清蒸急凍石斑🌫蒸魚 不用懷疑👋🐟分別唔大🔁超市減價益街坊💰急凍石斑🐟屋企一樣做到酒樓水準 😋處理正確✅吾會有腥味👋蒸🉐恰當✅肉質嫩滑鮮甜😋無須再擔心買😨急凍魚點處理清楚🐠Steamed Grouper
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- Опубліковано 21 сер 2024
- ⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
清蒸石斑魚：
材料：
急凍石斑魚1條
薑1小舊
甜椒1隻
蔥1條
處理：
1. 石斑魚連包裝用清水解凍。
2. 打開包裝袋，小心刮鱗。
3. 切去魚鰭及魚刺。（你亦可以跳過這個程序）
4. 開魚肚，取出內臟及鰓。
5. 開水喉，刷乾淨魚肚內的血塊，清洗乾淨。
6. 用1茶匙粗鹽直接搽勻魚身及魚肚，去除雪腥味及加入鹹味，醃5分鐘，沖洗乾淨，擎乾水。
7. 薑去皮切絲。
甜椒切絲。
蔥切絲。
烹調：
1. 煲滾1鑊水。
2. 用大火蒸魚13分鐘（12兩魚）。
3. 蒸好後，倒去魚水。
4. 放蔥絲及甜椒在魚上面。
5. 灒油，蔥香去魚腥味。
6. 再一次倒去碟上的水。
7. 在碟邊淋上生抽。
8. 完成。
Steam yellow grouper:
Ingredients:
Frozen yellow grouper 1 No.
Ginger 1 No.
Bell pepper 1 No.
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Defrost fish in package plastic bag with tap water
2. Tear off plastic bag, scale the fish carefully.
3. Cut fins and bones. (or you may skip this step.)
4. Take out intestines of fish.
5. Turn on tap, rinse the blood inside the fish carefully.
6. Season fish in and out with cooking salt for 5 minutes to remove the unpleasant smells and add some salty taste to fish. Rinse thoroughly and hang dry.
7. Ginger, peel and shred.
Shred bell pepper and green onion.
Steps:
1. Boil up a wok of water.
2. Steam fish at high flame for 13 minutes. (For fish weighs about 12 taels)
3. Pour away water on plate after steaming well.
4. Put shredded green onion and bell pepper on top of fish.
5. Hot oil is to be put on top of fish. Scent of green onion removes the unpleasant smells from fish.
6. Pour away water on plate again.
7. Light soya sauce is to be put on side of fish.
8. Serve.
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Steamed Grouper🐟How to Prepare Frozen Fish to Avoid Fishy Taste👌
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更正，甜椒它出了個不知什麽字
L
去惠康揾左幾日呢條都無！見師傅教得咁容易整，好想試下
請問此間惠康在那里?貨源·品種非常齊全。👍👍👍👏👏👏
Siu Ling Wan 我通常都係禾輋惠康😃🙏🏻
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
清蒸石斑魚：
材料：
急凍石斑魚1條
薑1小舊
甜椒1隻
蔥1條
處理：
1. 石斑魚連包裝用清水解凍。
2. 打開包裝袋，小心刮鱗。
3. 切去魚鰭及魚刺。（你亦可以跳過這個程序）
4. 開魚肚，取出內臟及鰓。
5. 開水喉，刷乾淨魚肚內的血塊，清洗乾淨。
6. 用1茶匙粗鹽直接搽勻魚身及魚肚，去除雪腥味及加入鹹味，醃5分鐘，沖洗乾淨，擎乾水。
7. 薑去皮切絲。
甜椒切絲。
蔥切絲。
烹調：
1. 煲滾1鑊水。
2. 用大火蒸魚13分鐘（12兩魚）。
3. 蒸好後，倒去魚水。
4. 放蔥絲及甜椒在魚上面。
5. 灒油，蔥香去魚腥味。
6. 再一次倒去碟上的水。
7. 在碟邊淋上生抽。
8. 完成。
Steam yellow grouper:
Ingredients:
Frozen yellow grouper 1 No.
Ginger 1 No.
Bell pepper 1 No.
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Defrost fish in package plastic bag with tap water
2. Tear off plastic bag, scale the fish carefully.
3. Cut fins and bones. (or you may skip this step.)
4. Take out intestines of fish.
5. Turn on tap, rinse the blood inside the fish carefully.
6. Season fish in and out with cooking salt for 5 minutes to remove the unpleasant smells and add some salty taste to fish. Rinse thoroughly and hang dry.
7. Ginger, peel and shred.
Shred bell pepper and green onion.
Steps:
1. Boil up a wok of water.
2. Steam fish at high flame for 13 minutes. (For fish weighs about 12 taels)
3. Pour away water on plate after steaming well.
4. Put shredded green onion and bell pepper on top of fish.
5. Hot oil is to be put on top of fish. Scent of green onion removes the unpleasant smells from fish.
6. Pour away water on plate again.
7. Light soya sauce is to be put on side of fish.
8. Serve.
這類冰魚，用嚟蒸肉質一定霉
唔係👋 我呢條係實肉嘅🐟👈👍👍😋😊
買過一次呢隻魚 啲魚肉真係好實 不過 真係腥到仆街 反而 黃𩶘䱽重好食過街市游水養魚
好師傅早晨:石班魚是好靚，睇見都想食，多謝你的好介紹😃😃😃👍👍👍💝💝
Carol有時擺定一兩條喺雪櫃 唔去街市買餸係屋企都整到靚魚食㗎👍😋❤️🙏🏻
Hi,好師父，你好，好耐冇倾啦！因為我想講D說話,人地都講晒啦！呢条石班我食過啦！👍唯一吾好要自己打麟,好实比較難整。😅都要叫自己吾好懶,要学好師父！加油
I love the way you clean the fish .. 😊
Thanks Liza💕🤗🙏🏻
好哥哥謝謝你教我們劏🐟$20就有一條清蒸石斑吃👍所以其實懂得揀懂得買。不用太贵買餸也可以有好西吃😋💯👍😻👏
Conly 你講得啱呀 懂得處理恰到好處👍🐠價值就吾系$20元 係一味家庭好嘅餸菜👍😋😃🙏🏻
一@@VeryGood_VeryGood
多謝
Choi🙋🏻♂️唔好客氣呀🤗多謝你😍🙏🏻
好正呀呢條片！好多人買左條魚返泥唔識點處理！非常感謝分享🙏以後唔洗只係食魚柳，多左一個選炸！再次感謝🙏
嘩好好味呀、好有初恋嘅感觉。呢個就叫初恋無限美、浓情化不开蒸石斑。
好好先生今天又上了一課看來似很簡單蒸急凍魚原來有幾層方式去做很多謝你先教我們㨂急凍魚類或肉類要看怎樣去選擇擋魚用刀尾尖去拿鰓出來又打鱗用牙刷清洗魚身內的血漬想問問最後用鹽醃入魚身魚肚內如果去鯹味如果是新鮮是否要做這步驟呢！多謝你今集的介紹我是很喜歡吃魚的又學到很多東西了繼續支持你👍🙏
Jade 新鮮魚係唔需要㗎 其實搵鹽醃數分鐘系用於急凍魚最主要係清除雪味及清冼魚內臟 其實當你有咗經驗 一啲都唔複雜因為次次都係咁做😃好多謝你嘅支持呀😍🙏🏻
主妇救星！
早晨好哥😊 洗石斑魚帶返手套好一些🙋♀️ 我都買兩條返屋企蒸下先🐟🐟😋
Ling 我帶咗手套唔識做嘢㗎🤔😅😂❤️🙏🏻
好唔新鮮
廿蚊👈 我好滿意🙏🤝😁
多謝你,教識處理雪藏魚內臟.超市經常見到有得賣,但怕處理魚內臟.
朱媽媽 好耐冇同你傾偈呀🙋♂️見到買來試吓 處理得好真係食得過㗎😋😁🙏🏻
冰鮮海鮮好有興趣煮，多謝好師傅
呀好，條魚真係低食夾大件呀，好伻，蒸出來效果唔錯，我都去買來試下先😁❤️❤️👍👍
Gigi 跟着程序 清理好 照我呢個做法就做到㗎啦👍😋💕🙏🏻
我上次都買來蒸，真係唔知點劏，多謝阿好師傅介紹。😄🙏🐟🌷
千祈唔好客氣呀👋分享就係最開心 🙏😊💖
蛋白質豐富啱心水❤️❤️🍓🍓💖💖🍄🍄💋💋🌹🌹💝💝
蒸石斑應該好啱你心水 又唔肥蛋白質又豐富👍😍🤗🙏🏻❤️
原來將嚿急凍肉，加片薑蒸熟佢再加生抽就係好味，果然人人都可以係大廚^_^
老友早晨！
急凍石斑未試過
見到買來試吓先
好介紹 唔該晒🙏👍
老友 🙋♂️急凍石斑呢個價錢真係好抵💰又方便返工一族朋友真係唔錯㗎👍多謝你呀有時間試吓😋🤗🥰🙏🏻
阿好哥😄我多數都係買魚柳😋因為處理較為方便啲!😉😅😆👍👍👍💛🙏🙏
Irene 有機會有時間試吓學多樣野😄進步多啲💪🏻🥰❤️🙏🏻
good well done, thanks n support
Winnie thank you so much❤️🤗🙏🏻
長知識，多謝您👍
唔好客氣🙋♂️多謝你呀😍🙏🏻
阿好師傅，你的影片真的十分有用！🙏🙏👍👍
bts 你咁講我真係好開心😄多謝你😍😊🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 唔使客氣，我講事實😉，加油💪
好哥哥💇 早晨啦😄 食石斑魚又香又滑我最愛呀🐙 不過富貴仔又望實我流曬口水 🐣 哥哥我自己都唔夠食 💇都要分多D比佢地食呀😃😃🐙🐙💇💇
Ns你真係好有愛❤️事事都會顧及身邊至愛😘真係要俾個like你👍💕🙏🏻
@Mickey tse 午安啦
好介绍，多謝好哥，欣賞你的简單。
Ling 真係要簡單 😃因為仲有其他餸要做😂😋🙏🏻
早晨，阿好，我都有買超市急凍魚🐟，食急凍魚煎同蒸都0K👌， 原來揀急凍食品係要睇表面有冇再雪過，教劏魚洗魚肚非常清楚謝謝分享😄🙏
LiL唔好客氣呀🙋♂️希望呢個分享可以好多朋友都啱用😍🤗😁🙏🏻
嘩。。。
師傅，你好叻啊！
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Sylvia 感激你俾咁多鼓勵我同讚我🙏🏻全部收到晒你嘅心意❤️❤️❤️❤️💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻多謝您🥰😘🙏🏻
大佬，你刀口向住隻手刮鱗呢啲低級錯誤都犯
一開始煮飯 都係亂撞亂碰 都冇話啱定唔啱 都就嚟退休喇🙏😁🤝
好抵食呀！
講真話🙏真係食得過👈👍😋
清蒸鱼👍👍🤤🤤🤩🙏
清蒸魚👍😋好正啊🤗🙏🏻
好師傅，好介紹用牙擦擦D魚好方便快捷😋👍👍👍👍👍💯
Janet 係呀牙刷頭D魚 乾淨企理 👍😍多謝你支持🤗🙏🏻
好哥早上好呀!你每天都要煮几个送还要处理魚，真是太棒了!👍
Jenny 做得好食好開心㗎😋其實睇落好似有啲工序當你成日做系簡單野😃多謝你讚💕🙏🏻
咪玩啦大佬 殭屍魚用嚟蒸？喂貓咩！
好正啊，今晚落街買餸！
係呀🙏出街食都唔知食乜👋自己煮啦🙏😁👍😛
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Thank you so much🙏🤝😁
超市買魚真的無得輸連魚鱗都無清走,魚內臟都仲有.唔識處理真的食懷人.
唔使擔心 佢方便之處就係隨時都可以整嚟食 懂得處理 就係易事👍😋😍🙏🏻
鲜魚如需急凍存放，就是要原條不要做任何清理，放入冰格，需要煮前解凍後才劏及清鳞。另外，去街市買鱼亦是一様處理，就是特登叫檔販不用劏，否則劏浄放冰格會变霉。
@@dannycheng565 是嗎我好少買冰魚
@@tsuikh009 原因就是啊
好哥👋多謝你🙏🙏教識我怎樣處理冰鲜魚🥰🥰
Isabella 🙋♂️多謝你❤️有機會試吓做得恰當冰鮮魚一樣好食😋🥰🙏🏻
石班，I Like it 💖
我都想食
Danny 石斑啲肉好食唔錯啊👍😋快啲試吓啦😃❤️🙏🏻
謝謝阿好今次好介紹，
等我去買試下
Swimming睇到你個名我真係好想去游水 🏊🏊🏻♀️😅好啊試完話我知😋🤗🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood
係呀！
個個睇到我個名都話好想去游水，
我已經好耐冇去游水，
好想好想去！🏊♀️🏊♀️🏊♀️
我都買來試吓先
Kuen 好呀👏試咗話我知😋多謝支持🙏🏻
師傅😄經濟實惠又抵食又好食😀
係呀🙏👈呢隻魚食得過👍👍😋
👍👍👍👍
早晨師傅 ,我早啲去超市 ,希望有條新鮮的石斑魚!🙂
Yuen早晨 應該買到嘅💪🏻😃🤗🙏🏻
👍👍💯
多謝您Ken👍🤗🙏🏻❤️
👍👍👍
James多謝你讚👍👍😍🙏🏻
👍👍
多謝你Tam👍😁😍🙏🏻
我試煎左石班和黃花魚，真係唔好食，但睇完好哥 怎樣劏魚和怎樣蒸魚，我會再試下！講真…有時候睇到網友的評論真係唔知佢想表達乜野！
紅衫，石班，倉魚，黃花，大眼雞原條膠袋無條好食！絕無大話。
Lin好開心呀你會再試 💪🏻做完記得話我知🤗😍🙏🏻所以有時我遇到留言朋友唔知佢講乜🤨我自己都唔知點答😅😂
@@dannydu8003 你是消費者覺得唔好咁咪唔好買囉，十幾蚊你想食乜呀！
哈哈！清蒸？煎隱陣！
清蒸好食重簡單又唔熱氣 試過你就知啦👍😋🙏🏻
早晨，好先生。
早晨一平🙋♂️👍🤝❤️🙏🏻
🐟🐟👍👍I always follow your method of steaming fish and adding hot oil at the end and pour the oil out again. The fish taste really nice every time.👌🙏🙏💚
Thank you呀🙏😊🌷🌷👧
阿好分享, 我又多一份興趣去嘗試！我平日真怕去劏魚、當然生的亦怕激素、成條雪的怕唔好食。阿好介紹了做法, 真係幫到手。還有, 剪左d翅, 係好方法, 洗魚容易吉到手。我會嘗試,謝謝啊！
Ivy有時間試吓 第一次要小心 慢慢一步步 跟程序 唔好心急 試咗成功你會好開心㗎😁🤗唔好客氣多謝支持❤️🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 謝謝阿好師傅鼓勵！😆
😋😋Hello 好叔叔 😁 好正喎條魚🐟🐟🐟
@Mickey tse 😊
囡囡你哋嗰邊多唔多呢一類魚賣㗎🐠😁🤗🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 有呀😎😎都有好多
Hi 越煮越好
Hello WB🙋♂️😍🙏🏻
石斑 喺街市好難買得平㗎
WB 9875 你講得啱呀👍🙏🏻
👍
早晨呀，好少買魚返屋企自己劏，今晚試吓先。
Sandy 試吓就係跟程序做唔好心急第一次慢慢嚟👍💪🏻😋🙏🏻
好師父，我曾經買冰鮮魚蒸,但好腥怕怕啦,但見你話OK，我照你方法做一次試試，謝謝你
鐘意食魚呀😋😋急凍冇問題，只要識点處理就可以，多買幾樣放冰箱，隨時有魚食，衣家街市都唔安全☹
今日又多謝你介紹及示範💝💞💖🙏🙏
唔好客氣呀宜家呢個環境 好多時都係方便自己為根基 恰到好處整得好食 最正㗎啦👍😋 💕🙏🏻
全部食晒😋😋
條魚骨冇黑色,靠得住喎!!
明白哂!大大佬!🙏🙏講開解凍,我也覺得有時D肉要等一兩日至解倒凍好鬼麻煩。因為有時突然想整D乜嘢,點知"車"咗ㄧ聲,因為舊肉未解凍:(
大佬 你係咪好少整一條魚過🐠通常都已經處理好係斬件一件件架😋我通常都係想食果盒就即時處理😄好小一早預訂要整乜嘢整乜嘢😅😂🙏🏻
講解好快脆
亞好。😋😋😋👍👍👍🤗🤗🤗🙏🙏🙏好味。發仔達仔有沒有得食？因為發仔達仔鐘意食魚。
🐈🐱佢梗係有份食啦😁 佢食高級罐頭😂 一罐都要十蚊👈😭🙏🙏😁😁😁🤝
阿好，早晨 😀😀😀
Melissa 早晨😍🙋♂️🙏🏻
😁😁😁😁🐟🐟
Matthew哥 多謝支持🐠🤗😁🙏🏻
早晨，好師傅，多得你好介绍，我都買多左呢D雪魚食，用你方法揾鹽拿一陣，真係冇咩腥味!👍
想請問你，有有鮮甜味
Amy 隨着環境因素 懂得處理烹調🐠一樣好味👍😋😍🙏🏻
@@cheungoiling7692 正如好師傅話，雪魚都要小心選購，一些漏氣或雪得太耐都不要買，最近喺惠康買左兩條黄花魚，因為加$1多1條，都係用 用鹽醃咗一陣就清蒸蛋油非常好味非常有魚味非常好味魷魚味 值得回頭
@@cheungoiling7692 唔好意思，剛才混亂中襟错掣，我覺得有魚味，唔腥，肉滑，唔知算唔有鮮甜味，但係係好味嘅，三人吃兩條魚吃到骨都沒剩。
amy chung 多謝你嘅分享呀Amy😍🤗🙏🏻
早晨好哥😊😋😋😋😋😋
早晨Chimun 🙋♂️👍😋💕🙏🏻
支持
多謝你支持Apple❤️💪🏻🙏🏻
好哥，早！好味道，但怕怕湯魚！😁
Angellcy 我明白㗎當你想嘗試嘅時候就可以去試做 🤗只要小心啲一步步試過你就知道唔怕㗎啦💪🏻😍🙏🏻
師傅超好宗气, 可以細声少少,耳膜穿啦！wahahaha!
🤣😂🤣😂今次細聲左啦okY
👍👍😋😋🙏🙏😍😍👏👏💪💪💕❤️🤓🤓
每次我都較細volume
Grace 收到😊有時真係講講下又投入得滯唔記得咗🤗😍🙏🏻
🤣其實幾難嘅，因開著個爐，大聲咗唔多覺！
我都是這樣蒸，一D都唔好食
using red capsicum for steamed fish? OMG looking so unattractive. Stop lying to yourself😄
👍🤩👏
happy😄🤗🙏🏻
好哥，我一直都唔敢買原條急凍石班就系怕腥，好似上次我買咗急凍石班魚柳，都唔平架，要來煎，肉質唔滑，小小腥，我諗要好濃既調味先蓋過啲腥味。
睇咗你話呢條魚唔腥，咁我買一條來試下先，好食既話再買😅
teresa做晒我講 嘅程序🐠冇問題冇腥味 掂呀👍😋你試完得閒嘅話影相俾我睇😃🤗🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 👍🏼
13分鐘真係太耐喇吧！！！
你教的嘢真係非常非常之好，
好師傅我都買過嚟整步驟同你差唔多不過劏魚嗰部分好麻煩 魚嘅質地ok
Candy做多幾次就唔麻煩㗎啦😅因為都係心機 正如你所講做多少少功夫😃食得過😁😋🙏🏻
我地住外國買唔到新鮮先冇計久唔久食下呢d急凍，估唔到香港有人有新鮮唔買食急凍。唔怪得你又上連登😂
價錢問題，豐儉由人。
何不食肉糜。
多謝您 支持你 繼續努力
Yan 收到晒多謝你嘅支持💪🏻💪🏻💪🏻💕😍🙏🏻
發達仔 何時再沖涼?
聽啲留言朋友講😃唔同佢沖咁多啦 😅😻🙏🏻
啲鱗雞飛狗走🤣
好師傅，多謝你的介紹，平靚正！
Sui 唔好客氣呀希望你喜歡👍😋❤️🙏🏻
Steam 鱼＝好味又健康😋😋😋
幾好喔……過我唔識劏魚😅
我鍾意叫你做寶珠🔮 慢慢就會學到㗎喇🙏👍😊🤝
好哥你好！多謝你教識我點樣劏急凍🐟*\(^o^)/*
唔好咁客氣呀👋😊同大家分享就係最開心🙏😊🤝🤝🌷
好越好吃
Tam 處理得恰當 冰鮮魚一樣好食😍😋🐠🙏🏻
急凍魚做酸甜半煎炸更穩陣！好哥好識慳錢👍
May 由於我哋差不多日日煮黎講 食得過 可以整得好味😋唔複雜我就會整黎食架啦😍我咁樣處理清蒸都吾錯🤗🙏🏻
好哥，你支歌仔好得意，我想學唱比孫仔聽，網上找到嗎，セ名？謝
Monica 開心兒歌🤗呢首歌真係好啱比小朋友聽 希望你個孫仔鍾意🎼🎹🎧呢條link系💕🙏🏻👉ua-cam.com/video/D4IBWPVkS-8/v-deo.html
今日你講咗我好多心聲，怕劏魚同用成日用較剪🤭
咁你下次再做嘅時候小心啲一步步試吓可唔可以唔用鉸剪 你自己進步下😅💪🏻💕🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 好的！是時候都要比自己進步了！多謝你鼓勵呀🤞
棄剪用刀為之進步？請問邏輯何在呢？
@@Jill-xn2eg 肯多方面嘗試新的事物，就已經是進步。
Look One Look 前輩一句說話足以解釋所有光怪陸離事情。受教了！🙇
好耐无见过发达仔啦。
盡快盡快🙏🐈🐱
多謝好好先生回覆努力加油💪
好開心呀 jade多謝支持呀
條石班滑唔滑?
唔可以叫做滑係實用🤗🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 感謝您教導🙏
吃過一次。搞到全屋都腥臭
👍🙏🤝🐟
多謝你Rowena🤝💕👍🐠🙏🏻
好哥有個壞習慣要改吓，以後每次用刀，每放下一次，永遠都要刀口向外，向内見到都心寒好危險的。
Chung 好我試吓啦 🤝💕🙏🏻
急凍石斑 未試過蒸嚟食 怕肉霉。
唔使估👋 20蚊試一次👈 你就知道喇🙏😁
Ng Ng 曾經試過，D肉真係無新鮮魚咁好，甚至試過條魚本身可能咸水魚關係，乜到無落已經好似咸魚咁咸，所以都怕怕！
好師傅，呢一課重點係“ 劏魚 ”
以前咩都唔識，劏魚更加唔曉，都係睇得多試得多，先至有信心做！
William 好耐冇見🙋♂️啱呀🤝其實第一次做就會覺得有啲怕 做多兩次其實都係程序👍😋😍🙏🏻
試過買兩條返嚟 解凍洗乾淨 取內臟 非常之難聞 洗乾淨 蒸魚食後感 魚肉梅爛 另一條立即掉棄 希望實話實說 呢條片好失望
🐟🤩🤩😋😋👍👍👏👏🙏🙏💪💪
多謝Chew👍😋😍🤝❤️💕💪🏻💪🏻🙏🏻🙏🏻
🤩🤩🤩🤩😋😋😋😋👍👍👍👍
多謝晒Stephanie 👍😋🙏🏻😁