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- Опубліковано 28 сер 2024
- 今天直播的成品
「軟歐包」
真的很簡單又好吃喔！
大家一定要試一試喔～～
都不用去外面買麵包啦～～～
【軟式歐包】
材料：
高筋麵粉 500g/
糖50 /
鹽10
奶粉20/
酵母 2茶匙 或 (新鮮酵母 30克)
水250/
全蛋50/
無鹽奶油 50
(建議 果乾，起司丁，堅果的總重量為150克)
做法:
1.所有材料(除了奶油)全部放入主鍋，
30秒/速度0-3-6
2.揉麵團3分鐘
3.放入奶油，揉麵團3分鐘
4.室溫發酵45分鐘
5.分割滾圓(建議一個麵團150克)，鋪上塑膠袋，中發 15-20分
5. 輕拍麵團，包入果乾，整成自己喜歡的造型，(室溫)後發40分。入烤箱之前，灑高筋麵粉，割線。
6. 烤箱溫度 ---
220/200烤約18分鐘
此配方為軟式歐包，不一定要使用蒸氣，口感有彈性，整型時，手法放輕，保留空氣，完成的成品口感會更好。
若沒有蒸氣烤箱，可以改用 180/160，較低溫烤焙，時間建議20~25分鐘。
或是 230/200，烤約18分鐘
※※麵粉，奶粉，雞蛋，奶油的品牌都不重要，麵粉要注意吸水率，奶粉只要不是嬰兒奶粉(太貴)，雞蛋新鮮，奶油沒壞就可以了！
※※發酵很簡單，室溫即可，如果可以的話，後發放在發酵布上面也可以，沒有，也沒差!!
#烹飪顧問邱于芳0955207179
※※
你在水和糖之间有放一些什么没有㝍出来？
既然是课堂视频，都是初学者，请一步一步讲清楚后示范。