คุกกี้นิ่ม หนึบหนับ สูตร brown butter หวานน้อย EP12 | ViViewGo
Вставка
- Опубліковано 5 лип 2021
- 🍪 คุกกี้สไตล์ Mrs.Fields (มิสซิสฟิลด์) ถือเป็นคุกกี้ในดวงใจเราเลยก็ว่าได้ค่ะ แต่ตอนนี้น้องปิดตัวบินกลับประเทศไปแล้ว คงเหลือแต่รสชาติความอร่อยที่ค้างอยู่ในใจ
วันนี้วิจะพาเพื่อนๆ ทุกคนไปทำคุกกี้นิ่มหนุบหนับ สอดไส้ช็อคโกแลตเข้มข้นเยิ้มๆ สไตล์ Mrs.Fields (มิสซิสฟิลด์) กินกับกาแฟ หรือชาหอมๆ สักแก้ว ☕ เข้ากันดีสุดๆ หรือทำเก็บไว้กินระหว่างวันตอนที่ชะนีอย่างเราน้ำตาลตก ฮอร์โมนร่วง เครียดกับอะไรต่างๆ นาๆ บอกเลยว่าสิ่งนี้เพิ่มพลังวิเศษให้เราได้เป็นอย่างดี แค่ของอร่อยที่ถูกใจ อะไรๆก็ดีขึ้นได้ค่ะ ว่าแล้ว...ไปทำกันเลย : )
🍪สูตรนี้ทำได้ 13-16 ชิ้น🍪 แล้วแต่การตักสกูปของแต่ละคน (สกูปไอศครีมเบอร์ 5)
ส่วนผสม🥣
120g เนยเค็ม-จืดแท้ตามชอบ อุณหภูมิห้อง (ทำ Brown butter ต้องใช้เนยแท้เท่านั้น)
60g น้ำตาลทรายขาว
100g น้ำตาลทรายแดง
170g แป้งสาลี (บัวแดง)
1ฟอง ไข่ไก่เบอร์1
¼ ชช กลิ่นวนิลลา
¼ ชช เบคกิ้งโซดา
¼ ชช เกลือ
100g Dark chocolate 70%
100g Chocolate chip
ถั่วตกแต่งหน้า เลือกตามชอบ เราใช้แมคคาเดเมีย, อัลมอนด์, วอลนัท
วีธีทำ👩🍳
1. นำเนยไปอุ่นบนเตา จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้เราเรียกว่า Brown butter (คนไปเรื่อยๆ ใช้เวลาสักหน่อยค่ะ ในคลิปสียังไม่ค่อยเข้ม พอดีแก็สหมด -.-' ) เมื่อเรียบร้อย พักเนยจนเย็นแล้วถึงจะนำไปใช้
2. ใส่ Brown butter+น้ำตาล+น้ำตาลทรายแดง ตีผสมกัน เนื้อสัมผัสที่ได้จะเป็นทรายเปียก
3. ใส่ไข่+กลิ่น Vanilla ตีผสมกันจนเนื้อเนียน
4. ใส่ส่วนผสมของแห้ง แป้งสาลี, เบกกิ้งโซดา, เกลือ ลงไปในส่วนผสมของเหลว ตีให้เข้ากัน จนหมดเม็ดแป้ง
5. ใส่ Dark chocolate 70% +Chocolate chip แล้วคนให้เข้ากัน
6. นำแป้งโดว์ที่ได้นั้น ไปแช่เย็น 30 นาที และเอาออกมาอบ
7. ใช้สกู๊ปไอศกรีมตัก (ใน VDO ใช้ขนาด 5cm) วางบนถาดที่ปูกระดาษรองอบหรือกระดาษไข
8. ตกแต่งหน้าแป้งโดว์ด้วยถั่วต่างๆ เลือกตามชอบ เราใช้แมคคาเดเมีย, อัลมอนด์, วอลนัท (ควรอบถั่วให้สุก อบไฟ 180 องศา 8-10 นาที ก่อนนำไปตกแต่ง)
9. อบไฟ 170 องศา 10-12 นาที
10. เมื่อบเสร็จ นำถาดออกมาเคาะเพื่อปรับโครงสร้างคุกกี้ วางคุกกี้ในถาดต่อจนเย็นเพื่อให้สุกต่อในถาด (ไม่ควรตักคุกกี้ออกจากถาดตอนยังร้อน เพราะคุกกี้จะแตกและเสียรูปทรงได้)
ปล. เราทดลองด้วยการอบคุกกี้ แบบเอาถั่วตกแต่งลงบนแป้งโดว์ก่อนแล้วนำเข้าอบ กับอบคุกกี้แล้วมาตกแต่งทีหลัง พบว่าการนำมาแต่งที่หลังจะวางถั่วได้เยอะกว่า ดูเครื่องแน่นตูมตามมาก อันนี้เลือกตามความชอบนะคะ (ตกแต่งคุกกี้ตอนที่ยังร้อนๆ ได้เลย)
#คุกกี้นิ่ม #softcookies #cookies
--------------------
🎥 VDO & Photo :
Fuji xt10 , Sony A6600
Samusung Galaxy Note9
--------------------
ติดตาม ViviewGo ช่องทางอื่น ได้ที่
𝒀𝒐𝒖𝒕𝒖𝒃𝒆: bit.ly/viviewgo
𝑰𝒏𝒔𝒕𝒂𝒈𝒓𝒂𝒎: bit.ly/IGViviewGo
𝑭𝒂𝒄𝒆𝒃𝒐𝒐𝒌: bit.ly/FBViviewgo
𝑻𝒘𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓: / weiloveu1
ไปค่ะ ความหวานจะช่วยเยียวยาทุกสิ่ง
ViViewGo (วิวิวโก!)❤️
ลองทำแล้ว ตั้งแต่ทำมานานเจอสูตรที่จริงใจแล้วค่ะ เราตามหาtextureแบบนี้มานานมาก คือหนึบไม่นุ่มเหมือนเนื้อเค้กแต่ต้องไม่หวานมากด้วย ขอบคุณนะคะจะทำทานและให้เพื่อนบ่อยๆเลยค่ะ🤲🏻
น่ากิน
อร่อยมากเลยค่า ได้รสชาติที่ต้องการเลย
ดีใจที่ชอบนะคะ❤
ขอบคุณที่แชร์นะคะ มาจากกลุ่ม cookie club ค่ะ เดี๋ยวนำไปลองทำค่ะ
ด้วยความยินดีค่าาา ขอให้สนุกกับการทำขนมนะคะ🥰😘
น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ ❤🍪🥰
ต้องขอบคุณสูรนี้เลยคะ ลองทำแล้วอร่อยมากคะ แต่สอบถามหน่อยนะคะเวลาเราเอาแพ็คใส่ถุงช็อคโกแลตเลอะทั่วเลยคะ รบกวนปรึกษาด้วยนะคะ 🙏🙏🙏
เอาเข้าตู้เย็นให้น้องเซ็ทตัวสักครู่ค่ะ แล้วเอาพลาติกใส (พลาติกใสพันเค้กแบบบาง) แล้วมาแบ่งตัดให้พอแปะหน้าคุกกี้ก็ได้ค่ะ ^^ ปล. แต่เมื่อน้องเจอความร้อนก็อาจจะเยิ้มได้ค่ะ ถ้าทำฝากหรือขาย แนะนำคนกินให้เอาเข้าตู้เย็นก่อนก็ได้ แล้วเอาออกมาให้คลายเย็น ก็หนุบๆ อร่อยดีค่าาา ^^//
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ จะลองฝึกทำอีกครั้งค่ะ
ยินดีอย่างยิ่งค่าา ^^
@@ViViewGo เช่นกันเลยค่ะ ตอนนี้กำลังฝึกทำคุกกี้แบบ soft อยู่พอดีเลยค่ะ :)
@@janephandhong5716 เป็นกำลังใจให้ค่าาา 😘
@@ViViewGo ขอบคุณมากๆค่ะ ^-^
น่าทานมากกกกก กอไก่ล้านตัว🥰☺️ ชอบค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณค่าา❤❤
น่ากินจุงงงง ขอขโมยสักชิ้นสองชิ้นนนน
ให้ได้หลายชิ้นเบยยยย 😘🍪🍫
ขอบคุณมากๆๆๆๆค่ะ ตามหาสูตร บราวบัตเทอร คุ้กกี้อยู่ เพราะสงสัยว่าเขาใช้ บราวบัตเทอรตอนไหน ยังไง ขอให้มีความสุขมากๆๆน่ะค่ะ ❤
ยินดีค่าาา มีความสุขเช่นกันนะคะ ♥️♥️♥️
ขอบคุณที่แชร์สูตรนะคะ ลองทำแล้ว เนื้อนุ่มหนึบแบบที่ชอบเลยค่ะ แต่ปกติจะทานหวานน้อย รู้สึกว่ายังหวานไป ปรับช็อคโกแลตให้เข้มข้นขึ้น หรือลดส่วนผสมน้ำตาลลงดีคะ เห็นหลายคนบอกน้ำตาลทรายขาวมีส่วนทำให้เนื้อหนุบหนับ ถ้าลดลงกลัวได้เนื้อสัมผัสกระด้างไปค่ะ
ลองปรับน้ำตาลทรายขาวลง 20 กรัม แล้วเปลี่ยนชอคชิพเป็นตัวอื่นที่ความหวานน้อยกว่าเฮอร์ชีส์ก็ได้ค่ะ ^^
นุ่มๆ ถั่วเยอะ😁
จัดแบบไม่ยั้งมือเลย แทบไม่มีวางถั่ว5555
ขอบคุณมากๆนะคะ ลองทำสองรอบ อร่อยทั้งสองรอบ แต่เราลดน้ำตาลทรายขาวเหลือ 40 ตอนแรกนึกว่าฟลุ้กทำได้ เลยทำรอบสองอีก ปรากฏว่าสูตรนี้แน่นอนจริงๆนะ จากใจคนที่ไม่เคยทำคุ้กกี้สำเร็จ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ
เมนต์นี้ฮีลใจมากก ขอบคุณนะคร้าา ❤🥰
เคยทำแต่สูตรอื่นนะค่ะขนมมีความจับแตกจะแตกจากกันไม่รู้ต้งแก้ยังไง สูตรนี้อบเสร็จแล้วเนื้อเป็นยังไงค่ะ
อบเสร็จแล้วแต่ยังเห็นน้ำตาลทรายขาวอยู่ ถือว่าผิดปกติมั้ยคะ แล้วต้องแก้ยังไงดีคะ ปล. สูตรนี้หอมมากค่ะ❤❤
ตอนผสม คนให้น้ำตาลละลายก่อนค่ะ ^^ แต่ก็ได้อีกสัมผัสนะคะ กรุบๆ ได้เคี้ยว ทำขนมกินเองไม่มีอะไรผิดถูก 🥰❤
อยากลองทำสักครึ่งนึ่งอ่ะค่ะ
ต้องลดสูตรยังไงคะ หาร2 ได้ไหมค่ะ (ไข่ไก่ไม่ต้องลดใช่ไหมค่ะ) ขอบคุณค่ะ😍
กังวลว่าจำนวนจะเยอะไปไม่มีคนช่วยทานนะค่ะ 😅
หาร2 ได้ค่า ส่วนไข่ไก่ ให้ตีๆ เหมือนไข่เจียว แล้วชั่งนน. หารสองค่ะ
เพิ่งเข้ามาดูค่ะ ขอรบกวนถามหน่อยนะคะ ในคลิป ใช้แป้งบัวแดงทำนะคะ ไม่ใช่แป้งเอนกประสงค์ตราวาว นะค่ะ จะดัยหาชื่อถูกคะ ขอบคุณนะคะ อยากทำหัยสามี ทานคะ
ในคลิปใช้แป้งสาสี (บัวแดงค่า)
สูตรนี้น่าลองทำตามมากค่ะ เป็นคนที่กินหวานน้อยมากๆๆๆ ถ้าลดน้ำตาลลงเยอะๆ จะเป็นอะไรไหมคะ จะทำให้ตัวคุกกี้หนึบน้อยลงใช่ไหมคะ ขอบคุณนะคะ :)
ลองนต.ทราย 50g ทรายแดง 90g ดูค่ะ อันนี้สำหรับคนทานหวายน้อยสุด ลดน้ำตาลแล้วน้องๆ ยังยับย่น ข้างในยังฉ่ำๆอยู่ เพราะถ้าลดมากไป คุกกี้นิ่มจะกลายเป็นคุกกี้กรอบแห้ง เด่วไม่ฟิน~♡
A new cookie video on UA-cam!
Thank you for wacthing 😄🥰
ใช้แป้งว่าวแทนได้ไหมค้า
ได้ค่ะ
ใช้เนยยี่ห้ออะไรคะ
เนยแท้ มีลเมทค่า
Look Yummy
อยากให้ได้ชิมมมมม หอมๆ เบยย 😘🍪🍫
@@ViViewGo อยากกิงงงง
@@GettyDiary 🥰🥰 เด่วเปิดเตาแล้วเรียกเบยยยย 🥰🥰
ลดน้ำตาลได้ไม๊คะ ถ้าลดสัดส่วนเท่าไรคะ
ลดน้ำตาลทรายขาวสัก 20 กรัม+ใส่ชอคชิพน้อยลงได้ค่า
รบกวนถามหน่อยนะคะ ถ้าเราลดน้ำตาลทรายขาวแล้ว ใช้ chocolate chip แบบ หวานน้อยได้ไหมคะ
ได้เลยค่าา ^^
สอบถามหน่อยค่ะ สูตรนี้สามารถแช่ข้ามคืนได้มั้ยคะ ดูแล้วอยากทำตามเลยค่ะ 😋
แช่ข้ามคืนได้ค่าาา ^^
@@ViViewGo ขอบคุณมากๆค่ะ เดี๋ยวไว้จะลองทำตามสูตรดูนะคะ 🥰
ในคลิปเป็นแป้งอเนกประสงค์ แต่ในสูตรเป็นแป้งสาลีบัวแดง ตามจริงต้องใช้ตัวไหนคะ
ถ้าอยากลดหวานลง ลดได้อีกปริมาณเท่าไหร่คะ
อยากให้ลองทำครึ่งสูตรดูก่อนค่ะ สูตรนี้จะเป็นสูตรประมาณ 16 ชิ้น ลองทำดูก่อนว่าชอบความหวานประมาณนี้ไหม
ปล.ลดปริมาณช็อกชิฟลงได้ได้ค่ะ เพราะความหวานส่วนนึงก็มาจากช้อกชิฟค่ะ ^^ ลองดูค่ะ🙂😋🍪
ใช้ไข่ เบอร์ 2 ได้มั้ยคะ
ใช้ได้ค่ะ
@@ViViewGo ขอบคุณมากค่ะ🥰
🍪สูตร+ขั้นตอนการทำอยู่ใต้คลิปนะคะ🍪
แต่ถ้าใครอยากอ่านละเอียดๆ คลิก weiloveuchannel.com/2021/07/07/brown-butter-soft-cookies-chocolate-chip/
❤️❤️ ใครลองทำดูแล้ว แวะมาบอกกันบ้างน้าา ❤️❤️
ฝากคำถามค่า
1.ในคลิปใช้เนยเค็มแล้ว ยังต้องใส่เกลือ 1/4 ด้วยช่ายมั้ยคะ
2. ใช้ไฟ 170 เวลา 10 นาที ไฟบน+ไฟล่าง ต้องพัดลมด้วยมั้ยคะ
วันนี้ลองทำตามสูตรค่ะ เเต่ปรับลดน้ำตาลทรายขาวเหลือ 50 g. ส่วนตัวเราใช้ dark chocolate HERCHY เเละ chocolate chips ของ Ghirardelli
ผลออกมานุ่มหนึบข้างใน ข้างนอกกรอบนิสๆ แบบที่ชอบกินเรยค่ะ ทำขายได้เลยค่ะสูตรนี้ ขอบคุณมากๆๆๆเลยนะคะ ☺️💟
เยี่ยมเลย ♥️♥️♥️
English translation please
ในสูตรเขียน แป้งสาลี (บัวแดง) ในวิดิโอเป็นแป้งสาลีเอนกประสงค์ สอบถามหน่อยค่ะ ว่า สาลีเอนกประสงค์ ใช่ถุงสีฟ้าไหมคะ
วิใช้ถุงสีแดงค่ะ 🥰
ขอบคุณค่ะ ลองทำดูแล้ว ใช้แป้งอเนกประสงค์ตามที่เขียนในคลิป ลดน้ำตาลอย่างละ 10 กรัม ที่บ้านไม่ทานหวานมาก สูตรดีค่ะ ทำหลายรอบเลย ❤ เด๋วจะลองทำแป้งเค้กดูสักครั้ง 😊
วอร์มเตาก่อนมั้ยคะ
เปิดวอร์มเตาก่อนค่ะ
น้องไอริณเข้ามารับชมและเอากำลังใจมาฝากค่ะ👍
พี่วิขอบคุณน้องไอริณนะคะ ส่งเลิฟให้รัวๆ เลยจ้าาา
คุณใช้เนยยี่ห้ออะไรหรอครับ
มีลเมท เนยแท้รสเค็มค่ะ
@@ViViewGo tysm🙏🏻
รบกวนสอบถามค่ะ อบไฟบนล่าง พัดลม รึป่าวคะ
อบไฟบนล่างไม่เปิดพัดลมค่ะ
ขอสอบถามนะคะ ในคลิบเขียนบรรยายว่าใช้แป้งเอนกประสงค์ แต่ใน ment ตอบว่า ใช้แป้งพัดโบก งงค่ะ
ชื่อแป้งพัดโบกเป็นชื่อยี่ห้อค่ะ เป็นแป้งเอนกประสงค์ชนิดหนึ่งเหมือนกันค่ะ เขียนกำกับไว้เผื่อเพื่อนๆ ท่านอื่นอยากทราบเป็นข้อมูลค่ะ ❤🙂
.
ปล. แก้ไขนะคะ วิโก๊ะเอง จริงแล้วมันมันคือแป้งบัวแดง โก๊ะกังตลอดดด ขอโต๊ดน้าาที่ทำให้สับสนตามไปด้วย
@@ViViewGo ทำไมถึงเข้าใจว่า พัดโบกคือแป้งทำเค้กมาตลอดเลยค่ะ เข้ลใจว่า แป้งเอนกประสงค์ของ UFM คือ ตราว่าว แง่ง ไม่แน่ใจค่ะ ลองทำตามสูตรแล้ว ของเราไม่ย่น แต่เนื้อในฉ่ำมวากกกก
@@nongnamwan1249 ใช่ค่ะถูกแล้วในวงการเบเกอรี่ เรียกแป้งพัดโบก ว่าแป้งเค้ก แป้งตราว่าว เรียกแป้งเอนก แป้งตราห่าน เรียกแป้งขนมปัง ทุกแป้งคือแป้งสาลีค่ะ ถ้าไปร้านขายเบเกอรี่ถ้าบอกเอาแป้งเอนกเค้าจะหยิบตราว่าวทันทีค่ะ ถ้าในร้านมีแค่3ยี่ห้อนี้นะคะ
แก้ไขนะคะ วิโก๊ะเอง จริงแล้วมันมันคือแป้งบัวแดง โก๊ะกังตลอดดด ตัวเองเข้าใจถูกแว้ววว
@@ViViewGo ตกลงใช้แป้งสาลีพิเศษตรา บัวแดงใช่ไหมคะ ไม่ใช่แป้งเอนกประสงค์ตราว่าวนะคะ เพราะแป้งสาลี ตราพัดโบกตัดไปแล้ว อิอิ งงใน งง นะคะเนี่ย
เนื้อคุกกี้หนึบๆๆ มั้ยคะ
หนึบๆ ค่ะ เป็นคุกกี้นิ่มค่า^^
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ว่าแป้งสาลี นี่ใช้ยี่ห้ออะไรคะ
แป้งพัดโบกค่าา :)
.
แก้ไขนะคะ วิโก๊ะเอง จริงแล้วมันมันคือแป้งบัวแดง โก๊ะกังตลอดดด
@@ViViewGo แป้งพัดโบก คือแป้งเค้กใช่ไหมค่ะ แล้วถ้ามีมงกุฎม่วงสามารถใช้ได้ไหมค่ะ ไม่รู้ว่าเข้าใจถูกไหม
@@phithanikaaom5961 แก้ไขนะคะ วิโก๊ะเอง จริงแล้วมันคือแป้งบัวแดง โก๊ะกังตลอดดด ขอโทดทำให้สับสนตาม แฮ่ๆ ขออภัยจ้า
@@phithanikaaom5961 แป้งพัดโบกคือแป้งเค้กค่ะ แต่วิจำสีถุงผิด สีมันคล้ายๆ กับพัดโบก ในคลิปวิใช้แป้งสาลี ยี่ห้อบัวแดงค่ะ
ทำไมผมเอาเนยไปละลาย จนตกตะกอนแล้วมันไม่เปลี่ยนสี เกิดจากสาเหตุอะไรครับ
เนยที่วิใช้เป็นเนยแท้ค่ะ ตั้งไฟอ่อนไปเรื่อยๆ พอเดือดปุดๆ เนยจะค่อยๆ ตกตะกอนเปลี่ยนสีค่ะ สังเกตว่าเปลี่ยนเป็นสีทองกำลังดีก็โอเคแล้วค้ะ ไม่ต้องเข้มมากก็ได้ ^^
ถ้าอยากให้น้องกลมๆ ไม่แผ่ออก ควรทำแบบไหนครับ
เอาโดว์แช่เย็นก่อนอบค่ะ ช่วยได้ ^^
รบกวนสอบถามหน่อยค่ะว่าทำไมต้องแช่เย็นก่อนหรอคะ เราดูมาหลายสูตรมากบางสูตรก็อบเลย บางสูตรก็ให้แช่ข้ามคืนเลย มันต่างกันยังไงหรอคะ
ขออนุญาตตอบนะคะ ส่วนใหญ่ถ้าไม่แช่เย็น คุ้กกี้จะแผ่แบนเลยค่ะ ไม่นูนสวยค่ะ
@@pumarmed ขอบคุณมากค่ะ
ไม่ทราบว่าสูตรนี้เราใส่ผงฟูเพิ่มเข้าไปด้วยได้หรือเปล่าคะ ถ้าได้ควรใส่เท่าไหร่พอบอกได้มั้ยคะ
สูตรนี้ไม่ต้องใส่ผงฟูค่ะ :)
ถ้าใส่แคนเบอรี่ด้วยต้องเพิ่มหรือลดส่วนผสมอะไรไหมค่ะ
ลองทำตามสูตร + เพิ่มแครนเบอรี่ได้ตามชอบค่า
สรุปใช้แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์หรอคะ 🥺🙏🏻
แป้งสาลี หรือแป้งเค้กเบาพิเศษ ตราบัวแดงค่ะ แต่ถ้ามีแป้งอเนกประสงค์ ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ 😊
📍ปล. พอดีในคลิปเขียนผิด ว่าเป็น แป้งสาลีอเนกประสงค์ 😅 อ่านดูในคอมเมนท์ได้ค่ะ เพื่อนๆ มาแชร์ความรู้เรื่องแป้งกัน เป็นประโยชน์สำหรับวิและเพื่อนๆที่ทำขนมมากๆ ค่ะ ❤
ตู้เย็นของเยอะแต่เป็นระเบียบมาก
ขอบคุณค่าา🎵