Paul Enghofer beim Backen: Stollen für Eilige | Zwischen Spessart und Karwendel | BR
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2025
- In diesem Beitrag aus dem TV-Magazin "Zwischen Spessart und Karwendel" geht es um Weihnachtsstollen. Mehr in der ARD Mediathek: 1.ard.de/spess...
Stollen nach Dresdner Art müssen eigentlich lange reifen. Paul Enghofer lernt bei Hobbybäcker Matthias Loidl aus Unterreit bei Gars am Inn eine besondere Variante kennen, die nach dem Backen gleich angeschnitten werden kann.
Autor: Paul Enghofer
Aus der Sendung vom 25.11.2023
Wie doch die Zeit dahinrennt, 4 Wochen noch und dann ist schon Weihnachten. Jetzt stehen ein paar ganz wichtige Aufgaben an: Zeit zum Stollen backen.
Ein traditioneller Stollen muss ja drei, vier Wochen durchziehen, bis man ihn anschneiden kann. Wenn er also auf Weihnachten fertig sein soll, wäre es jetzt höchste Eisenbahn. Deswegen war unser Genießer Paul Enghofer in der Nähe von Gars am Inn im Landkreis Mühldorf. Da ist ein Hobbybäcker daheim, der jedes Jahr dutzende Stollen macht. Und für alle, die es heuer wahrscheinlich nicht rechtzeitig schaffen zu backen, haben die beiden noch ein Stollen-Experiment gewagt.
Das Rezept für Christstollen nach Dresdner Art gibt es hier: www.br.de/br-f...
Das Rezept für Exotischer Früchtestollen (ohne Rosinen und Orangeat/Zitronat) gibt es hier www.br.de/br-f...
Mehr von Zwischen Spessart und Karwendel in der Mediathek: 1.ard.de/spess...
Noch mehr Infos: 1.ard.de/Spess...
Mehr Rezepte unter: 1.ard.de/rezep...
#stollen
#rezept
#weihnachten
Mehr in der ARD Mediathek: 1.ard.de/spessart-karwendel-start
Paul Engelhofer ist ne lebende Legende, mag jedes Video wo er drin vorkommt, er hat eine einzigartige ruhige moderationsart und eine angenehme Stimme😁
@@joschahege3042 Dankeschön für das Lob - geben wir natürlich direkt an den Kollegen Enghofer weiter
Als gebürtige Türkin liebe ich deutsches und österreichisches Gebäck und Brot.
Handwerkskunst in jeglicher Form ist so kostbar und muss erhalten bleiben.
Traditionen am Leben erhalten....
Und ich mag sooo gerne die türkischen Süßigkeiten 😋 Baklava und so 😊
Des Glump is vobrennt 😅
Ich mache den Stollen anders.nach einem Orginalen Dresden Stollen Rezept von meinem Opa der das Rezept von einer Dresdenerin bekommen hatt.das Rezept ist sehr alt.ich liebe diese Rezept.kann sein das der Stollen schmeckt.aber ich mag lieber den richtigen Stollen.nadine
👍👍
An den br; macht bitte mal eine Doku über die Switalski Gertraud aus Eckental Frohnhof mitm Paul!
Geht durch die Decke, wetten!!😂
Gruß Stefan
@@Stefl-wu2ey Danke für den Tipp, geben wir gern an die Redaktion weiter ;)
Hallo ich empfehle die harten getrockneten Fruechte erst einmal aufzuweichen und dann kleinschneiden. Ich hatte beim Zuschauen echt Panik in den Augen wenn ich mir vorstellte, wie das Messer ausrutschen koennte. Wird doch sowieso aufgeweicht bevor es verbacken wird.
Man kann sie auch mahlen, dann hat man den Geschmack, beißt aber nicht auf den harten Brocken herum (gerade bei Zitronat und Orangeade)
außen verbrannt und innen noch schliff, das können die Dresdener Bäcker aber besser....
Das sollte man nicht Stollen nennen. Es mag ja nicht schlecht sein - aber Stollen? Ein Stollen braucht Zeit und viel Liebe, sonst wird es irgendein Gebäck, aber nichts, was man Stollen nennen dürfte.
Natürlich ist das ein Stollen. Mit jedem Handgriff liebe!
Man koennte ihn Kartoffelstollen nennen - von Dresdner Stollen war hier ja nicht die Rede.
@@Menzimuckeli es gibt ja nicht nur Dresdner, auch Thüringer Stollen und andere. Ich kann zu einem Pferdewagen auch nicht Auto sagen, auch wenn man damit fahren kann 🙂
neeee tut mir leid…. unter Stollen verstehe ich was anderes
bescheidene Bildqualität 😒
Etwas nervoes und hektisch
Da hob I jetzt scho Probleme die Treppen raufzusteigen, aber Essen muss ma halt schon dauernd
Der Paul hatte an den Drehtagen ein verletztes Bein und musste an Krücken laufen, es hat ihn viel Kraft gekostet, für den Dreh ohne Krücken zu laufen.
Tadellos