깍두기는 여름에 제맛:) 아삭아삭 시원상큼한 최고의 깍두기 황금레시피

무는 가을무가 맛있다지만 여름에 더 잘 어울리는 김치가 무로 만든 김치가 아닐까해요 😍😋
날이 더워질수록 무는 무르고 맵고 어떤무는 쓴맛까지 나요
사실 식감이 무른 무는 아무리 맛있게 담아도 식감을 살릴 수는 없지만 아리고 맵고 쓴맛은 절임과정에서 많이 잡아낼 수 있어요 😁
저의 깍두기 레시피는 여러번 담아본 결과 날이 더워지는 시기에 가장 맛있었던 레시피입니다.
여러분들도 한번 만들어 보시고 아삭하고 시원한 깍뚜기에 국밥 라면 등 여러가지 음식에 곁들여 드셔보시기 바랍니다.
🥰😍
무 4키로(3개~4개)
여름깍두기는 조금 큼지막하게 썰어줍니다. 너무잘게썰면 숙성도 빨리되고 물도 많이나와 덜 맛있습니다.
🧂절임재료🧂
천일염 4큰술 뉴슈가 1큰술 소주 1/3병 넣어 1시간 반을 절여줍니다.( 중간에 한번 뒤집어 주세요)
🧅양념재료🌶
건고추 50g
다시마우린물 1컵(머그잔기준)
양파 1개(중간크기)
마늘 한줌
생강25g
새우젓 200g
멸치젓 50ml
사과,배 각 1/4쪽
찬밥 반공기
고추가루 1컵(머그잔)
쪽파 100g
🌶건고추를 잘라 다시마 우린물에 30분 정도 불려 준 뒤 쪽파를 뺀 나머지 재료 몽땅 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
갈아진 양념재료에 고추가루 반컵만 넣고 잘 섞어 둡니다.
절여진 무는 체에 받쳐 20분정도 물기만 빼줍니다.(씻지않아요)
물기가 빠진 무는 고추가루 나머지 반컵을 넣고 색을 입혀줍니다.(꼭 입혀주세요 그래야 때깔이 좋아요)
쪽파를 넣고 양념과 잘 버무려 주세요
여름깍두기는 양념이 조금 과하다 싶을정도로 넣고 버무려 주셔야 익었을때 맛있습니다.
숙성을 시킬땐 되도록이면 2통으로 나눠 한통은 하루 숙성뒤 나머지 한통은 이틀숙성뒤 냉장보관 하며 드시면 좋아요👍👍
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/ eun_young957
#깍두기맛있게담그는법#깍두기#여름깍두기#여름김치

[@MUKBANGASMRHahoeTal]

흰쌀밥만 있어도 밥한공기 뚜딱할 비주얼💕

[@HankkiharkTV]

맛있게 봐주시고 응원해주시니 힘이납니다 감사합니다

[@난나야-y2d]

뜨끈한밥에 먹고 싶네요😭😭😭

[@yoonji12]

소주 먹지마세요 깍두기에 양보하세요ㅋㅋ 역시 최강언니짱

[@HankkiharkTV]

아따 째까만 치고 나도 먹어야지요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
항상 좋은일만 가득해지세요 감사합니다

[@eunseopark3174]

소주는 왜 넣는지 궁금해요.

[@HankkiharkTV]

소금과 함께 소주를 약간 넣어주면 깍두기가 훨씩 아삭하고 깔끔한 맛이 나며 또한 잡균번식을 억제해서 부패도 방지해주니 여름김치에는 소주를 약간 넣어주면 좋아요 감사합니다~ 항상 맛있고 좋은날 되세요