Rahasia membuat bakso KRESS..!! 4 Cara mendapatkan bakso menjadi kress tanpa jadi mahal..!!
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- 8 dari 10 orang kesulitan membuat bakso menjadi kress TANPA membuat harganya jadi mahal..!!
Jika sudah bisa membuat bakso kenyal apakah anda yakin bisa membuat bakso kress?? Bakso tidak hanya sekedar kenyal saja, tapi bakso yang kress lebih banyak diminati para penggemar bakso.
Ingin tahu caranya??
Simak 4 tips dari video berikut ini yang akan membuat anda lebih mengerti secara teknis untuk membuat bakso menjadi kress.
Silahkan disimak
Ikuti perkembangan kami di
Facebook : / hmprasaja
Instagram : / hm.prasaja
Shopee : shopee.co.id/h...
Whatsapp : wa.me/62812322...
UA-camrs good..
Hampir semua pertanyaan di jawab, Jdi kita bisa nyimak di komentar untuk menambah wawasan, Salam Sukses semoga berkah dunia dan Akhirat Aamiin...
Semoga terbantu dan semoga sukses juga
Baru kali ini dapet chanel sedetil ini, makasih infonya mas.
Saya jualan baso hampir satu tahun masih belum bisa menemukan resep bakso yang kres, walopun pelanggan sudah lumayan tapi untuk saya pribadi belum puas dengan hasil baksonya.
Kelihatannya anda tipe orang yang akan cepat sukses, karena walaupun sudah ramai masih mau untuk terus belajar & berusaha berkembang.
Semangat!!
Kita sama Bang,
Bagaimana hasilnya setelah pakai resep ini. Kak
assalamu'alaikum, terimakasih barang yg saya pesan sdh sampe, wbs dn karagenan, mau tanya berapa takaran karagenan dgn wbs untuk ayam atau sapu
Video ke 4 yg q tonton n pelajari. Semoga bisa menajdi pedoman ilmu buat menjdi fondasi usaha
terima kasih dan semoga bermanfaat
Mksih ilmunya semoga bermanfaat😊
Makasih pak, atas ilmunya.. Bermanfaat banget Lanjutkan videonya..
Dengan kata WBS 500 bertambah lagi ilmuku tentang bakso.. Tadinya yang saya tau cuman STTP ternyata itu cuman buat pengenyal, pokoknya AUTO subscribe pak terimakasih banyak🙏
Terima kasih dan semoga tambah sukses
Pak WBS 500, itu belinya d mn/ tko apa,
Wbs 500 itu apa pak, sama wedhapos.. Belinya dmn? Mohon infonya
hehhe saya tau caranya tapi rahasia 😁
@@bagusdsantoso9067 di toko online
makasih bagt bang saya mau buka usaha bakso ahirnya nenmu ilmu yg amat pentingg...
terimaksihh tass pemberitahuanya🙏🙏
Semoga berhasil dan sukses usahanya
Terima kasih resepnya cara bikin bakso yg kres mas Prasaja.
Maa Syaa Allah...
Sangat Bermanfaat In Syaa Allah...
Terimakasih Banyak...
Nanti Dicari Bahan²nya,
Apa Itu Keragenan Dan WBS-500,
Tolong Share Perbandingan Bahan² Tersebut Dong Mas.
Berapa Banding Berapa,
Antara Daging Dan WBS-500 Dan Keragenan.
Untuk karagenan & wbs sebenarnya tidak ada takaran maksimalnya, sifatnya semakin banyak semakin bagus.
Karena saya tidak tahu resepnya bagaimana, saya kasih takaran yang sudah banyak dipakai orang-orang saja ya:
Untuk daging 1kg, Karagenan KRI 02 nya sekitar 5-10gr dan WBS 500 nya sekitar 6-10gr
Jika diinfo takaran daging + tepung + es nya, akan bisa lebih tepat dalam memberikan perbandingan takarannya
@@HMPrasaja
Bisa Beli Dimana Itu Mas...?
AdaRekomendasi Mark Tertentu G Mas..?
@@annisaalfadhilah7405 Yang saya sebutkan sebenarnya adalah merk, jadi bisa dicari dengan nama merk tersebut.
Untuk cara mendapatkan nya bisa lewat toko online seperti shopee / lazada, atau alternatif lainnya bisa kontak langsung dengan tim sales nya
Bener banget ko
Semoga ilmunya bermanfaat
Semoga bermanfaat buat semua pedagang bakso
saya baru buka usaha bakso, dan ada beberapa masukan dari pelanggan, bakso terlalu lembek. maka berselenacar di youtube untuk mencari cara supaya daging kres, ketemu sama chanel ini auto Subscribe meski belum saya coba, kelihatnnya kakak ini profesional dan jujur dalam menyampaikan. juga saya lihat setiap komen di jawab. sukses kak, salam dari Jayapura
Halo, salam kenal
Kalau terlalu lembek biasanya karena takaran tepung dan es nya terlalu banyak, mungkin bisa coba diperbaiki dari sana dulu.
Semoga bisa dapat hasil yang diinginkan ya
@@HMPrasaja maaf kak biasanya 1 kg daging berbanding berapa gram tepung
@@asepallan4914 pada dasarnya semakin sedikit tepung semakin bagus hasilnya. Untuk hasil yang bagus bisa coba pakai tepung sekitar 200gr dulu untuk 1kg daging
Apakah daging sapi dan daging ayam di campur jadi satu tu...bisa kres hasil nya...dan apakah boleh
Pas penggilingan daging itu banyak air sebisanya kalau bisa pake es batu aja
Terima kasih. Atas ilmunya. Setelah saya praktekan,hasilnya sangat memuaskan. Rasa Kress yg saya Cari Selama 21thn saya Dapatkan Jawabanya dichanel ini.sekali lagi teri makasih
Terima kasih & semoga tambah sukses
Gmn pak? Pakai wbs dkk?
Pakai.phosmix dan wbs 500. Dan hasilnya luar biasa
Giling sendiri apa di penggilingan kak?
Perbandingan daging dan tepungnya brp pak? 🙏 klo boleh tau ilmunya🙏 semoga menjadi amal jariyah
Asalamu alaikum terima kasih Tuann ilmunya
Terimakasih mas smoga ilmunya menjadi berkah
semoga bermanfaat
Terimakasiihh..Ilmunya Kaka...🙏🙏
Smoga Sukses Sehat wal Afiat Sllu...Aamiin...🤲🤲
sama-sama kak, semoga bisa terbantu
Thanks ilmunya Mas... maju rerus untuk UMKM Indonesia kita
sama-sama dan semoga bermanfaat
Terimakasih penjelasanya .. 🙏
penjelasaanya bagus dan jelas, terima kasih yaa
sama-sama dan semoga bermanfaat
Bg,saya udah beli wendaphos di toko abg lewat shopee,memang kenyal baksonya,tapi gak kres,padahal tepungnya dikit saya gunakan,pertanyaan saya apa bisa wendaphos di campur sama wbs 500?
Pak mohon pencerahan, tips agar bakso tidak terlalu padat atau keras, intinya agar bakso tetap kenyal tapi empuk jika di makan, apakah ada zat atau hanya hanya tergantung encer tidaknya adonan saja, terima kasih pak
Sepertinya tidak cocok dengan hasil bakso yang padat ya?
Kalau terlalu kenyal-padat biasanya karena takaran es nya terlalu sedikit, sehingga bisa coba disesuaikan takaran es nya saja. Masalahnya, kalau buat di penggilingan mungkin ini agak susah diatur karena es bukan dari kita, sementara kalau kita minta adonan lebih encer khawatirnya malah terlalu empuk nantinya.
Misalkan memang kasusnya seperti ini, mungkin bisa minta adonan yang tidak terlalu padat dan kita tambahkan karagenan kri 02 untuk hasilnya tetap kenyal.
Semoga sesuai dengan yang diharapkan ya
Langsung subscribe... Prakteknya belakangan.
terima kasih dan semoga bermanfaat
Chanel mantulll... , Baru ketemu langsung subscribe 👍
Ko kalau protein, keragenan, wbs, wendapost itu masuk ke dlm bagian dari tepung juga apa di luar tepung?? Karena kalau pake tepung lagi 15% jadi lebih dari 15% dong? Dan paling bagus untuk bakso yang kress pakai tepung apa yah?
Selamat pagi pak,sy mau nanya..apakah mesin giling bakso yg berbeda bisa membuat kress bakso hilang??sy biasa giling bakso di pasar dgn mesin giling pemukul pisau tumpul,hasil ny kenyal dan kress,,sy giling di rumah pakai bowl cutter hasil ny kenyal saja,kress ny hilang..mohon tips ny pak 🙏
Mesin memang bisa mempengaruhi hasilnya bagaimana, hanya saja mungkin pertama bisa dicek dulu apakah resep, bahan tambahan, dan tahapannya sama persis? Terutama jumlah es/air yang digunakan
Hal kedua yang perlu dicek adalah berapa kapasitas mesinnya dan berapa banyak total adonan yang digiling?
Maaf pak mau tanya. Kalo misalkan giling adonan nya di pasar trus pake wbs 500+karagenan+beefbroth nyah di rumah bisa gak?
Sebenarnya tidak disarankan, karena nanti akan tidak rata menyebarnya sehingga secara hasil jadi tidak bagus. Apa ada halangan untuk tidak menambahkan bahan sendiri waktu giling adonan di pasar?
Langsung resep nya ko... Untuk daging sapi 1 kg, bumbu apa sj, es nya se brp tepung brp wbs 500 nya se brp gitu lbh gamblang booosss
Untuk resep bisa cek disini : ua-cam.com/play/PLogRWt0gLqayJbRRSHUIxPZ63UTUlPfKD.html
Kalau mau konsultasi bikin resep sendiri silahkan kontak no yg ada di deskripsi
Terimakasih bnyak mss..
Sama-sama dan semoga bisa berguna
Saya sudah bisa buat bakso yang kenyal, tapi belum kress. Mudahan info ini membantu
Semoga bisa berhasil. Kalau butuh bantuan konsultasi bisa hubungi no yang ada di deskripsi ya
bagaimana tips menggunakan ke 2 bahan itu secara bersamaan?
maaf, definis tips bagaimana ya? Apa takarannya?
Kak resep bakso ayam,Untuk 4 kg ayam dong kk,apa aja bahan dan bumbunya biar baksonya kenyal dan kress,mohon bantuannya KK...mksh🙏
Halo, bisa coba seperti ini resepnya :
4kg Dada ayam fillet
700gr Tepung
22gr Wendaphos M17
17gr Karagenan kri 02
30gr WBS 500
750gr Es batu
Bumbu sesuai selera, jika belum punya bisa ikut :
73gr Garam
33gr Gula
100gr Bawang Putih
70gr Bawang Merah
30gr Penguat rasa C100
20gr Merica
Mungkin yang akan susah dipastikan adalah jumlah es karena umumnya tergantung tukang gilingnya. Setidaknya bisa dipastikan saja kalau adonannya tidak sampai lembek/encer dan pastikan tidak ditambahkan air es.
Yang terakhir, jangan lupa pastikan proses rebusnya tepat karena ini juga sangat mempengaruhi hasil kress nya
@@HMPrasaja makasih ilmunya kk,sukses slalu🙏
@@rosmiatisarolangun9869 sama-sama dan semoga berhasil
Kaak..apakah bedanya karagenan dan sttp
@@HMPrasajaproses rebus yang tepat gimana kak
Mkash mas , Salam sukses
semoga berguna ya kak
Kak maaf ni
Kalau buat pentol bisa tidak kak
Kalau pentol kan biasa nya 1kg ayam banding 1 sagu kak
Minta saran donk kak
Pakek arep nya gmn ya
Kl pakai daging tetelan 2kg dan daging ayam 2kg apa bisa dibikin bakso yg kres..dan harus pakai tepung berapa gram kak
Daging tetelannya seperti apa ya? Karena variasi tetelan ini cukup luas.
Jika tetelan yang dipakai hampir semua adalah lemak, maka pemakaian 2kg terlalu banyak, nanti dapat mudah pecah/pisah ketika jadi bakso. Tapi jika grade daging tetelannya masih bagus (masih cukup banyak dagingnya), maka pemakaian 2kg akan membantu meningkatkan hasilnya.
Jika ingin bakso yang kress, sebaiknya perbandingan tepung sekitar (daging)10:1(tepung), jadi dari resep kakak bisa pakai tepung 200-400gr (tergantung grade daging tetelannya yang mana). Mungkin masalahnya ada di harga jadi cukup mahal, kalau ingin membuat lebih murah masih bisa diatur lagi dengan menggunakan bahan tambahan pangan.
Untuk bakso yang mix atau ayam, mungkin perlu menambahkan perenyah wbs 500 agar kress nya lebih terasa
sebagai expert bakso, please kasih saya rekomendasi bakso terenak yg pernah anda datangi. saya penggila bakso mas. mohon jawabannya 🙏
maaf, untuk ini tidak bisa merekomendasikan karena selera tiap orang berbeda, dan saya rasa tidak fair buat yang tidak direkomendasikan nanti
Mas,sy pnasaran.
Sy mnggiling bakso d pasar,dimana sy dn bbrp tukang bakso lainnya mnggiling d tmpat yg sama.
Klo d banding tukang bakso lain sy trmasuk yg paling enak krn DagingSapi 1kg hnya pake sagu 1/4 kg,dimana klo pdgang bakso lain parah bgt cmpuran tepungnya,udah gtu dagingnya pake ayam lg.
Pas d giling otomatis kn smua planggan trm jd aj takaran es yg d pake tukang gilingnya.
Tp knp para pdgng bakso trsbut hasil baksonya bs bgs y(dlm arti bs "kres")? Apa mngkin mereka ud sllu bw WBS 500 y dr rumah ?
kalau ini banyak faktor yang mempengaruhi sih, seperti:
1. Bisa jadi mereka bawa bahan tambahan seperti wbs 500
2. Campur daging sapi + ayam pun masih bisa kress asal komposisinya (tepung & es) tepat dan ditunjang bahan tambahan yang tepat
Mantab bosku
Untuk takaran penggunaan bahan2 yg kakak sebutkan td bagaimana ya?
bahan yang saya sebutkan ada yang perlu dihitung berdasar resep, ada juga yang sifatnya makin banyak makin bagus. Kalau wbs 500 sifatnya makin banyak makin bagus, dimana biasanya takaran sekitar 3 - 7gr per 1kg total adonan dirasa sudah cukup
Maaf wbs 500 it ap ya...maaf sya gak tau🙏
Assalamualaikum warahmatullahi wabarokatuh... Pa boss mau nanya,klo wbs 500 dan keradinan beli di mana ya.. terimakasih
Waalaikumsalam,
Bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Pertanyaannya wbs500 pakai enzim apa? Apa enzim tersebut aman dikonsumsi sbg btp? Diproduksi diluar negeri atau dalam negeri?
Enzim yang dipakai tentu aman dikonsumsi, jika tidak maka tidak akan ada health certificate dan pernyataan dari lembaga pengkajian pangan untuk dibuatkan sertifikat halalnya juga
Kalau es kebanyakan bolehkah karagenan diganti putih telur
Secara fungsi akan lebih efektif menggunakan karagenan kri 02, hal ini karena protein pada putih telur sangat terbatas kemampuan menahan air nya dan putih telur sendiri juga dalam bentuk cairan
Mas mau tanya itu yg di tokped reseller dari hm prasaja bukan ya, yg toko nya an dapur roro?
Q pke wbs dn wendapos tetep gk enak baksox meski dh kasih tepung dikit
Bisa di info resepnya bagaimana? Jumlah es nya berapa banyak?
Matur suwun ilmunya mas....!!!
sama-sama dan semoga bermanfaat
@@HMPrasaja, wbs 500 tu tdk berbahaya ? Ditoko apa belinya? Hrg nya kisaran brp?
@@bambanghermanto5703 aman karena terbuat dari enzim tumbuh-tumbuhan. Bisa cek disini: shopee.co.id/hm_prasaja
mas mau tanya,karagenan sama phosmix beda apa sama.....suwon
Berbeda. Meskipun sama-sama bisa mengenyalkan tapi cara kerja dan fungsinya berbeda. Phosmix mengenyalkan dari daging, sementara karagenan mengikat air/es sehingga bisa lebih kenyal.
Karagenan sendiri macamnya banyak ya
Kak.. boleh minta resep bikin bakso 1/2 kg daging sapi sengkel?
Ohya bawang merah dan putih itu yg udh di goreng atau segar?
Maaf, ini maksudnya dagingnya saja 500gr atau total adonan 500gr?
Untuk bawang tergantung selera, jika suka yang kuat maka pakai yang sudah digoreng
Mf pak mau tanya, bagaimana caranya agar bakso bisa awet, misal bisa bertahan 1 minggu, masalahnya kalau jual bakso gak tentu langsung habis, terima kasih.
Halo, jika ingin lebih dari 1 hari maka ada 3 hal utama yang perlu diperhatikan:
1. Memastikan proses rebusnya tepat
2. Penyimpanannya juga harus benar
3. Perlu menggunakan bahan pengawet
Untuk lebih jelasnya mungkin bisa coba cek link berikut : ua-cam.com/video/0AXKwT2PBKU/v-deo.html
Mantap dehh 👍
terima kasih dan semoga bisa berguna
Mas saya mau nanya, tepung apa yang bagus tuk bakso?, saya biasa pake tepung Korea, maizena dan sagu.saya dah beli wbs,karagenan dan m 17 dari toko hm prasaja Surabaya,tPI blm d pake, saya pengen resep dari mas, makasih
Maaf, tepung korea apa ya? Saya tidak tahu tentang tepung korea..
Utk tepung sebenarnya bisa pakai maizena / sagu / tapioka, tergantung ingin hasilnya yang bagaimana. Yang pasti pemakaian tepung kalau terlalu banyak justru membuat hasilnya jelek. Penjelasan lengkap tentang tepung bisa cek disini : ua-cam.com/video/UePQIzs2VME/v-deo.html
Untuk resep yang diinginkan seperti bagaimana? Mungkin lebih enak jika kontak via wa saja agar lebih cocok dengan yang diinginkan (no wa nya ada di deskripsi ya)
Bagi info dong beli wbs 500 tu dimana yakk klo di Surabaya dan Sidoarjo
@@pangsitpanjunan8131 Di surabaya bisa kontak no berikut : 0812-4183-3415
Kalau di sidoarjo bisa kontak no berikut : 0896-8121-4343
mas filet dada 6kg 2kg sapi tepungnya brp kg yah??
dan pakai perenyah apa? wbs kah? butuh berap gram?
pada dasarnya semakin sedikit tepung semakin bagus hasilnya. Kalau saya diawal akan pakai tepungnya sekitar 1kg - 1,6kg untuk 6kg dada ayam + 2kg daging sapi.
Bisa coba ditambahkan wbs 500 agar hasilnya lebih baik, untuk takarannya bisa coba mulai dari 60gr - tak terhingga (makin banyak makin bagus). Jangan lupa juga dipastikan agar takaran es nya jangan sampai kebanyakan supaya hasilnya tidak empuk/lembek
Pke sttp + wbs 500 . Adonan nya di satuin gpp jika es susah mengstur nya
maaf, maksudnya bagaimana ya?
Kalo saya lebih memilih lebih cerewet saat di penggilingan biar es dan air gak kebanyakan 😂
Mas mau tanya...kalo nyampur Fibrisol 417A, WBS 500 dan Karagenan boleh ya?
tiga2nya dicampur
boleh, silahkan dicoba
Aku jadi bingung, wbs 500 untuk mengikat air, lah opsional nya juga berfungsi mengikat air (karangenan) ?
wbs 500 mengikat protein, kalau yang mengikat cairan karagenan
Jos gandos ❤️ 👍👍👍🙏
Kak saya niat mo bikin tahu baso. Utk komposisi basonya daging ayamnya dikit banyak tepungnya utk memberikan efek ngembang kenyal n kres apakah cocok pake telur+enzim wbs 500+alganate? Mohon pencerahannya
maaf, saya kurang jelas maksudnya bagaimana. Apakah ini daging nya sedikit dan banyak tepungnya? Komposisi resepnya seperti bagaimana?
Bos apakah bisa jantung sapi buat campuran bikin bakso dan rasanaya enak gak bos, maksih
jantung bisa digunakan sebagai campuran, cukup banyak orang yang pakai. Kalau rasa ini tergantung selera masing-masing, saya pribadi sih tidak suka, tapi orang lain yang suka juga cukup banyak. Jika memang ingin pakai jantung, pastikan tidak terlalu banyak ya agar tekstur tetap bagus
Bang perenyah bakso itu bikin keras adonan tidak... soalnya kenyal nya dh dapet ..klo pake perenyah apa jd keras lgi
Kalau boleh tanya, berapa persen berat es dari total berat adonan? Daging sapi bagian apa yg dipakai utk membuat bakso?
Terima kasih
berapa persen es tergantung dari jenis daging yang digunakan serta komposisi bahan tambahan yang dipakai apa saja. Kalau mau aman, bisa coba es sekitar 30% dulu dari daging sapinya, nanti tinggal disesuaikan lagi apakah terlalu kental atau terlalu encer. Prinsipnya makin bagus kualitas daging sapinya (sedikit lemak) bisa lebih banyak takaran es nya
Kalo sudah pakai sobaso apakah masih bisa dicampur wbs 500 dan karagenan
bisa, silahkan dicampurkan
pak sy mau tanya bereapa kadar minimal protein dalam adonan bakso yang dapat menghasilkan bakso bersensasi kress
Untuk kress tidak hanya dari kadar proteinnya saja, tapi berapa banyak protein yang masih aktif, variasi dari asam amino nya, dll (untuk penjelasan lebih lanjut bisa cek link berikut ua-cam.com/video/J8P0xXod6c0/v-deo.html )
Karena memastikan ukuran selalu sama akan susah, maka alternatif yang bisa dilakukan adalah mengaktifkan sebanyak mungkin protein yang telah mati, serta mengikatnya jadi satu agar lebih kress. Fungsi ini yang dilakukan oleh Wendaphos M17 dan WBS 500
Boleh saya tanya, mas.. kalo karagenan dan
WBS 500
bisa di campur kah, dalam adonan bakso secara bersamaan , contoh beef 1 kg, brapa jumlah, takaran Karagenan ,dan WBS 500
Yg di campur dlm daging sekilo beef mohon di jelaskan ? Mkasih sblmnya ..
bisa, seharusnya akan lebih bagus hasilnya.
Untuk takaran tepung dan es nya berapa per 1kg daging sapi? Karena perlu diperhitungkan semuanya
dimana beli WBS 500 sama KARAGENAN kak??🙏🙏🙏
bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Kak apakah penggunaan karagenan bisa di ganti dengan ISP, ?
Kalau cara kerjanya tidak sama sih, jadi agak kurang pas kalau mengganti karagenan dengan ISP. Apa keberatan info pertimbangannya apa sehingga mau ganti dengan isp?
Buat empek empek 1 kg ikan untuk tepung, karagenan, dan wbs nya takarannya gimana y pak? Perlu wendapos juga kah?
Untuk pempek bisa dicoba menggunakan wendaphos dan karagenan dulu saja, jika kurang kress baru ditambah wbs 500 nya
Untuk takaran bisa coba :
1kg ikan fillet
400-500gr Tepung
300gr Es / air
8-10gr Wendaphos M17
10-15gr Karagenan KRI 02
8gr - tak terhingga WBS 500 (jika dirasa masih kurang kress)
Terima kasih pak
@@cecaktv3272 sama-sama dan semoga berhasil
Mas gmn hasilnya kl pakai stpp tks
stpp bisa dipakai untuk mengenyalkan, hanya saja kalau untuk bakso secara hasil akan lebih optimal yang jenis blend phosphate seperti wendaphos m17
Klo untuk mengurangi bau daging yg kuat pada bakso gmn pak? Sy menjual bakso daging sapi murni dari daging fresh, tapi kendalanya terkadang ada aroma daging yg terlalu kuat, pdhl sblm digiling dagingnya dicuci terlebih dahulu. Cara mengatasinya spt apa?
maaf, sepertinya definisi bau daging kita akan berbeda, bisa tolong dijelaskan bau daging yang dimaksud seperti apa? Karena seharusnya bau sapi lebih disukai orang apa mungkin maksudnya ini bau daging yang amis?
@@HMPrasaja bukan amis bang
Brp takaran keragenan dan wbs 500 dlm per kilo daging
Takaran tepung dan es nya berapa ya per 1kg daging? Karena untuk takaran karagenan kri 02 dan wbs 500 dihitungnya dari keseluruhannya
Wbs dan phospat,fungsi persamaan dan perbedaan nya apa mas..?? Klo buat baksonya cma peke wbs pa bisa kenyal jga. Atau cuma kress aja
Mudahnya : wbs fungsinya untuk kress, sementara phosphate untuk kenyalnya
Pakai wbs saja masih bisa kenyal, dengan catatan resep & pemilihan dagingnya pas ya. Kalau jenis dagingnya kurang bagus, maka sebaiknya tambahkan phosphate (wendaphos m17)
@@HMPrasaja misal daging 1kg.tepung 200g. Wbs 5g+phospat 5g. Apakah sudah cukup buat bakso kress dan kenyal?
@@welcomoe_to_Ashaa Jika pemakaian es nya wajar, maka resep dan dosis diatas seharusnya sudah cukup untuk jadi kenyal-kress. Pertanyaannya sekarang buatnya di penggilingan atau dirumah dengan alat sendiri? Jika buat di penggilingan, maka kemungkinan jumlah es nya tidak pas akan sangat besar, jadi perlu diperhatikan juga pemakaian es nya.
Pak, karangenan itu apa bs digantikan dg bubuk agar2 plain ? Brp % takaranx jk pk agar2. Dmn beli WSo 500 ? Trm ksh
Memungkinkan, hanya saja secara hasil tidak akan sebagus karagenan dan secara biaya juga lebih mahal jika menggunakan agar-agar plain.
Untuk pembelian barang paling mudah bisa di toko online seperti shopee shopee.co.id/hm_prasaja atau lazada www.lazada.co.id/shop/mitra-prasaja/
maaf nih, maunanya kekita. kalo ayam 1ekor. berapa kira kira takarang tepung tapiokanya. 1kilo atau berapa kilo. maaf.😊🙏🙏🙏...
maaf, kalau hitungannya per 1 ekor saya tidak bisa jawab karena ukuran/berat ayam tiap ekor nya tidak sama, sementara kalau takaran tepung dan bahan-bahan dihitungnya berdasarkan per berat (kg)
beli karagenan dan wbs 500 ditoko apa biasanya.trs pake tepung tapioka/aci biasa kiloan ecer/ada merek yg bagusnya
untuk karagenan kri 02 dan wbs 500 paling mudah bisa cek di toko online seperti shopee / lazada saja shopee.co.id/hm_prasaja
Untuk tepung tidak ada referensi merk tertentu sih, yang penting dipastikan takarannya tidak terlalu banyak saja dibanding dagingnya. Takaran es juga tolong dipastikan tidak terlalu banyak ya
Salam...
sy senang ada channel ini, jadi tau bahan2 membuat bakso yg enak....sy ini bukan pedagang bakso tp sy ingin resep yg pas jika membuat bakso yg "kres&kenyal" kira2 kl sy bikin 2 kg daging bahan campuran nya brp ya, minta tlg tuliskan resepnya ya😊 krn sy biasanya gilingnya di pasar, terutama ini untuk persiapan lebaran....terima kasih sebelumnya ya 🙏
Salam..
Jika giling dipasar, maka tantangannya selain resep adalah jumlah es, dimana ini umumnya tergantung tukang giling. Hal yang perlu kita perhatikan adalah jumlah es ini tidak boleh terlalu banyak, karena ketika terlalu banyak maka hasilnya tentu tidak akan bisa kress & kenyal
Untuk resep bisa dicoba seperti ini (maaf saya pakai daging 3kg ya):
3kg Daging Sapi
500gr Tepung
15gr Wendaphos M17
13gr Karagenan kri 02
15gr WBS 500
500gr Es batu
Bumbu sesuai selera, jika belum punya bisa ikut :
55gr Garam
25gr Gula
75gr Bawang Putih
50gr Bawang Merah
20gr penguat rasa c100
15gr Merica
15gr Kaldu sapi beef broth
Alhamdulillah.....makasih...makasih...resep baksonya, akan saya coba👍👍👍
@@sitishofiyah8423 semoga berhasil ya
@@HMPrasaja sy kesulitan mencari bahan tambahannya seperti yg kakak sebutkan (wendaphos,wbs 500 dan karagenan) apakah ada istilah lain penyebutan bhn2 diatas kak?
@@sitishofiyah8423 untuk istilah lain tidak ada. Boleh tau kesulitan carinya bagaimana? Karena saya rasa di toko online seperti shopee / lazada / tokopedia sudah banyak yang jual
mas mau tanya, dari 10kg adonan.. berapa takaran Wendaphos, Karagenan dan WBS 500 jika digunakan barengan supaya hasil lebih maksimal
Apakah 10kg adonan ini sudah daging+tepung+es+bumbu? Komposisi daging dan tepungnya berapa ya masing-masing?
Apakah di penggilingan ada wbs500 dan karagenan wendaphos mohon jawabanya
sepertinya masih jarang, karena biasanya yang lebih umum dan sudah dikenal banyak orang adalah stpp saja.
Bisa cek disini saja : shopee.co.id/hm_prasaja
Kak peebandingan untuk wbs 500 n karagenan brp ya u/ 1kg daging sapi..mhn djwb kk
untuk takaran tepung dan es nya berapa banyak ya? Karena perlu diperhitungkan juga
Ma'af mau tanya d dlam bideo d jelaskan jumlah tepung sebanyak 15 persen . Bisa lebih d uraikan lagi gk. ? Saya mohon.🙏🙏
Selamat sore,
Untuk pemakaian tepung sebaiknya tidak terlalu banyak karena dapat menutupi sensasi kress. Sebisa mungkin pemakaian tepung tidak lebih dari 15%.
Contoh : dari total adonan 1kg, tepung sebaiknya sekitar 100-150gr saja, dimana 150gr ini didapat dari 15% x 1kg
@@HMPrasaja jadi gan .. misal dalam 11,5 kg adonan itu brarti komposisi bisa d bilang 10 kg daging dan 1,5 kg tepung. ?
Atau taruh lah begini . Daging 8 kg , tepung 2,5 kg dan yg 1 kg nya ad lah bahan lain seperti bobot es batu dan bhan lain nya. Gimna. ?
Untuk beli wbs 500 itu d toko apa ya?
Paling mudah bisa lewat toko online seperti shopee atau lazada. Atau alternatif lain bisa kontak tim sales via wa di 081232278185
Mas bagai mn carax bisa terasa ber urat2 sedankan tdk pakai dagin sapi ,cuma pskai dagin ayam tho'
kalau yang dimaksud digigit ada uratnya, maka mau tidak mau perlu ditambahkan dengan urat sapi untuk mendapatkannya
Mas bisa konsul lewat apa?
Apa d komentar?
bisa di komentar atau juga wa untuk lebih cepatnya wa.me/6281232278185
Assalamualaikum pak..saya pemula..mohon info berapa takaran wbs500 jika kita menggunakan daging 2,5 kilo ..
Waalaikumsalam.
Untuk takaran tepung dan es nya berapa ya dari 2,5kg daging? Soalnya perlu dihitung dari total keseluruhan
Saya bikin baso 250 gr daging karagenan Kappa nya 1,5 gr dan wbs 500 4 gr...hasilnya kenyal tapi tidak kress.. knp ya...
untuk tepung dan es nya berapa banyak? Lalu proses merebusnya bisa dijelaskan bagaimana? Karena 2 hal tersebut sangat mempengaruhi hasil akhirnya
Kalo daging baksonya 3kilo dan tepungnya 0,5 kilo, berapa takaran wbs 500 dan karagenan ? Mohon dibantu
Untuk takaran es nya berapa ya? Apakah tidak bisa dipastikan karena tergantung tukang giling?
Mas bakso punya saya kalau sdh 24jam kenapa berlendir ya ..saya pakai perbandingan 2:1...saya pakai tepung sagu, telur,stpp dan soda kue ..dimana ada kesalahan atau kurang apa ya .. terimakasih
kalau berlendir kebanyakan bukan karena resep. Apakah ada disertai bau yang mulai berubah atau rasa yang mulai kecut? Jika iya, berarti ini masalah mulai di proses rebus hingga penyimpanan
Maaf pak, izinkan saya bertanya
Saya ingin membuat bakso ikan sendiri untuk bahan pembuatan Basreng stik karena disekitar tempat tinggal tidak ada yg menjual bakso olahan yg pas/bagus hasil gorengnya
Mohon bantu saya pak untuk bahan2 pembuatan bakso ikan termasuk bahan tambahannya
Karena ketika saya buat sendiri (giling di tukang penggiling bakso dipasar) hasil baksonya seperti cilok dan saat digoreng berbentuk stik hasilnya jg gk bagus
Saya ingin membuat bakso ikan seperti (maaf sebut merk "KATAJI Raja Sari")
Paling tidak mendekati
Sepertinya untuk resep bakso ikannya tergantung penggilingan ya?
Setahu saya, resep basreng dan bakso ikan sendiri cukup berbeda (mungkin karena pengaruh harga jualnya yang juga beda), yang ingin dibuat yang basreng nya atau bakso ikannya ya?
Kak kalo pakai daging 4kg tepung 1kg,, brapa sendok karagen, wbs 500,dan wendaposnya
Dan apakah masih pakai baking powder,, terimakasih
Untuk es nya berapa banyak ya? Karena takaran dihitung dari total daging + tepung + es
Untuk baking powder hanya membantu mengembangkan saja saat panas dan akan mengecil kembali ketika dingin. Kalau untuk hasil kenyal-kress sih baking powder tidak mempengaruhi. Penjelasan selengkapnya tentang baking powder ada di link berikut : ua-cam.com/video/Wy4Jw0bPCdg/v-deo.html
Untuk es gak bisa dipastiin kak,,, takaranya beda beda tiap giling,,,
@@sigitpramono3389 ini bisa jadi kendala, karena kalau cairan (es/air) terlalu banyak maka hasilnya juga bisa jelek
Untuk sementara dari resep 4kg daging + 1kg tepung bisa dicoba dulu pakainya :
~ 25gr wendaphos m17 (1 sdt rata wendaphos kurang lebih sekitar 6,5gr)
~ 28gr karagenan kri 02 (1 sdt rata karagenan kurang lebih sekitar 6,9gr)
~ 28gr wbs 500 (1 sdt rata wbs kurang lebih sekitar 3,8gr)
Untuk karagenan & wbs sendiri tidak ada batasan pemakaiannya, jadi kalau secara hasil dirasa kurang memuaskan masih bisa ditambahkan lagi
Pak untuk takaran wbs 500 sama.karagenan berapa untuk 1 kg daging sapi ataw ayam
untuk takaran tepung dan es nya berapa ya dari 1kg daging?
Kalau mau konsultasi lebih lanjut bisa kontak no wa yang saya cantumkan di deskripsi
Beli bahan ny di mana ya, di tmpt sya gk ad jual karagena dan wbs
bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Utk penggunaan karagenan dari berat daging 500 gr, takaran karagenan /agar2 nya brp ya pak? Dan bila penggunaan es diganti dengan air es bagaimana dengan takaran berat air esnya? Apakah berat yg sama seperti halnya berat gram es yg digunakan? Terima kasih utk pemcerahannya
untuk takaran tepung dan es nya berapa? Agar-agar tidak sama dengan karagenan ya, dan karagenan sendiri macamnya juga banyak jadi jangan sampai salah pilih.
Ketika Es diganti air kerugiannya adalah di suhu adonan yang jadi kurang dingin, padahal prinsipnya semakin dingin semakin bagus hasilnya nanti
@@HMPrasaja aah ok.. terima kasih utk pencerahannya Pak 🙏🙏😇
Wbs 500 bisa di ganti dgn apa mas,dan karagenan bisa di gnti dgn apa? Tlong di jwb ya mas🙏🙏
sayangnya tidak ada pengganti untuk 2 produk tersebut
Maaf mau tanya kalau untuk takaran blend phospat wbs500 dan karagenan berapa gram dalam setiap 1 kg adonan Bakso trimakasih
Untuk bahan yang memiliki batasan hanya blend phosphate seperti wendaphos, dimana takarannya adalah 3-5gr per 1kg total adonan (kalau lebih bisa pahit/getir). Untuk wbs 500 dan karagenan kri 02 tidak ada batasannya, biasanya karagenan 3-5gr per 1kg dirasa sudah cukup. kalau untuk wbs 500 nya tergantung pada selera juga sih, dimana sifatnya semakin banyak semakin bagus
@@HMPrasaja ok trimakasih atas ilmunya smoga bermanfaat
Berapa banyak campuran WBS 500 dlm 5kg daging
Assalamualaikum wr wb,,,,, mohon ijin bertanya,,,,, guruku,,,, saya pedagang bakso sdh hmpr 10th,,,, pertaan saya ,,,,, bakso saya pake ayam 4kg kemudian campur dngn urat sapi,,,, 3/4kg gram,,,,,, dan tepung nya saya kash 3/4kg,,,, apakah ukuran trsb blm bagus karna saya blm bisa menghasikkan bakso yg kres kres,,,,, mohon trmksh ,,,,,
Waalaikumsalam
Untuk ayam yang dipakai bagian apa ya? Apakah kulitnya juga ikut dipakai? Lalu untuk es nya berapa banyak?
Mungkin bisa konsultasi saja agar lebih tepat, karena kalau ayam memang perlu pengaturan yang berbeda dibanding daging sapi (no nya ada di deskripsi)
@@HMPrasaja Untuk ayam saya pake semua,,,,,, yg saya buang hanya tulangnya,,,,, kalo WBS sama KARAGEN itu hrgnya berapa ya guruku,,,,,,
@@sobirinbirin572 Bagian paha dan dada, beserat kulitnya dipakai semua? Sepertinya es diatur penggilingan juga ya? Silahkan kontak no berikut agar lebih jelas : wa.me/6281232278185
Mas kalok pakek karagenang sama wBS boleh
boleh, silahkan dicampur
Tepung merk APA yg paling Bagus Kak
tepung yang dimaksud ini apakah tepung seperti kanji / sagu / maizena / dll? Atau yang dimaksud tepung ini bahan tambahan pangan pada bakso?
@@HMPrasaja Seperti Kanji
@@aniyani3671 kalau ini tidak ada merk tertentu, rata2 cukup mirip semua kualitasnya
Beda wbs500, karagenan, wendaphose M17 apa ya?kalo mau buat baso apa ketiga bahan hrs dicampur jadi satu untuk menghasilkan kres dan kenyal,?
Masing-masing berbeda fungsi. Untuk mudahnya bisa seperti ini:
wendaphos m17 - mengenyalkan dari daging yang dipakai
karagenan kri 02 - mengikat es/air sehingga hasil bakso lebih kenyal
wbs 500 - membuat kress
Tidak harus dipakai semua, tergantung kebutuhan. Misal jumlah es nya bisa diatur, tepat, dan konsisten, maka karagenan tidak perlu dipakai.
Untuk resepnya seperti apa? Dari sana kita bisa pilih mana yang perlu dan mana yang bisa tidak dipakai
@@HMPrasaja klo wendaphos atau sttp wajib pake ga ? Klo cm pake karagenan dan wbs aja bs kk?
@@pamelaazen3321 Sebenarnya bisa, hanya saja sebaiknya sih tetap dipakai, karena hasilnya akan cukup berbeda nantinya. Sepertinya ada pertimbangan sendiri untuk tidak memakai terlalu banyak jenis bahan ya?
Untuk sttp atau wendaphos silahkan dipilih salah satu saja karena sama-sama berjenis phosphate.
@@HMPrasaja iya kk, krn utk konsumsi sendiri BKn utk di jual. Tp setelah di searching2, sttp ga bgs utk jangka pjg ya
@@pamelaazen3321 Saya pribadi belum menemukan penelitian ilmiah yang bisa dipertanggungjawabkan dan menunjukkan hal tersebut (efek samping pemakaian phosphate dalam jangka panjang). Selain itu kandungan fosfor sendiri juga dibutuhkan oleh tubuh kita, jadi saya rasa seharusnya masih aman memakai bahan yang mengandung phosphate selama itu memang food grade.
Kalau memang khawatir, bisa coba pakai karagenan dan wbs saja sambil dipastikan komposisi resepnya tepat
Bang apakah tepung honkue bisa untuk campuran bakso....
Maaf, saya tidak tahu karena tidak ada data kandungan tepung honkue sebenarnya apa. Menurut google sih dari kacang hijau, masalahnya saya tidak tahu kandungan amylose & amylopectinnya kacang hijau seperti apa, sehingga tidak bisa memastikan bisa dipakai untuk bakso atau tidak
Mas untuk bakso bakar yg kres prbandingan tepung nya brapaas
prinsipnya makin sedikit tepungnya akan makin kress hasilnya. Masalahnya kalau bakso bakar biasanya kan perlu murah, jadi ini tantangannya bukan cuma tentang takaran tepungnya saja. Jika berminat untuk detailnya mungkin bisa konsultasi saja
Mantap
terima kasih dan semoga bermanfaat
Lalu takaran untuk WBS dan karagenannya dlm per kilogramnya brp?
Knp tidak di jelaskan .
untuk takaran tergantung dari resep yang digunakan seperti apa, jadi tidak bisa di globalkan perlu pakai sekian. Jika tertarik untuk takaran yang tepat berapa, silahkan kontak tim saya : wa.me/6281232278185
Saya buat daging sapi 4kilo dan ayam 1 kilo..perkiraan tepungnya brapa kilo ..?
bisa dicoba tepungnya sekitar 700g - 1kg, makin sedikit harusnya makin bagus. Pastikan juga agar takaran es nya tidak berlebihan supaya hasilnya tidak empuk/lembek ya