КОЗУЛЬНОЕ ТЕСТО | замешиваем в прямом эфире
Вставка
- Опубліковано 12 січ 2022
- 👉Урок по фирменному козульному тесту и мои другие рецепты можно посмотреть в онлайн школе school.victoriabredis.online
Научились печь? Научитесь продавать!
Практикум для начинающих кондитеров, мечтающих превратить сладкое хобби в доходный бизнес ➡️ BREDIS.ONLINE
👉В трансляциях я показываю подробный процесс с интересными фишками. Для тех, кто давно пользуется моим рецептом или купил его в нашей онлайн школе
Если вам понравился такой формат видео, напишите в комментариях❤️
Сделали вторую часть приготовления теста в прямом эфире
Заместли тесто 2 способами: вручную и с помощью машины Cooking Chef и узнали а нюансах использования старого теста
Кстатм, до 30 ноября купить машину кукинг шеф можно со скидкой 29% и 4 дополнительными насадками в подарок, используй промокод BREDIS или переходи по ссылке и покупай на прямую kenwood.ru/cart/auto?sku=0W20...
Если у вас возникают вопросы по процессу приготовления, пишите комментарии.
👉Урок по фирменному козульному тесту и мои другие рецепты можно посмотреть в онлайн школе school.victoriabredis.online
Научились печь? Научитесь продавать!
Практикум для начинающих кондитеров, мечтающих превратить сладкое хобби в доходный бизнес ➡️ BREDIS.ONLINE - Навчання та стиль
Приятно видеть, что наш старинный промысел - северные козули стали популярными и в других регионах
Есть на огромных просторах интернета- жемчужины. К ним относится и Ваш канал. Все нюансы, без утайки, подробности, фишечки. Как это стимулирует повторить что-то подобное.Это. как химическая реакция. Сначала Вы" раздракониваете" нас на клинарные подвиги, потом- счастливые наши близкие с благодарностью. Вы-генератор счастлих мгновений! Огромная Вам благодарность и от моих близких и знакомых. Процветания Вам!
Спасибо, так приятно))
Кто то в комментариях написал, что Вы не жадная)))) А ведь действительно так. просмотрела сотни видео. особенно к рождеству. Крутые пряничницы свою информацию продают. Кидают в эфир замануху ,а если интересно,то платите. Вы же, мало того что учите бесплатно, делитесь своими идеями...опытом. Эта информация просто бесценна !!!!Потому что она простая и доступная. Вся фишка в вашем удивительном вкусе и простоте. Когда я не успевала к рождеству делать заказы....я взяла все ваши последние видео и процесс пошел конвеером!!!! Здорово выручили простые идеи. ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО!!!!
супер, спасибо вам
Я что то не заметила бесплатной учёбы, показали видио, а хочешь рецепт плати, где же тут щедрость, по логике рецепт как у всех сахар, вода, сода, специи, яйцо, мука, все честно пишут рецепт, а тут надо платить.
@@olgavdovina6657 в первой части все пропорции сказали на 3 замеса. Также бесплатный подробный рецепт выложен на сайте кукодел с которым сотрудничает Виктория. Ищущий всегда найдет
А где первая часть, что то я её не нашла.
@@user-kd9uv1xf4o посмотрите во вкладке трансляции
Виктория, ваша любовь к тому что вы делаете, заражает! 🙂🙂🙂
Виктория, сердечное спасибо.
Виктория, благодарю Вас за МК по приготовлению козульного теста для пряников от всей души!!! Раньше пряники не готовила, но ,посмотрев Ваш МК, как Вы готовите с душой, с любовью, обязательно буду готовить!!! Благодарю Вас за МАСТЕРСТВО, ТВОРЧЕСТВО и ПРОФЕССИОНАЛИЗМ, за ВДОХНОВЕНИЕ и Вашу работу , которую Вы делаете с ЛЮБОВЬЮ!!! ❤❤❤
Большое Вам спасибо!!! Успехов во всём!!!😍
Виктория, большое спасибо за замечательный мастер-класс!!!
Спасибо огромное за МК.❄️🍪
Спасибо за отличный мастер класс!
Виктория, благодарю вас за отличный мастер класс.
Спасибо, Виктория, за чудесный мастер класс👍👍👍
Столько нюансов!
Виктория спасибо Вам большое за мастер класс!!!!!
Спасибо большое,очень интересно!
Добрый день 😇
Виктория, спасибо за познавательное видео 🙌🏼🙂
Виктория, спасибо за МК, все отлично и понятно)))
Виктория, спасибо большое за всю информацию! Очень доступно!
Виктория спасибо большое за мк теста! Очень было познавательно! Вы лучшая!!!!!!!❤️❤️❤️
Виктория, как приятно слушать Вас и учиться. Спасибо!!!
Виктория, вы супер! ❤Благодарю вас 🙏❤🎄
Спасибо за видео огромное, будем следовать Вашим советам!
Виктория, спасибо большое за замечательный МК, и очень полезные фишечки.)))
Виктория,большое спасибо за мастер -класс! Всегда с удовольствием смотрю ваши ролики,информативно,по делу,с душой ❤
Спасибо)))
@@Bredis , купила мк по тесту, все отлично, понятно. Благодарю Вас. Не увидела перечень ингредиентов. В принципе , все Вы озвучили, за исключением количества воды.
Может задать этот вопрос на Вашу почту? Не нашла адреса.
Как быть?
Виктория, благодарю,, Вы как всегда нас радует,, Ещё бы столько радости и Мира на земле всем людям.....
Спасибо большое , очень полезные знания 🌹
Спасибо большое! Недавно с Вами. Много полезного узнала за это время. Ваше творчество вдохновляет делать что-то новое. Благодарю 🌺
Виктория , спасибо большое за прекрасный рецепт и видео урок по приготовлению теста . Очень познавательно и интересно. 💐👍🏻🙏🏻
Спасибо, Виктория, за Ваш труд!Столько подробностей и ньюансов рассказали. Очень полезное видео! Всех благ Вам и всем, кто смотрит 💐
Спасибо вам за отличный рецепт
Здравствуйте! Спасибо большое!
Спасибо!!Посмотрела с интересом!!Очень понравились полезные советы и обязательно воспользуюсь!!С Праздником, удачи успехов и здоровья!!🎉🎊❤❤❤🤗🤗🤗
Виктория, спасибо огромное!
Очень полезное видео!
Я Ваша поклонница с самого начала ютуб-канала. Много Ваших пряников повторяла для своих родных! Теперь роспись пряников моё хобби.
В любой стрессовой ситуации нахожу расслабление и отдохновение в пряничном приготовлении и рисовании!
Спасибо Вам за неустанное вдохновение!
Огромное спасибо за информацию столько всего интересного и полезного для меня как новичка , здоровья и благополучия Вам в жизни ❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо большое за труд и за дельные советы . Я хранила шесть месяцев и всё ок.
Очень подробный МК. Спасибо. Сразу видно что вы ответственный и добросовестный человек. Огромное спасибо
Спасибо огромное. Это очень нужный урок. Не устаю повторять, Вы лучшая! Если можно про айсинг от вас лайфхаки
Какой хороший, подробный и понятный мастер класс, спасибо, захотелось попробовать испечь прянички, а, заглянула только узнать, что такое казуальное тесто😄
Огромнейшее спасибо ❤
Спасибо вам большое!💗
Большое спасибо. 👍👍👍
Спасибо большое!!!❤❤❤
Благодарю вас!🌺🌺🌺💕
Спасибо!
Спасибо! 🙂👍
Спасибо огромное за м к
Спасибо большое, всё очень подробно и доступно. Но вот только я при замесе забыла добавить желток...скажите пожалуйста это очень критично?.. и что делать сутки прошли и я вдруг вспомнила..
Добрый вечер! Виктория!!
Сделайте пожалуйста запись о сиропе на глюкозе и айсинга.
..
Доброго времени суток Виктория! Я использую тесто на карамели..очень вкусные прянички получаются и долго хранятся в индивидуальных пакетиках ( до 3х месяцев держат "свежий вкус"), но то, что можно добавлять "старые" прянички-для меня было новинкой...Спасибо за полезную информацию!!!
Не пряники добавляют старые, а тесто, которое ещё не проходило через печь.
Тесто из обрезков...
Забито мукой его
Спасибо за отличный вебинар! Подскажите, сколько по времени выдерживать готовое тесто в холодильнике перед выпечкой?
Можно конечно и сразу печь, но лучше дать отлежаться минимум 4 часа
Благодарю вас за информацию.
А какой у вас тестомес?
iPizza
Добрый день Виктория😘 я с жадностью просматриваю все Ваши ролики .. Вы просто волшебная фея которая однажды придя в наш дом осталась с нами навсегда❤ спасибо огромное за Ваш труд 💐
Хотела спросить одно.
Козули от ВИКУЛИ получились классные, но на следующий день печенья стали мягкими. От чего это может быть?
При замесе теста у меня осталось немного муки. Я живу в Стамбуле и влажность воздуха здесь высокая это могло повлиять? Заранее благодарю за ответ❤😘💐🙏
Да, вы все верно заметили. Влажность очень сильно влияет на пряники. Будет влажно - будут мягкие, будет сухо, станут жёсткими
Спасибо большое за обратную связь ❤🙏
Очень люблю ваши видео. У меня вопрос к вашему козульному тесту. Что будет если я больше яиц добавлю. Желтков я имею ввиду. Я понимаю что соответственно муки нужно будет больше. Мой вопрос, будут пряники мягче или нет? С уважением Елена.
Будет хорошо.
Виктория, большое спасибо за ваши видео. Спекла козульные пряники , можно сказать на глаз, смотря ваше видео. Получилось просто замечательно. И расписала их. Получилось довольно красиво, только сетка не получается пока. У меня один вопрос, почему вы берёте соду а не разрыхлитель. Или это всё равно? Взяла тоже соду, не стала рисковать, чтобы не портить тесто. Просто хотелось бы знать есть разница или нужно обязательно соду брать? Благодарю за ответ. С уважением Елена.
Соду добавляют в жидкость, разрыхлитель в муку (но тут реакция будет слабая)
@@Bredis спасибо. Вот этого я не знала. Я пеку просто для себя , но так хочется научиться как вы это делаете. Такая красота! Я просто восхищаюсь вашими видео. А где можно посмотреть ваши более новые видео. Здесь в ютуб они почти все годовой давности.
Виктория, а ваш платный рецепт вручную готовится или с помощью кенвуд?
Как вам удобно) можно и так и так
Здравствуйте🌹пропорции сахара и муки напишите пожалуйста .
Виктория, будьте добры, объясните, какая разница будет в тесте, замешенном на целых яйцах и только на желтках?
Белки - это лишняя вода, желтки действуют как разрыхлитель. Поэтому белки тут лишние
Спасибо 🌷
Здравствуйте, Виктория. Скажите, это принципиально - делать тесто только на желтке? Что произойдёт, если я возьму целое яйцо (с белком)?
Попробуйте
Здравствуйте . Тесто при замесе крошиться в итоге, хотя мука ещё не вся вмешена ( то кол-во что в рецепте)
Значит нарушена технология приготовления
🎄👋⛄👋❄👋🌸👋💮👋🏵👋🌻👋🌼👋🥀👋🌹👋спасибо за ваше видио за ваши старания обязательно сделаю для своих родных поучившисть у вас 👋👋👋🌟🎄❤🌺
Виктория! Шикарный у Вас канал! И совершенно золотые руки! Подскажите пожалуйста идеальное время для выпечки? Вроде бы я видела 7 мин при 190". В интернете пишут15 мин при 180"..... А я даже не знаю - мягкими или жесткими должны быть пряники в итоге??????????????????? И сколько они хранятся готовыми?
Многое зависит от толщины, у меня 0,4-0,5, мне хватает 6-7 минут
Еще и от духовки зависит, у меня конвектомат и печет очень быстро
@@Bredis То есть выпекать с конвекцией?? Спасибо большое за ответ!!!!
Виктория, как можно купить рецепт вашего козульного теста?
Здравствуйте
victoriabredis.e-autopay.com/buy/466949
При вопросах, можете писать в вотсап 89261874930
Виктория доброй ночи, а сколько стоит и как попасть к вам в онлайн школу, спасибо.
Здравствуйте
Это платформа, где вы можете самостоятельно приобретать понравившиеся вам уроки или сборники school.victoriabredis.online
И сколько муки на 1,5 кг.сахара?🌼
А как долго пряники на этом тесте не черствеют?
Подскажите пожалуйста, как "старое" тесто тает в этой сахарной массе? оно же твердое и с мукой. От чего оно растворяется? заранее спасибо за ответ
От жидкости
Здравствуйте, Виктория. У меня такая ситуация: при выпечке пряники прямо ооочень сильно поднимаются, иногда даже снизу пустоты образуются. И деформируются при выпечке, как бы плывут. Технология замеса теста от Вашей не отличается. Раскатываю на 4 мм. Пряники мегавкусные, но страшненькие 😂
Как считаете, в чем проблема?)
Муки мало и коврик тоже надо понять какой. Если силикон, то меняйте коврик
@@Bredis вооот, было у меня ощущение, что вопрос в количестве муки ☝и пеку пока на пергаменте, перфорированный коврик жду)
Спасибо огромное!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста что можно сделать из теста если я забыла положить маргарин?
Сделать новую партию с двойной порцией масла и добавить в него куски теста без масла, чтоб выровнять баланс
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, нужно ли этому тесту лежать в холодильнике 8 часов? Или можно через пару часов выпекать?
Лучше дать полежать минимум 4 часа, но при острой необходимости можно печь сразу
@@Bredis спасибо большое 😊
Выпекаю уже) Отличные получились)
Виктория, благодарю за интересное видео. У мена вопрос: Сделала козульное тесто, дала отдохнуть почти сутки в холодильнике, раскатала 3 мм, вырезала пряники, начала печь. И тут они стали подниматься в высь а обьем уменьшился, и вместо 12 см получилось 10 см, и рисунок съехал. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста. 🙏
А муку и желток добавили в хорошо остывшую карамель?
@@Bredis в теплую карамель.
@@Bredis Вы хотите сказать, что из-за того, что в теплую карамель положила. Тесто себя так ведет? А исправить как то можно? Или теперь только выкидывать? 😥
Бодрого времени суток, интересно почему в тесто не кладутся белки от яиц?
Лишняя жидкость, она тут не нужна
Здравствуйте чем отличается пряник от печенья
Составом, текстурной, способом приготовления, условиями хранения
Здравствуйте,Вы не говорили сколько чего добавлять,только 1,5 кг.сахара и 3 желтка,а сколько нужно других продуктов,не могли ли Вы оставлят состав и колличество под видио?
Все ингредиенты, нюансы работы вы можете найти в нашем уроке
school.victoriabredis.online/wpm-category/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%ba%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be/
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, я сварила карамель, все в нее добавила как учили)))она у меня получилась очень густой и муки взяла на 250гр меньше, чем по рецепту, в чем сожет быть причина? Могло это быть из за того, что я не до конца растопила сахар? Или передержала на плите? Или темперетура плиты была или слишком высокой или слишком низкой?
Скорее всего варили дольше и жидкость испарилась. Это может быть чревато следующим: мало муки - при выпечке пряники не подымаются, а растекаются. Если муки будет достаточно, при густой карамели очень сухое и рассыпчатое будет тесто, а после холодильника сложно будет работать
@@Bredis Спасибо, извините за настойчивость, это можно как то исправить?
Добрый вечер! нечаянно "напала" на Ваш рецепт, но, к сожалению ссылка не открывается, а в видео не говорится о количестве воды, муки и масла на 1,5 кг сахара. Где можно это узнать?
Где можно найти рецепт? спасибо!
В эфире я показываю только процесс, рецепт находится в платном доступе в моей онлайн школе
Quero esse curso on-line como posse obter em português sou do Brasil
Добрый день! Подскажите, делаю третий замес теста, а края получаются рваными. Оно не такое гладкое как у вас. Плохо вымешиваю или много муки?... Не пойму в чем дело.
Если рвется, то возможно муки перебор
@@Bredis спасибо🙏💕
Какая марка кенвуда ?
kenwood.ru/cart/auto?sku=0W20011358&code=BREDIS
Здравствуйте, Виктория вы сказали что с 1 кг выходит 30-35 пряников, но если разделить то получается пряник малютка. Подскажите пожалуйста все таки сколько пряников с 1 кг? Спасибо
С одного замеса. В замесе 1,5 кг, пряник самый ходовой размер (около 10-11 см) весит ~50 гр, вот вам и 30 штук больших хороших пряников с замеса
@@Bredis спасибо, прояснили ситуацию!!! А то сказали в пакетик 1 кг и с него 30 пряников- я и запуталась 😊.
Здравствуйте. Где найти рецепт теста на одну порцию?
Вебинар по козульному тесту, с рецептом и разбором всех нюансов приготовления. Для ваших идеальных пряников school.victoriabredis.online/wpm-category/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%ba%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be/
Удивлена огромным количеством муки...! Подскажите, пожалуйста, пропорции.
В эфире я показываю только процесс, рецепт находится в платном доступе в моей онлайн школе
Здравствуйте. А как приобрести ваш рецепт теста?
Скажите пожалуйста, Виктория, карамель совсем холодная перед замесом или нужно подогреть?
Холодная
@@Bredis спасибо большое за интересный и полезный МК. С Наступившим Вас! Успехов вам в новом году, а нам побольше ваших мастер классов!)) Всегда жду с нетерпением!🙏❤
Морозить тоже можно долго это тесто?
Я не морожу, просто в холодильнике храню. Легко лежит 3 месяца и более
Holaa victoria cómo estás mi nombre es Claudia y te sigo desde un tiempo usted podría anotar la receta porfavor acá en comentario así yo la puedo traducir disculpe la patudez ,pero encuentro genial las galletas que haces y quisiera aprender te envío un abrazo fraterno de antemano muchas gracias ❤️🌷
prosperadlo
esta receta se vende en nuestra escuela en línea, desafortunadamente no está en UA-cam
Ok si si entiendo bueno gracias por compartir tus conocimientos estaré aprendiendo de tu canal un fuerte y fraterno abrazo 🌷🥰
❤️
Я подключаю мужа, он мне вымешивает в кастрюле, у меня сил не хватает) а я потом уже на коврике)
Виктория добрый вечер, я купила рецепт, козульного теста, но рецепта нет, как быть?🙂
Вы купили его где именно? Вебинар по тесту? Если да, то под видео голубая надпись «козульное тесто», нажмите ее, откроется файл с рецептом
@@Bredis Всё, я нашла,и уже приготовила тесто🙂,завтра печь буду, спасибо 🙂
Раиса, здравствуйте! Скажите пожалуйста, вам понравился вкус пряников? Я просто никогда не пробовала такие пряники.
@@user-et2js2kb4l Здравствуйте, да мне понравился вкус,очень вкусный. 🙂
@@user-vx8rq3xt5u Раиса, спасибо вам огромное за ответ! Хорошего дня вам!!!
Здравствуйте, оплатила мастер-класс в вашей школе, он не открывается
Здравствуйте. Проверьте папку спам, письма с ключом активации после оплаты приходят автоматически
Либо напишите мне 89261874930
А если просто на тёрке старое тесто перетереть?
Попробуйте
Я правильно поняла, что яйцо в холодную карамель добавляют?
Да
Что делать, если у меня нет старых остатков?
Просто замешивать как обычно
@@Bredis большое спасибо💖
Извините , не понятно какой расход муки
В эфире я показываю только процесс, рецепт находится в платном доступе в моей онлайн школе
Муку Вы не завариваете?
Нет
@@Bredis Спасибо за уроки.
Вы используете только муку в/с?
Ваши пряники - произведение искуства
У меня уже второй раз не поднимается шапка при добавлении соды и тесто пахнет содой. Может вы знаете что это значит?
Смесь горячая? Сода не просрочена?
Добрый день сделала тесто ,но почему то рисунок все равно не четкий
Добавьте муки чуть больше
@@Bredis спасибо большое попробую
Вика, можно убрать Ваш коментарий с экрана.
Отключите субтитры у себя в настройках.
Не правильно сделаное тесто.
Нарушение в добавлкнии яиц.
У меня все правильно👌