Io non li conosco i segreti della Siciliana Maestro, ma se vuoi condivido volentieri quelli della Bolognese (ricetta depositata alla Camera del Commercio di Bologna, 1982) in pentola con olio EVO ci va la santa trinità: carote, sedano, cipolla. Una volta che il soffritto avrà preso un po' di colore, si aggiunge il trito di carne (per la parte bovina, si usa per tradizione la "cartella" (il diaframma), o le parti tipo la pietrata (il "cappello del prete"), più ricche di ferro e quindi più saporite. Se volete aggiungere anche il maiale, la percentuale deve essere un 1/3 rispetto la carne rossa. Appena la carne avrà perso la percentuale d' acqua e inizierà a soffriggere insieme al soffritto, aggiungete un bel cucchiaio di concentrato di pomodoro, funzionerà come il glutammato monosodico, da addensante. Dopo un paio di minuti, mescolando molto bene, sfumate con abbondante vino per "sgrassare" (la tradizione indica quello bianco, ma se vi piace il rosso va bene uguale, sarà più "corposo") e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa per 10/15 minuti. Poi aggiungete la polpa di pomodoro, e aggiustate di sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere per almeno 3 ore a fiamma bassissima e con coperchio, e ogni 20/30 minuti, mescolate bene, e se il sugo sta "tirando troppo", allungate con del brodo vegetale classico senza sale. Se volete smorzare ulteriormente l' acidità del pomodoro, nelle fasi finali di cottura si può aggiungere la scorza del parmigiano reggiano ben pulita (al contrario di altri formaggi stagionati, la scorza del parmigiano è naturale e si crea senza aggiunta di conservanti. Darà un tocco in più al ragù alla Bolognese) godetevelo con della pasta all' uovo di buona qualità per il risultato migliore possibile 👍buon appetito a tutti
Cucinato ieri un quintale di bolognese (da buon universitario scansafatiche) quindi per i prossimi 6 mesi praticamente mangerò solo quella. La ricetta è perfetta, l'unica differenza con la mia è che la sfumatura col vino (rigorosamente tavernello) la faccio prima di mettere il concentrato di pomodoro (che non metto proprio, metto solo la normale passata).
@@sddddd892 tienilo a "riposo" almeno un paio di giorni in frigo prima di congelarlo, se ne hai cucinato un "quintale". E spero che tu abbia rispettato gli ingredienti e soprattutto i tempi di cottura del ragù, altrimenti, universitario scansafatiche o meno, sappi che chiamo i carabinieri (e già nominando il tavernello stavo per farlo...🤔🤣👍piuttosto usa il trebbiano d' Abruzzo, costa poco di più ma almeno è vino bianco vero, e conservato in bottiglia di vetro...😆) ma a parte gli scherzi, fai benissimo a mettere il pomodoro solo dopo il vino (evaporato a dovere), altrimenti i sapori della ricetta vengono rovinati irreparabilmente. E la passata io la eviterei, è un pomodoro troppo processato, molto meglio i pelati "sfragnati" a mano (se li frulli si spaccano i semi del pomodoro che daranno un retrogusto amarognolo non voluto) o la polpa rustica a pezzettoni 👍
Minuto 10:50 ... Su Te1 c'era Txe1+ ... se il bianco poi fa Dxe1 o Axe1 il nero comunque guadagna il cavallo in f4 con Axf4 perchè ha un difensore in meno. Ok... al minuto 11:20 se n'è accorto anche il Maestro Boraso 😅
Mossa migliore: ❌️
Mossa più da fare: ✅️
Io non li conosco i segreti della Siciliana Maestro, ma se vuoi condivido volentieri quelli della Bolognese (ricetta depositata alla Camera del Commercio di Bologna, 1982) in pentola con olio EVO ci va la santa trinità: carote, sedano, cipolla. Una volta che il soffritto avrà preso un po' di colore, si aggiunge il trito di carne (per la parte bovina, si usa per tradizione la "cartella" (il diaframma), o le parti tipo la pietrata (il "cappello del prete"), più ricche di ferro e quindi più saporite. Se volete aggiungere anche il maiale, la percentuale deve essere un 1/3 rispetto la carne rossa. Appena la carne avrà perso la percentuale d' acqua e inizierà a soffriggere insieme al soffritto, aggiungete un bel cucchiaio di concentrato di pomodoro, funzionerà come il glutammato monosodico, da addensante. Dopo un paio di minuti, mescolando molto bene, sfumate con abbondante vino per "sgrassare" (la tradizione indica quello bianco, ma se vi piace il rosso va bene uguale, sarà più "corposo") e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa per 10/15 minuti. Poi aggiungete la polpa di pomodoro, e aggiustate di sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere per almeno 3 ore a fiamma bassissima e con coperchio, e ogni 20/30 minuti, mescolate bene, e se il sugo sta "tirando troppo", allungate con del brodo vegetale classico senza sale. Se volete smorzare ulteriormente l' acidità del pomodoro, nelle fasi finali di cottura si può aggiungere la scorza del parmigiano reggiano ben pulita (al contrario di altri formaggi stagionati, la scorza del parmigiano è naturale e si crea senza aggiunta di conservanti. Darà un tocco in più al ragù alla Bolognese) godetevelo con della pasta all' uovo di buona qualità per il risultato migliore possibile 👍buon appetito a tutti
HAI VINTO.
Cucinato ieri un quintale di bolognese (da buon universitario scansafatiche) quindi per i prossimi 6 mesi praticamente mangerò solo quella.
La ricetta è perfetta, l'unica differenza con la mia è che la sfumatura col vino (rigorosamente tavernello) la faccio prima di mettere il concentrato di pomodoro (che non metto proprio, metto solo la normale passata).
@@sddddd892 tienilo a "riposo" almeno un paio di giorni in frigo prima di congelarlo, se ne hai cucinato un "quintale". E spero che tu abbia rispettato gli ingredienti e soprattutto i tempi di cottura del ragù, altrimenti, universitario scansafatiche o meno, sappi che chiamo i carabinieri (e già nominando il tavernello stavo per farlo...🤔🤣👍piuttosto usa il trebbiano d' Abruzzo, costa poco di più ma almeno è vino bianco vero, e conservato in bottiglia di vetro...😆) ma a parte gli scherzi, fai benissimo a mettere il pomodoro solo dopo il vino (evaporato a dovere), altrimenti i sapori della ricetta vengono rovinati irreparabilmente. E la passata io la eviterei, è un pomodoro troppo processato, molto meglio i pelati "sfragnati" a mano (se li frulli si spaccano i semi del pomodoro che daranno un retrogusto amarognolo non voluto) o la polpa rustica a pezzettoni 👍
Qui non si scherza per niente! Ci mancavano le tue ricette.
Istruttivi, divertenti e spontanei dovevi aggiungere.
La nonchalance con la quale sacrifica e vince una posizione del genere con 9 secondi di tempo mi fa troppo girare le scatole.
Ok non c'é il lancio della sigla, forse era un sogno...
FORSE
Complimenti per il bel video didattico😉grande M@estro💪💪💪
Grazie a te Stefano!
Gran bella partita!
Grazie!
Piscopo dice ukkey
Sei il fottuto goat imho!!!
Ottima gestione!
Grazie!
Ma quale AI usate per le cover? Sono top
top partita
Grazie!
Wow che partita
Grazie!
Bella!
Ma cavallo per e4 non era meglio?
Ogni tanto il punteggio da oltre 2550 lo troviamo a 2484
Giustamente
Vedo la copertina...like!!!
Yeeeeeeee
Ma il buon Daniyl? Alessio sei strepitoso è…
L'ha messo in cantina
Cavallo pazzo Danyy
Sta a gustarsi un quintale di bolognese
Minuto 10:50 ... Su Te1 c'era Txe1+ ... se il bianco poi fa Dxe1 o Axe1 il nero comunque guadagna il cavallo in f4 con Axf4 perchè ha un difensore in meno.
Ok... al minuto 11:20 se n'è accorto anche il Maestro Boraso 😅
Alessio non hai mai pensato di rincorrere il titolo di IM come Levy Rozman sta rincorrendo il titolo di GM ?
Sì !!
aleeee per favore mi insegni a fare la carbonara??
Ci penso!
@@chessburgerTV mattiniero buongiornooo
In effetti... ci sono tutti gli ingredienti per aggiungere la parte culinaria.
iscrivetevi e lasciate like!
Sempre!
11:35 capisco l’eccitazione, ma la bestemmia mi pare eccessiva
What⁉️
In veneto non si bestemmia mai. MAI 🤣