যেভাবে গাছ থেকে পান খাওয়ার খয়ের তৈরি হয় ।।How They Make Caatechu । বিলুপ্তপ্রায় খয়ের শিল্প
Вставка
- Опубліковано 22 чер 2024
- খয়ের পানের অন্যতম প্রধান মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। পানকে সুস্বাদু করতে খয়ের অন্যতম উপাদান। আর পান খেয়ে মুখ লাল করতে পানে চুন ও খয়ের এর ব্যবহার হয়ে আসছে সেই প্রাচীনকাল থেকে।
খয়ের গাছ মাঝারি আকারে পর্ণমোচী। উচ্চতা ১৫ থেকে ১৮ মিটার পর্যন্ত হয়ে থাকে। ফলগুলো সিমের মত চ্যাপ্টা, সাদাটে। চৈত্র মাসের দিকে গাছের ফুল আসে, আর পৌষ মাসে গাছে ফল পাকে।
তবে খয়ের উৎপন্ন হয় এই গাছের কাঠ থেকে। বাংলা এটিকে খয়ের বলা হলেও আরবি ফার্সি উর্দু কিংবা হিন্দিতে একে বলা হয় ক্বাথ।
খয়ের তৈরি করার কাজ অত্যন্ত পরিশ্রমের। প্রথমে পরিপক্ক গাছ কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হয়। এরপর সেই ছোট কাঠের টুকরো গুলি কুচি কুচি করে কাটা হয়। পরে পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখাতে হয়।
বড় বড় মাটির হাঁড়িতে ভরে সিদ্ধ করা হয়। একটি চুলায় ১০ থেকে ১২টি হাঁড়ি বসানো যায়। অনেকক্ষণ সিদ্ধ করার পর কাঠের নির্যাস গরম পানিতে মিশতে থাকে। হাঁড়ির তলায় জমতে থাকে খয়েরের স্তর। সেই খয়েরের রস ভালো করে ছেঁকে আলাদা একটা পাত্রে কয়েক ঘন্টা ধরে আবারও জ্বালাতে হয়। আগুনের তাপে বেরিয়ে আসে খয়ের।
রাজশাহী অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে খয়ের গাছ জন্মায়। এই অঞ্চলে বহু মানুষ আছেন যাদের জীবিকা শুধুমাত্র খয়ের গাছকে কেন্দ্র করে। তবে রাজশাহীর ঐতিহ্যবাহী খয়ের শিল্প আজ বিলুপ্তির পথে। একসময় এই পেশায় যুক্ত ছিলেন প্রায় দুই লক্ষ মানুষ। পাশাপাশি ঐতিহ্যবাহী খয়ের গাছ লাগানোর জন্য সরকারিভাবে তেমন কোনো উদ্যোগ নেওয়া হচ্ছে না। অপরদিকে গাছ পর্যায়ক্রমে কেটে ফেলায় ধীরে ধীরে বিলীন হয়ে যাচ্ছে খয়ের বাগান। ১৯৫২ সালে রাজশাহীর চারঘাটের গোপালপুর গ্রামে যে খয়ের শিল্পের যাত্রা শুরু হয়েছিল তার ভবিষ্যৎ আজ অন্ধকারে।
এছাড়াও ভারত, চীন, পাকিস্তান, থাইল্যান্ড, মায়ানমার প্রভৃতি দেশে এই গাছের দেখা পাওয়া যায়।
Anayet ভাই আপনি খুব ভালো কাজ করছেন. গ্রাম বাংলার হারিয়ে যাওয়া সংস্কৃতি গুলো তুলে ধরছেন .এইভাবে এগিয়ে যান আপনি.সফলতা একদিন না একদিন পাবেন ইনশাআল্লাহ.love from 🇮🇳 পশ্চিমবঙ্গ 🇮🇳♥️🇧🇩
ভালোবাসা নিবেন ভাই
@@munshianayet ♥️♥️♥️
nice❤❤
hi bro i am ETY BD Theke bolci❤❤❤valo khobi
Love from West Bengal ki hoi vai ?? First of all you are an INDIAN then you are where you are from . So be the Indian 🇮🇳
হাজারো অখাদ্য কন্টেনের ভিড়ে ভালো মানসম্মত কন্টেন্ট উপহার দেওয়া জন্য। অসংখ্য ধন্যবাদ
ভালোবাসা নিবেন ভাই, দোয়া করবেন ❤️❤️❤️
এনায়েত ভাই সালাউদ্দিন সুমন ভাইয়ের গন্ধ পাচ্ছি আপনার ভিডিওতে
@ruposhiunnayan8049 ওস্তাদ ভাই
আসলেই❤❤❤
যদিও ঐতিহ্য শিল্প, কিন্তু মোটামুটি অস্বাস্থ্যকর।
জ্বী ভাই
চমৎকার একটা বাংলা প্রমান্যচিত্র দেখলাম! খুব ভাল লাগল।
ধন্যবাদ ভাই
অসাধারণ 🎉🎉🎉
অসাধারণ একটা টপিক সিলেক্ট করেছেন এনায়েত সাহেব। একদম আনকমন টপিক। ধন্যবাদ মুন্সি এনায়েত সাহেবকে
ভালোবাসা নিবেন ভাই
পুকুরের পানি গুল সেই সেই সেই দারুন 05:10 sec
ভালোবাসা নিবেন ভাই
এই প্রথম দেখলাম ধন্যবাদ আপনাকে
ভালোবাসা নিবেন ভাই ❤️❤️❤️
সুন্দর ভিডিও ❤
সব খয়ের গাছ কাটা শেষ হয়ে গেলে মাটি খাওয়া শুরু করবে মানুষ। একটা গাছ বড় হতে কত বছর সময় লেগে যায়।কয়টা গাছ লাগায় এরা শুধু গাছ কাটতে পারে এরা।
সন্দর ভিডিও ভাই ❤
অত্যন্ত অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ
এনায়েত ভাই কিভাবে খয়ের বানানো হয় দেখে নিজের কাছে অনেক ভালো লাগলো গ্রাম বাংলা এমন অনেক কিছু আছে যা আমরা কখনোই দেখিনি আপনার মাধ্যমে এগুলো দেখতে পারে আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া
ভালোবাসা নিবেন ❤️❤️
আজ থেকে ২৫ বছর আগে আমার বাড়ির পাশে খয়ের বাগান ছিল কত পাখির বাসা ছিল কত গল্প আছে বলে শেষ করা যাবে, পুরনো কথা মনে গেলো ধন্যবাদ আপননকে
❤️❤️❤️
Khub valo laglo ❤️. Vai background music er name ki?
পুকুরের পানি সেই লাগছে 😅
পুকুরের পানি সেই 😂😂😂😂
অসাধারণ একটা ভিডিও দেখলাম❤❤❤
ধন্যবাদ আপু ❤️❤️❤️
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া
ভালোবাসা নিবেন ভাই
অসাধারণ কন্টেন্ট।
ধন্যবাদ ভাই
ভাইয়ের মত পরিশ্রমী আপনি ভাই। ❤
ভালোবাসা নিবেন ভাই ,দোয়া করবেন
GG bro❤
Finally kivabe khoyer ta toiri holo satai to dekhte pelam na. Ki video banalen dada.. araktu professional hon .. ai bahar a tikben kivabe..
❤❤দারুণ একটা ভিডিও,অসাধারণ হয়ছে ভাই❤❤
ভালোবাসা নিবেন ভাই
সেরা, এমন আরোও ভিডিও চাই
ভালোবাসা নিবেন ভাই
অসাধারন কন্টেন্ট অনেক ভাল লেগেছে ভাই💞
ভালোবাসা নিবেন ভাই
Nice
অসাধারণ একটি ভিডিও ❤❤
ভালোবাসা নিবেন ভাই
খুব ভালো লাগলো
ধন্যবাদ ভাই
অজানা অচেনা খয়ের গাছ থেকে উৎপাদন করা হয়,, এটা প্রথমে জানলাম ও দেখলাম,, তবে উৎপাদনের প্রক্রিয়া ভালো লাগে নি, পুকুরের নোংরা পানি দিয়ে তৈরি করেন খয়ের,,এ ব্যাপারে সরকারের দৃষ্টি আকর্ষণ করছি,,, খাবার জিনিস মানসম্পন্ন করা প্রত্যেক নাগরিকের দায়িত্ব ও কর্তব্য বলে আমি মনে করি,, ধন্যবাদ,,
সুন্দর উপস্থাপনা র জন্য ধন্যবাদ
ভালোবাসা নিবেন ভাই। দোয়া করবেন ❤️❤️❤️
Eidare e mohsin er sathe dekhsilam
এমনে কয় 😁
সম্পূর্ণ দেখলাম ভালো লাগলো❤
ভালোবাসা নিবেন ভাই
পানিটা অস্বাস্থ্যকর
MUNSHI ANAYET, congratulations to you for presentation a video on KHAYAR manufacturing process, which is unknown to me, this is un-common content, very good
It's my pleasure
অনেক সুস্বাদু খাবার আপনারা কখনোই মিস করবেন না কারণ এটা পুকুরের পানি সম্পূর্ণ নিজ হাতে পায়ে ময়লা জড়িত এবং রাস্তার ধুলো ময়লা নোংরা জড়িত খাবার সেই স্বাদ😂😂😂
ভালোবাসা নিবেন ভাই
সহমত পোষণ করি
আপনাকে অনুসরণ করেই এগিয়ে চলছি,ইনশাআল্লাহ একদিন সফল হবো।
ইনশাআল্লাহ ভাই
@@munshianayet ❤️
বাংলাদেশী ভাইয়ের সৌজন্যে খয়েরের প্রক্রিয়াকরণ সম্বন্ধে জেনে ভালো লাগলো। বিষয়টা ভালো নির্বাচন করেছেন। শিল্পটাকে বাঁচিয়ে রাখতে সরকারেরও বিশেষ পদক্ষেপ নেওয়া প্রয়োজন।
জ্বী ভাই
This is Bangladesh 🇧🇩🎉
❤❤❤
১কথায় অসাধারণ কন্টেন❤❤
ভালোবাসা নিবেন ভাই
@@munshianayet আপনি দিলে অবশ্যই নিবো
সুন্দর ভিডিও কিন্তু কথা হচ্ছে এগুলো তো ময়লা পানিতে সিদ্ধ করা হয়।
পুকুরের পানি না দিলে রস খুব একটা বের হয়না
Sundar uposthapona
ধন্যবাদ ভাই
Osadharon ,Opekkhay thaki videor jonno
এই ভালোবাসার জন্যই ভাই এতো পরিশ্রম করি ❤️❤️❤️
@@munshianayet 💖
Good
Thanks
ভাইজান নিওমিত ভিডিও দিবেন আপনার ভিডিও একদিন নাদেখলে ভালো লাগেনা।শুভকামনা ভাই এগিয়ে জান সবসময় আপনার পাসে আছি।❤❤❤❤
আচ্ছা ভাই। এখন থেকে একদিন পর পর পাবেন
খুব ভালো লাগলো ভাই ঘর বানানো দেখি
ভালোবাসা নিবেন ভাই
সবসময় আপনার ভিডিও অপেক্ষাই থাকি
ভালোবাসা নিবেন ,দোয়া করবেন ❤️❤️❤️
ভাই,, খয়ের আমার মা খায়, কিন্তু কীভাবে বানায় জানতাম না, ভালো লাগলো দেখে।
ভালোবাসা নিবেন ভাই
মহান আল্লাহ তায়ালা আমাদের সবাই কে হেফাজত করুন আমীন ❤😊
ভালোবাসা নিবেন ভাই
❤❤❤❤❤
❤️❤️❤️
Background Music ❤❤
❤❤
❤❤❤❤
❤❤❤❤
দাদা নমস্কার আপনার ভিডিও কখন আসেততক্ষণ অপেক্ষায় থাকি রকম ভালো লাগলো দাদা আমি ভারতে ত্রিপুরাতে থেকে বলছি
ভালোবাসা নিবেন ভাই
I love it
Thanks
Good.
Thanks
নাইস❤❤
ভাই ❤️❤️
আমার জীবনে এই প্রথম দেখলাম খয়ার তৈরি করা তৈরি করা
ভালোবাসা নিবেন ভাই ❤️❤️❤️
এনায়েত ভাই, নতুন সাবস্ক্রাইব করলাম
ভালোবাসা নিবেন ভাই
Pukurer pani dakhei amar hoyagalo. Che......
Nice video
Thanks
কখন আপনার ভিড়িও আসবে অপেক্ষায় থাকি,অসাধারণ হয়ছে ভাই❤️
দোয়া করবেন ভাই
অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ অসাধারণ
ভালোবাসা নিবেন ভাই
@@munshianayet ভালোবাসা তো আপনাকে আমার দেওয়া উচিৎ। এই অখাদ্যে যুগে আপনি কষ্ট করে একটা ভালো কন্টেন্ট তৈরি করেছেন
@@Jahidul-Islam-Zoy vai 😍😍😍
@@munshianayet হুম ভাই ❤️❤️❤️❤️
❤❤
❤❤❤❤
Good ❤❤❤
❤️❤️❤️
আমার দাদীর পানের সাথে খয়ের খেতেই হতো, এবং সেটা আমার আব্বা নিয়ে আসতেন দাদীর জন্য। এটা ছিল দাদীর পান খাওয়ার আভিজাত্য! সত্যি দারুণ একটা ভিডিও বানিয়েছেন!।
ভালোবাসা নিবেন ভাই
পুকুরের পানি অস্বাস্থ্যকর
হ্যা
খুব সুন্দর ভিডিও।
ভালোবাসা নিবেন ভাই
@@munshianayet ভাই না বোন
আচ্ছা দিদি ❤️❤️❤️
ধন্যবাদ Anayet ভাই
❤️❤️❤️❤️ভাই
❤
❤️❤️❤️
Very unhealthy n unhygienic water taken from pond for mixing😂 was epic
🥲🥲🥲
❤❤❤❤❤❤
ভালোবাসা নিবেন ভাই
ওয়েট দেখতেছি
আচ্ছা ভাই
খয়ের গাছে কি ফল ও বীজ হয় ।
পুকুরের পানি নীল হয়ে গেছে ওটা ক্ষয়ের ব্যবহারের কাজে লাগাল দেখে আমার বমি চলে আসছে
এটাই ব্যবহার হয়ে আসছে যুগের পর যুগ ধরে
Apnake mohsin ul hakim er video te dekhechi
ভাইয়ের ট্যুরগুলোতে আমি থাকি ভাই ❤️❤️❤️
Tell me the background music please sir
ua-cam.com/video/LhT0VZVxqTc/v-deo.htmlsi=OvObIp5WL-jdMCo4
ভাইজান আপনার বাড়ি কোথায়?
ফরিদপুর
আরো কোথাও পানি পাইলো না। দিঘির পানি
ভালোবাসা নিবেন ভাই
খয়ের আবার কি! আমি তো জানতাম না।
মুহসিনুল হাকিম সাহেবের সুন্দরবন সিজন ২২ এ এপিসোড ওয়ানে এনায়েত সাহেবকে দেখলাম। এনায়েত সাহেবকে পরিচয় করিয়ে দেয়ার আগেই আমি মুন্সি সাহেবকে চিনে ফেলেছিলাম।
আশা করা যায় মুন্সি এনায়েত সাহেব সুন্দরবনের ভিডিও দিবেন
আমিও দেবো,তবে আরেকটি সিজন।এই সিজনে আমি নিজের জন্য ভিডিও করতে পারিনি ❤️❤️
খুবি সুন্দর ভিডিও।
তবে, গাছের নাম কি খয়ের গাছ না অন্য কিছু?
খয়েরই ভাই
ভাই আপনার বাড়ি কোন জেলায়
ফরিদপুর
Vai bolbanki kivabe khoyergas songroho kortepari ropon korarjonno.
রাজশাহীতে নার্সারিতে চারা পাবেন
আমার বাড়ীর পাসে বাগান আছে
আচ্ছা ভাই।
খয়ের গাছটি সম্পূর্ন পাতাসহ দেখান ।
শেষের অংশে আছে ভাই
রাজশাহী পুঠিয়া মেয়ে আমি
ভালোবাসা নিবেন ,দোয়া করবেন আমার জন্য ❤️❤️❤️❤️
Manush marar medcine
হা হা
পানির যে কালার তাতে ঔ পানিতে সালমোনেলা টাইফির জীবানু কিলবিল করতেছে
😁
Pukurer Pani Nadiya balo Pani den
ভাই আপনি আপনার নামের আগে মুন্সি কেন দিছেন 🤔🤔
আমরা মুন্সী গোষ্ঠি তাই ভাই
কি ময়লা আবর্জনা
ছিঃ ছিঃ ছিঃ মানুষ এইগুলো কি ভাবে খায়
কি এমন আছে এই খাবারে 😤😤😤
খয়ের তৈরি করার প্রক্রিয়াটি দেখে ভাল লাগল। কিন্তু পুকুরের অস্বাস্থ্যকর পানি এবং ময়লার মধ্যে কাঠ শুকিয়ে না ধুয়ে তৈরি করা দেখে খারাপ লাগল।
এটাই শত শত বছর ধরে চলে আসছে
তাহলে খাওয়া বাদ দিন
@@MonirBapari-rx5nx বেপারী সাহেব আমিতো পানই খাই না, খয়ের খাওয়া ছাড়ব কিভাবে।
@@abdullahalmamun2126 ভাই খয়ের একটি তামাক খাদ্যের অংশ, সকল প্রকার তামাক মানব দেহের জন্য নিষিক্ত,হওক এটা পরিচ্ছন্ন পরিবেশে তৈরি বা, অপরিচ্ছন্ন অপরিবেশে তৈরি। যাহারা খাই এসব চিন্তা করে না
কুষ্টিয়া তে সবাই পুকুর এর পানি খায় ভাই
Bhalo jol o jote na
জ্বী ভাই
😂
😅
ভাই খয়ের বানাতে এত কষ্ট সেই হিসেবে দাম পায় না
হ্যা ভাই
পুকুরের পানি ব্যবহার করছে।😢😢😢
Dirty water 😮
yes
খয়ের গাছ কোথায় পাওয়া যায়
রাজশাহীর নার্সারিগুলোতে
@@munshianayet ঢাকায় পাব?
@bengalisareintelligent6145 চেষ্টা করতে পারেন ,নার্সারিগুলোতে যোগাযোগ করে
এই শিল্প পরিবেশ খতিকারক তাই বন্ধ করে দেওয়া উচিত।