ปรมาจารย์อาหารไทย สอนผมทำแกงส้มที่อร่อยที่สุด!
Вставка
- Опубліковано 27 лют 2019
- วันนี้เราอยู่กันที่ "บ้านสามเสน" ซึ่งเป็นบ้านของ "ครูผดุง" หนึ่งในสุดยอดครูสอนทำอาหารไทย ที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของเชฟระดับท้อปมากมาย ทั้งระดับประเทศและระดับโลก
อาหารไทยของครูดุงเป็นตำรับอาหารที่สืบทอดต่อกันมาในครอบครัวของครู ซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารไทยแบบดั้งเดิม ที่เน้นการปรุงรสด้วยวัตถุดิบขั้นพื้นฐานของอาหารไทยจริงๆ ผ่านขั้นตอนต่างๆที่ซับซ้อน และทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้น โดยไม่พึ่งพาสารปรุงรสสมัยใหม่ที่เป็นเครื่องปรุงสำเร็จรูปใดๆเลย
ซึ่งวันนี้ครูผดุงจะมาสอนผมทำ "แกงส้ม" หนึ่งในเมนูอาหารไทย ที่ดูเหมือนจะเป็นเมนูพื้นฐานง่ายๆ แต่จะทำให้อร่อยต้องอาศัยประสบการณ์ และวิธีการปรุงที่มีรายละเอียดแฝงอยู่
ใครอยากรู้ว่าแกงส้มฝีมือของครูดุงเป็นยังไง กดดูในคลิปกันได้เลยฮะ!
ส่วนใครอยากเรียนทำอาหารกับครูผดุง ลองหาทางทักแกไปทาง Facebook ดูนะครับ เผื่อจะโชคดีได้ฝากตัวเป็นศิษย์ :D
เชิญคอมเม้นใต้วีดีโอได้เลยนะจ๊ะ ถ้าชอบก็ฝากกด Like ด้วย และถ้าใครอยากติดตามวีดีโออื่นๆของผมอีก ก็สามารถกด Subscribe ไว้ได้เลยนะครับ!
FOLLOW ME
on: / boomtharis
on: / boomtharis
on: / boomtharis
ดีใจมากที่เปิดพบโชว์นี้ค่ะ เพราะโดยมากคนสอนเดี๋ยวนี้จะใส่ซอสปรุงรสเสียส่วนใหญ่ คืออาศัยผงชูรส , ซ๊อสปรุงรสเสียส่วนใหญ่ค่ะ เพราะไมใช้ฝีมือโดยแท้ เครื่องปรุงเหมือนที่บ้านค่ะ แม่เคยทำอย่างนี้ค่ะ แต่แม่ชอบโขลกเนื้อปลาต้มโขลกกับน้ำพริก ถ้าพ่อทำทำแบบครูเลยค่ะ ไม่ใส่เนื้อปลา ที่บ้านทุกวันนี้ไม่ใช้ซอสปรุงรส ไม่ใส่ชูรสค่ะ ส่วนตัวเองคิดว่าแกงส้มเป็นแกงที่แกงที่ยากที่สุดเลยค่ะ ไม่เคยทำอร่อยเลยค่ะ
ดีแค่ไหนที่ซื้อของกินมาเต็มบ้าน เกือบกินมาม่าแทนแล้ว โอ้ยน่ากินมากกกกกกกก ครูน่ารักจังเลยค่ะ ครูค่อยๆสอนแต่อธิบายละเอียดมาก
อาหารไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก.... ขอบคุณที่นำอาหารไทยมานำเสนอครับ
ปกติไปรีวิวที่ไหนผมรู้สึกแค่ชอบเฉยๆนะครับ แต่น้ำพริกอ่อง แกงส้ม น้ำพริกกากหมู หมูทอดน้ำปลา โอ้ยข้าวสวยร้อนๆ ผักสดๆแนม เอาดาบมาฟันผมเถอะครับ 😭
ขอบคุณที่มาเจอ การสอนทำกับข้าว แบบ ไทยแท้เลยคะ ชอบมากก เลยคะ
รักการยิ้มให้กล้องตลอดเวลาของพี่บอมบ์อะ น่ารัก5555555555
สงสารเลดี้มากมาย เข้าใจเลย อยุ่ยันเช้าแล้วนอนแปบเดวต้องเดินทางอีก
แม่ผมคนแม่กลองสูตรนี้เลยครับ ดีใจมากได้ดูคลิปนี้ ผมให้แม่ผมสอนยังไม่ค่อยเป็นเลย ตอนนี้แม่ผมเสียแล้ว
ครูดูใจเย็น มีความรู้จริงๆ ชอบคลิปนี้มากค่ะ
แม่ผมทำแกงส้ม ใช้ปลาโขลกกับพริกแกง แล้วมันจะอร่อยได้ ต้องข้ามคืน น้ำแกงจะยิ่งข้น รสชาติจะยิ่งนัวผักจะนิ่มกินง่ายเข้ากันดีเลยครับ กินกับปลาเค็มตากแห้งแดดเดียวทอด อร่อยมากครับ
ชอบตอนครูอธิบาย กลับมาบ้านครูผดุงอีกนะคะ ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
โหสุดยอดเลยใช้อาหารธรรมชาติ. เก่งมากๆๆ
อาหารคุณผดุงอร่อยทุกอย่าง ดีใจมาเจอคลิปนี้ คิดถึง น้ำพริกกะปิ ขนมปัง แกงขี้เหล็ก อร่อยติดลิ้นค่ะ
โอ้โห ทำร้ายคนไกลบ้านนนมว๊ากกกก คุณบูมมมมมมมม !! 😭😭 น่ากิน สุดดดดดดค่าาาา
พี่หญิงสิตา น่ารักกกก ชอบตั้งแต่ท็อปเชฟแล้วววว
Ratchaneebhon Khawjankong thx u naka
ชอบเคล็ดลับการทำอาหารที่ครูสอน. ดูแล้วอยากเรียนเลยคะ.
ช่องนี้เป็นช่องที่ เวลาดูแล้ว รู้สึก อบอุ่น มากๆ ยังไง ขอให้ทำคลิปดีๆ ออกมา อีกนะคับ ^^
เป็นคลิปที่ดีมาก ขอบคุณนะค่ะ
เคยเห็นแต่ในเฟส ครูดุงบ้านสามเสน วันนี้มาเห็นครัวเลย😁😁 ขอบคุณ ค่ะ
ดูแล้วหิวเลย..หิวมาก
ต้องไปหาข้าวกินละ
ยายเราทำแกงส้มอร่อยที่สุดในโลกเท่าที่เคยกินมาละ สูตรคล้ายๆกัน ยายบอกเมนูเด็ดประจำตัว ตาตกหลุมรักเพราะแกงส้มยาย ใครมากินก็ตกหลุมยายเพราะแกงส้ม
โฮ่ๆๆๆ โหดจัดอ่ะ(ฝีมือๆ)
ดีงามเลยคะ
..เป็นรายการที่น่าสนใจมากคะ
น้ำพริกกากหมูกินกับข้าวไข่เจียวร้อนๆ เป็นเมนูรอดตายก่อนสิ้นเดือนจริงๆ มีติดตู้เย็นที่บ้านกะที่ออฟฟิต คือรอดแล้ว อยากไปเรียนทำบ้างจังเลยค่า (อยากกินฝีมือที่บอมจัง >
ผมชอบคลิปแบบนี้คับ ดูละสนุกและมีความรู้
ว้าว เชฟหญิงงงง น่ารักขึ้นเยอะเลยครับ
ว้ายๆๆๆๆๆๆๆพี่ดุง เป็นเพื่อนพี่เค้าทางfb พี่ดุงเก่งทั้งคาวหวาน ละเอียดที่สุด อาหารออกมาน่าทานที่สุดค่ะ อิจฉามากๆๆๆๆทีาได้เรียนกับพี่ดุง
ทำตามสูตรครูมาหลายรอบประมาณ 6-7 ครั้ง อร่อยๆมากๆจ้า เหมือนจะง่าย แต่ก้อไม่ง่ายจ้า
โชคดีมาก ที่ผมได้เป็นลูกศิษย์ครูดุง👍
ปกติพี่บอมไม่ถนัดอาหารไทยใช่มั้ยคะ นี่กินน่าอิจฉาเลย อว๊อยย
เย้มาแล้วว คิดถึงคลิปพากินอาหารของพี่บูมมากเลยค่า มาเยอะๆเลยนะค้าา
ชอบคอนเทนต์แบบนี้จังค่ะ
มาแล้ววววว รอนานจุงเบยค่าา
อยากเรียนครับ ชอบทำอาหารอยู่แล้ว แต่อยากรู้ว่าอาหารไทยดั้งเดิมมันรสชาติยังไง มันจะเหมือนสมัยนี้รึเปล่า ชอบคลิปนี้มากเลยครับ
สวัสดีคะ ขอบคุณนะคะอาจารย์ ชอบทานแกงส้มมากๆๆคะ
กราบสวัสดีคุณครูผดุงค่ะชอบมากๆค่ะ
ชอบคุณบูมที่ทำรายการไม่ค่อยซ้ำไม่ตามรอยใครค่ะ มีการนำเสนอรูปแบบต่างๆที่หลากหลาย ปกติดูยูทูบเบอร์มีแต่ทำตามๆกัน
อยากให้ฝรั่งได้ชิมฝีมือครูทำจังค่ะ
ขอบคุณคุณครูนะคะ
ชอบคลิปนี้มากกกกกก น่ากินสุดๆ
ทำคลิปแบบนี้อีกนะครับ ชอบมาก
ตอนหมูทอดน้ำปลานี่น่ากินมากกกกกกก~
คิดถึงงช่องนี้ หนูเอาชื่อพี่และช่องพี่ไปเขียนในข้อสอบ มาขออนุญาตทีหลังโทดทีค้าบบ 🙏
เห็นแข่งในรายการtop Chef เฉยๆกะเชพหญิงนะ
แต่พอคลิปนี้เชฟหญิงสวยมาก น่ารักมากกกกก
คลิปคุณภาพ จริงๆ
ชอบมากคะคลิปนี้ อยากให้กลับไปหาครูอีกคะ
ขนมน่าทานมากๆคะ น้ำพริกอ่องก็น่าทาน สุดยอดมากๆคะ คุณครูน่ารักจังคะ น้องๆก็น่ารักคะ
❤❤❤เยี่ยมมากเลยคะคุณครู
ครัวไทนๆ สมัยใหม่เขาตวงกัน
เราคนรุ่นเก่าชอบแบบนี้คะ ทำไ ชิมไปคะ ❤❤❤
อยากดูพี่บอมเข้าครัว อยากเห็นคุณแม่รีแอคชั่นอาหารฝีมือลูกชายตัวเองบ้าง 5555
น้ำพริกอ่องต้องทานกับผักนึ่ง ฟักทองนึ่ง สุดยอดมากเลยครับ
เป็นเชฟแล้วยังไม่หยุดเรียน ยังใฝ่หาวิชาความรู้เพิ่มอยู่เลย นับถือจริงๆเลยครับ หันมามองตัวเองแล้วสลดหดหู่
ชอบplaylist พี่มากกก
อาหารแต่ละอย่าง น่ากินทั้งนั้นเลย เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย อยากกินจัง
ชอบ content นี้มากเลยพี่บูม
เวลาจะทำแกงส้มทีนึง ก้อกลับมาดูคลิปนี้ทีนึงจ้า
แม่เราทำน้ำพริกอ่องวิธีเดียวกับคุณครูเลยยย รสมือต่างกันแน่นอน แต่เราเข้าใจความอร่อยมันเลยอ่ะ คิดถึงง
เมื่อสองปีก่อน ผมตามไปชิมที่ร้านตรงพัทยาใต้(แถวหาดบ้านอำเภอ) รสอาหารอร่อยมากครับ
ชอบแกงส้ม ที่มีกลิ่นกระชาย มากๆ ต้องเปรี้ยวนำ หวาน เค็ม
ชื่อครูผดุง
แต่ภาษาอังกฤษ
อ่าน ผะ-ดัง น่ารักครับ
ชอบสูตรนี้ที่สุด
ขอบคุณมากคะอาจารย์
อยากได้ตอนทำหมูทอดน้ำปลา หิววว จะไปทำตาม
โอ๊ยยยย...น่ากิน หิวๆๆ
ชอบ อ่าา คลิปนี้น่ารัก
เย้.......มาแล้ว.......รอมานาน
พี่บูม ขอสารภาพ คลิปนี้ดีมาก ชอบคอนเท้นนี้ ขออีกๆ
ชอบเเนวนี้ม๊ากกกกก
จริงค่ะ อาหารไทยหลายชนิดเลยทานวันรุ่งขึ้นอร่อยกว่า
แกงส้มอร่อยจริงค่ะ ยืนยันจากหลานครูผดุง😋
โม้ เปล่า เธอ
@@Seeyaseaya .
เห็นด้วยค่ะอาหารไทยต้องทำไปชิมไป
แกงส้มใส่เนื้อปลา โขลกเพราะต้องการความข้นของน้ำแกง ที่ใส่กระชายเพื่อดับคาวปลา บางที่ก็ไม่ใส่
เครื่องปรุงก็น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ปรุงรสเปรี้ยวก่อนได้ที่ค่อยเติมหวาน แกงส้มที่อร่อยที่สุดคือแกงส้มปลาหมอใส่ผักกะเฉด ผักกะเฉดใส่พอผักสลบ อร่อยมากๆ
แกงส้มสายบัวใส่ดอกขจรก็อร่อย ผักโบราณที่กินมานานตอนเด็ก
เพราะพี่บูมเลยครับผมซื้อเพลงของ Gloria Tells ทุกเพลง ทุกอัลบั้มเลยครับ
เสียงนกเข้าไมดีมากๆเลย มีความล่มรื่นสุดๆ เลย
ไลน์1.8 จ้าตามมาดูแกงส้มค่ะ เป็นกำลังใจให้นะค
กล้องดีมากกกกกกกก น้องหิวทุกอย่างเลยค่ะ กิ้ด ๆ >0
อยากให้พาไปบ้านครูดุงบ่อยๆค่ะ ได้ความรู้ใหม่ๆเกี่ยวกับครัวไทยที่หาที่ไหนไม่ได้ง่าย
น้องเจน น่ารักกกกกกกกก นี่ขนาดหน้าง่วงๆมึนๆ 😍 นะคะ
ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ ค่ะ
แกงส้มภาคกลางจะออก
หวาน อร่อยไปอีกแบบต่างไปจาก
สูตร์ภาคใต้ที่ออกเปรี้ยวเผ็ด
เป็นตัวนำ
แกงส้มภาคใต้ เป็นรสเปรี้ยวที่มีหวานของวัตถุดิบอยู่ด้วย มีเปรี้ยวถึงสามสี่แบบ
1 เปรี้ยวนุ่ม ด้วยมะขาม(น้ำข้น) หรือส้มควาย- ส้มแขก(น้ำใส) หรือ น้ำหน่อไม้ดอง น้ำดองผัก
2 เปรี้ยวแหลม ด้วยมะนาว ใส่ตอนจะยกลง
3 เปรี้ยวซ่าขึ้นเพดานปาก ส้มระกำ หรือหน่อไม้ดอง แตงเปรี้ยว ผักเปรี้ยวหลายๆชนิด
4 เปรี้ยวอมหวาน มักมากับวัตถุดิบพวก ส้มระกำ หรือหน่อไม้ดอง หรือ ยอดมะพร้าว เนื้อกุ้ง หมูย่าง เนื้อย่าง สับปะรด
ความแตกต่างจากภาคกลางน่าจะอยู่ที่ไม่ใส่กระชาย ไม่ใส่น้ำตาล ถ้าใส่น้ำตาลแม่ตีมือเลย อาหารคาวทุกอย่างไม่ใส่น้ำตาล
ส่วนการเคี่ยวน้ำแกงทำคล้ายกันคือ มื้อที่สองอร่อยกว่า เวลาแกงจึงมักทำตอนมื้อเที่ยง แล้วทำเนื้อและผักแยกใว้สำหรับเพิ่มในมื้อเย็นครับ
อยากได้คลิปทำ น้ำพริกอ่อง แบบ
ละเอียดยิบเลยอะครับพี่อยากกินอะ
กำลังทำทีสิสอยู่พอดูคลิปนี้หนูมีไอเดียเพิ่มขึ้นเลย ขอบพระคุณเป็นอย่างสูงที่เอาเรื่องราวมาเเชร์ให้ได้รู้กัน เป็นซึ่งมากพี่บูม 😭
1:20 นี่ดร๊อปบี้แน่ๆเลย
อยากให้เอาคลิปที่ตัดออกมาลงจังค่ะ หมูทอดน้ำปลา ยำส้มโอ ม้าห้อ น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ
จริงๆขอแค่อร่อยก็พอใจละ ถึงสูตรจะไม่เหมือนกันก็เถอะ ไม่ว่าจะสูตรดั้งเดิมหรือสูตรประยุกต์ใหม่ มันขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
สุดยอดครับ.
อาจารย์แกเท่จริงๆ
รอนานแล้วดูตลอดเลยครับ
แกงส้มสูตร ยกให้เลยครับ เยี่ยมสุดยอด
แต่น้ำพริกอ่อง คนภาคเหนือ ไม่ใส่ถั่วเน่า และน้ำตาลเลยครับ ของแท้ภาคเหนือครับ
ชอบกินแกงส้ม
ดูแล้ว น่าจะหวาน มากเลย ใส่น้ำตาลเป็นกิโลเลย บ้านผม ที่ใต้ไม่เน้นหวาน หรือไม่ใส่เลยให้ความหวานของพวกผักแล้วผลไม้ ช่วยมันจะกลมกล่อมกว่าใส่น้ำตาล
อยากทราบว่าใช้เพลงต้นคลิปอะไรคะ เพราะมากเลยคะ
ผมเจอพีบอมที่งานSCGที่ สปปลาวดว้ยครับ
คิดถึงพี่บูมมมมมมม เอ้ยยยย พี่บอมมมมม
อาหารดูมีคุณค่ามาก😭
เลดี้ตาบวมหมดเเล้ว
สงสัยง่วงจริง
ดูไปหิวไป
พี่เจน งื้อน่ารัก😍
มาแล้วๆๆๆ รอนานมากกกกก55555
น้ำพริกกะปิ ไข่ชะอม
เค้กส้ม ก็สุดยอดครับ
ชอบครับพี่บูม
แนะนำของไทยๆบ้าง
ขอบคุณครับ
ถ้าไม่ชอบหวานนำ ปรับให้เปรียว เค็ม หวานตามได้ไหมคะ
น้ำพริกอ่องทางเหนือมีสองแบบ แบบใช้พริกแห้งใส่แผ่นเสียงทองคำ (ถั่วเน่าแผ่นปิ้งไฟ) นิยมทางเชียงใหม่ กับใช้พริกขี้หนูสดกับตะไคร้ ที่บ้านที่แจ้ห่มแม่ทำให้กินบ่อย เพราะแม่ไม่ชอบกินน้ำพริกอ่องของเชียงใหม่ ทานกับหัวปลีสด แตงกวา ถั่วฝักยาวสด อร่อยกันคนละแบบ สิ่งสำคัญมากของน้ำพริกและอาหารทางเหนือแท้ ๆ คือ เราจะไม่ใส่น้ำตาลเลย นี่น่าจะสูตรประยุกต์