Подготовка бочек из колотого дуба для настаивания крепких алкогольных напитков (виски, коньяк, ром)
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- В данном ролике мы предлагаем один из способов подготовки дубовой бочки для выдержки алкогольных напитков.
Изначально, любая новая бочка должна пройти процедуру вымачивания водой, что позволит обеспечить набухание древесины и устранение возможных протечек. Поэтому бочку заполняют проточной водой и ежедневно её меняют на протяжении 3-4 недель.
Стоит отметить, что в новой бочке содержится слишком большое количество дубильных веществ, поэтому процедура вымачивания призвана обеспечить и достижения еще одной цели - убрать слишком терпкий вкус напитка.
Возможная течь через щели в начале процедуры вымачивания не должна пугать, это не всегда брак. В подавляющем большинстве случаев древесина в итоге разбухает и плотно закрывает все щели.
Процедура вымачивания завершается промывкой бочек раствором кальцинированной соды с обязательной последующей промывкой и сушкой.
Для придания оригинального вида, рекомендуем обжечь внешнюю сторону бочек для того, что бы подчеркнуть фактуру дубовой древесины. Также, в данном случае, мы рекомендуем бочки завощить пчелиным воском.
После завершения всех технических процедур бочка заполняется любым крепким дистиллятом (самогоном) на срок до 4-6 недель. После этого в бочка полностью готова к эксплуатации и можно заливать крепкий дистиллят уже на длительный срок.
Обычно рекомендуют бочку с напитком хранить вдали от источников тепла, в прохладном и достаточно влажном помещении, с легкой циркуляцией воздуха, чтобы минимизировать испарения продукта (которые в любом случае будут иметь место).
У нас вышла книга "Алкогольный алфавит" - • Книга "Алкогольный алф...
- Продолжение давай! - кричали пьяные гости :-)
Обязательно будет! В ролике посвященном букве "В"! Виски уже стоит... =)
Скока же сэма вы гоните постоянно?!)))
Количество друзей обязывает =)))
Не в коем случае не заливайте спирт сырец!!!
Уважаемые коллеги!!! Бочка это как Губка для запахов!!! То что будет первым в заливке, тем и будет отдавать бочка!
Даже спирт сырец из зернового не годится.
Уважаемые, не скупитесь пожалуйста! Сделайте зерновой, солодовый дистиллят и его заливайте. Если уйдёт в плинтус, ничего страшного!!!!
Не перегоняйте! Это будет ваша техническая жидкость для подготовки бочек.
Всём удачи! Готовьте бочку правильно!!!
К остальному в видео притензий и нареканий нет!
Вы молодцы!
А бочку каждый раз надо новую? Или одну бочку можно использовать несколько раз для настаивания?
Алексей, приветствую!
Считается, что, в среднем, бочка используется 7-8 циклов, причем каждый последующий требует все большего времени для получения одного и того же результата.
В последствии можно вместе с дистиллятом добавлять в бочку дубовые чипсы (т.е., по-сути, использовать ее просто как тару) либо произвести ее "капитальный ремонт" разобрав, механически обработав внутреннюю поверхность и обеспечив новый обжиг.
Удачи!
@@muzhiki_u_plity 9
А если бочка новая. Я ее обжег, мне тоже месяц вымачивать ее?
Антон, приветствую.
Да. Как раз новые бочки и вымачивают. Также порекомендовал бы после месяца вымачивания на 1-2 месяца сделать первую заливку "технической", т.е. залить продукт 20-25% с прицелом на его последующую перегонку, а не употребление.
Удачи!
@@muzhiki_u_plity огромное спасибо! Я уже понял. Просмотрел еще много видео и догнал. За внимание огромное спасибо! Сделал Бейлис по вашему рецепту а потом попробовал оригинал. Ваш вкуснее! Больше покупать его не буду!
Да ты попутал реально сс заливать и воском мазать...
Welcome in Vietnam Migration OOH Moscow - Hoshi Mina aeroport new USSR Prezident USSR OOH Akzer AllA Bekzatova
👆👆👆👆👆
Какой сложный квест...
Это на первый взгляд. Начинайте с нами и с нашими роликами входить в данный процесс и через совсем короткий срок все станет понятно и просто =)
@@muzhiki_u_plity Для начала понять бы, сколько голов отсекать с килограмма сахара? И зачем отсекать хвосты, а не выливать их на фиг?
Головы хотя бы на растопку пойдут. А что с хвостами делать?
Спасибо, очень познавательно
Спасибо и Вам, за обратную связь!
Когда пробу снимаем????
Говорят не быстрый это процесс :(
Всё зависит от желания
Николай, 9 женщин и при огромном желании ребенка за 1 месяц не сделают)))
Ждем! Приезжай!
klubluchdatum просто раньше на 8 месяцев начинать надо!!!!
@@АндрейКиселев-ш8к Ничего, мы подождем))))
Спасибо за ваши видео, есть ли возможность ссылку на магазин таких качественных бочек?
День добрый.
Пишите нам на почту: ruskaya.pechka@gmail.com
Контакт вышлем =)
Удачи!
Здравствуйте .
Спасибо за ролик , возник вопрос чьи бочки используете .
заранее спасибо за ответ.
Сергей, приветствуем Вас. Ссылку на сайт производителя именно данных бочек можно найти в описании к этому видео: ua-cam.com/video/mci_-rR9p9A/v-deo.html
Удачи! =))
Спирт сырец какой крепости надо заливать в бочку перед первой заливкой?
Сергей, приветствую!
Я лью 40%.
@@muzhiki_u_plity Т.е. разбавлять надо?
@@СергейВоронцов-я3щ Да, конечно. Но имейте в виду, что под спиртом-сырцом я подразумеваю дистиллят первой перегонки из любой браги...
@@muzhiki_u_plity Это я знаю
А зачем так портить бочку?
5 баллов
Александр, спасибо!
Здравствуйте. Если после всех этих процедур ещё нечего заливать. Как хранить бочку? Открытой, закрытой, с водой?
Александр, день добрый.
Все зависит от срока, в течение которого появится продукт для заливки =))
На наш взгляд, если он до месяца, то можно и дальше подержать бочку с водой (с условием её регулярной смены раз в 2-3 дня).
Если срок больше - тут целесообразней отправить на хранение бочку пустой и хорошо просушенной. Оптимально - в картонной коробке с исключением прямого солнечного света, сквозняков и наличия рядом источников яркого запаха.
Единственное, после такого долгого хранения, возможно, придется повторить процедуру подготовки в части выдержки с водой для набухания древесины=)))
Удачи!
@@muzhiki_u_plity Спасибо огромное. За ваши видео.
Скажите пожалуйста, а где Вы именно такие бочки брали, смотрю аккуратненько и воду сразу держат, моя первая бочка так просто сутки "рыдала" и "плакала" прежде чем течь прекратилась.
День добрый.
Да, конечно подскажем производителя.
Напишите нам на почту, ссылку вышлем обратным письмом: ruskaya.pechka@gmail.com
Спасибо 👍
Здравствуйте! Уже 1 мес и неделя вымачиваю бочонок 20л, снаружи всё сухо, но каждые сутки приходится подливать 50-90мл.
До сих пор напитывает!???
Иван, добрый!
Нет, все что надо уже впиталось)
Вымачивают обычно без пробки, поэтому 50-90 мл ежедневной убыли можно отнести к испарениям.
Да и вообще, бочка - очень живой организм, привыкайте)
Удачи!
@@muzhiki_u_plity благодарю! Без пробки всегда было. Это же какой запас надо иметь, чтобы добавлять!? Или добавлять не стоит, а переодически крутить бочонок?!
@@ИванЧобану-ъ3ы Не совсем понятен вопрос о запасе?? Вымачивают бочку чистой водой. Поэтому, надеемся, с запасами проблем быть не должно =)))
А настаивание самого продукта (дистиллята, алкоголя) идет уже после плотной укупорки бочки, что бы максимально снизить саму возможность испарений не через древесину.
@@muzhiki_u_plity здравствуйте! Я про испарение дистиллята, доливать нужно!? Или что ангелам ушло то ушло!?
Вощить обязательно!?
Спасибо, хорошего дня
@@ИванЧобану-ъ3ы Иван, с доливом, лично у меня, 50 на 50. Если объем на более 20 литров, срок выдержки небольшой, доливать смысла не вижу. Если 50-100 литров, которые стоят по 3-5 лет, да, доливаю (обычно специально оставляю стеклянную бутыль 15-20 литров в процессе первичного заполнения бочки именно на долив).
Бочки 3-5-10 л пригодны,но за неимением нормальных по размеру.Во Франции и Италии за сотни лет производства пришли к выводу,что бочки меньше 50л не дают нужного качества. Маленькие бочки там как сувенирные или для розлива на столе для красоты процесса. Для настаивания бочки меньше 50-60 л там не применяют вообще,я имею в виду частников и фермеров.. У них градация бочек начинается ,по-моему с 60л и до 225л. Дальше уже пром. производство.В маленькой бочке настоится быстро ,но не будет всего букета и аромата. Там больше вкус дуба будет.
Спасибо за профессиональный и содержательный комментарий!!
Единственно, в современных реалиях, содержать в квартирных условиях бочку объемней 10 литров представляется затруднительным (это с учетом и того, сколько придется затратить ресурсов на выработку сырья для заливки; так, 50-60 литров выгнать в среднестатистической квартире - малореально).
Поэтому и идем по пути поиска достойного результата, но с учетом реальных возможностей =)))
Еще раз спасибо!
Ну и зачем умничать ?(Был у меня знакомый всё знал,но ничего сам не делал-всезнайка) Это по-любому лучше чем в магазине!!! У меня тоже 15л бочка через 3 года она стала дольше от давать вкус . Домашнее есть домашнее.
Процесс почти правильный. Но в бочках 3,5,10 литров хорошего качества продукт не сделаешь. Надо начинать хотя бы с 20л,а лучше с 30л. В первый залив лучше налить вино на пару месяцев. Я покупаю Майкопские бочки на фирме "БОЧАР".Купил у них в общем уже 11 бочек и все просо супер. Ставбондарь и Бочар -это лучшие бочки в России, я убедился на 100%.
Огромная благодарность за отзыв! А можно прокомментировать, почему бочки литража с 3 до 10 непригодны?
Спасибо заранее!!