عندي فيديو على القناة في أكتر من طريقة لخلطات دهن العجين عنوان الفيديو سر لون الفطائر _وصفات لتختاري لون المخبوزات بنفسك بتقدري تبحثي على العنوان وتشوفي الفيديو يا قلبي
حبيبتي في سببين لهبوط المعجنات او الخبز في الفرن أولا الخميرة زيادة عن اللزوم في العجين او انها تخمرت أكتر من اللازم العجينة اكتر من ساعة لساعة ونص على أكتر حد ما لازم تتخمر ونورتي يا قلبي
وعندى كمان اقتراح أعتقد انه مهم ربما بنسبه ليا ....وهوه لو تنزلى فيديو تعلمينا كيف نرتب ونحضر نفسنا قبل العجن علشان ما نتكركب ونخرب عملية العجن واحنا نفسنا نمل ونحبط....لانه بصراحه انا اشيل هم العجينة احس تا خذ من وقتى كثير وما عم تزبط كمان
❤❤❤👍👍👍💝💝💝🌷🌷🌷ألف شكر عالمعلومات الرائعة والمفيدة والقيمة سؤالي عن طريقة تحضير طحين الحنطة مع النخالة والشوفان المطحون من أجل عمل بيسكويت طيب مثل الدايكستيف وشكراً
اهلا حبيبتي شراب العجين هو شراب يستعمل لأضافة نكهة على المشروبات الساخنة او الباردة بيكون بعدة نكهات خال من السكر مع العلم ان بعض الشركات اعترفوا باضافة نسبة قليلة من السكر يستعمل للذبن يتبعون نظام الكيتو خال من الغلوتين مصنوع من عجينة الكوكيز بمصانع خاصة يعتمد في طعمه الحلو على السكرلوز لكن يضيفوا له الشيئ القليل من السكر
الله يعافي قلبك يارب نورتيني يا قلبي❤ اي مادة دهنية بتضيفيها بالمرحلة الاخيرة من العجن بتخلي العجينة تصير ناعمة وملسة وما بتعود بتلزق وبتساعدك على الشغل فيها كتير
نورتيني عزيزتي بالنسبة للطحين المستعمل للمعجنات بتقدري تستعملي طحين المعجنات اللي البروتين فيه عالي ومع ملاحظة كتير مهمة هي انك تخلي العجينة ترتاح وهاد السبب اللي بيخليها عم تقرش وبنفس الوقت طرية ولذيدذة من جوا بالتوفيق
جزاك الله كل خير شرح روعة تسلمي سؤال البريوش يفضل دقيق مخبوزات او دقيق متعدد الاستعمالات يعني اذا عملت بريوش في زيت بالعجين يعني ٥ اكواب دقيق بحط خميرة ملعقة كبيرة لكل ٢ كوب بعتذر على طول السؤال شكرا الك
نورتيني بمرورك عزيزتي يفضل استعمال دقيق المخبوزات وبالنسبة للخميرة تمام بتحطي 10 غ او ملعقة كبيرة من الخميرة لكل كوبين او كوبين ونص يعني ال 5 اكواب بيحتاجو ملعقتين من الخميرة
حبيبتي عندي مجموعة على الفيسبوك اسمها كورس كيك ومعجنات فيها كورس مجاني للمخبوزات في اجوبة لكل اسألتك يا قلبي بس انت ابعتيلي بالرسائل وفورا انا بعملك تاغ على الكورس من عيوني
حبيبتي اذا العجينة قاسية بيكون نوع الطحين بيغب مي اكتر من العادي بإمكانك تضيفي سائل مي او حليب بس شوي شوي وتعجني منيح حتى ما تتقطع معك واستعملي السائل يكون دافي واتركي العجينة ترتاح في مكان دافي لا يقل عن ساعة سواء كان العجينة فيها خميرة او لا
شكرا بجد استفدت من حضرتك كتير انا كنت بأغلط واترك العجينة أكثر من الوقت الازم فكانت تعمل فقاعات وبالتالى بعد التشكيل بتفرش منى بعد الراحة وبعد دخولها الفرن
اهلا وسهلا أخي الكريم المعلومات اللي حكيتها بالفيديو مبنية على الخبرة والاسس العلمية الأثنين مع بعض لكن لا يخلو ذلك من انها معلومات عامة وبسيطة لكن يوجد معلومات للمتخصصين ولكل نوع من أنواع العجين ممكن كل معلومة تتطلب كتاب لدراستها لكن المعلومات بالفيديو بسيطة وسهلة لتكون بمتناول السيدات في المنازل حتى يستطيعوا عمل عجائن ناجحة قدر الإمكان شكرا لمرورك الكريم ونورتني
تسلمي يارب شكرا لحضرتك اخبزي المعجنات على حرارة 200 يعني اعلى من المتوسط وهيك بتحصلي على عجينة طرية وبتضل هشة وطرية لتاني يوم وانتبهي انك تبقيها مغطاة او تحفظيها بكيس من النايلون بالتوفيق عزيزتي
@@myabc3004 في عدة امور لازم تنتبهي لها أولا المواد اللي حتستعمليهم في العجين تكون بحرارة الغرفة والماء يكون دافي لا بارد ولا ساخن والخميرة مدتها جديدة وتكون السوائل في العجين تساوي نصف مقدار الدقيق واخيرا العجن بشكل جيد جدا وبالنسبة ان العجين بيمط معك وفردها صعب حاولي تقللي من الملح ولازم تخلي العجين يرتاح لمدة ساعة وبعدين تشتغلي فيه لأن العجينة اذا ما ارتاحت او اختمرت بتكون النتائج غير مرضية اتركي العجين يرتاح ساعة بعد العجن وخبريني بالنتائج وبالتوفيق يا قلبي
@@myabc3004 هاد الاختبار بتعمليه بعد ما تختمر العجية ولا زم تكوني عاجنتيها كتير منيح بنصحك ترجعي تشوفي الفيديو مرة تانية كتير حتستبفيدي من المعلومات الموجودة فيه وبالتوفيق
اهلا وسهلا اخي الكريم بالنسبة للكنافة بيكون مقدار الماء نفس مقدار الدقيق مع القليل من الخميرة وحتى تحصل على القوام المطاطي لازم تنعجن العجينة كتير حتى بتنشط الغلوتين وهو اللي بيعطي المطاطية بالاضافة لنوعية الدقيق لازم يكون البروتين فيه فوق 11%
نورتيني حبيبتي بالنسبة للعجينة السائلة بعد ما تخلطي المواد مع بعضا فورا بتنقليها على صينية الفرن وبتحاولي تخليها على مستوى واحد وبتضيفي عليها المواد اللي بدك تحطيا فوقها وبتتركيها تترتاح وبعدا بتدخليها على الفرن لا تنسي تدهني الصينية بشكل جيد او تستعملي ورق الخبز وبالنسبة للبسطيلة عذرا انا ما بعرف اعملها ياريت تخبرينا عنها اظن انها من المغرب العربي لكن ما أعرف ماذا تشبه ايه وصفة وشكرا لوجدوك معنا حبيتبي
@@وجهالشمس369 تمام يا قلبي عرفتها وبالنسبة لاستعمالها مع السميد يفضل انك تستعملي السميد الناعم جدا وتخلطيه مع الطحين وتكون نسبة الطحين اكتر بمرتين من نسبة السميد وممكن تعمليها طحين فقط وهذا هو الشائع اكثر من خلطها مع السميد
إما زيادة الملح في العجين أكتر من اللازم أو أن العجينة مو مرتاحة خلي العجينة بعد العجن ترتاح حتى لو ما فيها خميرة بتلاقي فرق كتير وقت تفرديها وحتى اللي بيزيد من العجين وقت التقطيع لا تخلطيه مع العجينة الأصلية اتركيه على جنب حتى يرجع يرتاح وبعدين استعمليه حتلاقي فرق كبير نورتيني يا قلبي
أهلا وسهلا فيك أخي الكريم معاك حق فأنا لم أطرح هذا الفيديو بعد لكن بإذن الله يوم الخميس القادم سيكون الفيديو جاهز على القناة أتمنى أن تستفاد منه ودمتم بخير
حبيبتي حسب الخميرة الطبيعية ونوع الطحين المستعمل لعمل الخميرة ومدة تخميرها وأيام التخمير الخميرة الطبيعية صعب انك تستعمليها اذا ما كانت معمولة صح مية بالمية جربي الوصفة بخميرة عادية او الخميرة الحبيبات رح تعطيكي نتيجة احسن كتير وبالنسبة لتحسين العجين ضيفي للعجين ملعقة خل أو ملعقة لبن او ملعقة حليب بتلاقي فرق كبير بالعجينة ونورتيني يا قلبي
شكرا على المجهود بس عندي مشكلة بعد العجن بشكل العجينه على أشكال واحشيها جبن مثل البيداء أو الفطاير بس بعد ماريحها واشغل الفرن الشكل بيخرب ايه الحل أو السبب
اهلأ وسهلا حبيتي بالنسبة لتغير شكل العجينة هي اكيد بيتغير شكلها شوي لان بتنفخ قبل ما تدخل الفرن لكن اذا كان عم يكون شكلها غريب وعم يخرب الشكل فهالشي بيعود لسببين اما عجينتك كتير لينة والحل انك تخليها متماسكة بأنك تضيفيلها طحين او أنك تركتيها قبل ما تدخل على الفرن مدة طويلة والحل ان عشر دقايق قبل ما تدخل على الفرن كافية تمام بالتوفيق حبيبتي نورتيني
معلومات قيمة. جزاكي الله خيرا
نورتيني
شكرا ياسمين.. على الإبداع. اتمنى المزيد 🌹🍉
لو سمحتي كيلو الطحين بياخد كم كوب ميه
اختي هل فيه فيديوهات اخرى عن المعجنات؟؟؟نحتاااااااجها جدددددددا @@asrari
جزاك الله الفردوس الاعلى من الجنة على الفيديو الرائع
❤🌺
بجد ممتازه يريد سلسلة فيديوهات عن المخبوزات
إن شاء الله بأقرب فرصة حيكون في سلسلة عن المعجنات والمخبوزات
الاحمل بفيديوهاتك هو القاء الاكلمات شو بيلبقلك تكوني مذيعه ❤ وبجد كل الشكر لكل مجهودك وتعبك
شكرا لحضرتك وشكرا لكلماتك الرائعة 💗💗
الله يجازيك كل الخير و يرزقك الصحة و العافية
شكرا لمرورك عزيزتي نورتيني 🌸
شكرا جزاكي الله خيرا
💐❤😍
ياريت فيديو بطريقه العجن بالعجام
شكرا للمعلومات القيمة
❤
عشتي على هل الشرح المفصل❤
شكرا جزيلا نورتيني يا قلبي💗
ماشاء الله عليكي ربنا يبارك فيكي انا اول مرة اشوف قناتك
قناه قيمه جدا
شكرا جزيلا هاد من لطفك وذوقك يا قمر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بارك الله بارك الله فيكم وفى عملكم.
اذا ممكن طريقه بسيطه ومفهومه لعمل الخبز الفرنسى بأنواعه.
ان شاء الله حبيتبي من عيوني
قناتك كنز تسلم ايدك
ياريت تكثري فيديوهات عن المخبوزات
❤ إن شاء الله حبيبتي
شكرآ على كل المعلومات القيمه
طيب والمحسن المعمول من الدقيق اسمر او الابيض والماء هو هو مضر
لا طبعا فقط المحسنات المصنوعة من المواد الكيماوية لكن أي محسن طبيعي فهو رائع وبيزيد بالقيمة الغذائية ❤🌷
الله يسعد اوقاتك ويجزيكي كل خير
الله يسعدك حبيبتي اسعدني مرورك الجميل
الله يجزيكي الخير. اكيد بحب فيديو لتلوين العجين. شكرا الك
عندي فيديو على القناة في أكتر من طريقة لخلطات دهن العجين عنوان الفيديو سر لون الفطائر _وصفات لتختاري لون المخبوزات بنفسك بتقدري تبحثي على العنوان وتشوفي الفيديو يا قلبي
ياسلام كم نحط بيض بلدي
يعطيكي العافية اختي
ولله كتير ستفدت جزاك الله خيرا
الله يعافيك يارب كتير انبسطت اني قدرت قدم فائدة
تسلم يداك رائعة لو سمحتي اريد بعض الحشوات لهذه العجينة
يسلم قلبك يارب في عندي بالقناة فيديو بعنوان طريقة عمل 10 حشوات للسمبوسك وطريقة لف السمبوسك بتقدري تشوفيه في حشوات كتير طيبة ومجربة وطعمها رائع
شكرًا لكِ. ما شاء الله صوتك جميل ومريح
شكرا جزيلا من ذوقك ولطفك
وين باقي الفيديوهات
جزاك الله خيرا عايزه اسأل علي هبوط العيش في الفرن
حبيبتي في سببين لهبوط المعجنات او الخبز في الفرن أولا الخميرة زيادة عن اللزوم في العجين او انها تخمرت أكتر من اللازم العجينة اكتر من ساعة لساعة ونص على أكتر حد ما لازم تتخمر ونورتي يا قلبي
واخيرا لأول مره تضبط معي العجينة 😍شكرا لك
حبيبتي كتير انبسطت يخليلي قلبك يارب
استفدت من الفيديو اوي شكرا ليكي ❤️❤️
شكرا جزيلا الحمد لله ان عجبك الفيديو نورتيني
شكرا جزيلا على ارشادات والمعلمومات القيمه ❤ انا مشتركه جديده واسعدت بلانضمام لقناتك الرائعه
حبيبتي نورتيني شكرا لمرورك الرائع
معلومات بفلوس صراحه
الله يجعله في موازين حسناتك
كنت بحسب اني بحتاج دوره بس كنت كل اللي احتاجه كلامك شيف ياسمين 😭
الحمدلله
حبيبتي اهلا وسهلا نورتيني اي سؤال بتحتاجيه لا تترددي حبيبتي❤❤
جزاكي الله خيرا ربنا يوفقك يارب
يخليلي قلبك يارب
سمحتي تشرحي كم وقت التخمير العجين وطريقة عمل كل نوع خميرة وكم وقت كل نوع خميرة
حبيتي كل العجين بكل انواع الخميرة بيحتاج من ساعة لساعة ونص تخمير لا أقل ولا اكتر
اشكرك جزيل الشكر عالاجابة
العفو نورتني
شكرا كثير استاذه❤️
العفو 💗
وعندى كمان اقتراح أعتقد انه مهم ربما بنسبه ليا ....وهوه لو تنزلى فيديو تعلمينا كيف نرتب ونحضر نفسنا قبل العجن علشان ما نتكركب ونخرب عملية العجن واحنا نفسنا نمل ونحبط....لانه بصراحه انا اشيل هم العجينة احس تا خذ من وقتى كثير وما عم تزبط كمان
ان شاء الله اقتراحك كتير حلو قريبا بإذن الله حتلاقي الفيديو على القناة شكرا جزيلا يا قلبي نورتيني
شكرا الك
العفو يا قلبي نورتيني
❤❤❤👍👍👍💝💝💝🌷🌷🌷ألف شكر عالمعلومات الرائعة والمفيدة والقيمة
سؤالي عن طريقة تحضير طحين الحنطة مع النخالة والشوفان المطحون من أجل عمل بيسكويت طيب مثل الدايكستيف وشكراً
إن شاء الله قريبا بحضرلكم ياه🌺
معلومات قيمة والأهم طريقة التعليمة سهلة واكاديمية👌
شكرا جزيلا لحضرتك
جزاكي الله خير مدام افتينا كثير.
نورتيني يا قمر
الخل أيضا محسن
شكرالك ❤الله ينطيك العافيه ممكن دوره عن الحلويات
إن شاء الله قريبا
ياريت تعمليلنا طريقة الباغيت والربوش ونوع الدقيق شكرا يا ست الكل ❤❤
من عيوني حبيبة قلبي بالنسبة لأنواع الدقيق في فيديو عندي بالقناة شرحت فيه أنواع الدقيق بالتفصيل 💗🌷💗
فيديو يجنن و معلومات حلوة و مفيدة
شكرا جزيلا لك 😊
شكرا جزيلا لحضرتك كلك ذوق 🌺❤❤
معلومات مفيده شكرا لك وجزاك الله خيرا لو سمحت بدي اسأل ما هو شراب العجين
اهلا حبيبتي شراب العجين هو شراب يستعمل لأضافة نكهة على المشروبات الساخنة او الباردة بيكون بعدة نكهات خال من السكر مع العلم ان بعض الشركات اعترفوا باضافة نسبة قليلة من السكر يستعمل للذبن يتبعون نظام الكيتو خال من الغلوتين مصنوع من عجينة الكوكيز بمصانع خاصة يعتمد في طعمه الحلو على السكرلوز لكن يضيفوا له الشيئ القليل من السكر
إبداع إبداع ماشاء الله
شكرا جزيلا ❤❤
بصراحه انتي من ارقى الناس اللي شفتهم بليوتيوب واكثر شخص يبوح بمعلومات كثيره ودقيقه جدا جدا وباين انو حضرتك خبره ماشاءالله وماتبخلي بلرد على المشاهدين واللي شايف عكس الكلام هاذا غيران من تفوقك عندي سؤال لو ماعندي خل او زبادي او حليب ممكن يطلع الفطائر طريه اذا التزمت بالمقادير والعجن الصحيح ووقت التخمير الصحيح ودرجه الخبز او ضروري للطراره اضيف المكونات المذكوره
إذا كنت عم تعملي معجنات فضروري شوية حليب أو لبن بيعطو المعجنات طراوة رائعة أما اذا كنت عم تعملي عجينة بيتزا فما في داعي غير للدقيق والماء والخميرة والسكر ومعلقتين زيت زيتون رح تطلع العجينة خرافية بجد
بشكرك كتير على ثقتك وأهلا وسهلا فيكي وشكرا جزيلا لمروك الجميل
جزاكي الله خيرا على هذة المعلومات القيمة والاكثر من رائعه . ممكن فيديو عن مزايا استخدام الزيت او السمنه او الزبدة للمعجنات
يخليلي قلبك يارب تكرم عينك بأقرب وقت حتلاقي الفيديو بالقناة من عيوني يا قمرة
عتعج
الله يرحم ولديك قد بنا السكري
الله يجزيك ي الخير معلومات جدا قيمة
نورتيني حبيتبي
يعطيكِ ألف عاافية ياارب
طيب عندي سؤال
شو السبب انو ببعض المعجنات منضيف الزبدة للعجين بالمرحلة الأخيرة ؟؟ يعني ليش مو من البداية ؟!!!
الله يعافي قلبك يارب نورتيني يا قلبي❤
اي مادة دهنية بتضيفيها بالمرحلة الاخيرة من العجن بتخلي العجينة تصير ناعمة وملسة وما بتعود بتلزق وبتساعدك على الشغل فيها كتير
@@asrari تسلم ايييدك الله يجزيكِ الخيير ❤️
❤❤❤❤❤روووعة.الله يجزيك كل خير على كل النصايح❤
يخليلي قلبك يارب شكرا لمرورك حبيبتي
يسلم ايديكي سؤال بحط زيت نباتي او ذبدة للعجين شو الافضل بالنسبه للطراوة ؟
الزبدة أفضل من الزيت النباتي حبيبتي وزيت الزيتون بيعطي طراوة للعجين ونعومة كتير رائعة
نورتيني حبيبة قلبي
ممكن رابط فيديو انواع الطحين ♥️
تفضلي
ua-cam.com/video/frwpKFs950M/v-deo.html
تسلمي ي راقية .ياريت تتوسعي طريقة اللف اكتر. وقدام تنزيل وصفات للسلطات والموالح❤
حبيبتي تسلميلي يارب مرورك اسعدني وطلباتك من عيوني تكرمي يا قلبي
تسلم الايادي
الله يسلمك يارب
بارك الله فيكي معلمه
شكرا يا قلبي والله يبارك فيكي حبيتبي
ياليت تحكي الخميره بالجرام ووليس الكوب
جزيل الشكر لك عالنصاءح المهمة
شكرا جزيلا لحضرتك حبيبة قلبي
شكرًا على المعلومات الجميلة❤
سؤال:
ماهو الطحين المناسب للحلويات المقلية زي اللقيمات ؟ بحيث لما تنأكل ماتكون قاسية وصعب مضغها بالاسنان
نورتيني عزيزتي بالنسبة للطحين المستعمل للمعجنات بتقدري تستعملي طحين المعجنات اللي البروتين فيه عالي ومع ملاحظة كتير مهمة هي انك تخلي العجينة ترتاح وهاد السبب اللي بيخليها عم تقرش وبنفس الوقت طرية ولذيدذة من جوا
بالتوفيق
@
انا عندي مشروع حلا زي الجبنية وبعض الزباين يقولون انا اذا جينا ناكلها صعب تنقطع يعني قاسية مره عجزت اعرف الحل
بارك الله فيك
تسلمي حبيتبي
شكرا لك كثيرا عن المعلومات الرائعة
أهلا وسهلا فيك نورتنا
يعني الخميرة + السكر مع الدقيق و بعد العجن نصيف باقي السكر ؟؟؟
و شكرا على هاد الفيديو افادني كتييير
تمام يا قلبي صح مية بالمية نورتي حبيتي شكرا على مرورك يا قمرة
طيب اذ ابي استخدم الخميره الطبيعيه كم غرام اعمل منها
كل كوبين من الدقيق تحتاج 10 غ من الخميرة الطازجة نورتيني عزيزتي
اول مرة بحضر ڤيديو لا حضرتك الف شكر لكِ شرح رائع 🥰🥰🇱🇧
شكرا جزيلا يا قلبي أنت الأروع حبيبتي
جزاك الله كل خير لو سمحتي ايه سبب لون المخبوزات الغامق والطعم الغريب
أهلا وسهلا حبيبتي غيري نوع الخميرة بتفرق معك
@@asrari شكرا حبيبتي تسلمي
مشتركة جديدة معك قناتك عجبتني كتيررر تسلم الأيادي ياشيف
اهلا وسهلا يا قلبي نورتيني
مشكوره شيف لكن سؤالي دقيق t45 او t55 اي واحد منهم ينفع للدونات
45T هي الأنسب للمعجنات الحلوة والمالحة وهذا يعني انها مناسبة للدونات اما 55T فهي ممتازة لكل أنواع الخبز
بالتوفيق حبيبتي ونورتيني
Bravo Bravo Bravo 👏👌
شكرا جزيلا 😍🌹🌸🌹
جزاك الله خيرا ❤
شكرا لمرورك
جزاك الله كل خير شرح روعة تسلمي سؤال البريوش يفضل دقيق مخبوزات او دقيق متعدد الاستعمالات يعني اذا عملت بريوش في زيت بالعجين يعني ٥ اكواب دقيق بحط خميرة ملعقة كبيرة لكل ٢ كوب بعتذر على طول السؤال شكرا الك
نورتيني بمرورك عزيزتي يفضل استعمال دقيق المخبوزات وبالنسبة للخميرة تمام بتحطي 10 غ او ملعقة كبيرة من الخميرة لكل كوبين او كوبين ونص يعني ال 5 اكواب بيحتاجو ملعقتين من الخميرة
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد روعه جدا
❤
يعطيكي الف عافية معلومات كتير مهمة
يسعد قلبك حبيبتي الله يعافيكي يارب
تسلمى ياسمين على المعلومات تمنياتى لكى باالنجاح ارجو التواصل
حبيبتي شكرا إلك يا قلبي نورتيني
جزاك الله خير كيف اضيف طعم العجينة الشوريك
أهلا حبيبتي نورتيني بتقدري تضيفي اي طعم أو نكهة للعجين أثناء العجن مع الطحين
@@asrari معلش حبيبتى بقصد ايه الإضافات اللى اخلى طعم احلى وكيف احفظها طرية
@@mohamedshiha8973 ممكن تضيفي المحلب بيعطي ريحة وطعم للعجينة رائع وممكن تضيفي الأوريغانو وممن تضيفي الثوم البودرة والبصل البودرة وحتى الاعشاب متل البقدونس او الشبت او الكزبرة حسب ما بتفضلي انشالله كون فهمت قصدك ووصلتلك الجواب اللي سألتيني عنو ونورتيني حبيبتي
وبالنسبة لحفظها طرية بس تطلع من الفرن غطيها بفوطة نظيفة وفوق الفوطة حطي كيس نايلون وبس تبرد احفظيها بكيس نايلون وبتضل طرية
@@asrari بارك الله فيك ى وشكرا اوى على الرد والاهتمام الله يجزاك خير
تعطي دورات في المخبوزات؟؟؟
حبيبتي عندي مجموعة على الفيسبوك اسمها كورس كيك ومعجنات فيها كورس مجاني للمخبوزات في اجوبة لكل اسألتك يا قلبي بس انت ابعتيلي بالرسائل وفورا انا بعملك تاغ على الكورس من عيوني
جزاء الله خير
شكرا جزيلا
يعطيكي العافية حبيبتي شرح ممتاز يسلم ايدكي
بس اللي نسيتيه هو كيف منعرف العجينة المفرزة انها تلفت وعالكب
حبيبة قلبي طالما العجينة كانت بالفريزر لوقت طويل اكيد بيتغير طعمها وقوامها فنصيحة يا قلبي لا تتركي العجينة وقت طويل بالفريزر
بجد جزاك الله خيرا انقذتيني البيتزا مكنتش رافعه ضفيتلها الخميرة والسكر والمياه الدافئه طلعت ماشاء الله
تسلميلي يارب بالتوفيق ياقلبي
نتمنى عمل الحلقة التي وعدتي بها وشكرا سلفا
ممكن تذكريني يا قلبي شو طلبتي مني وبأقرب فرصة حيكون على القناة من عيوني
شيف الف شكر الك بس العجينه بتتقطع معي وقاسيه مابتمد وبحسها مسقعه
حبيبتي اذا العجينة قاسية بيكون نوع الطحين بيغب مي اكتر من العادي بإمكانك تضيفي سائل مي او حليب بس شوي شوي وتعجني منيح حتى ما تتقطع معك واستعملي السائل يكون دافي واتركي العجينة ترتاح في مكان دافي لا يقل عن ساعة سواء كان العجينة فيها خميرة او لا
شكرا بجد استفدت من حضرتك كتير انا كنت بأغلط واترك العجينة أكثر من الوقت الازم فكانت تعمل فقاعات وبالتالى بعد التشكيل بتفرش منى بعد الراحة وبعد دخولها الفرن
حبيبتي اسعدني تعليقك جدا بأنك استفدتي سعيدة بوجودك بالقناة نورتيني يا قمر
تسلمي❤
😍
ست ياسمين شكرا للمعلومات..بس سؤالي هو هل اللي تفضلت في مبني على أسس علمية ومهنية أو مجرد خبرة
اهلا وسهلا أخي الكريم
المعلومات اللي حكيتها بالفيديو مبنية على الخبرة والاسس العلمية الأثنين مع بعض لكن لا يخلو ذلك من انها معلومات عامة وبسيطة لكن يوجد معلومات للمتخصصين ولكل نوع من أنواع العجين ممكن كل معلومة تتطلب كتاب لدراستها لكن المعلومات بالفيديو بسيطة وسهلة لتكون بمتناول السيدات في المنازل حتى يستطيعوا عمل عجائن ناجحة قدر الإمكان
شكرا لمرورك الكريم ونورتني
ماشاء الله عليكى العجينه بتاعتى باظت مش عارفه ليه بس بعد الفيديو عرفت لانى كنت حاطه معها ملح
حبيبة قلبي ان شاء الله ما عاد تبوظ منك ابدا بالتوفيق يارب
طيب لو ذوبت الخميره مع السكر فمويه دافيه وخليتها تخمر ربع ساعه واحطها علعجين
عادي او لا ؟
طبعا عادي جدا بالعكس هيك بتعرف انو الخميرة صالحة تماما للعجين لما تلاقيها خمرت وصار فيها فقاعات
بالتوفيق يارب
اعمل ايه مع انى اضفت دقيق و غير مفيد زى ما تكون سايحه هى عجينه من غير خميرة عجينه فطير مشلتت
تسلمي علي كل المعلومات القيمه والله - لما اعجن اول يوم المعجنات كويسه مش طريه وهشه تاني يوم بتصير قاسيه مابعرف شو الغلط الي بعمله وقت العجن 😢
تسلمي يارب شكرا لحضرتك
اخبزي المعجنات على حرارة 200 يعني اعلى من المتوسط وهيك بتحصلي على عجينة طرية وبتضل هشة وطرية لتاني يوم وانتبهي انك تبقيها مغطاة او تحفظيها بكيس من النايلون
بالتوفيق عزيزتي
@@asrari تسلمي الله يكرمك هي العجينه لما اعجنها ما بتمط بسهوله جدا بكون فردها صعب وبس اخبز بغطيها ببلاستيك وفوطه عشان تبقي طريه ولكن مش طريه وهشه انا بسال لاني مبتدئه وبتعلم
@@asrari يعني لما اعمل اختبار الشباك ما بشوفه بتكون لسه بتقطع مش سلسه
@@myabc3004 في عدة امور لازم تنتبهي لها أولا المواد اللي حتستعمليهم في العجين تكون بحرارة الغرفة والماء يكون دافي لا بارد ولا ساخن والخميرة مدتها جديدة وتكون السوائل في العجين تساوي نصف مقدار الدقيق واخيرا العجن بشكل جيد جدا وبالنسبة ان العجين بيمط معك وفردها صعب حاولي تقللي من الملح ولازم تخلي العجين يرتاح لمدة ساعة وبعدين تشتغلي فيه لأن العجينة اذا ما ارتاحت او اختمرت بتكون النتائج غير مرضية اتركي العجين يرتاح ساعة بعد العجن وخبريني بالنتائج وبالتوفيق يا قلبي
@@myabc3004 هاد الاختبار بتعمليه بعد ما تختمر العجية ولا زم تكوني عاجنتيها كتير منيح بنصحك ترجعي تشوفي الفيديو مرة تانية كتير حتستبفيدي من المعلومات الموجودة فيه وبالتوفيق
مساء الخير شيف ياسمين
بالنسبة لعجينة الكنافة شو هي المقادير
وكيف فينا نحصل على قوام مطاطي
اهلا وسهلا اخي الكريم بالنسبة للكنافة بيكون مقدار الماء نفس مقدار الدقيق مع القليل من الخميرة وحتى تحصل على القوام المطاطي لازم تنعجن العجينة كتير حتى بتنشط الغلوتين وهو اللي بيعطي المطاطية بالاضافة لنوعية الدقيق لازم يكون البروتين فيه فوق 11%
@@asrari شيف ياسمين فيني اتواصل معك خاص ضروري
@@احمدمخبر-ض4م بامكانك التواصل معي على الفيسبوك خاص الرابط موجود بالوصف
طيب سؤال
كيف اعرف الكمية المطلوبة للدقيق من الزيت و الملح و السكر؟
كل كوبين دقيق بيحتاجو ملعقة سكر ونصف ملعقة ملح وملعقتين طعام زيت ذرة او ملعقة طعام واحد زيت زيتون
شيف هل خطا ان اخلط انواع الطحين مع بعضو
لا مو خطأ عزيزتي لكن لازم يكون بنسب معينة وأنواع معينة
ايش رئيك إذا عملت ملعقة من الخميرة وملعقة من السكر في كوم ماء وتغطيته بالنايلون وحتى ينتفخ النايلون اسكبها في الطحين واعجن . هل هذا صحيح.؟؟
نعم صحيح ولكن الماء لايزيد عن نصف كوب او كوب والماء تكون دافئة وليست ساخنة أهلا وسهلا بحضرتك
يسلم تمك ،معلومات قيمة جدا، عندي سؤال،احيانا بتكون العجينة مرتاحة،بس اجي تا مدا بترجع بتزم؛ يا ترى شو السبب ؟؟
الله يسلم قلبك حبيبتي السبب هو زيادة الملح في العجينة أو العجينة مو مرتاحة
نورتيني حبيبتي
مشاء الله
❤
شكرا عزيزتي فقط العجينة السائلة كيف طريقة استعمالها والسميد مع الطحين كيف الطريقة مع البسطيلة
نورتيني حبيبتي بالنسبة للعجينة السائلة بعد ما تخلطي المواد مع بعضا فورا بتنقليها على صينية الفرن وبتحاولي تخليها على مستوى واحد وبتضيفي عليها المواد اللي بدك تحطيا فوقها وبتتركيها تترتاح وبعدا بتدخليها على الفرن لا تنسي تدهني الصينية بشكل جيد او تستعملي ورق الخبز وبالنسبة للبسطيلة عذرا انا ما بعرف اعملها ياريت تخبرينا عنها اظن انها من المغرب العربي لكن ما أعرف ماذا تشبه ايه وصفة وشكرا لوجدوك معنا حبيتبي
@@asrari ورقة البسطيلة تعمل بورك سمبوسة قوزي الشام لها عدت استعمالاتها ولطيفة ومقرمشة جدا
@@وجهالشمس369 تمام يا قلبي عرفتها وبالنسبة لاستعمالها مع السميد يفضل انك تستعملي السميد الناعم جدا وتخلطيه مع الطحين وتكون نسبة الطحين اكتر بمرتين من نسبة السميد وممكن تعمليها طحين فقط وهذا هو الشائع اكثر من خلطها مع السميد
@@asrari تسلمين ياوردة
لو السمن أكثر من اللازم اعمل إيه ...ازود الدقيق
نورتيني يا قلبي لو السمن أكتر من اللازم بنصحك تزودي كل المقدار من دقيق وخميرة وماء حتى يصير توازن بالمقادير
الف شكر
كملي🥺❤❤❤
❤❤❤❤
ممكن من فضلك اعرف شو سبب عدم فرد العجين .؟
إما زيادة الملح في العجين أكتر من اللازم أو أن العجينة مو مرتاحة خلي العجينة بعد العجن ترتاح حتى لو ما فيها خميرة بتلاقي فرق كتير وقت تفرديها وحتى اللي بيزيد من العجين وقت التقطيع لا تخلطيه مع العجينة الأصلية اتركيه على جنب حتى يرجع يرتاح وبعدين استعمليه حتلاقي فرق كبير نورتيني يا قلبي
الله يباركلك
شكرا حبيبتي نورتيني 😍
طيب ما فهمت السكر والخميره نخلطهن مع بعض بشوي ماي او كيف
تمام تخلطي الخميرة والسكر مع الماء الدافي تقريبا ربع كوب وتغطيهم عشر دقايق نورتيني حبيبتي
جزاك الله كل خير على نشر المعلومة بالتوفيق ،👍
❤
بدون زحمه ست انت ذاكره بالفديو طريقة لمعه العجينة بعدة اشكال وطرق راح اسويلكم فديو ثاني دخلت صفحة عندج مالكيت فديو ممكن رابط وشكرا اخوج من العراق
أهلا وسهلا فيك أخي الكريم معاك حق فأنا لم أطرح هذا الفيديو بعد لكن بإذن الله يوم الخميس القادم سيكون الفيديو جاهز على القناة أتمنى أن تستفاد منه ودمتم بخير
@@asrari اشكرج جزيلا وراح انتظر الفديو لان محتاج للمعلومة جدا شكرا جزيلا
السينابون بيفرش فالفرن بيتبطط لي
أهلا وسهلا
السبب أن كمية الخميرة أكتر من اللزوم والعجينة متروكة للتخمير أكتر من ساعة هاد السبب عزيزتي
يعطيك العافية.. انا عملت خبز حمام بالخميرة الطبيعية لكن ماشفش وصار قلبه يتفتت عند قطعها .. مع اني التزمت بالوصفة
حبيبتي حسب الخميرة الطبيعية ونوع الطحين المستعمل لعمل الخميرة ومدة تخميرها وأيام التخمير الخميرة الطبيعية صعب انك تستعمليها اذا ما كانت معمولة صح مية بالمية جربي الوصفة بخميرة عادية او الخميرة الحبيبات رح تعطيكي نتيجة احسن كتير وبالنسبة لتحسين العجين ضيفي للعجين ملعقة خل أو ملعقة لبن او ملعقة حليب بتلاقي فرق كبير بالعجينة ونورتيني يا قلبي
انا ما اكل سكر كيف اعملها
بإمكانك تضيفي عسل ملعقة صغيرة او السكرين او المحليات الصناعية بس لازم يكون في حلو عشان تشتغل العجينة
@@asrari شكرا لك
فديووووو ناااار يسلمو كتيير 😘🙏🙏🙏🙏🥰🥰🥰
شكرا لمرورك الجميل
شكرا على المجهود بس عندي مشكلة بعد العجن بشكل العجينه على أشكال واحشيها جبن مثل البيداء أو الفطاير بس بعد ماريحها واشغل الفرن الشكل بيخرب ايه الحل أو السبب
اهلأ وسهلا حبيتي بالنسبة لتغير شكل العجينة هي اكيد بيتغير شكلها شوي لان بتنفخ قبل ما تدخل الفرن لكن اذا كان عم يكون شكلها غريب وعم يخرب الشكل فهالشي بيعود لسببين اما عجينتك كتير لينة والحل انك تخليها متماسكة بأنك تضيفيلها طحين او أنك تركتيها قبل ما تدخل على الفرن مدة طويلة والحل ان عشر دقايق قبل ما تدخل على الفرن كافية تمام
بالتوفيق حبيبتي نورتيني
ماهي أسباب تشقق الخبز من الجوانب في الفرن
أهلا وسهلا نورتوني
في سببين لتشقق الخبز أما أن التخمير كان بدرجة حرارة عالية
أو عند الخبز كانت حرارة الفرن عالية