Форель на гриле, на кедровой дощечке (рецепт для угольного гриля)
Вставка
- Опубліковано 2 бер 2019
- Рецепт атлантической форели под нежным горчичным соусом, приготовленной на кедровой дощечке на гриле. Готовим вместе с гарниром из мягчайшей брокколи. Такого вам не подадут даже в самом дорогом ресторане! Идеальный вариант для романтического ужина на 8 марта! ;)
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/forel-na-...
В съемках участвовали:
• Кедровые доски для копчения bit.ly/2Yiy3e0
• Перфорированный противень для гриля овальный bit.ly/2ST0lW8
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Много других рецептов для гриля вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#форель #гриль #рецепт
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Когда Серёжа приветствует нас, я от радости машу ему в ответ. Спасибо за рецепты, как всегда все отлично
:)) Спасибо!
Смотрю Ваши видео, как хороший художественный фильм), с таким же удовольствием 😍🔥
Хороший рецепт. Спасибо!
Очень вкусно и полезно получилось)
Шикарно!
Рецепт - супер! Предлагаю видео выкладывать по субботам, что бы в воскресенье была возможность повторить)))
Спасибо! Принято. Пока выкладываем, как успеваем.
@@Grillbbqclub здраствуйте, а можно использовать доску из манго, как думаете?
Это просто безумие вкуса какое то, приготовили только сегодня, рестораны отдыхают, спасибо что Вы есть
Обалденно получилось! 👍👌
Спасибо!
Сергей, высший класс, как всегда!!!
Супер , все как всегда на высоте , спасибо за рецепт! Обязательно приготовим!
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Репетиция новогоднего стола прошла успешно) Я понимал, что красная рыба в любом случае получится вкусной, но не ожидал, что настолько!
Рыбка! Обожаю рыбку! А на гриле - очуитительно!!!
:))) Спасибо!
Спасибо за рецепт как ВСЕГДА спасибо большое УДАЧИ вам
Спасибо!
Рецепты из морепродуктов всегда жду с нетерпением. Спасибо большое!
Спасибо!
Неистово плюсую
:)
Лайк! Классная вещь!
Спасибо!
4 года этому видео, а дощечка уже по всем каналам разошлась. Отлично
Супер, весной точно куплю себе гриль...Рецепт как всегда легкий и на вид оооочень вкусный!!
Спасибо!
Потрясающий рецепт!
Я рыбу не очень люблю, но такой вкусной рыбы я еще не пробовал.
Спасибо!
Отлично! Спасибо!
Спасибо большое!
🔥
"Респект " слов нет!
Спасибо! :)
Sposibo!
:)))
Ну вот подарок супруге я и придумал :))) как всегда подавился слюной )
:)))
Рецепт-бомба!!! Теперь хоть голову не ломать на счёт подарка на 8 марта. Спасибо за рецепт!
подарок рыба на гриле?))))))) Ага..вы б еще тарелку борща подарили))))
Лучше уж носки и дезик! Пользы больше
Дааа, вместо ресторана, устроить ресторан на дому! :)
@@Grillbbqclub , как романтическое дополнение к подарку(хотя бы цветам) да! Но как самостоятельный презент..это как-то глупо смотрится.
Само собой! :)
Дружище сейчас сделал всё по твоему рецепту.... очень хорошо получилось!!! Спасибо 😊
Готовлю только по твоим рецептам!!!
Ты топ!!!
Спасибо! 🔥
Доброго дня! Сделали рыбу по вашему рецепту , но без брокколи. Получился супер кайф! Спасибо за рецепт !!!
:)) Спасибо!
Сергей, огромное спасибо за рецепты! С удовольствием учусь, ничего еще не испортил ))), благодаря вашей подробной подаче;)
Дощечку обжигаю газовой горелкой, получается более равномерно, и дощечки на больше хватит.
Отлично! Спасибо!
Отличный рецепт, буду готовить!
Сергей просьба приготовить что-либо на планче- гриль, есть такой аксессуар противень для газового гриля с бортиками, какие- нибудь свежие несложнын блюда на планче из морепродуктов со спаржей, с тунцом, белрй рыбой или филе семги, вобщем планчп-гриль испанская кухня))
Странно, такой качественный канал, а подписчиков маловато )
Зато все свои! Только те, кто реально в теме. :)
Спасибо!
@@Grillbbqclub согласен про своих.
просто, как всегда, бомба! готовлю все по Вашим рецептам, кроме свинины, по личным соображениям
лососевые на гриле это самый топчик, даже без брокколи и дощечек
:)))
надо попробовать
Рекомендую!
Сегодня стейки индейки готовил по вашему рецепту)всем понравилось😊
Спасибо!
Гриль-барбекю Клуб а что может быть,пока прогревался гриль была температура 230,положил первые стейки и температура выше 190 не поднималась,засыпал пол стартера, заслонки особо не трогал,такое в порядке вещей?)
Оп, стоп! Помните о том, что ВСЕГДА, когда вы закладываете продукты в гриль, термометр в крышке показывает более низкую температуру (на 10-25 градусов ниже). Уголь подкладывать не нужно. Все в порядке! Готовьте дальше. На самом деле, температура в котле значительно выше.
Гриль-барбекю Клуб спасибо))хочется все сделать красиво
ооочень аппетитно, аж слюньки потекли. наконец-то и мне гриль бракованный поменяли. при покупки не проверил, оказался со сколом эмали. отвез в мвидео, weber на высоте, без слов сами привезли и поменяли. сегодня приготовил на радостях по вашим рецептам, курицу на банке с пивом и рульку. все получилось. спасибо вам что научили меня готовить. а то в 41 год кроме яичницы ничего не умел. как всегда лайк.
Супер! Очень раз за вас! Теперь будете отжигать! Спасибо за отзывы! :)
Нам тоже на прошлой неделе weber заменили нижний бак из-за скола на ручке гриля. Мы обратились в магазин за какой-нибудь ремонтной краской, но они сказали, что таковой нет и с удовольствием все заменят. Класс
Да, у них гарантийные условия отличные, это правда. :)
Пойду пельменей сварю... есть захотелось ))
:))
Ура! Дождалась!
:)) Спасибо!
Выглядит как блюдо мишленовского ресторана)
Без лишней скромности, но это действительно правда и на вид и на вкус. :)
Я делал и так и со шкуркой (можно квверху шкуркой жарить тоже). Второй вариант больше понравился. А еще слегонца белого перца туда.
Сергей, привет вам из Минска и огромное спасибо за рецепт. Сегодня сделали форель по Вашему рецепту. Рыбка получилась божественно нежная и ароматная. Вообщем прелесть.
Готовил на мастер-тач премиум.
Чувствую жена в скором времени будет не против покупки и газового гриля. Как Вам в эксплуатации 435 Genesis?
И привет Вам от Павла Голенкова. Минск
Добрый день! Который год наблюдаю за вашими изысканными шедеврами, много чего попробовали из ваших видео! Всё потрясающе вкусно.
Хотел спросить, приобрёл гриль Weber traveler, и к нему ну очень мало видео с рецептами (практически нет) Возможно ли будет в будущем увидеть на вашем канале подборочку с рецептами для такого гриля (рыбка и ещё что нибудь интересное)
Спасибо вам за ваш канал!
Жаль, что только 1 палец вверх можно поставить и только раз подписаться.
:)) Спасибо!
@@Grillbbqclub Эт Вам спасибо! Такой вкусной форели я не ел, хотя периодически ее покупаем, но просто жарили на сковороде. Вообще ни в какое сравнение не идет. Хорошо, что я попал на Ваш канал, был закуплен Kettle 57 см и появился совсем другой вкус у жизни!
Сергей, а почему всегда используется коричневый сахар, он полезней или карамелезуется лучше, главный вопрос: почему?
Здравствуйте, подписан на ваш канал все очень интересно, и у меня возник вопрос : Если бы вы сами могли изготовить кедровую доску то какой бы толщины сделали её.
Рыба будет лучше и плотнее по текстуре, если ее вымочить минут 20 в солено-сладкой воде. Лимон тоже можно прижарить срезом на гриле, посыпав сахаром, для подачи. Спасибо за рецепт!
Спасибо! Не стоит такую рыбку вымачивать, она и без того великолепна. А лимончик поджарить к ней можно, даже и без сахара, тоже будет отлично!
@@Grillbbqclub А вы попробуйте. Столовая ложка соли и столовая ложка сахара. На такой кусок. В воде размешать или просто обмазать, но тогда через 15-20 минут обмыть. Естественно рыбу обсушить перед приготовлением. Она будет сочнее в разы, за счет разницы осмотического давления из поверхностного слоя выйдет лишняя влага. Получится как бы панцирь, внутри которого и останутся обалденные соки) Спасибо вам за рецепты, готовлю давно, но с грилем - только знакомлюсь, очень много подчерпнул из ваших видео. Удачи!
Да я не возражаю! :)) Только это премиальная атлантическая форель. Она сама по себе на столько нежная - буквально паштет.
Гриль-барбекю Клуб в любом случае, спасибо за науку!
Спасибо Вам большое за рецепт! Это самое любимое блюдо из Ваших рецептов моей дочери). Какого размера у Вас дощечка?
Спасибо! 40х19
👍🏻🙂
Спасибо!
Спасибо за рецепт. Завтра впервые буду готовить рыбу (кету) на гриле. Сергей, рыбу намеренно выложили тонкой, брюшной частью ближе к углям?
Спасибо! На дощечке без разницы как класть рыбку. :)
Отличный рецепт! Залил экран слюной пока смотрел! Спасибо! Подскажите, а сколько раз можно готовить блюдо на одной доске?
Спасибо! 6-8 раз
Вкусно выглядит надо попробовать сделать. Вопрос а где форель покупаете.
Спасибо! В большом супермаркете. :)
Рецепт очень классный! Обязательно к применению! Вопрос - можно ли кедровую дощечку заменить сосновой? По запаху деревень очень близки.
Ни в коем случае! Дело в том, что это не сибирский кедр, а красный канадский кедр. Это дерево отличается тем, что при нагревании не выделяет смолу и не впитывает запахи. А наши родные сосны и кедры дат смолу, а значит канцерогены и т.п.
@@Grillbbqclub Большое спасибо за разъяснения.
Доброго дня. Сергей, искал ответ на "просторах", не нашел, может ты подскажешь. У меня "камадо", мне не советуют готовить в нем рыбу потому, что запах потом не выветрится, привкус останется в керамике. Так ли это? Спасибо
Супер! Сергей, а где же новый гриль? Или это видео снималось ещё до его приобретения?
Спасибо! Скоро будет новый!
Подскажите, пожалуйста:
1. Отверстия на крышке здесь разместили сбоку от рыбы, а когда готовили нерку, то прямо над рыбой. От чего это зависит?
2. Нерку готовили одним куском, а форель нарезали и оставили расстояние между кусками. Из-за толщины рыбы?
Хочу приготовить семгу на гриле, но учитывая цену досок и продуктов не хочется испортить блюдо)
1. Там где вентиляция жар будет выше. А вообще стараюсь ставить ее в нейтральное положение.
2. Нет, это просто разные рецепты. Можно и так и так. :)
Супер!
А можно использовать вместо кедра манго?
Понятия не имею. :)
Завтра буду готовить это блюдо,скажите,можно ли использовать сахар мусковадо ?
Думаю можно.
Отличное блюдо! Выбрал его как своё первое после покупки вебера. Вопрос: вроде брикетов сделал столько же, заслонки все открыты, но к какой-то момент температура упала до 150 и выше не поднималась... в чем может быть проблема?
Если сделаете все точно, как показано в видео, то все будет ок.
здравствуйте, а можно дополнительно добавить щепу или хватает доски?
Добрый день! Да, конечно, можно добавить щепу. Но рыба очень нежный продукт, поэтому ароматов кедровой дощечки будет достаточно, а со щепой можно переборщить. :) Спасибо вам за спонсорство!
Гриль-барбекю Клуб спасибо
Спасибо за рецепт. Подскажите, чем заменить горчицу? У супруги аллергия на неё.
Заменить сложно. Попробуйте другую глазурь: 50 мл лимонного сока, 3 ст.л. меда, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. молотой кинзы. Нагреть в сотейнике, перемешать до однородности. Смазывать рыбу.
Гриль-барбекю Клуб Спасибо, попробую обязательно отпишусь. Вчера сделал без соуса, просто оливковое масло, соль, перец - все равно получилось отлично!)
Возможна ли замена брокколи на брюссельскую капусту? Или нужно кардинально менять рецепт?
Да, вполне можно.
Серега, привет, все супер, как всегда, у меня есть кедр , есть пила, нет размеров и клейма вебер, будь любезен расскажи про размеры))
доска вебер Длина 40см , Ширина 19см , Высота 1 см
Сибирский кедр здорово отличается от канадского. И в первую очередь тем, что при нагревании выделяет смолу. Лучше используйте дубовые дощечки.
А почему именно коричневый сахар, чем он за исключением цвета отличается от белого?
Заметно отличается вкусом
Сергей сколько раз можно пользоваться кедровой дощечкой? и потом что? она сгорает или теряет запах?
Я пользуюсь 6-8 раз. Аромат не теряет.
@@Grillbbqclub спасибо
Ээээ прикольно высветилось видео ...
Как вы изменились ....еслиб не голос яб реально не поверил что это вы 😳
Кстати о дощечки, есть говорят замачивать , некоторые говорят нет
Как я заметил на рыбу замачивают на мясо вроде нет
Так в чем разница и как нужно ?
Может за 4 г мнение поменялось🤔
Что очень нравится: никаких излишних выпендронов с приправами. Соль, перец, изредка травки, чеснок. Простота подкупает. Второе - красиво оформленная подача. Кстати, мало кто из кулинар-блогеров уделяет этому внимание. Осмелюсь заподозрить автора либо в поварской профессии, либо в высокой личной кулинарной культуре. Приятно и завидно, блин. Ну и вопрос. Кедровую дощечку предлагают заменить любой лиственной. Но кедр - хвойное, да и смолистость его не самая малая. Чем хуже ель/сосна/пихта? А вообще классный рецепт, впечатление на дам должен производить... гусары, молчать!!!
Спасибо! Нет, я не повар. Просто очень люблю готовить на гриле. И делаю это очень часто уже почти четыре года.
На счет дощечки: Это не просто кедр, а канадский кедр. Он отличается тем, что при нагревании практически не выделяет смолу. Сибирский кедр не подойдет. Он работает как сосна. Заменить можно, например, на дубовую дощечку. :)
Было-бы не плохо и на газовом гриле приводить пример как распределять жар, прямой и все остальные, а то у меня газовый, но не понятно как жар распределять?
Ориентировочно с середины 2019 в каждом видео даем подробные пояснения для газового гриля. Посмотрите эти рецепты И вообще посмотрите все наши видео для газового гриля, там много полезной информации. Вот плейлист: ua-cam.com/play/PLhzYK5SceGy02E7vhoA4hCf827gvdML7p.html
А можно использовать не кедровую доску, а кленовые паркетные дощечки?
На счет паркета не уверен, а клен можно также использовать, но у него оооочень слабый аромат.
@@alext8410 на линолеуме хорошо получается, о, обенно на пористом)))
Таки ШИКАРНО СЛЮН-ЗАХЛЁБ !!!!!!!
Таки спасибо! :)))
Первый!)) лайк) а как же обзор нового агрегата?)
:))) Скоро будет!
Все отлично и красиво мой папа тоже очень часто готовит красную рыбу но брокколи вы испортили папа просто обдает их кипятком как только они цвет поменяли все готово так они более полезны когда почти сырые
Когда нужно выбрать между вкусно и полезно, я выбираю вкусно. А если нужно полезно, то рыбу тоже запекать не стоит. Посолить и есть. :))))
@@Grillbbqclub Ну да, о вкусах не спорят, ненавижу брокколи и цветную капусту как кашу, хочется, чтоб хрустело немного)
Доброго дня. А 30 мин. не пересушат рыбу?
:) Да что вы! Посмотрите в видео, какой там сок.
1:35 Узнал что то новое, если нет кедра то подойдет любая ДРУГАЯ ЛИСТВЕННАЯ порода. Эвона как а кедр то лиственный. 😁😁
🙂 Однако, все верно. Эта дощечка и красного канадского кедра. Он хоть и хвойный, но при нагревании не выделяет смолы и не впитывает запах. Наш кедр использовать нельзя. А вот лиственные породы можно.
Гла...ж... дощечки из кавказкого клена в магазинах есть. 1. Подскажите - они смолы выделяют с концерагенами и впитывают в себя продукты? Такие стоит использовать?
А то запутался... вроде онли красный канадский кедр полезен и прекрасен, а вроде и не только он?
2. А Из лиственных у кого именно предпочтение?
thanks add butter to veggys
Thank you! Great recommendation! :)
так лосось или форель?
Атлантическая форель, рыба семейства лососевых.
@@Grillbbqclub Горбуша и Омуль тоже семейство Лососёвых)
Привет, хороший рецепт, но брокколи не надо было варить, витаминная составляющая резко снизилась, бланшировки обычно достаточно для приготовления, но тут ещё и томится в гриле. В любом случае лайк.
Когда нужно выбрать между вкусно и полезно, я выбираю вкусно. :) Спасибо!
На зубок, идеально для этого продукта;))
Рецепт совместим с газовым WEBER ? Копим бабосы на WEBER .
Если у вас газовый гриль с 2-мя горелками и более, то делайте все точно также. Рецепт подходит для любого гриля, где можно сделать сразу прямой и непрямой жар и достаточно места для расположения дощечки.
Так форель или лосось?)
Атлантическая форель, рыба семейства лососевых.
Лосось это семейство рыб. В него входит форель, сёмга и много других.
14:05 на видео на доске обожженной лицо человека можно увидеть. Просто офигел))) 👍🏻😱😱 я один псих? Никто больше не увидел?)))
:))
это дух гриля проявился
:)))
Так из какого дерева дощечку то сделать? Кедр то хвойный.
Это красный канадский кедр. При нагревании он не выделяет смолу, ы отличие от сибирского кедра. Также можно использовать дощечки лиственных пород
Рецепт супер. Но блин как же жаба душит за 2 дощечки 2 килорубля отдавать)) Думаю взять 2 метра кедровой вагонки за 500 рублей и напилить по длине чтобы в гриль влазили)))
Кедр и сосна почти одна и таже древесина. Эффект от приготовления вы не отличите 100%.
Вообще "чудо" свойства кедра придумали маркетологи. Живу в регионе где кедра много и есть деревни построенные только из кедра. Дак вот на местных лесопилках смеются с того как москвичи заказывают дома из кедра за огромные деньги, хотя местные бы только совсем в крайнем случае стали бы строить себе жильё из этой слабой древесины. Единственный плюс это орехи и на этом всё.)
Не ведитесь на маркетинг)))
@@vitaliyrus4048 Я просто боюсь что сосна на гриле быстро вспыхнет и сгорит даже после замачивания. Слишком большое содержание легкогорючих смол в ней. Можно в принципе попробовать березовые доски, они не такие смолянистые и более плотные.
Тут особый кедр. А на счет цены отчасти согласен. Однако, 1 доска будет стоить 1000. Готовить на ней можно 4 раза, как минимум, т.е. 250 р. Учитывая стоимость продуктов, угля, и цены на подобное блюдо в ресторане, это очень дешево. :)
Сосну не стоит использовать, она даст горечь. И не самый полезный вариант для здоровья. :)
@@Viper_BBQ Не надо тут давать оценки, если соблюдать определенные правила то и на березе можно коптить, тем более доска это не щепа. Она в процессе даже не успеет прогореть.
Снег, увы, чистым не бывает нигде!... Хотите проверить? Вскипятите воду из снега, а потом посмотрите на осадок на дне.
Скорее всего не буду проверять.
Щепы не хватает для копчения
Так дощечка заменяет щепу))
Ну я б добавил)))
Копчение дает очень резкий аромат и привкус. Это убьет ароматы самой рыбы, специй и кедра. Поэтому оно здесь лишнее. :)
Странно, предлагаете готовить либо на кедре, либо на древесине лиственных)))
Тогда уж предложите на сосне, она точно не отличается от кедра, одно семейство, такое же смолистое дерево, точно также пахнет в огне.
Коллега, уже правильно заметил, что это особая порода кедра. И еще одна важная вещь - здесь кедр не горит, и не коптит. Он выступает противнем под блюдо. Т.е. не будет дыма и продуктов горения. С среди лиственных. самый удачный вариант для этого рецепта, это дуб.
@@Grillbbqclub А если кедр выступает в качестве противня, то зачем он нужен? Я все ждал, пока вы на видео озвучите, что кедр придал аромат копчения или что-то в этом роде, но вроде ничего такого не было. Может можно тогда тоже самое на любой подставке сделать или чугунной планче?
Согласен, видимо я не акцентировал внимание. Дощечка здесь не просто противень. Она дает блюду отличный аромат кедра. Только специй должно немного, т.к. они забьют кедровый аромат. Именно в аромате ее смысл.
@@Grillbbqclub Почему кедрУ можно заменить дубом? В чём их сходство?
Сходства нет. Эти деревья дают разный аромат. Но дуб точно не выделяет никаких смол при нагревании и наиболее универсальный для приготовления как красного мяса. так и птицы, и рыбы.
Рыба получилась аппетитная! 😊 А вот брокколи испортили. 😔 Все полезные свойства уничтожены. После того как положили брокколи в круто закипевшую воду закрываем крышку и ждём чтоб вода опять закипела. Как закипит вместе с брокколи, начинаем старт отчёта и варим 60-80 секунд. Перекладываем в ледяную воду и все. Брокколи получаются слегка хрустящие и сохранившие все полезные свойства. С уважением и лайк. 😉
Спасибо! :)) Хороший совет, но я больше люблю вкусную еду, чем полезную.
@@Grillbbqclub приготовите вкусную заправку соус для брокколи и уаля. 🙂😉
Да, да. Но тут фишка в том, что не нужно морочиться с соусом. :)
Поменяйте место оператора! Что б он стоял перед вами, перед грилем, а не под рукой!!!
Коллега, скорее вам стоит поменять канал. :) Если что-то не так, просто отпишитесь.
А что в лесу животные не писиют не какают?))))
:))) Гадят паршивцы, но, к счастью, не повсеместно!
Советую прикупить петличку-микрофон, сделать заставку и музыку накладывать.
а еще подстричь ведущего и принудительно перевести его на духовку. Еще можно посоветовать помыть с шампунем котов!
maaskvichka подстригать не нужно. Сразу шутить... Совет-то верный.
Коллега! Спасибо конечно, но ничего этого не будет. Это просто клише. :)
@@foooooxx совет верный в чем? чтобы яркую индивидуальность сделать "как все"?
Гриль-барбекю Клуб это просто совет диванного критика. Будет или не будет - конечно же дело ваше. Кто я такой, чтобы в интернетах кого-то что-то заставлять делать. У вас и так все хорошо, спасибо за рецептуру. Наверное смысл в минимализме и обнаженности. Но есть такие вещи, которые добавляют приятности в ролик - коими являются хороший монтаж, качественный звук с ветрозащитной петлички и индивидуальная заставка. И это не значит, что вы тут же станете попсовым блогоповаром как обломов, грильков итд.