Денис, Алексей, спасибо за выпуск. Прошу прощения за занудство, но осмелюсь Вас просветить по поводу горечи, IBU и двойного охмеления. Надеюсь Вы прочитаете комментарий и у Вас сложится более правильное понимание данной темы. Горечь в пиве образуется именно при термической обработке (кипячении) хмеля благодаря изомеризации альфа кислот которые содержатся в хмеле. Другими словами - чем раньше в процесс варки мы добавляем хмель, тем больше горечи (IBU) из хмеля получаем. Хмель добавленный в самом начале кипячения дает только горечь, т.к. при долгом кипячении испаряются все эфирные малса влияющие на вкус и ароматику, и изомеризируется максимальное количество альфа кислот (для получения вкуса и аромата из хмеля, хмель нужно добавлять ближе к концу кипячения сусла, в самом конце кипячения сусла, в остуженное сусло, в ферментер в процессе брожения). Разные сорта хмеля имеют разное содержание альфа кислот, соответственно при добавлении разных сортов хмеля в процесс варки можно получить разное количество горечи. Хмель добавленный на сухое охмеление, в ферментер на процессе брожения дает 0 (IBU), т.к. при температурах ферментации любого сорта пива изомеризация альфа кислот не происходит, хмель передает пиву только вкус и ароматику, но не горечь. Лупулин также не дает горечи пиву. По данной причине, пиво с двойным охмелением и лупулиновой пыльцой может иметь более низкий показатель IBU чем пиво без лупулиновой пыльцы и со стандартным сухим охмелением. Теперь по поводу сухого охмеления и двойного сухого охмеления. Сухое охмеление (или холодное охмеление) - это просто добавление хмеля на стадии ферментации для получения максимальной хмелевой ароматики (например на 7 дней перед розливом). Двойное сухое охмеление - это добавления хмеля на стадии ферментации в 2 стадии (например сначала добавляются 2 сорта хмеля на 7 дней, затем, спустя 7 дней еще 2 сорта другого хмеля). Общее кол-во хмеля добавленное в ферментер может быть таким же как и при одинарном сухом охмелении, все различие только стадиях добавления хмеля. Многие специалисты и пивовары скептически относятся к технике двойного охмеления, т.к. при использовании одинакового кол-ва хмеля (и тех же сортов) при стандартном и двойном охмелении, едва ли ощущается колоссальная разницу в ароматике и вкусе. Хоп рокет - это более продвинутая техника сухого охмеления с использованием прогонки пива под давлением через хмелевую башну, но надпись двойное сухое охмеление никак не указывает на использование хоп рокета (хоп рокет мог использоваться, но мог и не использоваться). Vermont и NEIPA - это в принципе одно и тоже (никаких официально регламентированных отличий между этими названиями нету). Vermont и NEIPA отличается от классического IPA (большинство подразумевает под классическим West Coast IPA) меньшим содержанием горечи, т.к. в процессе варки Vermont (NEIPA) задается меньше хмеля вначале варки, чем для West Coast IPA. Для Vermont (NEIPA) используются особенные дрожжи с плохими свойствами седиментации и способностью подчеркивать хмелевую ароматику, из-за чего NEIPA визуально часто похоже на сок. Для West Coast IPA часто используются обычные дрожжи для британских элей. Помимо ячменного солода, Vermont (NEIPA) практически всегда добавляют пшеницу и овсянку (также придает пиву дополнительную мутность), для ощущения воздушности и бархатности. Вся гипертрофированная ароматика фруктов, цветов и т.д. в Vermont (NEIPA) добивается именно добавлением ударных доз различных сортов хмеля (чаще всего именно американского) на сухое (холодное) охмеление, а не в процесс варки. Буду рад если данный комментарий позволит улучшить информационную составляющую Вашего контента.
Artiom Bykov Подписываюсь под каждым словом. Холодное охмеление не дает прироста ibu. Точнее сказать дает где-то в районе 0,5 ibu, что почти незаметно.
Звук говно, да. Пару-тройку выпусков был лучше. Когда спокойно говорите, нихера не слышно. Когда Лёха орать начинает - кровь из ушей. Дениса иногда вообще не слышно.
Алексей, смотрю ролики с удовольствием но в этом был какой то ад. Поставил на паузу что бы написать про звук и сразу увидел твой коммент, но я продолжу. Прошу если вы начинаете что то рассказывать рассказывайте до конца и не отвлекаясь. Начал про цену с доставкой, потом перешел к тому кто тебе посоветовал а по итогу ты оказывается даже не знаешь цену в мск. И Меньше кривляний - не знаю как других но меня и нескольких моих знакомых отталкивает чрезмерные кривлянья.
Мать моя женщина, этот импровизированный стэндап на тему версий повеселил знатно 👍 И крафт - это интересно, даже если я не могу купить его в своём городе. Ибо всякую балтику за 3 копейки и без ваших подытоживаний затестить можно, тут особо развитые вкусовые рецепторы не нужны. А вот пиво за 200 с фигом рублей хочется брать проверенное. Или хотя бы знать, чего ожидать от него, а симпатии уже дело вкуса. Кстати, есть идея. Может запишите такое упорядочивающее видео, в котором расскажете коротко о самых распространенных стилях пива с конкретными примерами ваших любимых классических образцов. Типа: ребята, если вы никогда не пробовали APA и знать не знаете, каким он должен быть, то начните с этой марки, вот это типичнийший представитель. Спасибо за видео 😊
Господа, а почему бы не писать под видео сорта пива, которые в этом видео побывали? А то я приобрел какой-то сорт и хотел найти ваше видео, что вы на его тему говорили, и очень сложно было искать на канале.
Фото на этикетке снято с крыши дома пр.Авиаконструкторов д.17 к.1 в сторону двора...СПб...я там все школьные годы протусил...И не надо гнать на приморский район!
Лёша, микрофон вообще шикарен! В наушниках - полный эффект присутствия. Как будто напротив сижу =). Про обложки и прочее - полная хрня, в компании всегда есть человек который так делает и в живую это звучит ничуть не лучше!
По поводу охмеления вы спорили, это все очень относительно. IBU не всегда точно отражает горечь, думаю вы и сами можете посравнивать из того что пили. А сухое охмеление как раз и даёт больше вкуса и аромата, чем горечи потому что хмель добавляют позже и не настолько долго. Ну и также учитывать сорта хмеля и их соотношение, там по горечи и по вкусоароматике тоже разные же показатели.
Алексей,Денис,народ,вопрос на засыпку. Купил сегодня Ъ (твердый знак) и у меня впечатление что он поменялся,лучше стал. На этикетке написано, что он с цитрой. Так вот вопрос ъ правда изменился,или я гоню. Но я сегодня его по новой для себя открыл.
Ребят где вы брали за 180р ) В Москве стоит в среднем 300р и это ещё надо побегать поискать где оно есть ,возможно вы таки ошиблись с ценой на том же сайтет а пиво один сорт от 225 все остальные под 300 и выше.Один из лучших российский крафтов что пробыл,но цена к сожалению пугает.Спасибо за обзор отличной пивоварни.
Денис угадал это фотка двора из Приморского района Питера. На переднем плане детский садик проспект Авиаконструкторов, 17к2. Я там вырос - стопудово потраченная юность %)
Уважаемые Денис и Алексей. Давайте knightberg brewery на обзор, это питерские ребята, которые делают пивздрав (та самая трёхлитровая банка в авоське), но у них очень много годного крафта. Есть регулярные и экспериметальные сорта, особенно рекомендую сорта "Балтиец" и "Шиша". Это просто топ.
Попробуйте милкшейки от Lovecraft(Краснодарские ребята)в своё время очень тепло был встречен всеми любителями пива.Работал барменом в крафтовом баре и сам наблюдал).Или bigvallage(крутые сауры варит).
пил bitter end. очень хорошая ипа. Ребята, к вам в спб завезли крупную партию Ostrovica. Это пивоварня из города Аша Челябинской области. Попробуйте обязательно Ostrovica, они великолепно варят.
От хмеля можно получить три эффекта, в зависимости от сорта хмеля и технологии. Горечь, вкус и аромат. Поэтому двойное охмеление плюс лапулин может быть менее горьким, чем обычная апа с обычным охмелением. Учите теорию.
да блин, суть салденса в этих версиях, у них нет стабильного качества и продукта, по крайней мере в начале, и они каждую неудачную партию просто называли какойто версией или сезоном сортом
Денис, Алексей, спасибо за выпуск. Прошу прощения за занудство, но осмелюсь Вас просветить по поводу горечи, IBU и двойного охмеления. Надеюсь Вы прочитаете комментарий и у Вас сложится более правильное понимание данной темы.
Горечь в пиве образуется именно при термической обработке (кипячении) хмеля благодаря изомеризации альфа кислот которые содержатся в хмеле. Другими словами - чем раньше в процесс варки мы добавляем хмель, тем больше горечи (IBU) из хмеля получаем.
Хмель добавленный в самом начале кипячения дает только горечь, т.к. при долгом кипячении испаряются все эфирные малса влияющие на вкус и ароматику, и изомеризируется максимальное количество альфа кислот (для получения вкуса и аромата из хмеля, хмель нужно добавлять ближе к концу кипячения сусла, в самом конце кипячения сусла, в остуженное сусло, в ферментер в процессе брожения). Разные сорта хмеля имеют разное содержание альфа кислот, соответственно при добавлении разных сортов хмеля в процесс варки можно получить разное количество горечи. Хмель добавленный на сухое охмеление, в ферментер на процессе брожения дает 0 (IBU), т.к. при температурах ферментации любого сорта пива изомеризация альфа кислот не происходит, хмель передает пиву только вкус и ароматику, но не горечь. Лупулин также не дает горечи пиву. По данной причине, пиво с двойным охмелением и лупулиновой пыльцой может иметь более низкий показатель IBU чем пиво без лупулиновой пыльцы и со стандартным сухим охмелением.
Теперь по поводу сухого охмеления и двойного сухого охмеления.
Сухое охмеление (или холодное охмеление) - это просто добавление хмеля на стадии ферментации для получения максимальной хмелевой ароматики (например на 7 дней перед розливом).
Двойное сухое охмеление - это добавления хмеля на стадии ферментации в 2 стадии (например сначала добавляются 2 сорта хмеля на 7 дней, затем, спустя 7 дней еще 2 сорта другого хмеля). Общее кол-во хмеля добавленное в ферментер может быть таким же как и при одинарном сухом охмелении, все различие только стадиях добавления хмеля.
Многие специалисты и пивовары скептически относятся к технике двойного охмеления, т.к. при использовании одинакового кол-ва хмеля (и тех же сортов) при стандартном и двойном охмелении, едва ли ощущается колоссальная разницу в ароматике и вкусе.
Хоп рокет - это более продвинутая техника сухого охмеления с использованием прогонки пива под давлением через хмелевую башну, но надпись двойное сухое охмеление никак не указывает на использование хоп рокета (хоп рокет мог использоваться, но мог и не использоваться).
Vermont и NEIPA - это в принципе одно и тоже (никаких официально регламентированных отличий между этими названиями нету).
Vermont и NEIPA отличается от классического IPA (большинство подразумевает под классическим West Coast IPA) меньшим содержанием горечи, т.к. в процессе варки Vermont (NEIPA) задается меньше хмеля вначале варки, чем для West Coast IPA.
Для Vermont (NEIPA) используются особенные дрожжи с плохими свойствами седиментации и способностью подчеркивать хмелевую ароматику, из-за чего NEIPA визуально часто похоже на сок. Для West Coast IPA часто используются обычные дрожжи для британских элей.
Помимо ячменного солода, Vermont (NEIPA) практически всегда добавляют пшеницу и овсянку (также придает пиву дополнительную мутность), для ощущения воздушности и бархатности.
Вся гипертрофированная ароматика фруктов, цветов и т.д. в Vermont (NEIPA) добивается именно добавлением ударных доз различных сортов хмеля (чаще всего именно американского) на сухое (холодное) охмеление, а не в процесс варки.
Буду рад если данный комментарий позволит улучшить информационную составляющую Вашего контента.
Огромное спасибо за развернутый комментарий и ликбез!
Artiom Bykov Подписываюсь под каждым словом. Холодное охмеление не дает прироста ibu. Точнее сказать дает где-то в районе 0,5 ibu, что почти незаметно.
Спасибо дружище за такой развернутый ответ!
Просьба к Денису - срывай этикеточки поближе к микрофону, а то плохо слышно.
Мне прям нравится звук срывания этикетки .
А ещё Бармалей должен скрипеть зубами!
Ребят! С таким звуком еще два ролика, потом все ок, настроили...
Звук? ты на свет посмотри))))
Звук говно, да. Пару-тройку выпусков был лучше. Когда спокойно говорите, нихера не слышно. Когда Лёха орать начинает - кровь из ушей. Дениса иногда вообще не слышно.
у меня звук отличны. Яркость чёта у вас занижена
Алексей, смотрю ролики с удовольствием но в этом был какой то ад. Поставил на паузу что бы написать про звук и сразу увидел твой коммент, но я продолжу. Прошу если вы начинаете что то рассказывать рассказывайте до конца и не отвлекаясь. Начал про цену с доставкой, потом перешел к тому кто тебе посоветовал а по итогу ты оказывается даже не знаешь цену в мск. И Меньше кривляний - не знаю как других но меня и нескольких моих знакомых отталкивает чрезмерные кривлянья.
Мать моя женщина, этот импровизированный стэндап на тему версий повеселил знатно 👍 И крафт - это интересно, даже если я не могу купить его в своём городе. Ибо всякую балтику за 3 копейки и без ваших подытоживаний затестить можно, тут особо развитые вкусовые рецепторы не нужны. А вот пиво за 200 с фигом рублей хочется брать проверенное. Или хотя бы знать, чего ожидать от него, а симпатии уже дело вкуса. Кстати, есть идея. Может запишите такое упорядочивающее видео, в котором расскажете коротко о самых распространенных стилях пива с конкретными примерами ваших любимых классических образцов. Типа: ребята, если вы никогда не пробовали APA и знать не знаете, каким он должен быть, то начните с этой марки, вот это типичнийший представитель.
Спасибо за видео 😊
с версиями пива поржал до слёз)))) спасибо за выпуск! как всегда топчики
Динька, молодца! Отлично видос начал)))
Когда экскурсия по крафтовым пивоварням?
Спасибо мужики за выпуск!
А мне тематика крафта очень заходит) Масс-маркет и так в каждом магазине глаза мозолит, а так хоть есть шанс что-то новое открыть для себя.
Сухое охмеление не влияет на горечь пива, так хмель не подвергается температурному разложению, при котором происходит выделение альфа-кислоты.
По поводу версий, лежал под стулом))).. Зачет!
Диня, 100500 лайков за троллинг Лехи!! с первых секунд..
Бомба!🍻 Ребята напомните номер карты 😉
Парни, как вы планируете на карту нам скинуть 5 ящиков вашей амброзии?)
Господа, а почему бы не писать под видео сорта пива, которые в этом видео побывали? А то я приобрел какой-то сорт и хотел найти ваше видео, что вы на его тему говорили, и очень сложно было искать на канале.
Фото на этикетке снято с крыши дома пр.Авиаконструкторов д.17 к.1 в сторону двора...СПб...я там все школьные годы протусил...И не надо гнать на приморский район!
Звук хороший ребят,молодцы. Ждем такое на стриме.
Tureanec звук х.иный, кручу громкость постоянно 😡
Лёша, микрофон вообще шикарен! В наушниках - полный эффект присутствия. Как будто напротив сижу =). Про обложки и прочее - полная хрня, в компании всегда есть человек который так делает и в живую это звучит ничуть не лучше!
Спасибо за выпуск, на ряду с AF Brew одно из лучших крафтовых пивоварен России.
Подскажите пожалуйста, через какое приложение заказывали?
По поводу охмеления вы спорили, это все очень относительно. IBU не всегда точно отражает горечь, думаю вы и сами можете посравнивать из того что пили. А сухое охмеление как раз и даёт больше вкуса и аромата, чем горечи потому что хмель добавляют позже и не настолько долго. Ну и также учитывать сорта хмеля и их соотношение, там по горечи и по вкусоароматике тоже разные же показатели.
Лайкосик за приятного Ильдара)))
Удачно я зашел)
а brewlok будет?
Лёха модник, теперь носки с кактусами)) под каждый видосик новые носочки ;)
Больше науки!!! ВЫ ЛУЧШИЕ!!!
Подскажи, пожалуйста, через какой сервис ты заказывал пиво?
Господи.... наконец-то. После стрима Викинги не очень зашла. А вот этот выпуск прямо вообще отлично
Алексей,Денис,народ,вопрос на засыпку. Купил сегодня Ъ (твердый знак) и у меня впечатление что он поменялся,лучше стал. На этикетке написано, что он с цитрой. Так вот вопрос ъ правда изменился,или я гоню. Но я сегодня его по новой для себя открыл.
Ребят где вы брали за 180р ) В Москве стоит в среднем 300р и это ещё надо побегать поискать где оно есть ,возможно вы таки ошиблись с ценой на том же сайтет а пиво один сорт от 225 все остальные под 300 и выше.Один из лучших российский крафтов что пробыл,но цена к сожалению пугает.Спасибо за обзор отличной пивоварни.
Судя по тому что ребята из заговора были в коментах,допускаю что пиво им приплыло соскидками!
Да, дорогущее и хрен найдешь даже в их же догме - 2 сорта (сегодня было во всяком случае) и там же был дум по 350.
Я считаю, что если в одной линейке штук 10 этих всяких ne dipa и они хоть и похожи, но разные, это топ уровень, высший пилотаж для любой пивоварни.
Спасибо! Надо найти и пробовать, короче!
Не нашел где в Питере купить. Кто подскажет, через какую доставку Леша заказывал?
Ребята, Вы красавчики! Давайте еще Заговор! Эх жалко у нас в провансе его не найти
Денис угадал это фотка двора из Приморского района Питера. На переднем плане детский садик проспект Авиаконструкторов, 17к2. Я там вырос - стопудово потраченная юность %)
Через какой сервис заказывали?
блин. а где политическая рубрика в конце? хотелось срача
А в каком штате находится нью ингланд? Не в Вермонте?
Уважаемые Денис и Алексей. Давайте knightberg brewery на обзор, это питерские ребята, которые делают пивздрав (та самая трёхлитровая банка в авоське), но у них очень много годного крафта. Есть регулярные и экспериметальные сорта, особенно рекомендую сорта "Балтиец" и "Шиша". Это просто топ.
Что за доставка пива? Хочу тоже заказать))
А что за магазин с доставкой???
Что за сервис по доставке пива?
и звук тихий какой-то по сравнению с остальными выпусками, приходится выкручивать колонки, чтоб услышать)
Сделайте обзор на PENZA BEER!зарание спасибо)
Братишка, пожалуйста, говори ТрИфон. В википедии забей кто это и как с Вяткой (Кировом) соотносится
Лёх, носки зачётные))))
через что заказывали с москвы пиво, подскажите?
веселые ребята.посмеялся с вами)
Отличный обзор классного пива. Ребята красавцы
Парни попробуйте василеостровский каскад пэл эль который с крысой на этикетке и свое мнение скажите
Сургут на связи
Даешь обзор на их коллоборации
Обсуждение напоминает.
Алексей:
- Да - это же та херня.
Денис:
- Нет, это совсем не та херня, а шняга.
Алексей:
- Ну да - это же та шняга.
Попробуйте милкшейки от Lovecraft(Краснодарские ребята)в своё время очень тепло был встречен всеми любителями пива.Работал барменом в крафтовом баре и сам наблюдал).Или bigvallage(крутые сауры варит).
Ура, полный метр!
И если будете ещё заказывать, то попробуйте продукцию от пивоварни Zavod
Ребят, а сделайте большой обзор на сидр, сравните несколько производителей. Думаю, тема реально интересная.
пил bitter end. очень хорошая ипа. Ребята, к вам в спб завезли крупную партию Ostrovica. Это пивоварня из города Аша Челябинской области. Попробуйте обязательно Ostrovica, они великолепно варят.
Интересная история Лёха.
Пью пиво dab смотрю вас и кайфую.
какие же вы ржачные!)
Огонь рассмотрели мою любимую пивоварню
Купил кило вермута. Свалил с работы вовремя, с обеда.
Красавцы,мужики!
Ребята,есть у них ещё кайфовое Gose с маракуйей, All summer in a day называется ,шикарная ИСТОРИЯ
Zagovor хорош. Много хороших позиций. Нравится очень Stop n Go
трифон надеюсь вся линейка?
Как то микрофон глуховато/тихо звучит на голоса, зато на скрежет отлично, переходите в хоррор ТБП
От хмеля можно получить три эффекта, в зависимости от сорта хмеля и технологии. Горечь, вкус и аромат. Поэтому двойное охмеление плюс лапулин может быть менее горьким, чем обычная апа с обычным охмелением. Учите теорию.
банки это круто) долой стекло!
лайк не глядя
Без рекламы не то %)
Всем привет
давайте выпуск тбп асмр, где денис в течение часа будет шуршать упаковками сухариков и этикетками от пива 😂
Ну Лёха раньше звук богаче был и громче.Сейчас прислушиваться приходится.
Тема крафта очень интересна! Однозначно продолжайте! Остальное пиво все одинаковое и не интересное Г
To waste = тратить впустую. Так что "просратая молодость" это правильный перевод
Так что за подушка?
А где его в Москве купить? В мытищах есть магаз?
Petr Ivanov в Мытищах их пиво нигде не встречал. В Москве у них есть бар Rule Taproom и магазин Dogma.
У них вроде офис в Мытищах)))
В врн реально купить?
Ребята,достало отрывание этикеток и трёп по этому вопросу! Договоритесь уже либо не отрывать,либо не реагировать на это!!!
Мужики, запускайте рубрику ASMR с отрыванием этикеток и томным дыханием Лёхи в микрофон)
Там на фотке не Купчага и тем более не пионерия,а ЮЗы,район Казакова
денисыч веселый )
А звук то бы погромче! Громкость на планшете по полной, а слышно еле. А реклама громко. Но отрывание наклеек от банок по ушам бьёт.
выбросьте свой планшет
MultiChallenge #Magic Actions for UA-camTM 6.9# Не хочется свежий айпэд выбрасывать, когда звук той же рекламы по ушам бьет.
Главпиво есть в Пушкине на Ленинградской...Где магазин фермер
Даешь выпуск ASMR
Леша, запарил, Drink about IT
да блин, суть салденса в этих версиях, у них нет стабильного качества и продукта, по крайней мере в начале, и они каждую неудачную партию просто называли какойто версией или сезоном сортом
А Денчик под шафе дает жару )
На фотографии с этикетки АРА, Комендантский проспект 40к2!!!
В КБ появилась новая линейка бельгийского пива под брендом "Martens. Жду обзор, к КБ отношения не имею:)
Когда смотришь в наушниках, хочется дать леща Денису за отдирание этикеток)
Леха! ОН сказал!!!
36:22 ))) привет из южного Чертаново братья!!!!)
Кстати вы не поняли почему он оторвал.
Шелдон приболел?
Кто такой приятный Эльдар и Лизка?)
Я думаю система водоподготовки будет стоить мульт.А за два построить пивоварню???Наверное подороже.
Денис чем-то напоминает боксёра сладкого из сериала "Боец"..
Стоит кстати у нас в Москве 220-250 тоже 🤗
Шутка про коллаборацию Сибирской Короны и Миллера просто не в бровь, а в глаз. САН и Эфес так в России сколлаборировались, что объединили бизнес.