🔝 Tocino de Cielo o Flan de Yema de huevos 💚🍰👈 | Más que Rico
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- Опубліковано 25 сер 2024
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Tocino de Cielo o Flan de Yema de huevos 💚🍰👈 | Más que Rico
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El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso.1 La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera hace más de 500 años.2
Actualmente es típico en Andalucía, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera, en Cádiz, en Villoldo, Palencia, y en Asturias, donde se conocen los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.
Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona de Jerez de la Frontera y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del mismo, quedando constancia en los archivos históricos de González Byass con fecha 18373. Las yemas de huevo sobrantes eran entregadas a las religiosas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, crearon el postre "tocino de cielo". Con el tiempo, devino en uno de los postres más emblemáticos de la repostería española.
El nombre se debe a su aspecto y textura
Existe constancia documental de su venta en pastelerías en 19145. Durante los años del hambre del siglo XX también era común que las casas humildes usaran las yemas de huevos para hacer candiés (del término inglés candy egg; huevo dulce que los andaluces transformaron en candié) para los más pequeños, empleando el sobrante de yemas para hacer tocino de cielo.
Actualmente el Ayuntamiento de Jerez de la Frontera está realizando trámites para la concesión de una indicación geográfica protegida a este producto.
El tocino de cielo se compone de yema de huevo, azúcar y agua. En primer lugar, se hace un almíbar disolviendo el azúcar en agua. A éste, mientras está tibio, se le añaden la yemas, batiéndolas. La mezcla resultante se cuela y se vierte en un recipiente caramelizado que se cocina al baño María hasta que haya coagulado, es decir, que adquiera la consistencia de un flan. Se sirve frío. 7
Opcionalmente se puede decorar con merengue a fin de aprovechar las claras de los huevos utilizados.
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Rico y facil pero muy bueno
Me encanta Más que Rico de verdad
Muchas gracias
Exquisito
Gracias
Muy rico
Gracias
Delicioso, uno de mis preferidos
Gracias
GRACIAS ESTA RIQUISIMO
Tiene una pinta estupenda, yo lo prepararé vegano un saludo 💃👏🎉😀🍁
Muchas gracias 😊
Que rico, gracias por esta receta voy hacer en mi cocina tambien...
Me encanta, que rico!!!
Nice
Me gusta
Gracias por esta vídeo receta la voy a poner en práctica saludos
Yummmmy
Gooooo ooo ooo ooo ooo
Muy rico!! Pero me surge una duda… vainilla no es necesario añardirle?
No es necesario pero si te gusta lo puedes hacer 😅
عاش
👍
Se ve exquisito
Cuánto mide el molde ? Graciaaaas
Lo miro y después le digo según estas cantidades
👍
Yummy
Se puede hacer tambien la anibar con azucar moerna
Si claro pero queda más oscuro y sabor más fuerte
¡ Hola ! ¡ Parece rico ! ¿ Podemos hacer la receta añadiendo um poco más de clara de huevo ? ¿ Por nueve huevos, cinco yemas y quatro huevos enteros ? Gracias !
También pudiera ser, depende del gusto de cada cual, si no les gusta tanto las yemas puede ser, gracias un saludo
Ok
Tengo 3 sacos de azúcar crees que me da para hacer uno de esos dulces
👍👍👍🤤🤤
Jamil