Receta: pollo a la sal

Cómetelo 05/11/2012. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES:
1,5 Kg. de sal
1 patata mediana
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
Perejil
1 pollo de corral
Laurel
4 cucharadas de margarina
Tomillo
Pimentón dulce
Orégano
AOVE, sal y pimienta
Preparar un adobo, disponiendo en un cuenco 4 cucharadas de margarina, 2 dientes de ajo y perejil picados, un poco de tomillo, una cucharada de pimentón dulce y otra de orégano.
Añadimos la ralladura de medio limón y mezclamos bien.
Lavar bien el pollo, por dentro y por fuera, y secarlo.
Rellenarlo, con el limón que hemos rallado y 2 hojas de laurel.
Separar con cuidado la piel e introducir el adobo
Cerrarlo con ayuda de palillos de dientes.
Humedecer la sal con un poco de agua.
Extender parte en la base de una fuente de horno, disponer el pollo encima y cubrir con más sal.
Llevar al horno precalentado a 180º C.
Trocear una cebolla y comenzar a rehogarla con un pimiento verde y una zanahoria cortados en rodajas.
Agregar una patata, pelada y cortada en pequeños dados.
Salpimentar y dejar sofreír unos minutos.
Verter el vino blanco sobre las verduras y dejar, a fuego alto, hasta que se evapore.