ХАШ. Как приготовить настоящий хаш
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- ok.ru/stalic
stalic_...
dzen.ru/stalic
Подписывайтесь, где вам удобнее!
Книги c автографом можно купить здесь: stalic.ru/
С быстрой доставкой, скидками и кэшбэком здесь: megamarket.ru/... Сталик VIDEO BOOK в Меге megamarket.ru/... Полное видео • Самаркандский плов Как приготовить настоящий хаш. рецепт от Сталика Ханкишиева
Спасибо большое Сталик,спасибо.Вы приготовили этот хаш 7 лет назад,а лосих пор люди смотрят ваше видео и наслаждаются,здоровья вам огромного,сагол
Сталик Ваш стиль общения в роликах замечательно дополняет Ваш же кулинарный талант.
Радуйте нас и дальше своими роликами.
Спасибо вам и долгих лет.
И Вам того же!
Молодец . Хаш получился отлично мне понравилось такой рецепт. Попробую так готовить. А то бабушка меня научила по другому. Так моем ношки трибуху и язык. Отдельно 1раз варим 20мин. Сливаем воду заново чистую воду отдельно варим до утра соль перец. Когда готова чеснок и виноградный уксусь чутьчуть. Приятного опитита. Это у нась в Азербайджане готовим так.Приезжайте
Очень хороший добрый человечек вы. Мне очень приятно на вас смотреть и слушать вас. Вы прекрасно готовите . Иншаллах долгих вам лет жизни и крепкого здоровья )))!
Впервые захотелось приготовить хаш самой. Класс! Спасибо Вам за этот ролик.
Сталик, спасибо большое! Конечно, за красивый хаш, а еще за профессионализм, отличное знание кухни, артистизм и задор, который Вы нам дарите!!! Удачи Вам и новых идей!
обожаю все Ваши рецепты. как Вы вкусно рассказываете. это целое искусство! Здоровья Вам и долгих лет жизни!
Один из самых лучших поваров, здоровья вам Сталик.💪🖐️🖐️🇦🇿🇹🇷
Шикарная вещь ! Не зря южные люди долгожители .А для костей , суставов хаш вещь незаменимая !
Я так понимаю,что хаш как борщ,в каждой семье его готовят по своему. Но как бы не готовили все равно вкуснятина!!!!
Сталик как всегда молодец! Как он ведет ролика с вкуса и с юмором, ровных у него просто нет. Сталик спасибо тебе за всё!
Когда в Тбилиси гостем будешь
и много выпить не забудешь,
вставай часов примерно, в шесть -
ты должен хаши утром съесть!
В тбилисской хашной, душной хашной,
гортанный говор горожан,
а надо всем - буфетчик важный,
лиловый, словно баклажан.
Ни огурца и не селедки-
тут против правил не греши -
возьми с простой головкой водки
и в хаши хлеба накроши!
И в руки - ложку, ешь на совесть,
во всем тбилисцем истым будь.
Да не забудь чесночный соус,
и соли тоже не забудь!
Себя здесь голодом не морят,
прицокивают языком…
Мужчины пьют, мужчины спорят,
мужчины пахнут чесноком.
Редиска, блюдца с виноградом,
картин дешевенький багет.
Пьет спекулянт, тут же рядом
с ним пьет угрозыска агент.
И на рубашке у кого-то,
усевшегося в уголке,
мерцает родственника фото
на черном траурном кружке…
Все то,что пилит, возит, строит,
метет все улицы окрест,
ботинки шьет, канавы роет,-
все это утром хаши ест!
И в остро пахнущем тумане
у закопченного стола
глядит подсевший Пиросмани
сквозь пар от хаши из угла…
правильно сказал
Beqar Shvelidze Даже захотелось побывать в Тбилиси. Говорят, что хаш снимает похмельный синдром? А у нас хаш охлаждают, и получается холодец.
Demetrio D да снимает пахмельный синдром. Только вот у нас с ножками и рубец говяжий варят. В конце добавляют немного молока. А к столу только чеснок и соль. Все, больше нечего. Но хаши без водки - у нас это почти грех )))
Beqar Shvelidze
Насчёт молока первый раз такое слышу, наверное вкус становится нежным. Надо попробовать!
Lilly Jory ))) бывает и такое.
Ya -osetinka , jivu v irlandii , mi Vas prosto obojaem !!!! Ejednevno smotrim Vashi peredachi . Da Vam net ravnih ,ey-Bogu!!!! Ogromnoe spasibo Vam za takuyu velikolepnuyu peredachu,Walllay!!!! Thank you verryyy much,Mistr.Stalik!!!! ( Osetini IRLANDII)
Цы да ахаста уырдам?!
Спасибо большое за рецепт !! Приятно слушать , объяснения все понятно ..Как раз рецептик пригодился.Благодарю!!
Все только спорят хаш-не хаш ,снимите свое видео,со своим рецептом, если понравится то будем только вашим способом варить ... Автору огромное спасибо за вкусные рецепты и красивейшую подачу материала ...
Точно))
9
Хуикс987
Мы ноги сначала вымачиваем несколько часов потом промываем водой заливаем и на мелкий огонь до утра, хаш не должен закипать. На видео не белый бульон получился, а бывает белый погуще он супер считается. Рубец добавляется по вкусу. Первый раз вижу чтобы хвост добавляли в хаш, теперь я должен и с хвостом попробовать. К хашу обязательно подаются соления, уксус, сухарики и сухой лаваш, можно еще рассол от соленных баклажан, можно в хаш выжать гранат. Считаю гранатовый уксус идельным для хаша. После самое лучшее или спать пойти или в баню, но стаканчик горячего чая обязательно. Не знаю кто придумал с хашем водку пить, без водки он лучше идет
+Oleq Arkadyev Если вымачивать в холодной проточной воде, то необходимо вымачивать сутки, а то и несколько суток - зависит от температуры воды, чем холоднее, тем и дольше. Но если поступить так, как я показываю - отварить 40 минут и слить пока еще ничего не содержащую воду, то это заменяет длительный процесс.
Я очень старался сделать так, чтобы мой бульон был золотистым, а не белым и мутным, который считается браком у хороших поваров во всем мире. Белый, непрозрачный бульон получается в результате безграмотного, интенсивного кипения продуктов во время приготовления. Пузырьки пара поднимаются на поверхность, как бы взрывают пленку жира, в результате мельчайшие капли жира увлекаются в бульон и получается суспензия, состоящая из жира и растворенного в воде коллагена. В этом нет ничего полезного и потому это настолько невкусно, что приходится забивать чесноком.
Я понимаю, что это народный метод, но от того, что он народный, он не стал правильным или полезным. Мое дело двигать народную кулинарию вперед, а не утверждать невежество и мракобесие.
+ad0s1 и у поваров всегда рецепты чуть посложнее чем домашние. Надо будет с хвостом попробовать, я его всегда с гарыном предпочитаю есть, но если в кафе ем. Если дома то с гарыном не получается, потом весь дом пахнет.
Я тоже хочу хаш . Я никогда его не пробовал. Если бы я жил с тобой по соседству то к тебе бы пришёл и попробовал твой хаш.
Давно хотел приготовить это блюдо :) спасибо за прекрасное видео!
А кухняяяя! просто мечта!
А ты моя мечтаа🤗
Мне очень нравятся ваши рецепты как только смотрю сразу кушать хочется спасибо большое всё просто и доступно
Сталик Добрый вечер,всегда смотрю ваши рецепты,все по делу с душой и очень вкусно ,спасибо ,здоровья Вам и вашим Родным.
Приятного всем аппетита. И какая разница чьё это блюдо, главное что вкусно, с любовью!
Сейчас варю хаш. Не подумала о хвосте, будет из одних копыт. Уже 5 часов томится.
Посмотрим - первый раз готовлю.
Приятного аппетита Вам
Хвосты дифицит
@@alikivanov1030 у нас нет.
Слушайте, этот ХАШ - по-русски это тот же самый холодец, только не застывший, т.е. горячий))) А есть горячий жир, по-моему, противно.
@@АндрейИм-ж7в вы просто настоящий хаш не пробовали)пысы.холодец, это не застывший жир. То что вы ели, это не хаш и не холодец
...я готовлю не для бедняков и не для богатеев!Я готовлю для себя любимого! КРАСИВО СКАЗАЛ!
так надо еще уметь жить.
то есть для богатея
@@Stalic62 😄
@@БуббаСойер-ю7й Да ладно вам, купить хвост и ногу, а также луковицу может каждый, здесь же не краба готовят с олениной. И для хаша не нужны никакие спец плиты и тд.
@@Stalic62 😂👍
Хашел означает "варить" по-армянски, а хашламаг означает "варить" по-азербайджански. Кроме того словам (h)аш в тюркских языках обозначают еду вообще. Слова "ошхона", "ашкана" нигде не встречали? В переводе на русский - столовая.
+gidemnas Вы, оставивший под этим роликом с десяток нацистских высеров, рассчитываете, что я стану с Вами вежливо беседовать?
Лучше послушайте хорошую азербайджанскую песню: давай до свидания.
Для цвета нужно не чистить луковицу. Просто промыть ее и срезать усы. Цвет будет красивый
Посмотрел множество роликов по приготовлению холодца. Понял, что этот рецепт наилучший. Этот хаш без рубца и т.п. полностью подходит и для холодца. Остается только нарубить мясо и чеснок. И залить бульоном. Так что можно поесть горячего хаша, а потом, как остынет, превратить его в холодец. И продолжить.
И я так поняла и делали так, в обед хаш, утром холодец
Спасибо за рецепт, думаю это как раз то что надо для нашей суровой Сахалинской зимы
Люблю Сахалин Хотя ни разу там не была
А я обожаю с требухой и точно также первую воду выливаю, все перемываю и на огонь на медленный,стали на ночь и до утра.ШИК,ОБОЖАЮ ХАШ!!!
Я также готовлю
вот за что я люблю слушать Сталика..слушать и готовить это чудо!
Вы так аппетитно рассказывайте, что аж есть хочется.
Сталик спасибо. У мамы колени болят варю крепкие бульоны сварю хаш по вашему рецепту.
Сталик, Вы мастер, которого не было!!! Будьте с нами ВСЕГДА!!!
Благодарю,Сталик!Сомневалась,класть лук или нет.Положила.Здоровья Вам и Вашим близким!
Добрлго вам здоровья Сталик таи очередной вкусный простой и понятныйрецепт ьез всяких заморочек и заморских продуктов все доступное и понятное.
Аж слюни потекли.Сагол Сталик Бек!🇦🇿
Что к чему и зачем , все грамотно . Спасибо за удовольствие.
Просто супер! Попробую сварить, всё пошагово, понятно и для меня просто, спасибо:)
Сталик, я в восторге от вас.. ваши комментарии,порой так меня смешат.. как вы хорошо отвечаете, на иногда такие ужасные комментарии..ну про хаш и долму-это просто суперски ответили.. на все сто % согласна.. а ваш Хаш-замеЧтательный.спасибо..
Сталик ага, продолжайте в том же духе! 👍👍👍
В Алматы приезжайте в гости. Сходите на зеленый базар и потом любое блюдо приготовите
Сталик спасибо за хаш. В Азербайджане самый лучший хаш делають. Приглашаю всех зимой на Хаш в Азербайджан.
Stalik great thanksfor your recept of Azerbaijan Xash.
В Азербайджане готовят хаш не так, как я показал - это мой личный рецепт.
Но хаш в Азербайджане готовят и любят.
Стали вы не только супер шеф, еще и эстет!
А где сирке.А ешё хаш не солят во время готовки
Согласен сэр
Пишите проще, уксус с чесноком!
Это уже на любителя!
Я люблю, а большинство моих друзей, не любят! Так что, как то так!
Спасибо большое за видеоурок!
Я в восторге от Вашего мастерства, аккуратности, энергетики. Уважаю.
Спасибо.
Спасибо большое!!! Этот гайд на Хаша мне очень помог!!
хорошее видео, спасибо! я недавно пробовал хаш- пальчики оближешь!!!! и вот хотел узнать рецепт. теперь сам буду пробовать готовить. не секрет, пока смотрел, слюнки побежали.
Все авторы претендуют на истину . По-моему же , это блюдо нельзя испортить ни чем , будь-то хвосты , требуха или шафран ! Это -пища народа !!!😋
Особенно шафран пища народа.
@@raerayan67 Шафран это пестики цветов крокуса. Любой крестьянин может посадить у крыльца для красоты, а потом собрать пестики и сохранить их. Только совсем тупые не понимают, что все идет от земли, а не от денег.
@@Stalic62 Спасибо на науку добрый человек, ваша доброта не знает границ.
@@Stalic62молодец 😊
Сталик ну как всегда великолепно. Хочется дать вам один совет чтобы быстро открыть скороварку полейте с верху на крышку холодной водой в течении минуты и тогда она откроется быстро и не надо будет излишки пара из не выпускать.
Вы поет, художник своей профессии, я Вас обожаю.И это еще вкус моей молодости,летая через Ташкент,пересадка на Чарджоу,я там училась.,всегда первым делом с самолета шла в чайхану и наедалась всего,что мне нравилось,а это лагман,тандырная самса,плов и конечно кок чай! У меня и внук метис, может кровей Эмира?,
Я Вас Люблю !!!!!!! Очень!!!!!!!Благодарюот Души!!!!!!! Супер!!!!
Спасибо большое за шикарный хаш((( Мир вашему дому (((
Супер. Здорово!
Сталик~ ты кулинарный апостол:-)Подбрось ещё рецептов по рыбе:-)
Очень чётко, и правильно в том числе и с точки зрения теории по готоаленич пищи
Как всё пересекается. Если охладить, то получится холодец.)))
Все верно))) только на Руси эта пища уже не считалась для бедняков )))
Спасибо, Сталик)))) как всегда шикарно
Красиво рассказывает! Всегда приятно посмотреть, хотя бывают неточности... Именно здесь: - Для того, что б получился бульон прозрачным, не надо стравливать избыточное давление, а минут пять-десять подождать, поставить скороварку в холодную воду и минут через десять можно можно открывать ;)
Шикарно готовите просто класс на высшем уровне УДАЧИ)))
Сталик, я первый раз в жизни готовил Ферганский плов на открытом огне по Вашему рецепту. Заморочек много, но гости в восторге. СПАСИБО!!!! А вот этот "суп" наверное всё-таки не хаш, а "что то для себя", ну или релкий вариант на тему хаша.
Это будет супер хаш, до которого бесконечно далеко любому другому хашу, который Вы ели до этого.
Вы супер!Самый лутьший повар на ютюб.
Где вы купили такую рыцарскую перчатку?! Классная! Мне тоже надо!)
Сталик так готовит, аж полный рот слюней)) Спасибо за рецепты и их подачу.
Молодец 🤗. Хотя я за свои 38 лет ни разу не пробовала Хаш. Но супруг обожает.
Хаш как и любой другой мясной рёберный костный и суставный бульон крайне полезен для Мужиков ,для спортсменов , для борцов и боксеров !!! Горячий и только горячий костно-мясо-мозговой бульон даёт силу и здоровье ,лечит отрезвляет и помогает набрать силу доя мужчины!!! 👍👍👍☺️☺️☺️
Салам,Сталин,вы мастер своего дело.когда играючи,с такойохотой работаешь тебе ещё деньги платят.поеду на рынок куплю набор для хаш .а вам большое спасибо за ликбез!!!
Сталик мир вашему дому,с новым годом,всего вам наилучшего,особенно здоровья, мой родной,скажу по поводу хаша,вы летчик испытатель,я тоже ибо в разнообразиях вкуса выходит истина,так что положите на всех и испытывайте, в конце пути вас ждет приз,приз называется СОВЕРШЕНСТВО,удачи вам Сталик,я в любой момент готов помочь вам, почистить лук.........)))))))))))))))))
Сталик ты гений ма ша Аллах
Какая вкуснятина!!!!! Обожаю хаш!!!
Спасибо, четко и по делу! За это оч люблю
Я , в детстве , любил косточки от студня обсасывать и украдкой добыть язык(если была головизна) . Костный мозг отдавали просто так .😋
Кулинария не стоит на месте.Было время,когда в России и в Азербайджане не было картофеля,помидоров,острого перца и т.д. Скажи это азербайджанцу,он не поверит-как можно без "бадымджан долмасы"! Сталик творческий человек и он иногда предлагает новые варианты традиционных блюд.Можно приготовить по его рецептам,а затем принять или не принять.В Искусстве это было много раз-"Олимпию" Э.Мане не принимали в Лувр.Сейчас даже вопросов нет.
Мне кажется,что тот же холодец,но до разлива-вкуссноооо...
Красавчик от души, и для души браво.
В определенном возрасте у всех,наверное,начинают болеть суставы.Мне помогают прямо противоположные ролику вещи - меньше есть мясо,занятия йогой,периодический суточный голод на воде.Помогает.
Сталик Молодец!!!!!+++++ Всегда вкуснятина!!!!!+++++
Люблю вас смотреть слушать и конечно готовить .Сразу видно что вы очень любите то чем занимаетесь а это главное .
Сталик вы забыли уксус к чесноку.) с любовью и уважением к вам ваш поклонник из Баку.
Чеснок смешать с уксусом?
Необязательно. Гранатовый сок гораздо интереснее
А ЧТО УКСУСУ ДЕЛАТЬ В ЭТОМ БЛЮДЕ,ТОЛЬКО ЧЕСНО И ВСЕ !
@@patimatabdulaeva2509 хаш поднимает артериальное давление , а уксус его стабилизирует .
@@ДаниилХодаков-е5ц так точно .
Благодарю, рецепт идеальный 🙏👍
После промывки копыт, на какой огонь ставите большой или нет?
1,5 часа не мало для маленького огня?
Здрасвуите Сталик агаи. Мне очень понравилось как вы приготовили" Басму" толька хачю спросить? На газу как закипит убавить огонь? И сколька на газу должен вариться?
Приветствую. Спасибо за новое для меня блюдо. Если финальную варку, после добавления специй продолжать варить на скороварке, на маленьком огне и под давлением? Или нужно обязательно в обычной кастрюле и с обычной крышкой?
Молодец волшебник кухни супер
Прозрачный как слеза? Вижу коричневый бульон)))
Вы не понимаете, что жидкости любого цвета могут быть прозрачными?
Господи, кого же они вырастят, если сами настолько глупенькие?!
Xaş süfrənin şahıdır..Çox sağ olun.. Əllərinizə sağlıq.. Salamlar
А я так и из этих продуктов холодец варю,а оказывается я хаш готовлю🤔
Варежка знатная. Кольчужная. Подскажите, где такую или такие можно приобрести для работы?
В основном их продают где ножи, мясное оборудование,
Захлебнулся слюной :-)
Здравствуйте, я ваша большая поклонница, подскажите какие специи надо добавлять при варки свинины, чтоб отбрить запах её. Заранее благодарна. Здоровья вам и вашим близким.
Извините отбить запах свинины
Спасибо! Теперь я знаю что буду кушать завтра)))
Xaş bişirməkdə hərənin öz fantaziyası var . Mən belə xaş heç vaxt görməmişəm . Xaşı sevən birisi kimi
достойно, сам люблю покушать, а вообще вы на моего папу похоже
Spasibo za vashu rabotu uvazhaemii gospodin Khankishiev!
Esle mozhno ya kak bi moi 5 kopeek v obshyuyu kopilku:
Moi ded uchil,chto v xash nichego ne kladetsya,prosto nozhki( vi pravi,ne belie) i vse. Varish 6-8 chasov i kazhdie 30-40 min pomeshevat',a ne meshat'.Kak bi bul'kat' vodu lozhkoi mezhdu kuskami nozhek. Sol' klast' nel'zya!! Sol' portit zvet!
K xashu krome chesnoka konechno, nuzhna eshe red'ka i krepkaya vodka,luchshe kizilovaya(no ato na moi vkus). Nu i konechno nuzhna muzika: tixaya,spokoinaya,narodnaya.
Vsem zdorov'ya,udachi i priyatnogo vremya za stolom!
Салам из Баку.Хаш очень люблю и хорошо готовлю
Сталик я очень уважаю ваше видео ролики но у нас в Баку в хаш не добавляют Хвостов откуда такой рецепт скажите пожалуйста?)
Из моего дома.
Фергана рулит!😉
Сталик лучьший повар когда либо я видяшего
Сталик, КРАСАВЧИГ🔥👍 Я задался целю, где пару раз в неделю на юго-востоке Москвы можно кушать настоящий ХАШ и решил поискать на ютубе что интересного рассказывают про это потрясающее блюдо и сразу попал на Ваш канал и Ваше видео!!! Я истёк весь слюной пока слушал как Вы вкусно рассказывали🔥👍 Респект и уважуха Профессионалу!!! Очень бы хотел покушать Ваш ХАШ!!!
Расказывает очень вкусно))
Сталик Вы молодец, некоторые блюда у Вас классно получаются. Но в хаш Вы же знаете никаких приправ не добавляют.
А я добавляю и у меня получается отличный, потрясающий хаш.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал дай Бог вам здоровья. Привет из Баку
looks delicious. thenks
Волшебник!!!!