolla, la pasta all'uovo, quello che conta è santificare sempre prima di procedere con un lavoro, grazie comunque per la sua osservazione e buona giornata
@Roberto Dormicchi
Non dargli retta. Certa gente sfoga le sue frustrazioni scrivendo osservazioni sbagliate e inutili su youtube.
Il piatto e' bello, solo che la porzione e' da uccellino. Una volta era solo la nouvelle cuisine a prenderci per il c... naso con microporzoni mentre noi vantavamo ancora megadosi da cucina casereccia.
Ma che ci vogliamo fare, ormai i vari programmi TV alla masterchef ci hanno rincoglioniti tutti. IMPIATTIAMO! ..ma lasciami il vassoio di fianco.
Guanti in cucina? Non avvicinarti al luogo in cui io esisto.