Ms. Loretta Lou Thank you for your comment, I deleted it due to my mistake. sorry. I think it was a question about rice flour. Use rice flour that is fine enough to be used for bread. And, that does not harden immediately even when water is poured on it and makes the dough smoother.
「違う米粉で作れますか？」「サイリウムは必須ですか？」など米粉や作り方のQ＆Aは、以下URLからご確認くださいね🧑🍳
ecocorolife.com/shitsumon/
米粉ベーグルは他のレシピで成功した事なかったのですが簡単で本当美味しくできるので毎日作ってます🥯小麦のベーグルより好きです❤️素敵なレシピありがとうございます！
うれしいコメントありがとうございます😊気に入ってくださってうれしいです❤️ぜひ色々サンドして、楽しんでくださいね！
いつも見てます！この米粉ベーグルほんとに美味しくてもちもちで簡単で、、最近は毎日作っています☺️
少しお聞きしたいのですが、発酵の時間をレシピ通りにしてもお湯に浮かばないことが多いのですが、どうしたら良いでしょうか、、、😢あと、完成したら表面がカサカサになることが多いです😢解決策があれば教えていただきたいです。
何度も作っていただきありがとうございます！お湯に浮かばないケースは経験したことがないのですが、湯量が少ない、鍋底が浅い、生地が重い、綴じ目が甘いため中にお湯が入ってしまうなどが考えられるかと思います。
また表面のカサカサは、糊化が足りないのと、成形時の荒れが原因でしょうか。
成形とケトリング（温度・時間）に気をつけてみてくださいね！
いつも楽しみに見てます！
美味しいレシピをありがとうございます。
こちらのレシピは夜に形成迄して冷蔵庫で寝かせても大丈夫ですか？
（朝に焼きたてを食べたくて）
ご覧いただきありがとうございます☺
オーバーナイト発酵させる場合は、イーストの量を減らして発酵スピードをゆっくりさせれば可能ですよ💡ただし冷蔵庫内で乾燥しないよう気をつけてくださいね！
家にあったので、ヤオコーブランドのパン用米粉を使用したのですが、サイリウムを入れる前にガッチガチな硬さで、動画のようになる手前くらいまでになるように水を足した(200ml弱)のですが、サイリウムを入れてもベタベタで形成が出来ませんでした💦油とサイリウムの順番を間違えてしまったせいかもしれませんが、
水を足したせいか？と思ったのでサイリウムを追加(2g)しましたがそれでも固まらず…えぇい‼️とりあえずやってしまえ！！というような気持ちでとりあえず丸め、レシピ通りに茹で、焼いてみました😅
ですが、外はサクッと中はもっっちもちのお餅になってしまいました、、、
主さんのおすすめする米粉でないと成功できないのでしょうか？？何か良い解決方法があったら教えて頂きたいです😭
お返事が遅くなり申し訳ございません。
米粉は本当に不思議で、製粉技術により「パン用」と記載されていても吸水率がびっくりするくらい変わります。
米粉パンを成功させるには、レシピを同じ米粉を購入することが一番の近道かと思います。逆に、違う米粉を購入された際は、その米粉にあう水分量で作るのがよろしいかと思います（パッケージに記載されているレシピなどを参考に）
詳しくはこちらにまとめていますので、よろしければご覧くださいね。
www.ecocorolife.com/komeko-erabikata/
Ms. Loretta Lou
Thank you for your comment, I deleted it due to my mistake. sorry.
I think it was a question about rice flour.
Use rice flour that is fine enough to be used for bread.
And, that does not harden immediately even when water is poured on it and makes the dough smoother.
保存方法について教えて頂きたいです！🥐
ご覧いただきありがとうございます😊
保存はまだ温かいうちにラップで包み、
粗熱がとれたらジップロックやビニール袋へ入れてください。
当日はそのままで、翌日以降食べる場合は冷凍し、召し上がる際は電子レンジでリベイクしてくださいね🧑🍳
詳しくは、概要欄にリンク付きで保存方法と温め方を載せていますので、概要欄(タイトルをタップ）をご覧ください💡
2回作ってみました！
1回目は米粉が、パン用のじゃなかったので上手く出来なかったのですが、2回目はレシピ通りの米粉を使ったので、1回目よりは上手く焼けました😊
一つ教えて頂きたい事があるのですが、米粉のパンは小麦粉のパンと比べると、もちもちが強く、きりたんぽみたいな食感なのですが、これは合っていますか？
それとも、正しく作ると小麦粉のパンみたいになるのでしょうか？
挑戦していただき、また2回目は成功とのこと！ありがとうございます☺
米粉パンのレシピは、配合によってサクッとするもの（e.x.ベーコンエピ）もあれば、こちらのベーグルのようにもっちり食感に仕上がるものもありますよ！
とても見やすく
何度か作らせて頂いてます！
作られているように
綺麗に焼き色がつかないのですが、
なにかコツなどはありますでしょうか？
作っていただきありがとうございます☺
米粉は小麦に比べて糊化温度が高いため、色がつきにくいです。お使いのオーブンにもよりますので、焼成温度を10℃上げるなどして調整してみてくださいね👩🍳
概要欄の「パン作りQ＆A」から、
「白いままで焼き色がつきません」をご参照くださいね💡
ecocorolife.com/shitsumon/
とっても美味しそうです❤
小麦粉では作ったことありましたが、米粉ベーグルは作ったことないのでチャレンジしてみます♪
そしてクリームチーズと鮭のペーストも！
大葉を入れるなんてお洒落です🌿
これも一緒に作ってみますね❣️
ありがとうございます😊
米粉の方が、もっちり感が出やすいなと個人的に思います♡
ディップも気に入っていただけるとうれしいです🧑🍳
最近、小麦粉が食べれなくなってしまったのでこの動画はとてもありがたかったです。実際にとても美味しくできて米粉のベーグルがこんなにも美味しいと知ることができました☺️🙌
質問なのですが抹茶やココアなどを混ぜる場合は水の分量を増やすよりも米粉を減らしたほうがいいですかね？
米粉のベーグル、美味しく召し上がっていただけて嬉しいです☺️
米粉を入れる分を減らして、抹茶やココアの粉末を米粉に混ぜてアレンジしてみてくださいね。
@@ecocoro 返信ありがとうございます！ぜひ試してみます🙌
今日作ってみました！今まで何度か米粉ベーグルに挑戦してきましたが、やっと美味しい米粉ベーグルに辿り着けて大満足です😢ありがとうございます！質問なのですが、トースターでも焼くことは可能でしょうか？
美味しいベーグル完成、おめでとうございます🎉こちらこそコメントありがとうございます！焼成についてですが、全体をしっかり焼くために、パンについてはオーブン焼成がベストです！
他の方もコメントされてますが、私もすべて記載通りの分量で、0.1g単位で計測して、水温も適温なのを確認し、米粉もいつも焼いてる米粉パン用のミズホチカラだったんですけど、オオバコ入れる前の状態が動画のようにサラサラじゃなく、どろっとしていました😂
どうみても水分足りないよね…でもレシピ通り一旦作ろうと思って作りました😅
見た目は美味しそうに焼けて、切ると中はお餅みたいになってたけどww美味しく食べれました✨
白神こだま酵母をとくぬるま湯は、水180gの分量内でよかったですよね？
次回からは、オオバコ入れる前の状態を、動画のようなサラサラな感じに、少しずつ水分足したいと思います☺️
お餅みたいでも十分美味しかったので、これで動画のようにフワフワもっちり作れたらめちゃくちゃ美味しいはず！！！
たのしく作りたいと思います❤
コメントいただき、また丁寧に作っていただきありがとうございます😊
同じメーカーのパン用ミズホチカラをお使いとのこと(メーカーの製粉技術によっても、吸水率がかなり異なります)、生地が硬いようでしたら、小さじ1ずつ水量を増やすだけでもかなり状態が変わりますので、調整してみてくださいね！
さきほど我が家でも先ほど再確認のため同量の水分量(富澤商店ミズホチカラ)で作りましたが、サラサラの状態でした。Instagramでもかなり多くの方のつくれぽ写真を拝見しており、季節や乾燥による要因も考えにくいかと思います..
差し支えなければ、米粉メーカーや途中生地の状態や焼き上がりのお写真ありましたら、Instagram @funwari_1207のほうのDMにお送りくださいね！
成功をお祈りしています！
材料も分量も全て動画通りに作ったのですが、サイリウムを入れる前の状態が動画のような綺麗な液状になりませんでした😢かなりどろっとしており混ぜるのが大変だったのですが、原因は何でしょうか？😢
ご質問ありがとうございます😊米粉は吸水率の低いタイプを使用されていますか？概要欄にありますQ &Aからご確認くださいね！
お返事ありがとうございます🙇♀️こちらの動画で使用されているミズホチカラを使用しました。Q&A拝見しました。加えるお湯の量が少なかったんですかね…次は少し多めに作ってみます。ありがとうございました。
ドライフルーツを入れても作れますか？
はい、大丈夫です！ただ茹でる時に表面のフルーツが湯の中に落ちてしまいやすので、成形の時に工夫してくださいね🧑🍳💡
コメント失礼します！動画を見ても何分生地を寝かせたらいいか分からなかったので教えてくださると幸いです
ご質問ありがとうございます。字幕の通り、ラップと濡れ布巾をかけたあとは室温で10分、冬場はオーブンの発酵機能35℃で5分ほど温めた後、室温で10分ほど置いてくださいね。（字幕は見えていらっしゃいますか？UA-camの設定で、字幕をオンで説明文が見えれます）
とても美味しそうなので作ってみようと思います！☺️
4つではなく6つくらいにしたいのですが焼く時間とかってどのくらいになりますか、？あと、発酵する時間を増やしても大丈夫ですか？発酵はこの夏の暑い時に1晩置くのはあまり良くないですかね？
ご覧いただきありがとうございます😊
同量で6分割にすると、小さい分火通りが良すぎて固くなりやすいです。
分量を1.5倍にするなどして、大きさを同じにし、全てに焼き色がつくまで焼き時間を少し足しながら調整するとよろしいかと思います🧑🍳
(反対に同じ分量で6分割にし、小さいサイズで焼く場合は焼き時間を短く)
発酵時間は、分量が同じ場合はかわりません。ただ、個数が多い分、成形に時間がかかります。手早く作業するといいでしょう。
夏に常温で一晩発酵すると、確実に過発酵になると思います。イーストの量を減らして、冷蔵庫で乾燥に気をつけながら、一晩発酵させるといいでしょう💡
@@ecocoro お返事ありがとうございます！ほんっとに助かります！！頑張って作ります、！ありがとうございます🙇♀️
こんにちは❤家族が多いので一度に8個、2段で作る場合は分量増やすだけで大丈夫でしょうか？発酵やゆで時間、焼成時間などコツを教えてください😊
ご質問ありがとうございます。お使いのオーブンにもよりますが、2段で焼く場合は途中天板を上下左右に向き変えしながら、焼き加減に気をつけて、焼き色を見ながら時間を延長するとよろしいかと思います。
個数が多くなると、成形に時間がかかるため、最初と最後に出来上がったパンの発酵差が出ないように気をつけることが大切です。イーストの量を減らしたり、水の温度を低くして、発酵を緩やかにすると、慌てずに作業できるかと思います💡
素敵なレシピいつも楽しみにしています☺️
質問なのですが、
オープンが200度までしか設定がない場合は作るのは難しいでしょうか？
いつもご覧いただきありがとうございます🧑🍳オーブンが低温の場合、どうしても焼き色が薄くなったり、艶が出にくかったりします。が、まずは焼き温度を長くして、お使いのオーブンでも問題ないか調整されてみてもよろしいかと思います！オーブンによって、かなりクセが変わりますので、試してみてくださいね💡
サイリウムを入れても固まらないのはなぜでしょうか・・同じミズホチカラで作っています。30分以上混ぜても固まりません🥲
@@ゆちゃん-m5c
作っていただきありがとうございます！
サイリウムがゴムベラやボウルに着いていると量が減ることがあります。
サイリウムの量を6gに増やしたり、米粉にイーストを加えるタイミングでサイリウムも加えてしまい、後から水を入れたりしてみてくださいね！
米粉ベーグル美味しそうです。
プレーンでなくオレンジピールとかクリチを入れたい場合米粉だと、外郎みたいになってしまいますか？
味がついたベーグル食べたいのですが。
ご質問ありがとうございます😊
オレンジピールなどのアレンジは、よく水気を切って加えれば全然問題ないかと思います。
クリームチーズはちょっと難しい(焼く時に生地から出てしまうこともあります)ので、焼き上がりに塗っていただいた方が無難かと思います。
チーズならピザチーズを焼く時に上に乗せるのが、簡単でおすすめです🧑🍳
ゴマチーズベーグルはシンプルに生地に胡麻を混ぜ込んでオーブンの際にチーズを乗せたらいいですか？
ご質問ありがとうございます👩🍳
ごまは吸水力が大きく変わりませんので、そのまま生地にプラスして大丈夫です。油もごま油などに変更可能です。
チーズは最初から焼くと焦げやすいので、途中で乗せるとよろしいかと思います💡
このベーグルにチョコを入れたいのですがどのタイミングで入れれば良いでしょうか？
ご質問ありがとうございます！チョコの形状や熱に強いかなどにもよりますが、小さなチップであれば、多少茹でる時に落ちてしまうことを前提で成形前で、溶けるの避けたければ、成形の巻く前の段階で散らして中に巻き込むとよろしいかと思います💡
こちらは倍量で作っても問題ないでしょうか？
ご覧いただきありがとうございます！倍量で作る場合は、成形と茹でる工程に時間がかかるため、過発酵に気をつけてチャレンジしてみてくださいね🧑🍳
中に具を挟んだのですが、生地が破れてしまいました。
少し多めの生地で包んだ方がよかったのでしょうか？
成形時点での具材でしょうか？もしくは焼き上がってサンドウィッチにされたということかしら？？
小麦アレルギーの娘に家にある米粉を使ってパンケーキを作りました。そうしたらすごくもちもちしてしまい、娘も飲み込みづらそうで喉に詰まらないかひやひやしながらあげました。えこころさんの動画を見て米粉に違いがあるなんて初めて知りました。家にあったのは波里さんのもので、もちもちしてしまったのはそれが原因だと思いました。共立食品の米粉だともう少しふわふわして9か月の娘でも食べやすくなりますかね？こんなところで質問してしまい、すいません、、主食が米しかなくて他のものも食べさせたいなと思いえこころさんの動画たくさんはいけんしています。
卵も使えません😢
動画をご覧いただきありがとうございます☺
波里さんの米粉は吸水率が高いので、水を加えれば加えるだけ吸い、餅のような食感になります。
フワッとしたパンケーキであれば、吸水率の低い米粉（ミズホチカラ・共立食品米の粉）を使われるのが一番かと思います。もちろんレシピにもよりますが、私の印象では小麦のパンケーキとほとんど変わらない感覚で召し上がっていただけると思います。
「卵・乳・砂糖なしの米粉パンケーキ」
ua-cam.com/video/APPJQNiDSTE/v-deo.html
また、米粉についてはこちらでも詳しくご紹介していますので、よろしければご参考になさってくださいね👩🍳
ecocorolife.com/komeko-erabikata/
美味しそうなので作ってみました。
とっても簡単に焼けましたが、
焼き上がり食べると、生地が伸びたりはしませんが、水分を感じました。
改善方法と、食べごろを教えてほしいです。
作っていただきありがとうございます！
水分を感じるということは、生焼けのような状態でしょうか？（差し支えなければ、インスグラムも開設しておりますので、メッセージにて写真を送っていただけますと状態がわかります）
水っぽさ（加熱不足の場合）オーブンの焼成時間や温度を上げることで解決できるかと思います。
また、粗熱をしっかり取ってからが食べ頃です。動画のように乾燥に気をつけてある程度冷ましてから、もしくは冷めたものをリベイク（電子レンジ）すると美味しく召し上がれますよ💡
ecocorolife.com/glutenfree-atatame/
@@ecocoro
早々ににありがとうございます。
生焼けにはなっていなく、表面に、裏にも焼き色はついています。
断面もしっかり膨らんでいるので、見た目ではわからないのですが。
焼き上がり10分後に食べた時に、しっとり感が強く、水分感を感じてしまいます。
@@mihoshoku8504 さん
お返事ありがとうございます！
しっとり感（もっちり感）はあって正解かと思います。生焼けではない水分感とのことですが、もう少し冷ましてから召し上がると、感じ方が変わるかな？と思います。焼きたて特有の口の中でダマになる感覚でしょうか。。
言葉からだけの判断なため、的確なお答えができずすみません。
ベーグルは高温で焼いているため、お部屋の状況にもよりますが中まで熱が取れるまで少し時間がかかるかと思います💡
@@ecocoro
ソフトパン系にはよくある、焼き立て特有の、少しだけベチっとする感じです。
時間が経つと、生地が落ちついてちょうど良い感じです。
焼き上がりからベストに持ってこれたらな〜と思って質問させていただきました。
@@mihoshoku8504 さん
米粉に限らず小麦パンでも、焼きたての水分が抜け切らない感じは不可避かな？と思います...。パンの食べ頃として、一般的に言われているのが食パンの場合で6時間後💡（焼き立てを食べるのは、世界でも日本人だけとか...私もそんなに待ちたくない派です😅）基本的に、中の余分な水分が適度に抜けたところで（＝粗熱が取れる）食べるのが一番かと思います！
最初から水分量を減らしたり、長く焼いて水分を飛ばしすぎると、固くなってしまい美味しさがなくなってしまうかと思いますが、どうしても気になるようでしたらや長時間焼くなどして工夫されるといいかもしれませんね👩🍳
おいしそうです！
サイリウムないとダメでしょうか？
コメントありがとうございます！
米粉パンを手成形する場合は、サイリウムが必須となります🧑🍳
サイリウム配合済みの米粉パン用ミックス粉もありますよ！
ecocorolife.com/petti-bread/
また、手成形をしない米粉パンのレシピもありますので、よろしければご覧くださいね💡
ecocorolife.com/tag/no-psyllium/
@@ecocoro さま
返信ありがとうございます！
手成形なしの方で作ってみます！
サイリウムがなくても行けますかね？？😢💦
レシピをご覧いただきありがとうございます。こちらサイリウムが必要なレシピになります！
よろしければ、概要欄にもあります「サイリウムって何？」のURLからご覧くださいね💡
ecocorolife.com/psyllium/
Pfcわかりますか？
栄養素比率などは、お使いの商品の成分表からご自身で計算をお願いしております🙏
今日、つくってみました。 4等分して手にとったら、柔らかすぎて、油をつかっても成形できませんでした。オオバコが少なかったのでしょうか、混ぜかたでしようか？アドバイスいただけると嬉しいです。また100回捏ねるは時間的にどれくらいか教えていただけませんか？リベンジしたいです(T ^ T)よろしくお願いします。
ご覧いただきありがとうございます！米粉は同じものをお使いでしょうか？よろしければこちらもご参考になさってくださいね！
www.ecocorolife.com/shitsumon/
パン用の米粉なら作れると思いましたが水の量を倍量にしないと動画のような液状になりませんでした😢
ミズホノチカラしか作れないならそう書いて欲しかったです
概要欄のリンクに記載しておりましたが、見つけづらかったですね💦追記をさせていただきました！ご指摘ありがとうございます
ちなみに、お手元の米粉は吸水率の高い米粉かと思いますので、パンケーキやお料理、揚げ物などに水分をあまり使わないレシピに活用されるとよろしいかと思います💡
ecocorolife.com/select1/
ミズホチカラ買ってからもう一度挑戦してみます！！ご丁寧にありがとうございます！
発酵時間はどのくらいでしょうか?💦
ご覧いただきありがとうございます😊字幕に記載しています通り、室温で10分、冬場は35℃で5分プラス室温で10分から、発酵してくださいね。
字幕が見えていない場合は、UA-camのcc設定をオンにしてくださいね💡