Como preparar arroz con camarones | Gastronomía Colombia en un 20 de Julio
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- Опубліковано 31 січ 2019
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Receta arroz de camarón seco guajiro
Jaime David Rodríguez
El arroz de camarón seco al sol de la Guajira es una de estas recetas de pocos ingredientes pero de un sabor único y potente que podría liderar la lista de recetas tradicionales del país.
Esta receta pertenece a los indígenas wayúu y su principal ingrediente es el camarón que ellos mismos deshidratan al sol como método conservación.
Ingredientes
Arroz blanco 1 taza
Camarón seco al sol (carne) 1 taza
Camarón seco al sol (cáscara) 1 taza
Ají dulce finamente picado 30 gr
Cebolla blanca finamente picada 50 gr
Ajo finamente picado 10 gr
Semillas de achiote 10 gr
Aceite 100 cc
Preparación
*Calentar el agua y agregarle la cascara del camarón seco, dejar hervir luego licuar muy bien, tamizar, desechar el ripio sobrante y reservar el agua.
*En una sartén calentar el achiote y agregarle el aceite dejarlo a fuego bajo sin que hierva hasta que el aceite quede completamente teñido, tamizar, desechar las semillas y reservar el aceite.
*Picar la cebolla, el ajo y el ají dulce finamente luego saltear todo lentamente en el aceite achiotado.
*Agregar la carne de camarón y el arroz, saltear un poco más
luego agregar el agua (en el momento de sazonar con sal se debe tener cuidado ya que el camarón seco suele venir muy concentrado en sal).
*Dejar hervir hasta que evapore el agua y luego tapar y bajar el fuego para terminar la cocción.
Gracias por considerar la cocina guajiy
Es la primera receta de la cocina colombiana que veo pero el video estaria mejor sin entrevista.. pero muy rico!!
Arroz con camarón guajiro el mejor!!! 😋👌🏼
Me encanta, mi arroz favorito. Es chévere el proyecto de Caribe Lab, resaltan más allá de la arepa e huevo y el arroz con coco. Mi Caribe es hermoso.
No dice nada de cómo prepararlo ,
Felicitaciones!
Mano felicitaciones por saber tanto de la cocina guajira
Este arroz es delicisioso, en verdad es que es concentrado, cocina Guajira la mejor. Chivo, tortuga, arroz de camaron😋
Me encanto el video. Estoy en mexico y no es facil encontrar el camaron seco, pero anime a hacerlo. Graciasss por la receta.
Secalo tú. Solo es ponerlo en un paño al sol. En Riohacha lo ponen sobre sacos de transporte de verduras o de arroz. No importa. Lo importante es que lleve buen sol para que seque
En Méjico lo deben vender porque yo lo consigo aquí en USA en tiendas Mejicanas claro que leí que era hecho aquí en California ,pero si tienes tiendas de Chinos allí puedes conseguir lo que es la carne de camarón y camarón seco o polvo, acabo de leer y dice producto de Méjico y se llama ...El Valle spices ...camarón molido
@@eleanapshock9016 graciasss amiga lo buscare
Jaime te felicito soy de la guajira vivo en Medellín y los cocineros neto de Riohacha no se le han dado por presentar estos platos yo lo preparo igual Fuy vecino de maya en mi niñez te saluda Sergio Narvaez
😍😍😍
Una pregunta no sé leche sal ????
El mejor arroz de camarón el Guajiro 😁❤❤❤
Que tiene de diferente
@@sty738 los camarones son secos
El camarón seco hay q echarlo en agua para q suelte la sal o si no queda muy saldo.
Dónde encuentro este restaurante en Bogotá soy de la Guajira y quiero comer arroz con camarones gracias me dan el dato ❤️
Y Celele es el mejor rest ahora mismo en la ciudad
El camarón seco es salado?
Las preguntas interrumpen la receta. Y los ingredientes son difíciles de encontrar Ej. Achiote, cáscara de camarón, camarón deshidratado
me parece que el punto es dar a conocer estos platos y los ingredientes. La disponibilidad dependera de la demanda entre mas se conozcan y mas se demanden mas facil sera encontrarlos
Nicolas Cabrales si tienen sitios Chinos o de tiendas pueden conseguirlos
X fa lo distrae mucho y no da bien la receta
Es confuso... Se pierde en la preparación... Preguntas q no van al tema ojo
En maicao la guajira también se prepara y queda muy rico si el entrevistador no permitió mostrar bien la receta
Ahhh me desespera la entrevista jejjej quiero la receta al grano!!!!!
Me he inspirado... voya preparame un arroz con huevo pero voy a imaginarme que es este plato XD
Debes hacer el vídeo de nuevo sin entrevista
Jajajj..el gomelito y el cruzadito de pierna ajjajajaj...
Demasiado largo con la entrevista.....
Le faltó el pimentón y ajo. Lo acompañamos con ensalada de payaso y platano amarillo.
El arroz con camarones qda mejor hecho en caldero
mucha carreta
Mucha charla de otros temas y poco de la receta
Habla mucho.. Aunque todo sus comentarios son buenos, necesitamos la receta
Hablan demasiado y se pierde la receta . Muy mal
Muy bueno pero hablan demasiado y no explica bien
Hablas mucho para dar la receta
Muestren la receta, mucha habladera
menos habladera y mas receta... me fui a otro video.
No se ve lo que el chef esta cocinando y muy feo una entrevista en plena preparación de la comida.
Habla mucho. Con mucho respeto
Hablan mucho que no es la receta y se fuelle tedioso
Q pereza tanto blablabla
Fatal la charladera en lugar de concentrarse en la receta... Lo aburren a uno...
Desesperante ver una receta con tanta garladera, lastima
No me gusta tanta charla... Concéntrese en la receta nos hacen perder mucho tiempo
Me aburrí