【パンのレッスン】冷蔵発酵で作る ソフトミルクフランス
Вставка
- Опубліковано 23 лип 2024
- 準強力粉と北海道産の強力粉を半分ずつ使用し、
冷蔵庫でじっくり発酵させた生地を香ばしく焼き上げ、
自家製の練乳クリームを挟んだパン屋さんでも大人気の定番お菓子パン。
▶︎ 詳しいレシピページ
tomiz.com/recipe/pro/detail/2...
※ワンクリックで材料一括購入できます
■ チャプター
00:00 オープニング
00:25 STEP1：ミルククリーム作り
00:59 STEP2：生地捏ね / 一次発酵
06:25 STEP3：丸め / ベンチタイム
08:26 STEP4：成形/二次発酵
10:11 STEP5：焼成
12:02 STEP6：仕上げ
■ 材料（4本分）
《生地》
・準強力粉115g
・強力粉115g
・きび砂糖12g
・塩4g
・モルトシロップ1g
・インスタントドライイースト(赤)2g
・バター(無塩)20g
・水160g
《ミルククリーム》
・バター(無塩)100g
・粉糖40g
・練乳40g
《使用した道具》
・ゴムベラ / 1本
・ハンドミキサー / 1台
・カード / 1枚
・スプレーオイル / 1本
・クープナイフ / 1本
・ブレッドナイフ / 1本
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・リスドォル（日清製粉） / 1kg
tomiz.com/item/00009002
・cuocaオリジナルスケッパー（ブラウン） / 1個
tomiz.com/item/01870400
======================================================================
▼ チャンネル紹介 ▼
日本最大の製菓製パン材料専門店 TOMIZ(富澤商店)の UA-cam公式チャンネルです。
「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！
▼ チャンネル登録はこちら ▼
/ @tomizawa_shouten
▼ 公式WEBサイト ▼
bit.ly/2QmXdBV
▼ SNSも毎日配信しています ▼
・Instagram
/ tomiz_by_tomizawashouten
・Twitter
/ tomizawashouten
・Facebook
/ tomizawashoten
#富澤商店
#TOMIZ - Навчання та стиль
pls hv English subtitle will be excellent,tks
2時発酵と焼成の時、クッキングシートはひかなくて良いのですか？
コメントありがとうございます。
焼く際に使用する天板が焼いた時に劣化などの理由でくっついてしまう場合はオーブンシートを知って頂いた方が良いと思いますがそうならなければ必須という訳ではございません！
参考になりましたら幸いです。