Fehmi şefimin şerefine biri hayattayken Yasin-i Şerif falan okutmalı bu Allah razı olsun denip geçilecek bir eğitim değil bakın bu püf noktalarını her usta size vermez ve bunu her videosunda yapıyor bu adam Türk gastronomisi için. Çocukluğumdan beri bilirim salça kavurmayı bile sır gibi saklayan ustalarım vardı benim. Heryerden takipteyim usta şeflik kariyerimde gerçekten önemli bir yerin var minnettarım 🙏🏾
Yılbaşı için yaptım afiyetle yedik. Gerçekten tavuğa eşsiz aromalar kattı o sebzeler. Yanmaz ip yoktu alüminyum folyodan ip şeklinde sardım idare etti. Tüm vidyolardan faydalanıyoruz Allah razı olsun emeği geçenlerden.
Eline emeğine sağlık şefim. Köy tavuğunda pişirme süresi daha uzun olucağı için tereyağı yanmasın diye daha sonra mı sürsek tavuğa yoksa burdaki gibi fırına atmadan önce mi
Şefim öncelikle bize bu yolda pusula olduğunuz için saygılarımı ve sevgilerimi sunarım izinizde ilerliyoruz ve su sorumu sormak isterim et ve tavugunuzda servis aşamasına gelene kadar sos hazırimindan sonra yemeği sıcak servis etmek için hangi yöntemi kullanıyorsunuz
Profesyonel mutfaklarda salamandra (ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü) dediğimiz bekletme yeri vardır. Servis esnasında orayı kullanırız. Teşekkürler 🙏👍
Sef ben gastronomi öğrencisiyim bana mesleki olarak önereceğin ne varsa tecrübelerinden faydalanmaya hazırım kariyerimde merdivenleri başarıyla tırmanmak için nasıl yol izlemeli fark yaratmak için ne yapmalı mesleği daha çok sevmek ve aşkla yapmak için nasıl bir motto edinmeliyiz ve siz bu sektörde yıllardır çalışıyorsunuz gastronomi mezunları usta çırak ilişkisiyle yetisenlerden artısi eksileri neler oluyor ve işletmeler usta çırak ilişkisiyle yetisenleri mi yoksa mezunları mi daha çok tercih ediyor merak ediyorum
Merhaba. İyi bir Gastronomi eğitimi almanın en büyük faydası mesleği bilimsel olarak öğrenmektir. Mesleğin tarihçesini öğrenmek veya gıda ürünlerinin yapılarını bilmek vs. bunlar eğitim sayesinde kolayca öğrenebileceğimiz konular. Aşçı olabilmek için tabii eğitim almak yeterli değil. Bu meslekte başarılı tüm yabancı ve yerli şeflerin hayatını araştırmanı öneririm. Hepsinin ortak özelliği kariyerleri boyunca çok çalışmış olmaları ve içlerindeki öğrenme ve keşfetme isteklerini hiçbir zaman kaybetmemiş olmalarıdır. Eğitim kariyerinde daha hızlı yol almana yardımcı olacaktır. Genelde işe alımlarda işletmeler eğitimli personelle çalışmak istiyor. Ama eğitim almadığı halde kendini iyi yetiştirmiş mesleğinde yetenekli ve çok başarılı olan şeflerimizde var tabi. Bu sektörde kısaca çok çalışmak ve araştırmak gerekiyor 😇
Mükemmel anlatım , açık ara en eğitici kanal. Yılbaşında bu tarifi denemeyi düşünüyorum. Çok teşekkürler
Gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Güzel yorumunuz için teşekkürler 🙏
Kesinlikle iyi bir eğitmensiniz bravo hocam
🤩 çok teşekkürler, sevgiler...
Fehmi şefimin şerefine biri hayattayken Yasin-i Şerif falan okutmalı bu Allah razı olsun denip geçilecek bir eğitim değil bakın bu püf noktalarını her usta size vermez ve bunu her videosunda yapıyor bu adam Türk gastronomisi için. Çocukluğumdan beri bilirim salça kavurmayı bile sır gibi saklayan ustalarım vardı benim. Heryerden takipteyim usta şeflik kariyerimde gerçekten önemli bir yerin var minnettarım 🙏🏾
Ne mutlu bana. Çok teşekkür ederim. Umarım her zaman başarılarla dolu bir iş hayatın olur. Sevgiler 🙏🤩
Harika, çok öğretici sunumlarınız. Teşekkürler.
Çok teşekkür ederiz 😍🙏
Çok güzel faydalı videolar yapıyorsunuz. Elinize sağlık. Kendi dostlarımızın şefi olacaz sayenizde. :)
Rica ederiz, her hafta farklı bölümlerle karşınızda olmaya devam edeceğiz. Kaçırmayın derim. 😉👨🍳👋
UA-cam'un en güzel kanalı. Teşekkürler şef.
Teşekkür ederiz 😇😇
Yılbaşı için yaptım afiyetle yedik. Gerçekten tavuğa eşsiz aromalar kattı o sebzeler. Yanmaz ip yoktu alüminyum folyodan ip şeklinde sardım idare etti. Tüm vidyolardan faydalanıyoruz Allah razı olsun emeği geçenlerden.
Ellerinize emeklerinize sağlık 🙏🙏 Sağlıklı, mutlu yıllar 😇
En güzel tarif bayıldım teşekkürler 🌟💯✌️
🌟💯✌️👍
Ellerinize Emeğinize Sağlık 👍👍👍
Teşekkür ederiz 😇😇
Eline emeğine sağlık şefim. Köy tavuğunda pişirme süresi daha uzun olucağı için tereyağı yanmasın diye daha sonra mı sürsek tavuğa yoksa burdaki gibi fırına atmadan önce mi
Kontrollü olarak aynı şekilde pişirebilirsin 🙏
Harika olmuş elinize sağlık.
🙏🏻
Keyifle takip ediyoruz
Teşekkürler 👋😊
Elinize sağlık 👍👏🤗
Teşekkürler, sağ olun 😇
Şefim öncelikle bize bu yolda pusula olduğunuz için saygılarımı ve sevgilerimi sunarım izinizde ilerliyoruz ve su sorumu sormak isterim et ve tavugunuzda servis aşamasına gelene kadar sos hazırimindan sonra yemeği sıcak servis etmek için hangi yöntemi kullanıyorsunuz
Profesyonel mutfaklarda salamandra (ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü) dediğimiz bekletme yeri vardır. Servis esnasında orayı kullanırız. Teşekkürler 🙏👍
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor, Böyle bir ip nerede bulabilirim acaba?
.
Merhaba, süper marketlerden temin edebilirsiniz.
Elinize sağlık çok güzel oldu
Peki su dökmeyince yanmıyor mu
Bu şekilde yaparsanız yanması biraz zor. Teşekkürler 🤩🙏
bu sosu tavuk yerine et ile denesek ve et üzerinde servis yapsak olur mu?
Evet deneyebilirsiniz 😊
Fehmi Şefim fırın mı demirdöküm mü pişirme için daha garanti sonuç verir acemiler için ve tavuk büyükse😅
Merhaba, tavuk büyük olunca tavada pişirme epey zor olur. Eşit şekilde pişmesi için fırında yapmak uygundur 🙏😅 Elinize sağlık.
Sn Şefim, Gravy sosun sebzeleri fırından çıktıktan sonra 10:03 "hafif yanık bu istediğimiz bir şeydi tadı için" dediniz. Sosu tamamladıktan sonra acaba sebzelerin yanık tadı kalıyor mu?
Merhaba, tam olarak yanık demeyelim de o karamelize isli tat sosa geçiyor ve sosa ekstra aromalı lezzet veriyor 👨🍳🤗👍👍
Chefim öncelikle ellerinize sağlık beyaz üzüm suyu üzüm şirketimi?saygılar
İyi akşamlar Hayrettin. Beyaz üzüm suyu fermente edilmiş beyaz şarap aslında.
@@kisikatesakademitv tşk ederim 🙏❤
@@hayrettinkarakas569 🙏🤗
Merhabalar şefim şarap yerine sirke kullanabilirmiyiz veya normal üzüm suyu
Merhaba, evet beyaz üzüm suyu tercih edebilir, 1:1 oranında kullanabilirsiniz.
Ürünleri hiç ziyan etmeden sonuna kadar kullandığınız için şefimize alkışlar..
✌️😅 çok teşekkür ederiz...
Sef ben gastronomi öğrencisiyim bana mesleki olarak önereceğin ne varsa tecrübelerinden faydalanmaya hazırım kariyerimde merdivenleri başarıyla tırmanmak için nasıl yol izlemeli fark yaratmak için ne yapmalı mesleği daha çok sevmek ve aşkla yapmak için nasıl bir motto edinmeliyiz ve siz bu sektörde yıllardır çalışıyorsunuz gastronomi mezunları usta çırak ilişkisiyle yetisenlerden artısi eksileri neler oluyor ve işletmeler usta çırak ilişkisiyle yetisenleri mi yoksa mezunları mi daha çok tercih ediyor merak ediyorum
Merhaba. İyi bir Gastronomi eğitimi almanın en büyük faydası mesleği bilimsel olarak öğrenmektir. Mesleğin tarihçesini öğrenmek veya gıda ürünlerinin yapılarını bilmek vs. bunlar eğitim sayesinde kolayca öğrenebileceğimiz konular. Aşçı olabilmek için tabii eğitim almak yeterli değil. Bu meslekte başarılı tüm yabancı ve yerli şeflerin hayatını araştırmanı öneririm. Hepsinin ortak özelliği kariyerleri boyunca çok çalışmış olmaları ve içlerindeki öğrenme ve keşfetme isteklerini hiçbir zaman kaybetmemiş olmalarıdır. Eğitim kariyerinde daha hızlı yol almana yardımcı olacaktır. Genelde işe alımlarda işletmeler eğitimli personelle çalışmak istiyor. Ama eğitim almadığı halde kendini iyi yetiştirmiş mesleğinde yetenekli ve çok başarılı olan şeflerimizde var tabi. Bu sektörde kısaca çok çalışmak ve araştırmak gerekiyor 😇
@@kisikatesakademitv geri dönüşünüz için çok teşekkür ederim 😌
Beyaz şarap yerine kırmızı şarap ya da su kullanabilir miyiz? Ne gibi bir fark oluşur?
Fırında tavuğun sosu için beyaz şarap daha uygundur ama kırmızıda kullanılabilir su da kullanılabilir.
Şef yağlama işlemini iple bağlamadan önce yapabilir miyiz?
Bence buna gerek yok, bağlarken zorlanabilirsin. 😅
👍
😊👍
Iple pisirmeyi hic sevmiyorum. Sanki o ip sagliga zararliymis gibi geliyor, yani zararli maddeler yemege gecebilir.
Merhaba, bu pişirme ipleri sandığınız gibi zararlı değiller 😊
👍
😊👍