Benvenuto - Perla Mediterranea

Perla Mediterranea - Sfera di parmigiano, Pomodorini confit e Basilico (40 Kcal)
PREPARAZIONE
In una bacinella di medie dimensioni mettere l’albume, il formaggio grattugiato e il sale. Amalgamare bene il tutto e coprire con una pellicola alimentare. Far riposare per circa 30 minuti il composto in frigorifero. Trascorsi i minuti, prendere l’impasto di parmigiano e formare delle sfere di circa 10 g l’una, facendo ruotare l’impasto tra le mani. Far riposare in frigo.
Confit di pomodorini datterino:
Tagliare i pomodorini in 4 parti, disporli su una teglia precedentemente foderata di carta da forno e condirli con sale, olio e alcune foglie di basilico. Cuocere in forno per 40 minuti a 160 °C.
Una volta cotti, frullare i pomodorini con un frullatore ad immersione. A questo punto, possiamo riscaldare l’olio a 170 ºC e friggere le sfere di formaggio. Sul piatto, con l’aiuto di un cucchiaio, disporre la crema di pomodorini, adagiare sopra la sfera fritta e decorare con una fogliolina di basilico fresca.
BENEFICI
ALBUME: apporta piccole dosi di micronutrienti alleati del buon funzionamento del metabolismo (vitamine del gruppo B, magnesio e zinco).
GRANA PADANO: ricco di antiossidanti come la vitamina A, zinco e selenio, oltre che di vitamine del gruppo B, indispensabili per il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, quindi per la produzione d'energia.
POMODORINI DATTERINO: buona fonte di antiossidanti. Questi antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e possono aiutare a prevenire alcune malattie croniche.
BASILICO: aiuta a contrastare i disturbi gastrointestinali, come senso di pienezza e flatulenza, e come rimedio per favorire la digestione, la diuresi e per stimolare l'appetito.
OLIO DI SEMI DI ARACHIDI: ottimo per depurare l'intestino e per regolare la produzione ormonale.