Cara dan Tips Membuat Lapis Surabaya/Lapis Malang Lembut Enak | BIKIN SENDIRI LEBIH HEMAT
Вставка
- Опубліковано 13 сер 2021
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com
-------------------------------------------------------------------------
KABAR GEMBIRA !
Hadiah kejutan tanpa pemberitahuan akan saya beri untuk yang sering komen share dan like di setiap tayangan video dapursicongok. Jadi siap siap saja kali aja kamu yang beruntung. Saya tidak tentukan waktu dan tiba tiba akan mengumumkannya. Hadiahnya just for fun saja. Buat seru seruan. Silahkan dikomen, dilike atau dishare ke media sosial kalian. Jika kalian sudah merebake resep saya, boleh mention saya di instagran dapursicongok. Saya tunggu ya!
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Cara dan Tips Membuat Lapis Malang/Lapis Surabaya Lembut Enak
Lapis Surabaya katanya 3 lapis sedangkan lapis malang hanya 2 lapis. Apapun itu hanya sekedar nama. Mau berapa lapis pun intinya rasanya dan enak dimakan. Kebetulan saya hanya menggunakan 2 lapis.
Buat saya pribadi yang namanya lapis surabaya susahlah dibilang ekonomis karena gimana mau ekonomis lah wong kuning telurnya banyak. Kalaupun dikurangi mau berapa kuning telurnya dipakai. Sebenarnya masalah takaran kuning telur ini tergantung besar loyang yang kita gunakan. Kalau mau sedikit ya gunakan loyang kecil.
Saya menggunakan loyang ukuran 18x18x6 cm. Jadi kuning telurnya sekitar 10 buah ukuran sedang besar. Tapi ingat tetap harus ditimbang. Karena ukuran telur bisa beda beda. Ikuti benar benar petunjuk resep.
Untuk lama waktu panggang kenali jenis oven masing masing. Jangan kelamaan karena akan membuat cake kering. Begitu keluar oven langsung keluarkan dari loyang dan tutup dengan bantuan apa saja. Kalau saya setelah saya anginkan dan suhunya mendekati suhu ruang maka saya tutup kembali agar tetap lembab dan lentur.
Jika tinggi loyang di bawah 6 cm maka waktu panggangnya kemungkinan akan lebih cepat. Dicek saja.
Adonan harus kental ya supaya hasilnya bagus dan tidak kempes. Menurut saya untuk lapis surabaya ini tidak mudah turun adonannya karena tidak mengandung putih telur yang banyak. Lebih padat. Jadi ngaduknya ga perlu cantik manjah juga its oke.
Gunakan selai yang tidak terlalu encer. Dan jangan terlalu dikit tapi tidak kebanyakan juga agar tidak mudah lepas. Saya agak encer sedikit selainya karena saya campur sesuai stok di kulkas saja. Motongnya setelah overnight aja biar lebih set dan gunakan pisau tanpa gerigi biar halus hasilnya. Saya pakai pisau gerigi makanya hasilnya sedikit kurang rapi.
Butter sebaiknya jangan dicairkan karena hasilnya akan terlalu berpori dan spongy. Lebih enak gunakan butter padat maka hasilnya akan lebih rapat.
Ini bisa disimpan di kulkas dan freezer. Sebelum disantap buat di suhu ruang dulu. Tetap enak.
BAHAN LAPISAN KUNING (INI UNTUK SATU LAPIS YA)
30 gram blueband dan 70 gram butter (suhu ruang)
1 sdm susu kental manis (gunakan takaran sendok khusus baking atau cooking)
182 gram kuning telur suhu ruang
1/2 sdt emulsifier (bisa pakai ovalet/tbm)
100 gram gula pasir
8 gram corn starch (saya pakai maizena)
8 gram susu bubuk
35 gram tepung cake atau tepung protein rendah
1 sdt rum (optional)
1 sdt vanila extract (bisa ganti vanila pasta atau sejenis)
1/2 sdt pewarna makanan (kuning)
LAPISAN COKLAT :
30 gram blueband dan 70 gram butter (suhu ruang)
1 sdm susu kental manis (gunakan takaran sendok khusus baking atau cooking)
182 gram kuning telur suhu ruang
1/2 sdt emulsifier (bisa pakai ovalet/tbm)
100 gram gula pasir
8 gram corn starch (saya pakai maizena)
8 gram susu bubuk
20 gram tepung cake atau tepung protein rendah
25 gram coklat bubuk
1 sdt rum (optional)
1 sdt vanila extract (bisa ganti vanila pasta atau sejenis)
Jika ingin membuat 3 lapis maka lapisan kuning bisa dibuat 2 kali.
Selai Strawberry secukupnya.
----------------------------------------------------------------------------------------
ABOUT DAPURSICONGOK:
Dapursicongok adalah konten video yang dibuat oleh seorang wanita sumatera Indonesia yang memiliki hobby cooking, baking dan photography. Pernah aktif mengirim video resep dan traveling ke salah satu tv swasta di Indonesia dan ditayangkan di beberapa acara program mereka. Mulai kecil tertarik dengan dunia dapur tapi baru benar benar menekuni hobby ini setelah menetap di Swedia. Belajar secara otodidak dan perlahan mulai memahami arti cooking dan baking yang sebenarnya.
Bagi yang baru bergabung di channel youtube ini, bisa melihat "PLAYLIST". Di situ banyak resep dan tips baking dan memasak yang sudah dibagi per kelompok agar lebih mudah dilihat dan dicari.
Setiap tayangan resep sebisa mungkin saya jelasin secara detail di kolom deskripsi ini. Jadi cobalah dibaca dulu sebelum bertanya. Itu fungsinya mengapa saya menjelaskan di deskripsi.
MUSIC :
www.epidemicsound.com/pricing/
#Lapissurabaya #Lapismalang
Keren eda dan mantap resepnya. Jelas sekali stepnya. Thanks n God Bless😍
Bakalan coba resep ini minggu depan buat kasih ke temen" untuk perayaan ultah ku hihi ❤️
Makasih resepnya mba . Saya udah coba dan hasilnya enak .. lembut ... ga eneg ga giung .. 🙏
Perpaduan resep, teknik pembuatan, teknik pengambilan gambar, dan musik yg ciamik.. berasa wangi bgt itu lapis Surabaya nya.. cakeep, pengen nangiiss..
So yummy, akan aku coba resep mantul ini kak. . Matur suksma ♥️🙏
Video ibu saya buka-buka lagi ,buat persiapan sebentar lagi Natal dan Tahun baru, mencari kue yang pas.
Sekali lagi terima kasih Bu Helena 🙏
Resep nya bnr" mak nyus... udah aq praktek in dan hasil nya bnr" wow...terimakasih resep nya kk... sukses terus buat kk nya🙏🙏🙏🥰🥰
Spiku ini selalu menjadi favorit aku. Dan kini ada juga dimari.. Siaaap nyimak wes👍👍
Alhamdulillah.. bs bljar disini. Kue oleh2 dr kota klhiranq. Trm ksi ilmunya..
Segera eksekusi mggu ini utk tart..tks eda resepnya❤🙏
Always always awesome and enjoyable your recipes and the techniques, thank you so much for sharing
Jadi pengen bikin. Mbak Helena bener2 inspiring me. Love you mbak . Always healty . GBU
Sama sama mba
Terimakasi insyaallah di coba,kapan 2 buat bikang ambon dek,,👍 sehat selalu ilmu nya sagat 2 bermanfaat 🌹
Mantap puan . Terimakasih bnyak ilmunya
Sangat terbaik
Tks eda atas resep nya... pasti di coba...⚘😍
Terima kasih resep nya ya Suhu. Enak d baca petunjuknya. Sehat" ya master... Salam dari saya ibu Dwi Setiawati. Baru beli loyang juga uk 18 hehehe
Makasih kak sdh berbagi resep dan Tips2nya. Sukses selalu kak👍
Saya seneng sekali setiap kali mampir ke Chanel UA-cam Sis ini. Semua video yang di buat sangat bermanfaat sekali, apalagi utk pemula. Di sertai dgn tips dan trik utk meminimalkan kegagalan. Pastinya jadi pengen nyoba in terus tiap resep nya 😍
🙏🙏🙏👍👍👍
Super enak ,bgs bgt texturenya..
Wow, terlihat lembut dan pastinya enak. 👍
Selalu kagum dengan teknik bu Helena...pakai tusuk sate👍 mengaduknya bgs sekali. Pasti sy cb resepnya ini .
👍👍👍🙏
Aq udh coba, enak empuuuk bgt, padat tp empuuk. Aq pake full wisjman
Saya paling suka baca deskripsi...tercerahkan fikiran saya, jadi tk perlu banyak tanya2 lagi...tinggal menikmati vidionya dan eksekusi dilapangan....mauliate da
🙏🙏🙏
Wooooww,pasti dicoba 🤤
Kereeen👍👍👍 sukses selalu buat Eda😘
Thankyou.. sdh coba dan perfect 🙏🙏
bolu surabaya ini bolu yang sangat terkenal dr aku kecil sampai sekarang.
rasanya sudah pasti enak dan soft bgt
Sy suka sekali dgn resepnya, terima kasih sblmnya, dan sy akan coba.. 💕
🙏
Lembit kayak nya ..Trimakasih ya Resep nya ..🙏😊
Keren mba... pengen coba ahh
Ini termasuk kue sultan legend ya mba, karena banyak pake kuning telor 😄, dan tidak lekang oleh waktu. Akhirnya 👍🏻🙏🏻😍😍😍 must try… doakan🙏🏻
Good luck mba
Mantab mantab....
Terimakasih sharingnya Moms
Hmmm....mantap 😊😁
Makasih byk ud share mbak🙏🙏🙏
Cakep 😍😍😍
Wow very yummy cake 🍰 delicious food thank you for sharing love 💕
🙏
muantap luar biasa
Makasi resep nya mba... selalu detail dan banyak tips 😊
🙏
Terimakasih share resepnya ibu...sangat komplit dan jelas 🤗🙏
Wow..😍😍.Terimakasih atas resepinya..
Yang pusing karena lihat resepnya kak helena selalu cakep cakep pake banget hasil akhirnya mana suaranyaaaa.....
Terima kasih resepnya dgn penjelasan yg lengkap
👏🏻👏🏻👏🏻 cakep banget lapis surabayanya
🙏🙏
Terima kasih banyak resep dan cara membuatnya sis..❤❤
🙏🙏
Tekstur lembut, enak dan pastinya resep teruji👌
🙏🙏
Mks mb resepnya. InsyaAllah bakal dicoba, sesekali manjakan keluarga dgn lapsur premium. Next versi ekonomis ya mb, manatahu bisa utk jualan di masa seret ini... Hehehehe
ok mba sip
Serasa punya guru Online,Terima kasih atas ilmu dan resepnya🙏🙏🤗
Sama sama mba
Mau coba ahh.. 😁😁
Pasti rasa nya enak bgt nich
Terima kasih mbak Resepnya ,
Udah pernah rebake marmer cake, isian bakso sapi, rasanya enak 😍 next mau coba ini
🙏🙏
Cantik sekali kuenya,,,kak,,,?
Tutorial yang bagus,
Penjelasan yang lengkap, mudah dimengerti
Hasil kue sangat oke
Thanks kak, Gbu
🙏🙏
@@DAPURSICONGOKmba ini loyang ukuran berapa maaf?? 🙏
Resep baru… besok dieksekusi 🙏 thankq sifu
👍
Selalu terlihat keihklasan saat memberi resep mulai dari mencantumkan resep,memberi tips and trick,dan juga selalu menjawab pertanyaan soal baking
Makasih eda buat resepnya kalau ada kesempatan saya coba karena banyak list resep yang belum dibuat😁
Untuk mbak helena semangat terus ya berbagi resep nya semoga ilmu nya yang diberikan mendapatkan balasan yang berlimpah dari tuhan yang maha esa amin
Salam juga buat si karin saya tertawa terus liat dia hehehe
Salam sehat stay safe and healty
🙏🙏🙏🙏 sama sama mba
Pengganti rum apa y
Mau cobaa ahhhh, makasihhh resep dan tips nya Kak
🙏🙏
Terlihat sgt lembut dan moist
Liat nya aja udah menggoda.. apa lagi rasanya... hehe... tranks resepnya kaaaaaa.... 😊❤❤❤
🙏🙏
Mbak, aku sudah rebaked, ebut dan enakkkkk, makasi ya mbak resepnya. Btw, aku sudah tag di IG juga ya🙏🙏
Iya mba makasih ya🙏🙏
Satu kata... kalo liat kue ini...."Wenaaaakpoooll..."👍😍 thanks sist...pasti ku-rebaked..🥰
Mantab
@@DAPURSICONGOK tD tńa
Trims ticer atas ilmunya ini semoga mba Helena sekeluarga sehatsll
Makasih juga ya
Hmm...yummy..😋
Haloo Butet ap kabar! 😁😋 Semoga sehat2 ya.. Sorri baru buka lagi nh channel.. begitu aku buka eh liat lapis surabaya/lapis malang..capcus.. langsung dicoba ..ini mantap banget 👍👍enaakkk..oya enakny panggil ap ya..thx sdh share & berbagi ilmu 😘😍😋♥️
Panggil butet aja juga gpp edaaa🤣😂
Cantik banget kuenya
Mbak chef yang serba bisa ini . Kapan2 bikin video masak yang simpel simpel sama dek Karin dong Mbak😀😊
sip
Makasiih Kk Hellena 😘
Saya suka musiknya dr dulu utk chanel mbak ini...Tenang... Ng bikin panik.. Hehehe...i liked it... Kapan2 mau donk jln2 di Swedia.... Sekali2 ksh info donk utk pelajar yg bole sklh d sana... Sukses selalu ya...
Sama sama
nggak kaleng-kaleng emang
Terimakasih resep nya mb, tips n resepnya membantu banget 👍👍
Boleh dong resep utk lapis Surabaya yg versi ekonomis
Di deskripsi sudah saya jelaskan. Lapis surabaya gimana mau ekonomis. Susah. Kalau dipaksa jatuhnya ga enak.
Trimakasih resepnya
Lapisnya super cantik..makasih banyak sharing resepnya Eda. Saya paling happy kalau ketemu resep dengan satuan gramasi.
Moist banget😍😍😍😍
Ngiler
Lengkap banget resepnya..tengkiw kk
Sama sama
Wah baunya mesti wangi... lembut... q bisa membayangkannya... 🥰🥰🥰🥰🥰
🙏🙏
Kalo resepnya dirimu, pasti enak mba
Openingnya makin menggoda aja.... Kalol masakannya lebih gede lagi godaannya. Tengkyu mbak
Sama sama mba
Selalu menyenangkan melihat tutorial yg jelas dan lengkap banget. Makasih bgt buat waktu dan ilmunya sangat berarti buat saya, semoga sehat selalu Tuhan memberkati 🙏🏻🥰
Sama sama mba
Selalu memberi kejutan2 yg lezat.kemrn sy mencoba resep gelato coklat..dan hslnya sgt memuaskan. tetangga sy blg uenak. Puas deh akirnya...trima ksh bt resep2nya dan penjelasannya yg detail..Tuhan memberkati 🙏🙏🙏...oh iya kl boleh tau spnya pake merk apa ya. Barangkali di indo ada.. tq 🙏
Saya sudah tulis kan di deskripsi bisa pakai tbm atau ovalet
Kemarin bikin bluder, sisa putel banyak. Mau bikin lapis ini jadi ragu2 bayangin putelnya yg banyak juga. @dapursicongok punya resep kue atau masakan pakai putel kah?? Spy tdk mubazir 😄😄😄.. makasiiihh
cantikkkkk banget
Good video.. Thank you.
Buat marmer cake lagi Mba.
....yg agak banyak gram y / takaran dr sebelumnya
Wah jadi ngiler, terima kasih tutorial dan tipnya jelas, rekomendasi.
Pasti jadi favorit keluarga.
Terima kasih Bu Helena.Sehat selalu dan sukses . Tuhan memberkati 🙏😇👍👍👍
🙏🙏
Bikn cookies sagu yang enak donk mbak helena😊
Pas jaman aq kecil kue ini kayak gak terjangkau.. Krn mahal.. 😄😄😄
Di gang belakang rumah ku ada pabrik yg jualan kue ini.. Wah baunya mantap kali kalo pas ngoven..
Krn mahal aq cuman beli potongan pinggiran kuenya aja yg emang dijual murah.. Diplastikin ukuran setengah kiloan gitu. Yaa lumayan lah bisa ngerasain enaknya kue lapis surabaya.. Meski cuman remah2 pinggiran kue 🤭🤭🤭
Oiya masa kecil saya sekitar tahun 80an ya.. Jadi maklum belom banyak variasi kue.. Jadinya ya jatuhnya berasa sangat2 mahal kue2 begini.. 😄😄😄
Btw, thx udh sharing resepnya ya 🥰🥰
Makasih sharing ceritanya ya. Itu pabrik kasih kek sesekali gratis cuma pinggirannya doang kan. Buat anak kecil pula😁
TQ resep nya
Yg kutunggu..tunggu..😍🥰🥰🥰 thx Mom u/ resepnya 🙏 salam cinta u/ Karin, pretty, smart and funny 😍
😁😁
Trima Kasih 🙏🌹🌹
Terimakasih resepnya kk... Look so delicious... Pasti akan dicoba.. Setelah coba resep donat dr dapursicongok yang berhasil menul dan lembut, yakin dan percaya akan mencoba ini. Thank you kk.
Sehat selalu.
🙏🙏
Maaf tanya Bunda utk kuning telur 182gr = brp biji kah? Terima kasih tetap sehat dan semangat ditunggu resep2 lainnya 🙏😘
Ka buat brownies dong kak....🙏
Pasti resep kk enak
Sudah ada kok resep brownisnya mba
Baru tau kenapa kue ini mahal dijual, ternyata pakai kuning telurnya banyak👍
Yey yg pertama ☝....
wihhhh resep paling top ini mah😍😍
ci resep ini bisa dibuat rainbow cake kah? atau harus spongecake?
Belum pernah bikin saya
Pertama saya lihat vidio chef di youtube ini saya tertarik krn banyak yg bertanya selalu ada respon. Barangkali saya kurang memperhatikan ini pake loyang uk berapa ya chef ? Dan saya juga mau tanya mixer yg diginakan merk apa ? Krn saya tertarik dgn kocokannya yg tipis jd mudah dibersihkan. Semoga chef mau menjawab pertanyaan saya ini. Terima kasih 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ijin save resepnya ya bun
Always the best 👍👍.. selalu menginspirasi, terima kasih selalu berbagi ilmu ❤
🙏🙏
Da , telur ayam kampung sya bayak. Tp ga berani rebake ini. Krna sya masih harus byk belajar mslh oven(tangkring). Sering nya kurang memuaskan hasil nya
Sy ga bisa bikin kue ini krn bahannya sy ga punya... Emulsifier sy sdh cari ditoko kue mrk ga punya.. Tp sy akan coba cari lg.. Terima kasih mba.. Semoga sehat2 selalu.. Aamiiin
Emulsifier ada macam2 mba : SP, ovalet itu nama di toko bahan kue
@@ardhityaavanthie5379 terima kasih.. Nt dicoba.. Atau sm dgn bread improver
Beda mb, bread improver untuk membuat roti. Mba ke toko bahan kue bilang saja SP / ovalet. Mereka pasti tau kok.
@@ardhityaavanthie5379 terima kasih.. Sy akan cari.. Salam dr Tehran 🇮🇩