Mammas Lövbiffspasta

Mammas Lövbiffspasta
4 rikliga portioner
Pastadeg
500 gram semolinamjöl av durumvete
4 äggulor + 1 helt ägg
2 msk vatten lite till om degen blir för torr.
Blanda allt ordentligt och knåda minst 5 min till en elastisk deg. Plasta och kyl minst 30 min så att glutenen binder ordentligt. (degen sätter sig)
Använd en pastamaskin eller kavla och skär i valfri form. Låt torka lite innan den kokas ca 2 rikligt med saltat vatten.
Såsen
3 msk olivolja
2 msk smör
400 gram strimlad lövbiff
200 gram valfri svamp i bitar
1 hackad schalottenlök
1-2 hackade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1-1 ½ dl vittvin
1 dl vatten gärna använt pastavatten (bra med stärkelse i det)
1 dl grädde
Nån nypa chiliflakes eller pul biber
1 kvist rosmarin
Svartpeppar
Salt
Några msk hackad bladpersilja (spar lite till garnityr)
1 dl finriven parmesanost (spar lite till garnityr)
Några stänk bra olivolja till servering
Salta och peppra lövbiffen + lite chiliflakes i en het panna med olivolja och lite smör. Fräs lite i taget 40 sekunder utan att röra om. Sen rör om och fräs ytterligare 20 sekunder och ta ur pannan i en skål.
I med mer olivolja och smör i pannan och bryn schalottenlöken och lite chiliflakes nån minut och sen i med svampen. Fräs ytterligare ca 1 min och sen i med rosmarin och vitlöken (kan behövas lite mer olivolja) fräs nån minut. I med 1 msk tomatpuré och fräs en till minut.
Häll i vinet och koka upp. Häll i vatten och tag bort rosmarinskvistenoch häll i grädden plus skyn som släppt från lövbiffen. Koka upp och smaka av. Stäng av värmen och lägg i lövbiffen.
Koka pastan enligt ovan och lägg i lövbiffsåsen (gärna direkt från pastavattnet så lite av vattnet följer med i såsen) blanda med parmesan och bladpersiljan. Servera i djupa tallrikar och toppa med persilja, parmesan och olivolja.
En flaska sval Chianti eller Barolo passar väldigt bra till osså.

[@DanAkaPharaoh]

Det där jag skall jag prova, har gjort min med champisar och blåmögelost tidigare, men dina stektips på lövbiffen tar jag definitivt åt mig!

[@kent.lennykarlsson5944]

Mammas mat är bäst 👍

[@christiang-berg8490]

Såg galet gott ut som vanligt! 😊 Gissar att pul biber är något som har tillkommit "i modern tid" så att säga 😁

[@johnblynther7735]

Trevligt Claes! Bra med matskola, fortsätt med det.

[@StefanHedlund-r7z]

Godmorgon goa kocken ha en underbar dag Mvh Stefan ❤👍

[@sixx4771]

Mammas och mormors mat har alltid lagats med kärlek. Finns inget bättre!

[@heltenkeltmatofficiell]

Så sant ❤️

[@jonasmagnusson2099]

Du har ett skönt flow i köket, ingen hets bara gött att se!🙏👍👏🇸🇪

[@heltenkeltmatofficiell]

Vad kul och stort tack 🙌😊☀️

[@rogerwickstrom3459]

Alldrig varit pasta nörd men detta recept såg så smakfullt ut ALLTSÅ dett måste prövas! 😅❤

[@brittpeterson1561]

Mammas pasta, mysigt! Nostalgi!

[@heltenkeltmatofficiell]

Underbart och stort tack 🙌😊

[@rogerwickstrom3459]

ALLA "MAMMOR" KAN KOKA PASTA!😅

[@zickan0826]

Du har erfarenhet som gordon ramsay fast lugn som en koma patient, väldigt härligt och kolla på :)

[@MemoryLaneCinema]

Vi mAste alle elska vAr mamma. Jag er glad i deg mamma

[@heltenkeltmatofficiell]

Så fint och sant ❤️

[@magnusjohansson2708]

Inser att jag steker lövbiffen för länge
Det ser magiskt gott ut!

[@heltenkeltmatofficiell]

Härligt och super tack ☀️😊

[@elisabethsundvisson1268]

Tack Claes!
Underbart på alla sätt!

[@heltenkeltmatofficiell]

Tusen tack 😊☀️

[@magnushemlig3099]

Jamen ❤ vad gör du... Tack.. blir våran nästa helgs familje projekt... Tack

[@heltenkeltmatofficiell]

Åh vad roligt och super tack ☀️❤️

[@danielostman5805]

Den ska testas! För mamma svartzonker! ❤

[@heltenkeltmatofficiell]

Underbart och super tack ❤️

[@Martin-fb3ic]

Lysande och väldigt gott❤ är något oroad över om pastan får smak av strumptorken😂 och ja,mer olivolja åt folket..❤

[@heltenkeltmatofficiell]

Magiskt fint och super tack☀️❤️
Strumpor är gott ibland osså 😊
Underbart ❤️

[@marcusolofsson6341]

Fantastiskt 🎉🎉

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tack 🙌

[@MarioJansson]

Grymt, älskar din stil

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tack ☀️🙌

[@Nirreo]

Claes, vad rekommenderar du istället för vitlök i maten? Min sambo tål tyvärr inte det. Men jag saknar det extremt mycket i matlagningen! Vad kan jag ersätta den med? 😀

[@loretta6476]

Ser underbart gott ut, kommer garanterat att göras.
Är väldigt intresserad av vad det är för panna du använder 😊

[@heltenkeltmatofficiell]

Härligt och stort tack. Super kul ☀️🙌
Den kommer från Ronneby bruk. Är en lättvikts gjutjärnspanna. Underbar att jobba med.

[@matsnaslund2940]

Höstmys! ❤

[@heltenkeltmatofficiell]

Tusen tack 😊❤️

[@ulfjohansson4039]

Jag måste be om ursäkt. Jag postad ett inlägg som inte var helt genomtänkt (minst sagt). Du gör ju fantastisk mat och verkar vara så genuin man bara kan vara. Älskar dina videos och kommer aldrig sluta kolla. Älskar fiske och har rest runt i hela värden efter 100 sorter. Vem fan är jag att kommentera om du vill göra samarbeten. Sorry! Vet inte vad jag tänkte.

[@Mansikka02]

Ser otroligt gott ut

[@heltenkeltmatofficiell]

Tusen tack ☀️🙌😊

[@ulfjohansson4039]

Arter är nog en bättre benämning än sorter. Men ibland tar jag kanske en konjak mer än nödvändigt 💗

[@thomasintressen]

Mumsigt det ser ut! Fin gäddaffisch på väggen….

[@heltenkeltmatofficiell]

Härligt och stort tack 😊☀️

[@jesperlarsson3664]

Herr Claesson. Det där är inte tre portioner😀 Det är EN portion Mums🤤

[@heltenkeltmatofficiell]

Underbart och sant 😊☀️

[@netraVer]

🤤❤

[@jonasmagnusson2099]

Jag använder Rostasfile timjan o lite konjak?

[@heltenkeltmatofficiell]

Ja absolut det blir kanon gott oxå. ☀️🙌

[@Bakomkolven]

Kan inte du hitta på något med Nicke Vinsmart! 🤩

[@heltenkeltmatofficiell]

Nicke är fantastisk. Vore super kul ☀️🙌

[@jonasmagnusson2099]

Snälla gör gärna Goulashsoppa?🙏👍🇸🇪👏

[@heltenkeltmatofficiell]

Härligt och bra idé ☀️🙌

[@mariastenfeldt5564]

Kan inte han som filmar komma fram mer och äta lite.

[@wei2190sd]

Vem sköter kameran då? 😂

[@OutfistHJ]

[@heltenkeltmatofficiell]

❤️