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안녕하세요저도 식빵 연습해야하는데 집에 40리터 오븐 중국산인데식빵틀 3개 넣엇더니 떡지고 안은 안익어서 줄줄세요 ㅜㅜ2개 넣으면 선생님처럼 익어질가요 ㅠㅠ궁금합니다.똥손이라 밀가루 손실이 너무 크네여 ㅜㅜ
정확하지는 않지만 제 경험상 떡지는 이유는 대부분 반죽의 글루텐이 덜 잡혔을 경우(반죽이 고르지 않음)가능성이 크더라구요!반죽이 잘 되도 문제라면 1차 발효가 충분히 잘 이루어 졌는지가 두번째로 중요한것 같아요!혹시 손반죽으로 하시나요? 손반죽이면 생각보다 반죽을 정말 오래쳐야지 글루텐이 잡히더라구요!제 오븐은 ‘키친아트오븐 18L’로 식빵 2개를 구웠을때 괜찮았던것 보면 용량의 문제보다는 반죽의 문제가 조금 더 큰것 같아요!
![[타이페이 EP1]🇹🇼도착하고 밥먹고 마사지 받고](http://i.ytimg.com/vi/doYy5JiDrOM/mqdefault.jpg)
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안녕하세요
저도 식빵 연습해야하는데
집에 40리터 오븐 중국산인데
식빵틀 3개 넣엇더니 떡지고 안은 안익어서 줄줄세요 ㅜㅜ
2개 넣으면 선생님처럼 익어질가요 ㅠㅠ
궁금합니다.
똥손이라 밀가루 손실이 너무 크네여 ㅜㅜ
정확하지는 않지만 제 경험상 떡지는 이유는 대부분 반죽의 글루텐이 덜 잡혔을 경우(반죽이 고르지 않음)가능성이 크더라구요!반죽이 잘 되도 문제라면 1차 발효가 충분히 잘 이루어 졌는지가 두번째로 중요한것 같아요!
혹시 손반죽으로 하시나요? 손반죽이면 생각보다 반죽을 정말 오래쳐야지 글루텐이 잡히더라구요!
제 오븐은 ‘키친아트오븐 18L’로 식빵 2개를 구웠을때 괜찮았던것 보면 용량의 문제보다는 반죽의 문제가 조금 더 큰것 같아요!